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炸麻叶子的做法,10种做法

炸麻叶

主料

面粉300克;鸡蛋1个;

辅料

黑芝麻15克;食用油20克;温水100克;五香粉适量;食盐适量;

炸麻叶的做法步骤

1:材:面粉300克、鸡蛋1个、食用油20克、黑芝麻15克、五香粉适量、食盐适量、水(80——100克)。

2:面粉中加入鸡蛋,黑芝麻、五香粉、再加入食用油20g左右,盐1小勺拨成絮状。(炸麻叶加入鸡蛋和植物油,会让炸好的麻叶更酥脆)。

3:拨成絮状后慢慢加水揉匀。

4:揉好的面团要很硬,和擀面一样,一定不要软了,包上保鲜膜松弛2小时。(面团硬一些才能擀的更薄,炸出来更酥脆)。

5:松弛好的面团再次揉光滑。

6:用擀面杖擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片,越薄越好。

7:擀好的薄面皮顺着切成6厘米宽的长条。

8:取一条面皮对折,切成如图所示的样子。(切三刀,第四刀断开)。

9:取两片叠在一起,从一端提起,穿过中间的划口。

10:穿过后轻拉,整理好即可,所有面团都做好即成生坯。

11:也可以直接用刀划开,切成柳叶形或菱形。

12:油六成热,放入麻叶生坯,中小火炸制。

13:待麻叶炸至飘起时,两面金黄,捞起控油即可。

14:成品。

小窍门

面要硬、饼要薄,油要大、火要小,记住这12个字,你就能炸出又香又有酥脆的麻叶啦!

炸麻叶

主料

面粉220克;

辅料

鸡蛋1个;黑芝麻一小撮;

调料

盐适量

五香粉2-3克

炸麻叶的做法步骤

1:备食材。

2:面粉、鸡蛋、黑芝麻加水和成较硬一些的面团,加盖饧十分钟,先用手掌将面团压扁。

3:再用擀面杖转着圈把面擀成面饼。

4:用擀面条的手法将面饼擀到合适的厚度。

5:再将面片卷起,折叠后切成长方形面片,取两片叠放,从二分之一处折叠,中间切五刀。

6:将一边从中间穿过。

7:坐锅入油烧至五成热,下麻叶胚入锅中小火炸制,其间勤翻身。

8:炸至麻叶酥脆呈金黄色,迅速捞出控油即成。

麻叶果子

主料

高粉250克;

辅料

鸡蛋30克;黑芝麻15克;水90克;盐3/4克;

麻叶果子的做法步骤

1:所有材料入面包机搅拌成稍硬的面团,醒15-20分钟;

2:擀成3-4毫米的厚度,当然也可以更薄些;(越薄越吸油)

3:切成长方形片,两片重叠对折,在对折处切三刀,中间切的长一些,摊开后一头从中间的切口拉出,依次做好;

4:油热后入锅中小火炸至金黄色;

5:捞出控油;

6:凉凉开吃,焦香酥脆;

7:成品1;

8:成品2;

炸麻叶儿

主料

面粉150克;

辅料

食用油8克;水60克;芝麻适量;

配料

盐3克;

炸麻叶儿的做法步骤

1:准备原料。

2:芝麻,盐,放入面粉中拌匀。

3:倒入8克油拌匀。

4:加60克水,和成较硬的面团,盖盖醒20分钟。

5:醒好的面团擀成大薄片。

6:切成柳叶片。

7:炒锅放油炸制,要勤翻动,别炸糊啦。

8:炸到金黄捞出即可,晾凉再吃会更酥脆。

小窍门

和成的面团很硬,千万别加水,否则水分太多会影响口感成品就不酥脆啦。

炸麻叶

主料

面粉300克;盐3克;食用油适量;

辅料

黑芝麻100克;清水适量;

炸麻叶的做法步骤

1:面粉,芝麻和盐混合在一起。

2:缓缓加入清水,用筷子搅拌成絮状。

3:用手揉成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿。

4:将面团擀成薄薄的大片。

5:切成小块。

6:用刀在小块上划上几刀。

7:每个小片从中间的缝里掏一下。

8:下油锅炸熟,一定要用中小火,否则很容易炸糊。

9:捞出装盘食用。

小窍门

炸的时候注意火候,一定要用中小火,否则容易糊。

炸麻叶

主料

面粉适量;

辅料

牛奶适量;

配料

白砂糖适量;

炸麻叶的做法步骤

1:面粉入盆。

2:放入芝麻,白砂糖。

3:倒入牛奶,边倒边用筷子搅,直到成为均匀的絮状。

4:揉成团,面团比较干。

5:放入保鲜膜,静置30分钟。

6:30分钟后,从保鲜膜内取出面团,揉成比较光滑的面团,揉的时间稍微长点。

7:擀成薄片,片擀得越薄越好。

8:把面片对折,再对折,然后切成条。

9:打开,切成均匀的长条。

10:两片一组,对折,用刀切成细条,注意不要切断。

11:打开,抖散,防止粘连。

12:再把两片面片稍微错边对折。

13:两手从两边轻轻向中间一挤,麻叶就成了。

14:把所有面片都做好模,放置10分钟。

15:锅内入油,烧至7成热。

16:放入麻叶。炸至两面金黄。

17:捞起沥油。

18:入盘,开吃,恩,一个字:香!

