家常biangbiang面

主料

biangbiang面适量；黑木耳50克；香菇50克；葱20克；青蒜20克；

辅料

调和油适量；盐少许；生抽适量；蚝油适量；

家常biangbiang面的做法步骤

1：黑木耳，香菇切丝，热锅凉油，煸炒黑木耳、香菇，加入清水煮开，下入自制的biangbiang面煮。

2：葱、青蒜切碎，加盐、生抽、蚝油调成汁。

3：biangbiang成煮好后，倒入调好的汁。

4：盛出。

小窍门

不喜欢吃辣，没有加辣椒油。

家常挂面

主料

挂面80克；鸡蛋1个；黄瓜10克；胡萝卜10克；

辅料

黄豆酱1勺；盐1小勺；葱花10克；胡椒粉1克；植物油1勺；

家常挂面的做法步骤

1：准备挂面和鸡蛋

2：黄瓜，胡萝卜，葱切好备用

3：我家平时都准备一碗用花椒，大料，香叶等榨的油，我用的是这个油。没有的就用一勺植物油。

4：锅烧热，加一勺底油，温热的时候，葱花炝锅，然后加一勺黄豆酱，翻炒一下，小火此时。

5：加适量清水或者老汤

6：水开后，下挂面，去除浮沫

7：加一个鸡蛋，加适量的盐，胡椒粉

8：面条九分熟的时候，加黄瓜和胡萝卜片，煮开就行。

9：吃的时候，撒葱花，可以加辣椒油，醋等自己喜欢的调料。

小窍门

酱料选择，最好是黄豆酱，可以是稀黄豆酱。这种汤有点酱香的味道。蔬菜随意选择。可以做肉汤面。

家常蒸面

主料

鲜面条200克；番茄2个；姜少许；盐适量；生抽适量；

辅料

茄子1个；葱少许；花生油适量；十三香适量；鸡精适量；

家常蒸面的做法步骤

1：准备好材料。茄子、番茄和葱姜洗净备用。

2：茄子切四方小块儿，番茄切块儿，葱姜切末。

3：起油锅，炒香葱姜末。

4：放入切丁翻炒均匀。

5：放入番茄。

6：炒匀后放盐。

7：再放适量十三香。

8：再放适量生抽，翻炒均匀。

9：加水，没过菜，大火烧开。

10：把面条均匀铺在菜上面。

11：盖盖，继续焖煮。

12：待锅内汤汁基本收完的时候，把面和菜翻拌均匀。最小火，再焖一会儿。

13：放入鸡精。

14：翻拌均匀后出锅，装盘。

小窍门

面条也可以事先放在蒸屉上蒸熟后，再和炒熟的菜混合翻拌一下，焖一会儿。菜里的水不要多放，没过菜即可。如果发现面条偏干，可以在面上撒适量的水再焖一会儿。

家常炒面

主料

面条100g；

辅料

猪肉少许；胡萝卜一小段；大葱一根；青椒一个；黄椒半个；姜少许；蒜少许；

配料

盐适量；酱油适量；淀粉少许；味精少许；花椒粉少许；芝麻少许；油适量；香油适量；葱花少许；

家常炒面的做法步骤

1：猪肉切丝，加盐酱油淀粉腌制一会儿。

2：胡萝卜、大葱、菜椒洗净切丝，姜蒜切丁。

3：面条下锅煮至七八分熟，捞出过凉水。

4：过好凉水的面条沥干，放些许油，拌一拌。

5：热锅下油，煸炒肉丝，再加胡萝卜、葱、菜椒，少许盐，翻炒。

6：加入面条，盐、酱油、少许香油，用筷子辅助拌炒。最后加少许花椒粉、味精，拌炒。

7：出锅装盘，撒些芝麻、葱花，配上两朵糊弄的胡萝卜花，OK!

