冬瓜鸭架汤

主料

鸭架适量；

辅料

冬瓜适量；

配料

香菜适量；盐适量；胡椒粉适量；姜适量；

冬瓜鸭架汤的做法步骤

1：准备好鸭架。

2：撕去鸭架的肥油和鸭尖后斩成小块。

3：冬瓜去皮，切成大片。

4：香菜洗净切碎。

5：锅中注入少量的油，爆香姜丝下入鸭架翻炒均匀。

6：倒入滚开的开水。

7：烧开后撇去浮沫。

8：大火烧至20分钟，汤汁奶白。

9：加入冬瓜继续烧至冬瓜熟透。

10：加入盐、胡椒粉，撒上香菜即可。

小窍门

鸭架汤一定要趁热喝才够鲜美。

冬瓜水鸭汤

主料

水鸭四分一只；骨头3块；冬瓜500g；

辅料

生地两块；玉竹15g；

调料

盐适量

冬瓜水鸭汤的做法步骤

1：肉洗净焯水，冬瓜洗净切大块，皮不用削，玉竹和生地洗净，体寒的人可以加姜片生姜。

2：全部材料入砂锅，加适量水。

3：大火烧开，撇去浮沫。

4：转小火慢煲1.5小时。

5：味道非常不错，这个汤用来泡濑粉一绝！

咖喱鸭腿冬瓜

主料

鸭腿2-3个；冬瓜1斤多；黄豆（提前泡发）；

辅料

姜适量；葱适量；大料适量；咖喱块适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；食用油适量；

咖喱鸭腿冬瓜的做法步骤

1：鸭腿怕油的话可以去皮。

2：切块。

3：焯水。

4：用高压锅压，水量高过鸭腿，放两片姜。

5：压20分钟左右（做过两次，这次是去了皮的）。

6：冬瓜切块。

7：咖喱块用整个的1/3或1/2。

8：锅中放少许油，加姜、葱、冬瓜煸炒，放大料、料酒、鸭汤焖煮几分钟。

9：下入提前泡发的黄豆。

10：再放入鸭块。

11：加生抽、老抽、咖喱块。

12：煮十几分钟出锅。

13：配的杂粮饭。

冬瓜鸭腿汤

主料

冬瓜一块；鸭腿两只；

辅料

盐适量；白芷一片；料酒适量；香菜适量；

冬瓜鸭腿汤的做法步骤

1：鸭腿洗净

2：剁成小块

3：放凉水锅中，倒入10克左右的料酒，一片白芷，共同煮开

4：水开后，将鸭肉捞出

5：砂锅中放开水，将鸭肉入砂锅，放入姜片和焯水时的那片白芷

6：盖盖子，煮30分钟左右，至肉烂

7：煮鸭肉的时候，将冬瓜洗净、去皮

8：冬瓜块入锅与鸭肉同煮10分钟，放盐调味，然后出锅，撒上香菜即可

9：享用吧

小窍门

1.鸭肉焯水之后，再换水煮汤，汤汁非常清爽，如果喜食浓稠一点的汤，可直接煮鸭肉，水开之后，撇去浮沫即可；2.调料很少，只放几片姜及一片白芷，白芷在超市调味品处或药店可买到，一片足矣，可压住鸭肉的腥味；

