香菇胡萝卜酿肉

主料

香菇八朵；肉末适量；胡萝卜适量；

辅料

姜适量；蒜适量；盐适量；水淀粉适量；葱花适量；

调料

十三香适量

酱油适量

料酒适量

胡椒粉适量

香菇胡萝卜酿肉的做法步骤

1：食材，香菇、肉末、胡萝卜末。

2：香菇去掉把子。

3：香菇用开水烫两分钟左右。

4：捞出沥干水份备用。

5：肉末放调料搅拌均匀，腌制十分钟左右。

6：肉末均匀的铺在香菇上。

7：锅中水开蒸八分钟左右出锅。

8：把蒸熟的香菇里面的汤汁倒入锅中。

9：熟香菇汁里加入水淀粉勾芡，放入少许酱油搅拌均匀即可。

10：淋在香菇上，撒上葱花即可。

11：成品图。

萝卜酿肉

主料

白萝卜半棵；猪肉馅100克；

辅料

香葱少许；大葱1段；白胡椒粉2克；姜1片；盐1克；蚝油10克；玉米淀粉15克；清水少许；

萝卜酿肉的做法步骤

1：食材大合影：此道菜洁白清爽香嫩，不宜放酱油。

2：肉馅中放葱末、姜末、白胡椒粉、盐、蚝油、少许凉水。

3：可加少许玉米淀粉，混合均匀备用。

4：白萝卜切厚约1公分的圆片。

5：用大小两个刻模刻出圆圈；圈的宽度约为1公分厚。

6：萝卜圈内壁撒一点淀粉，利于粘合肉馅。

7：将萝卜圈放在盘中，用适量肉馅将其填充完整，表面呈半球状，这样蒸出来才不会变形太多。

8：所有的萝卜圈都填满了肉馅，码放在盘中。

9：将萝卜酿肉送入蒸箱或者蒸锅中；选择“蒸”功能，温度100，时间设为8分钟；蒸锅凉水上锅，水开后蒸8分钟；出锅后撒上少许香葱或者小米辣圈增加色添香。

小窍门

1、萝卜宜选用汁水丰盈、口感嫩脆的白萝卜，好熟且颜色漂亮；2、肉馅中不宜打过多水，防止加热后肉馅收缩严重而与萝卜圈分离；3、香葱绿末放一点可增色添香，小米辣比较辣，除了用红色点缀增加色彩外，还有开胃促食欲的效果，不能吃辣的可将此步省略；4、刻模剩下的萝卜皮和萝卜芯可炒萝卜丁、萝卜汤、萝卜炖肉等多种吃法。

白萝卜酿碎肉

主料

白萝卜300；猪碎肉150；鸡碎肉150；

辅料

葱花适量；干葱适量；芫荽适量；蛋清适量；油适量；盐适量；花雕酒适量；生粉适量；李锦记蚝油适量；鸡粉适量；生抽适量；老抽适量；黑芝麻油适量；胡椒粉适量；白糖适量；姜茸适量；蒜茸适量；

白萝卜酿碎肉的做法步骤

1：首先把猪和鸡的碎肉放在盘里，放入所有调理拌匀腌至10分钟入味：盐、白糖、花雕酒、花生油、胡椒粉、黑芝麻油、鸡粉、生抽、老抽、葱花、姜茸、蒜茸、蚝油、鸡蛋清、生粉。

2：拌匀腌10分钟备用，也可以放去冰箱冷藏一会。

3：白萝卜洗净切成每段大约1厘米厚，找个大小适合的取心器，放在白萝卜的中央处用点力按下去，去掉中间部分，白萝卜外圈备用。

4：白萝卜圈内，抹些生粉，起到与碎肉粘合作用。

5：用馅料勺把碎肉填满，两面刮平。

6：全部如步骤5做完，等候锅里水滚开，放进去蒸。

7：水滚放进锅里，中火蒸7分钟左右，具体时间要根据锅与菜盘的厚度及火力大小调整。时间不能过长，把握得好，肉质口感才会鲜、嫩滑。我备了一个厨房定时神器，闹铃响就关火，1分钟后出锅。

8：出锅倒出汁备用，炒锅放入少许油，爆香干葱，姜茸、蒜茸，放入刚才倒出的汁，放入一勺生抽，水淀粉，蚝油勾芡，淋入白萝卜酿碎肉面上，最后撒上葱花及芫荽点缀。如能吃辣，爆香红辣椒圈撒至面上会很养眼!大功告成，可以上桌吃喽！谢谢大家收看!