油炸麻叶

主料

面粉250克;鸡蛋1个;黑芝麻适量;食用油2勺;

辅料

白糖3/4勺;

油炸麻叶的做法步骤

1:面粉250克,放适量黑芝麻,鸡蛋一个,食用油2勺

2:加少量水将面粉揉成面团

3:揉好的面团用湿布盖住醒发半小时

4:发好的面团用擀面棒擀成薄片,用刀切成长方形

5:拿一片面皮对折过来,用刀切上均匀的小条,对折口不要切断

6:切好后散开,在戳开折过来

7:将两边的角往里面卷起

8:锅里放油烧热,放入裹好的麻叶小火炸至两面金黄

9:炸好后捞出沥油,等凉了后吃又脆又香

酥脆炸麻叶

主料

面适量;

辅料

盐少量;芝麻少量;

炸麻叶的做法步骤

1:和面加入少量盐和芝麻,醒发20分钟

2:擀成薄面饼,大概1毫米,

3:切成条状

4:再切成小段

5:取一片在上面顺长用刀划三道

6:面宽的一头从中间的那道穿过后拉平展,如图所示

7:锅中油热开后放入拧好的面片炸成焦黄色捞出

8:香脆的麻叶就做好了

小窍门

油要量大,面饼要薄,火要小

炸麻叶

主料

面粉210克;鸡蛋2个;黑芝麻7克;白糖30克;

辅料

盐1克;食用油300克;

炸麻叶的做法步骤

1:原料:面粉、白糖、鸡蛋、黑芝麻、盐。

2:鸡蛋打入盆中,加入白糖,搅拌均匀。

3:加入面粉、黑芝麻和盐。

4:先用筷子搅拌均匀,再用手揉成硬一点的面团,放盆中醒15分钟。

5:将面团取出,放在面板上揉匀,用擀面杖渐渐擀开。

6:擀成大的薄的面片,可以撒少许的面粉防粘。

7:将大的面片切成长7厘米、宽5厘米左右的长方形面片。

8:取出一个面片,如图将面片折叠。

9:用刀从连接部位往上割出刀口,上边的不要割断。

10:将面片打开,再次横向折叠。

11:将面片的一侧从中间的孔洞穿过,再拉平就成了麻叶,其它的面片都依次做好。

12:锅中倒入油,油六成热后,关小火,将麻叶放入锅中炸制,两面金黄后捞出晾凉即可。

13:酥酥脆脆的炸麻叶上桌啦,口感酥脆,牙不好的老人都可以吃哦。

小窍门

做麻叶的面团要和得硬一点,更好擀。擀的时候可以加少许的面粉防粘,面片要擀得薄一些,才会脆。麻叶很薄,炸的时候要勤翻面,以防炸糊。

炸排叉(炸麻叶)

主料

普通面粉500g;

辅料

黑芝麻、白芝麻20g;食用油35g;小苏达0.8g;盐适量;水适量;

炸排叉的做法步骤

1:准备食材:普通面粉:500g,黑芝麻、白芝麻:共20g,食用油:35g,小苏达:0.8g,盐:适量,水:适量

2:将芝麻、盐、面粉混合均匀后,倒入食用油。

3:放入小苏达。

4:加入适量的水,和成面团。面团要略硬一些,手感比面条面稍软一点儿就可以。

5:取适量面团,擀成圆饼,在圆饼上铺上薄面,将圆饼卷在擀面杖上。因为面团比较硬,所以擀面时一定要耐心,并且用力要均匀,保证擀出的面片薄厚均匀,这对炸出的排叉质量有很大关系。

6:反复前后擀,把面饼尽量擀薄擀大。

7:擀到面饼的直径和擀面杖同长时,最好换个更长的擀面杖,会方便些。继续在面饼上撒薄面,卷在更长一些的擀面杖上,反复前后擀,向前推时,用手的大鱼际部位稍稍用力边压边擀,这样面饼会更容易变大变薄。

8:这时改称面皮儿吧,真太薄了,叫饼不准确了。面皮儿越薄越好,看我擀的这张,向着太阳方向看,都可以透出光了,很薄很匀。

9:把面皮儿按个人喜好切成小长方形面片。我切的面片大约是6*9cm

10:取二片切好的面片,重叠在一起,对折,在整面的一侧切三刀。注意不要切断。

11:把切好的面片打开。

12:把面片一端从面片中间的那个刀口里翻出来。

13:一个排叉就编好了。

14:编好全部排叉。

15:油七成热时,下入排叉,排叉受热后会迅速浮起,此时转中小火,用筷子勤翻动,使其受热均匀,当发现排叉接近你想要的颜色时就可以出锅了,千万不要炸到你想要的颜色,因为排叉出锅后,余热还在,颜色会自行进一步变深。捞出控油。(END)

16:听妈妈说,炸排叉是她们小时候过年前都会炸的一款年节零食呢。

17:幸福感瞬间爆棚呀,咱现在想什么时候吃,就什么时候吃!

18:吃排叉总有一种欲罢不能的感觉。根本停不下来!

19:这款小食除了初嚼时的脆感之外,留下的还有满口的酥香。

20:自己炸出来的小果子可比外面买来的安全多了!快自己动手作吧。

小窍门

1.如果喜欢甜口,调料里可以把盐换成糖。2.芝麻可以放一种,这里是为了美观,放了白、黑二种。3.面皮儿擀得越薄越好,太厚的面皮炸出来绝对吃不出酥脆的感觉。4.如果觉得编排叉麻烦,切成小面片,中间划几刀就可以入锅炸。5.应将排叉放在通风干燥的环境下保存,不要将其放入冰箱中。

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