冬瓜鸭汤

主料

鸭1个；冬瓜300克；

辅料

盐适量；料酒1汤匙；葱1段；姜1块；八角1粒；香菜适量；

冬瓜鸭汤的做法步骤

1：主料。

2：半片鸭切块。

3：冷水下锅，焯制。

4：鸭块焯出血沫后捞出，洗净。

5：电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水。

6：接通电源，设置鸡鸭汤功能。

7：程序结束前25分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮。

8：炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦！

小窍门

这是一款非常鲜美的汤，请不要再添加除盐以外任何调料。

冬瓜老鸭汤

主料

老鸭0.5只；冬瓜750g；

辅料

清水适量；

配料

盐适量；

冬瓜老鸭汤的做法步骤

1：鸭子处理干净，斩成块，清洗干净。

2：将鸭肉放进锅，加入能淹没鸭肉的清水，大火煮开。

3：取出鸭肉，沥干水分。

4：取一砂锅，加入足量清水（约3升），大火煮开；加入鸭肉再次煮开，转小火煮2个小时。

5：冬瓜去皮，切小块。

6：将“步骤5”的鸭汤转为大火，下冬瓜。

7：再次煮开，转中小火再煮一会，待冬瓜煮至有点透明时，加入盐调味。

8：熄火，食用时装碗食用。

小窍门

若与新鲜荷叶一起煮，荷叶洗净与灼过水的鸭肉一起先煮，荷叶的作用是清暑利湿。这道汤用于我家的家庭聚餐，份量有些多，小家庭可酌量减少食材的量

冬瓜鸭腿汤

主料

鸭腿2个；冬瓜150克；薏米50克；

辅料

盐5克；姜2块；

冬瓜鸭腿汤的做法步骤

1：切好的鸭腿块泡水，冷水下锅煮。水沸两三分钟后关火。用清水搓洗干净。以前都是谨记热肉不能碰凉水，会缩不容易炖烂的厨房真理，可是后来试了几次，炖时间长还是一样的。至少炖的排骨总是很烂，小宝两岁多吃起来没问题。

2：再次凉水入锅，水要多，至少比自己想要的汤底多个三两碗。并加入薏米，大火煮开，浮沫撇掉后加入生姜两片。继续大火煮。煮至差不多想要的汤底时转小火焖。一般是大火二三十分钟，无论什么汤我都喜欢奶白的效果。小火焖的差不多，大概半小时，加冬瓜，大火煮沸。这就是汤多的好处，时刻大火有底气。冬瓜烂加盐，十分钟啊半小时随你慢慢焖，反正已经可以喝了。

3：喜欢加葱，一定要出锅前几分钟加，不盖盖子。

冬瓜鸭块汤

主料

鸭适量；冬瓜适量；

辅料

葱适量；姜适量；八角适量；香菜适量；

配料

盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；香油适量；

冬瓜鸭块汤的做法步骤

1：准备原料。

2：鸭子，冬瓜切块。

3：冷水下锅倒少许料酒焯鸭块。

4：焯出好多血沫和脏东西。

5：捞出用温水洗净。

6：砂锅里放葱，姜，八角。

7：把鸭块放入砂锅中加热水，料酒炖制。

8：鸭肉炖熟后放盐，冬瓜继续炖。

9：冬瓜炖至软烂后撒香菜，胡椒粉，淋香油就可以啦。

冬瓜鸭腿汤

主料

鸭腿两个；冬瓜适量；

辅料

盐少许；料酒少许；姜一块；

冬瓜鸭腿汤的做法步骤

1：鸭腿清洗干净

2：剁成小块

3：清水冲洗三两遍，将里面的血水浸泡出来

4：将鸭块、姜块同入电炖锅中，根据食用的人数来决定放多少凉水

5：选择电炖锅的“电火汤”程序，定义4小时，实际用时2小时；水开后，倒入少许料酒去腥，浮沫可同时撇出，汤会更加清爽

6：中途打开锅盖察看一下鸭肉的成熟度，将去皮的冬瓜切成小块

7：入鸭腿儿汤中，盖盖子，焖煮10-15分钟左右，出锅前撒少许盐、香葱

8：一起煲汤喝吧

小窍门

鸭腿提前焯水汤会更清澈，如果不焯水，待水开后撇去浮沫，我犯懒了没撇，肉块上就浮沫，看着不好看了；冬瓜量随意，不要太早放，临出锅前15分钟左右就可以了；盐不宜早放，出锅前放，有咸味而且摄入量也少，更健康；用普通的砂锅也可以煲好汤。

冬瓜鸭汤

主料

鸭肉半只；

辅料

冬瓜1.5斤；

调料

食盐适量

冬瓜鸭汤的做法步骤

1：冬瓜去皮，切块，鸭肉去除鸭屁股部分，将鸭砍小块。

2：放适量姜。

3：加一盘水。

4：高压锅中火煲15分钟。

5：打开加入冬瓜继续煲五分钟。

6：最后加葱段和适量食盐调味。

7：成品。

小窍门

想要汤清，鸭肉需要焯水再煲汤，我没焯水，汤比较浑浊。冬瓜易烂，煲几分钟即可。