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家常菜做法大全

家常清汤面怎么做最好吃,配料有哪些

家常biangbiang面

主料

biangbiang面适量;黑木耳50克;香菇50克;葱20克;青蒜20克;

辅料

调和油适量;盐少许;生抽适量;蚝油适量;

家常biangbiang面的做法步骤

1:黑木耳,香菇切丝,热锅凉油,煸炒黑木耳、香菇,加入清水煮开,下入自制的biangbiang面煮。

2:葱、青蒜切碎,加盐、生抽、蚝油调成汁。

3:biangbiang成煮好后,倒入调好的汁。

4:盛出。

小窍门

不喜欢吃辣,没有加辣椒油。

家常挂面

主料

挂面80克;鸡蛋1个;黄瓜10克;胡萝卜10克;

辅料

黄豆酱1勺;盐1小勺;葱花10克;胡椒粉1克;植物油1勺;

家常挂面的做法步骤

1:准备挂面和鸡蛋

2:黄瓜,胡萝卜,葱切好备用

3:我家平时都准备一碗用花椒,大料,香叶等榨的油,我用的是这个油。没有的就用一勺植物油。

4:锅烧热,加一勺底油,温热的时候,葱花炝锅,然后加一勺黄豆酱,翻炒一下,小火此时。

5:加适量清水或者老汤

6:水开后,下挂面,去除浮沫

7:加一个鸡蛋,加适量的盐,胡椒粉

8:面条九分熟的时候,加黄瓜和胡萝卜片,煮开就行。

9:吃的时候,撒葱花,可以加辣椒油,醋等自己喜欢的调料。

小窍门

酱料选择,最好是黄豆酱,可以是稀黄豆酱。这种汤有点酱香的味道。蔬菜随意选择。可以做肉汤面。

家常蒸面

主料

鲜面条200克;番茄2个;姜少许;盐适量;生抽适量;

辅料

茄子1个;葱少许;花生油适量;十三香适量;鸡精适量;

家常蒸面的做法步骤

1:准备好材料。茄子、番茄和葱姜洗净备用。

2:茄子切四方小块儿,番茄切块儿,葱姜切末。

3:起油锅,炒香葱姜末。

4:放入切丁翻炒均匀。

5:放入番茄。

6:炒匀后放盐。

7:再放适量十三香。

8:再放适量生抽,翻炒均匀。

9:加水,没过菜,大火烧开。

10:把面条均匀铺在菜上面。

11:盖盖,继续焖煮。

12:待锅内汤汁基本收完的时候,把面和菜翻拌均匀。最小火,再焖一会儿。

13:放入鸡精。

14:翻拌均匀后出锅,装盘。

小窍门

面条也可以事先放在蒸屉上蒸熟后,再和炒熟的菜混合翻拌一下,焖一会儿。菜里的水不要多放,没过菜即可。如果发现面条偏干,可以在面上撒适量的水再焖一会儿。

家常炒面

主料

面条100g;

辅料

猪肉少许;胡萝卜一小段;大葱一根;青椒一个;黄椒半个;姜少许;蒜少许;

配料

盐适量;酱油适量;淀粉少许;味精少许;花椒粉少许;芝麻少许;油适量;香油适量;葱花少许;

家常炒面的做法步骤

1:猪肉切丝,加盐酱油淀粉腌制一会儿。

2:胡萝卜、大葱、菜椒洗净切丝,姜蒜切丁。

3:面条下锅煮至七八分熟,捞出过凉水。

4:过好凉水的面条沥干,放些许油,拌一拌。

5:热锅下油,煸炒肉丝,再加胡萝卜、葱、菜椒,少许盐,翻炒。

6:加入面条,盐、酱油、少许香油,用筷子辅助拌炒。最后加少许花椒粉、味精,拌炒。

7:出锅装盘,撒些芝麻、葱花,配上两朵糊弄的胡萝卜花,OK!

小窍门

面条最好选手擀面或者鲜切面,那样更筋道!煮至七八分熟即可,煮透了翻炒时会容易断掉。

家常炒面

主料

手擀面500克;肉末适量;

辅料

辣椒酱适量;料酒适量;酱油适量;鸡精适量;盐适量;

家常炒面的做法步骤

1:手擀面

2:待开水开锅后放入面条直到煮熟

3:煮熟的面条放入冷水盆中

4:捞出面条后控干水分,加入点植物油,防止沾在一起

5:锅放入底油,然后放入葱花爆乡再放入肉末翻炒,放入辣椒酱,酱油,料酒,盐鸡精,最后放入面条炒均匀

6:加入点水盖上锅盖闷煮一会,就可以出锅啦

7:完活

小窍门

煮面别煮太老了

家常炒面

主料

油面200g;豆芽100g;胡萝卜1/2个;腊肠1个;

辅料

豉油4匙;

家常炒面的做法步骤

1:原料如图处理

2:锅内加底油,加入腊肠,胡萝卜丝

3:加入豆芽炒软

4:加入油面

5:加入生抽,炒到表面水分收干即可

小窍门

油面就是市面上的一种拌了油的熟面,如果没有,可以吧生面在锅上蒸熟拌上油也可以。配料可以根据自己喜欢的搭配

家常凉面

主料

鲜切面条0.5KG;

