家常红烧冬瓜球

主料

冬瓜500g；白糖15g；蚝油10ml；

辅料

胡萝卜1根；老抽10ml；高汤适量；

家常红烧冬瓜球的做法步骤

1：冬瓜洗净，用勺挖出一个个的圆球。

2：胡萝卜去皮，切成细丝备用

3：锅内放入清水，烧开后放入冬瓜球，用中火煮3分钟左右

4：锅中留少许油，放入白糖，等糖刚冒小泡时放入冬瓜，调入老抽上色，并倒入适量高汤

5：烧至冬瓜呈现棕红色时倒入蚝油和胡萝卜丝，用大火翻炒至汤汁收干即可

家常紫菜冬瓜汤

主料

紫菜100g；冬瓜50g；

辅料

小虾米5g；糖1匙；盐1匙；蒜5g；干虾10g；香菜5g；葱5g；醋1勺；酱油1勺；姜5g；

家常紫菜冬瓜汤的做法步骤

1：将葱姜蒜香菜切碎。

2：冬瓜切片

3：水煮开后把冬瓜放入

4：水开后把紫菜和干虾放入

5：水再煮开后把葱姜蒜香菜还有盐、糖、酱油放入。搅一搅一锅紫菜冬瓜汤就好了。

虾仁冬瓜盅

主料

冬瓜500克；鲜虾6个；

辅料

葱5克；姜5克；料酒1匙；玉米淀粉1勺；蒸鱼匙油2匙；生抽1匙；老抽1/2匙；盐1/4匙；玉米油1匙；

冬瓜虾仁盅的做法步骤

1：取6只鲜虾，去头、尾、肠线，清洗干净备用。

2：适量葱、姜切段备用。

3：鲜虾加葱、姜段、料酒、生抽、玉米淀粉，拌匀后腌制十五分钟以上。

4：冬瓜切成比模具稍大的块状，分别用心形模具做5个盅，用花朵模具做1个盅。

5：在挖勺器或其他工具在每个盅表面挖一个半圆形的洞。

6：这是做好的6个冬瓜盅。

7：冬瓜盅放入蒸锅里，水开后大约蒸5分钟。

8：炒锅里倒入适量蒸鱼豉油，把蒸好的冬瓜盅放入小火翻炒至熟。

9：炒锅倒适量玉米油，八成熟时放少许葱、姜煸炒。

10：倒入虾仁翻炒，依次添加少量蒸鱼豉油、老抽、盐，炒熟即可。

11：将炒好的虾仁分别放在冬瓜盅上就可以了。

冬瓜盅

主料

小冬瓜1个；香菇4朵；冬笋20克；鲜虾100克；火腿2小片；黑木耳5克；草菇90克；青豆20克；

辅料

盐2克；料酒1汤匙；鸡汤1碗；胡椒粉适量；

冬瓜盅的做法步骤

1：准备材料。

2：将冬瓜切成两部分，去掉冬瓜皮，将瓜瓤用勺子掏去，洗净干净就成了冬瓜盅。

3：蒸锅中加水将冬瓜盅放进去蒸熟。

4：焯烫青豆。

5：焯烫冬笋。

6：泡发黑木耳切丝。

7：香菇、火腿分别切丁。

8：鲜虾去虾头，去虾皮，去下线，加少许盐、料酒腌制，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。

9：炒锅中加油先将鲜虾头放锅里煸出虾油。

10：下香菇丁、冬笋丁、火腿丁烹入料酒，翻炒均匀。

11：最后放入焯好的鲜虾、加少许鸡汤勾芡。

12：将炒好的各种丁盛入蒸好的冬瓜盅内。

13：冬瓜盅里装入炒好的菜后将冬瓜盅扣在盘中上桌。

14：吃之前用刀将冬瓜均匀切成几瓣，所谓的白玉藏宝就是先扣在盘里最后再切开。

小窍门

1、各种食材事先焯一下水比较好。2、鸡汤很鲜，不需要再加其他调料了。3、用虾头炸出的虾油炒这道菜味道更鲜。4、冬瓜内的配料，大家可以根据实际情况自由发挥。

家常冬瓜

主料

冬瓜500克；肥瘦肉100克；

辅料

姜1段；生抽2匙；蚝油1匙；油3匙；盐1/2匙；

家常冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮籽切1厘米厚片

2：肉如图切

3：配料

4：肉入油锅炒熟加姜炒香

5：入冬瓜加生抽耗油同炒

6：慢慢闷出水分，透明时加盐，辣椒调味即可

7：成品

冬瓜盅

主料

冬瓜半个；

辅料

海参2条，发好的；花胶粒5个；瑶柱10粒；冬菇3个；羊肚菌10来个；淮山6片；莲子手抓1把；百合手抓1把；咸肉半块（金华火腿最好）；

冬瓜盅的做法步骤

1：莲子，百合，淮山泡水30分钟。