小窍门

面条最好选手擀面或者鲜切面，那样更筋道！煮至七八分熟即可，煮透了翻炒时会容易断掉。

家常炒面

主料

手擀面500克；肉末适量；

辅料

辣椒酱适量；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；盐适量；

家常炒面的做法步骤

1：手擀面

2：待开水开锅后放入面条直到煮熟

3：煮熟的面条放入冷水盆中

4：捞出面条后控干水分，加入点植物油，防止沾在一起

5：锅放入底油，然后放入葱花爆乡再放入肉末翻炒，放入辣椒酱，酱油，料酒，盐鸡精，最后放入面条炒均匀

6：加入点水盖上锅盖闷煮一会，就可以出锅啦

7：完活

小窍门

煮面别煮太老了

家常炒面

主料

油面200g；豆芽100g；胡萝卜1/2个；腊肠1个；

辅料

豉油4匙；

家常炒面的做法步骤

1：原料如图处理

2：锅内加底油，加入腊肠，胡萝卜丝

3：加入豆芽炒软

4：加入油面

5：加入生抽，炒到表面水分收干即可

小窍门

油面就是市面上的一种拌了油的熟面，如果没有，可以吧生面在锅上蒸熟拌上油也可以。配料可以根据自己喜欢的搭配

家常凉面

主料

鲜切面条0.5KG；

辅料

黄瓜1根；绿豆芽200g；

调料

香菜5颗

葱1根

蒜1头

花生米1袋

熟芝麻20g

盐3勺

糖2勺

醋2勺

生抽3勺

辣椒粉20g

家常凉面的做法步骤

1：黄瓜擦丝备用。

2：香菜切碎。

3：大蒜切碎，打蒜器打碎也可。

4：绿豆芽煮五分钟，过凉水备用。

5：蒜，葱花，熟芝麻放入碗中，加醋，生抽，糖，盐。

6：加入热油，搅拌均匀，吃辣的放点辣椒粉。

7：煮面条，煮九分熟，过凉水。

8：加入黄瓜丝，绿豆芽，花生米和调料，拌匀，开吃吧。

家常热汤面

主料

面粉500克；牛肉50克；香菇5、6朵；土豆1个（中等）；豆腐1小块；西红柿2个（小）；

辅料

葱适量；酱油适量；醋适量；白酒适量；蒜苗2根；蒜适量；姜适量；

家常热汤面的做法步骤

1：面粉中加一个鸡蛋会让面更劲道。

2：用温水把面和好，盖上保鲜膜饧二十分钟。

3：饧面的同时，准备其它材料。把香菇、土豆、豆腐、牛肉、西红柿切成小丁，葱姜蒜切碎。

4：把面揉成光滑的面团，继续饧着。（面要多揉几次才能筋道）

5：第二次饧面的时候开始炒菜。倒油先把牛肉放入锅中煸炒，什么都不要放，这样是要把牛肉里的血水炒干。

6：等牛肉里的水分炒干，肉稍有点焦黄的时候放入葱姜蒜，白酒（去腥，也可以用料酒）、少许黄豆酱油和醋（醋和西红柿都可以让牛肉变的软烂）

7：放入西红柿，炒出红汤，这锅面的颜色全靠它了。

8：继续放入豆腐、土豆、香菇翻炒。

9：添水。

10：等着锅开的时候，准备面条。拿出我的“武器”——压面机（不用喷我）。

11：先把面压成大面片。

12：每片上面撒上面粉防粘，用刀切成条或片都行。（看自己喜好，实在不会就直接用压面机压成面条就可以了）

13：面条切好了。

14：正好锅开了，下入切好的面条。

15：用筷子把面条搅散，煮面的时候根据自己的口味调盐。（喜欢吃软乎的多煮几分钟，喜欢吃爽口的煮3、4分钟即可）

16：出锅盛入碗中，撒上蒜苗。（香菜、韭菜……都可以，看自己的口味了）

小窍门

炒牛肉时先把肉里面的血水炒干，再放调料，要不然肉会很腥。肉里少放点醋会使牛肉更容易炖烂，西红柿和牛肉是绝配哦，尤其是汤面里放西红柿颜色会很好看。

家常面团汤

主料

面粉250g；生菜1颗；虾米50g；干鱿鱼1个；

辅料

小葱2颗；香菜2颗；

调料

盐2勺

酱油3勺

家常面团汤的做法步骤

1：先将准备好的蔬菜、鱿鱼、虾米都清洗好，鱿鱼先切成片，面粉里放一勺盐(增加面团的劲道，更入味)加入适量的水和成光滑的面团，静置十分钟。

2：锅中烧油，加入鱿鱼和虾米炒制干煸，加入两勺酱油，将炒好的鱿鱼和虾米装盘备用。

3：向炒过鱿鱼虾米的锅底中加入适量的水，水开后继续大火，加入小面团，小面团不需要提前捏好，直接一边捏一边放入烧开的水中。

4：因为一直是用大火烧，所以等所有面团捏好，将生菜和鱿鱼虾米一起放入锅中调味即可出锅。

5：这是一道新手也能学会的菜品，只要你有心就可做，炎炎夏日不妨为你的家人做上一碗。

小窍门

汤底不一定要用鱿鱼和虾米，可以用番茄等自己喜欢的底料做；面粉的分量需要看人数，我这是两人份的量。

家常炒面

主料

五花肉110克；韭菜60克；绿豆芽250克；茭白150克；面条250克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；味精适量；

家常炒面的做法步骤

1：食材：五花肉（已切丝）、韭菜（已清洗切段）、茭白（已清洗切丝）、绿豆芽（已清洗）、面条（已焯水过凉）

2：烧锅倒油烧热，下入已切好的五花肉翻炒翻炒。

3：随后，加适量的料酒。

4：加适量的生抽。

5：翻炒一下。

6：接着，合入已清洗好的绿豆芽和切好的茭白翻炒翻炒至断生。

7：然后，合入过凉好的面条和切好的韭菜翻炒翻炒。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即成。