青萝卜酿肉

主料

青萝卜1个；泡水香菇4个；猪肉馅100克；生抽1勺；淀粉1勺；

辅料

料酒1勺；

青萝卜酿肉的做法步骤

1：将萝卜去皮切成3厘米高度的厚片。

2：用高个子梅花模切成花样。

3：再用小一号模具朝中间切成空心。

4：猪肉馅里加入切碎香菇和1勺料酒、生抽、适量的盐，胡椒粉和1勺淀粉，混合拌均。

5：将肉馅酿入萝卜中间空心处。

6：上锅注水烧开，将萝卜放入，用大火隔水蒸15一20分钟即可出锅。

7：成品。

蒸红萝卜酿肉

主料

红萝卜适量；肉泥适量；

辅料

香葱适量；面糊适量；

配料

盐适量；油适量；生粉适量；十三香适量；蚝油适量；生抽适量；

蒸红萝卜酿肉的做法步骤

1：备猪肉，红萝卜，香葱。

2：肉剁成肉泥，香葱切末，红萝卜切片，两片为一片。切好的香葱和肉泥加盐，十三香，淀粉拌匀。

3：切好的红萝卜片酿进拌好的肉泥，。

4：酿好的红萝卜。

5：酿好的红萝卜放进面糊里裹上面糊。

6：裹好面糊的红萝卜放进热油锅里油炸，翻面，翻熟透。

7：炸好的红萝卜酿肉摆碗里。

8：放进蒸锅里蒸十分钟。

9：淋上生抽和蚝油。

香炸白萝卜酿肉

主料

白萝卜适量；猪肉适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；调味鲜适量；

香炸白萝卜酿肉的做法步骤

1：猪肉，白萝卜，香葱。

2：白萝卜切碎，肉用料理机打成肉泥，香葱切末。

3：切好的萝卜，肉泥，香葱装碗里加盐，生抽，调味鲜。

4：白萝卜切片，拌好的肉泥。

5：切好的白萝卜片酿进拌好的肉泥。

6：酿好的萝卜。

7：酿好的白萝卜放进拌好的面糊里裹上面糊。

8：如图。

9：裹好面糊的白萝卜放进热油锅里油炸。

10：翻面。

11：炸熟炸香即可。拌面糊的时候在面糊里拌点盐。

12：看看好香的酿萝卜。

煎红萝卜酿肉

主料

猪肉适量；红萝卜适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；油适量；淀粉适量；十三香适量；

煎红萝卜酿肉的做法步骤

1：红萝卜，香葱，猪肉。

2：肉剁成肉泥，香葱切末。

3：剁好的肉泥和葱末装碗里加盐，淀粉，十三香拌匀。红萝卜切片撒盐入味，两片为一片。

4：红萝卜片里酿进拌好的肉泥，。

5：酿好的红萝卜酿肉。

6：放进不粘锅里油煎。

7：途中翻面。

8：煎熟煎香即成。

9：煎好的红萝卜酿肉。

干蒸白萝卜酿肉

主料

猪肉适量；白萝卜适量；

辅料

香葱适量；生粉适量；辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；调味鲜适量；

干蒸白萝卜酿肉的做法步骤

1：备白萝卜，香葱，猪肉。

2：肉剁成肉泥，香葱切末，白萝卜切碎挤出水分，放点盐，淋上生抽。

3：放点调味鲜，生粉拌匀。

4：白萝卜切片，两片为一片。

5：拌好的萝卜猪肉泥酿进白萝卜里，。

6：酿好的白萝卜。

7：码碗里放进蒸锅里，蒸熟。

8：烧葱油，锅里放油烧热关火放进辣椒，香葱，调味鲜炒匀。

9：烧好的葱油倒进蒸好的酿萝卜里即可。

10：上桌。

煎白萝卜酿肉

主料

白萝卜片适量；香葱肉泥适量；

辅料

盐适量；油适量；辣椒粉适量；蚝油适量；

煎白萝卜酿肉的做法步骤

1：白萝卜切片，再拌点香葱肉泥。

2：取白萝卜一片，放上拌好的肉泥。

3：再盖上一块白萝卜片，即成白萝卜酿肉。

4：做好的白萝卜酿肉。

5：不粘锅里烧油放进酿好的白萝卜片油煎。

6：均匀地再菜点盐让萝卜入味。煎熟透。

7：撒上辣椒粉提辣。

8：关火，淋上蚝油装盘上桌。

萝卜酿粄

主料

白萝卜1个；干鱿鱼半条；干香菇数颗；蒜白3根；

调料

盐适量

油适量

香油适量

胡椒粉3匙

十三香1匙

蚝油适量

酱油适量

鸡精少许

热开水800g

萝卜酿粄的做法步骤

1：准备材料：白萝卜、猪肉、泡发香菇、泡发鱿鱼、蒜白。

2：除萝卜外，将所有食材剁成末。

3：萝卜刷成丝，放入两匙盐，抓拌均匀。

4：放置10分钟杀出水分，再攥干。

5：起锅热油，爆香鱿鱼粒。

6：放入香菇粒炒出香气。

7：倒入猪肉。

8：猪肉炒至变色，放入蒜白粒炒香。

9：放入盐、酱油、蚝油、香油、十三香、胡椒粉、鸡精调味。

10：翻拌均匀后关火。

11：倒入萝卜丝。

12：再继续翻拌均匀，装盘备用。

13：准备糯米粉和粘米粉(大米粉)。

14：这里用了700克糯米粉和350克粘米粉，比例是2：1。

15：倒入800克烧开的热水。

16：搅拌成团。

17：再揪出一个小面剂。盆里面团一定要盖好，防止表面风干。

18：用手整理成饼状。

19：包入馅料。

20：捏成饺子状。

21：也可以捏成喜欢的花纹状。

22：做好后用油纸垫底，放入蒸锅，大火蒸15~20分钟。

23：时间到，开盖。

24：表皮软糯，馅料鲜香，特别好吃呢。

25：成品图。