2：冬菇泡发。

3：切薄片。

4：花胶粒飞水去腥。

5：切小块。

6：瑶柱洗一遍。

7：羊肚菌泡发，洗净。

8：发好的海参切块。

9：咸肉切块。（买不到火腿，就用自制的咸肉代替了。）

10：把以上材料放入锅中，倒入适量的水烧开。（材料可放自己喜欢的。）

11：冬瓜去瓤籽。

12：用保鲜膜包住外皮。（可以防止炖的时候变太软塌了。讲究的可以可以在冬瓜皮上雕花。一）

13：蒸架倒放，放上大碗，把冬瓜放在碗里，蒸架绑上绳子，就可以轻易的把冬瓜盅放入和拿出了。

14：把烧开的汤放入冬瓜内，7-8分满。

15：大汤锅放水烧开，把冬瓜盅放入，炖3个小时。

16：炖好的冬瓜盅。

17：绑了绳子，冬瓜盅很轻易地就从汤锅里拿出来了。

18：开吃了，很鲜香的汤。

家常冬瓜

主料

冬瓜500克；

辅料

盐10克；芝麻油2克；葱2克；生抽10克；

家常冬瓜的做法步骤

1：冬瓜，洗净，切皮

2：冬瓜切片，备用

3：锅里，放清水，放入冬瓜，刚好，清水掩盖冬瓜

4：放入适量的盐

5：热锅，煮，水烧开，看冬瓜透明色，就已经熟了

6：装盘，上面散上葱花，生抽，和少许的芝麻油（不喜欢芝麻油，也可以不放）

7：成品

8：开吃

原汁冬瓜盅

主料

冬瓜1只；水鸭1只；瑶柱适量；虾米适量；对虾干4只；冬菇适量；

辅料

扁豆适量；芡实适量；莲子适量；姜3块；

调料

盐适量

原汁冬瓜盅的做法步骤

1：原只冬瓜洗干净表面，开顶，去中间的籽去掉，把部分的肉挖掉，尽量让空间大点。

2：水鸭洗干净焯水备用，汤料洗干净备用。

3：把水鸭汤料放入冬瓜盅，放入一个合适的盘子中，冬瓜盅里加入开水装9分满盖上冬瓜盖，放入锅中隔水炖2-3小时，打开放盐调味即可食用。

小窍门

1.用合适的盘装着冬瓜盅再隔水炖，防止冬瓜盅炖烂汤汁外流。2.干冬菇提前浸泡好。3.大火烧开改小火炖，锅中的水要放够，防止烧干锅。

海鲜冬瓜盅

主料

冬瓜4斤；鲜虾6只；贵妃蚌8个；鸡腿1个；

辅料

瑶柱10克；虾米10克；香菇3朵；盐1小勺；高汤适量；姜片2片；绍兴酒半勺；香菜适量；

海鲜冬瓜盅的做法步骤

1：准备好原材料，冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；贵妃蚌可以用车螺文蛤等代替；高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的，没有可以用清水一样也很鲜美！

2：把冬瓜的底部削平，用V型雕刻刀刻出花纹（雕刻手法搜索视频大丽花雕刻）

3：用挖球器把冬瓜瓜肉挖出，瓜肉的厚度要保持3-4CM,！

4：把处理好的冬瓜盅事先上锅蒸20分钟

5：把虾挑去虾线洗净

6：香菇虾米瑶柱洗净后提前用水泡发，把泡发的香菇对半切开，鸡腿肉切小块，香菜切段备用

7：另起锅加入高汤，加入瑶柱、虾米、香菇和姜片，把泡香菇瑶柱的水也一起倒入；

8：汤烧开后下冬瓜肉，和鸡腿肉；

9：锅里的汤再次烧开后，把贵妃蚌和虾都入锅，加小半勺的绍兴黄酒，

10：加适量盐调味；

11：把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里，上汽后上锅蒸5-10分钟即可！

小窍门

1：冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；2：雕刻手法搜索视频大丽花雕刻；3：没有高汤可以用清水代替，汤一样也很鲜美的！

家常酿冬瓜

主料

冬瓜100g；蒸鱼豆豉一小勺；

辅料

小红辣椒一根；葱花适量；

家常酿冬瓜的做法步骤

1：冬瓜去皮，洗净，切片，

2：热锅，均匀的刷上一层油，

3：把冬瓜煎至变透明，

4：放入小红辣椒碎和蒸鱼豆豉，加少量水烧至入味，出锅后撒上适量葱花即可，