辅料

黄瓜1根;绿豆芽200g;

调料

香菜5颗

葱1根

蒜1头

花生米1袋

熟芝麻20g

盐3勺

糖2勺

醋2勺

生抽3勺

辣椒粉20g

家常凉面的做法步骤

1:黄瓜擦丝备用。

2:香菜切碎。

3:大蒜切碎,打蒜器打碎也可。

4:绿豆芽煮五分钟,过凉水备用。

5:蒜,葱花,熟芝麻放入碗中,加醋,生抽,糖,盐。

6:加入热油,搅拌均匀,吃辣的放点辣椒粉。

7:煮面条,煮九分熟,过凉水。

8:加入黄瓜丝,绿豆芽,花生米和调料,拌匀,开吃吧。

家常热汤面

主料

面粉500克;牛肉50克;香菇5、6朵;土豆1个(中等);豆腐1小块;西红柿2个(小);

辅料

葱适量;酱油适量;醋适量;白酒适量;蒜苗2根;蒜适量;姜适量;

家常热汤面的做法步骤

1:面粉中加一个鸡蛋会让面更劲道。

2:用温水把面和好,盖上保鲜膜饧二十分钟。

3:饧面的同时,准备其它材料。把香菇、土豆、豆腐、牛肉、西红柿切成小丁,葱姜蒜切碎。

4:把面揉成光滑的面团,继续饧着。(面要多揉几次才能筋道)

5:第二次饧面的时候开始炒菜。倒油先把牛肉放入锅中煸炒,什么都不要放,这样是要把牛肉里的血水炒干。

6:等牛肉里的水分炒干,肉稍有点焦黄的时候放入葱姜蒜,白酒(去腥,也可以用料酒)、少许黄豆酱油和醋(醋和西红柿都可以让牛肉变的软烂)

7:放入西红柿,炒出红汤,这锅面的颜色全靠它了。

8:继续放入豆腐、土豆、香菇翻炒。

9:添水。

10:等着锅开的时候,准备面条。拿出我的“武器”——压面机(不用喷我)。

11:先把面压成大面片。

12:每片上面撒上面粉防粘,用刀切成条或片都行。(看自己喜好,实在不会就直接用压面机压成面条就可以了)

13:面条切好了。

14:正好锅开了,下入切好的面条。

15:用筷子把面条搅散,煮面的时候根据自己的口味调盐。(喜欢吃软乎的多煮几分钟,喜欢吃爽口的煮3、4分钟即可)

16:出锅盛入碗中,撒上蒜苗。(香菜、韭菜……都可以,看自己的口味了)

小窍门

炒牛肉时先把肉里面的血水炒干,再放调料,要不然肉会很腥。肉里少放点醋会使牛肉更容易炖烂,西红柿和牛肉是绝配哦,尤其是汤面里放西红柿颜色会很好看。

家常面团汤

主料

面粉250g;生菜1颗;虾米50g;干鱿鱼1个;

辅料

小葱2颗;香菜2颗;

调料

盐2勺

酱油3勺

家常面团汤的做法步骤

1:先将准备好的蔬菜、鱿鱼、虾米都清洗好,鱿鱼先切成片,面粉里放一勺盐(增加面团的劲道,更入味)加入适量的水和成光滑的面团,静置十分钟。

2:锅中烧油,加入鱿鱼和虾米炒制干煸,加入两勺酱油,将炒好的鱿鱼和虾米装盘备用。

3:向炒过鱿鱼虾米的锅底中加入适量的水,水开后继续大火,加入小面团,小面团不需要提前捏好,直接一边捏一边放入烧开的水中。

4:因为一直是用大火烧,所以等所有面团捏好,将生菜和鱿鱼虾米一起放入锅中调味即可出锅。

5:这是一道新手也能学会的菜品,只要你有心就可做,炎炎夏日不妨为你的家人做上一碗。

小窍门

汤底不一定要用鱿鱼和虾米,可以用番茄等自己喜欢的底料做;面粉的分量需要看人数,我这是两人份的量。

家常炒面

主料

五花肉110克;韭菜60克;绿豆芽250克;茭白150克;面条250克;

辅料

料酒适量;生抽适量;盐适量;味精适量;

家常炒面的做法步骤

1:食材:五花肉(已切丝)、韭菜(已清洗切段)、茭白(已清洗切丝)、绿豆芽(已清洗)、面条(已焯水过凉)

2:烧锅倒油烧热,下入已切好的五花肉翻炒翻炒。

3:随后,加适量的料酒。

4:加适量的生抽。

5:翻炒一下。

6:接着,合入已清洗好的绿豆芽和切好的茭白翻炒翻炒至断生。

7:然后,合入过凉好的面条和切好的韭菜翻炒翻炒。

8:最后,加适量的盐。

9:加适量的味精。

10:调味炒匀,即成。

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