南瓜小饼干

主料

黄油30克；糖粉25克；南瓜泥32克；肉桂粉1/8小勺；低筋粉25克；泡打粉1/8小勺；奶粉5克；

辅料

南瓜子仁5克；

南瓜小饼干的做法步骤

1：用料

2：黄油软化，加入糖粉

3：用橡皮刮刀拌匀

4：再用打蛋器搅打均匀

5：加入南瓜泥

6：搅打均匀

7：剩下的粉料一起筛入奶油糊中

8：拌匀

9：装入裱花袋，尖齿花嘴

10：在烤盘中挤出花型

11：表面放一颗南瓜子

12：放入烤箱，中层，上下火160度，烤20分钟左右

13：出炉

小窍门

南瓜事先蒸熟后趁热压成泥状，若有多余水分需沥干。饼干很小，低温烘烤可以避免烤焦。

油焖小南瓜

主料

小南瓜400g；

辅料

油适量；香葱3根；鲜酱油5g；老抽几滴；醋1g；糖2g；清水10g；

油焖小南瓜的做法步骤

1：备好食材：小南瓜、香葱

2：南瓜去皮洗净后切小块，香葱切成葱花

3：调料汁：碗中兑入鲜酱油、老抽、醋、糖和清水拌匀备用

4：起油锅，小火烧热

5：倒入南瓜翻炒一会，盖上锅盖焖一小会后再翻炒一下

6：这个过程要小火，需要边焖边炒，以免糊锅，直到把南瓜煎至绵软，焦而不糊

7：倒入步骤3的调料汁翻炒片刻

8：最后撒上葱花炒匀即可出锅

9：盛出便可以开吃了，绵软香甜，味道不错哦！

小窍门

1、煎南瓜时一定要小火，否则容易煎糊2、在焖煎过程中要经常开盖翻炒，以免煎糊

油焖小南瓜

主料

小南瓜500克；大葱一根；蒜瓣两个；

辅料

食用油适量；盐适量；味精适量；

油焖小南瓜的做法步骤

1：准备好要用到的食材，清洗干净，小南瓜去皮。

2：把食材切好，小南瓜切成随意的长方形。。如图。。

3：锅里放油，五成热

4：放入大葱和蒜瓣爆香

5：倒入小南瓜，翻炒一两分钟。。

6：加入开水，没过小南瓜就好了。盖上锅盖，水开后关小火焖。

7：水份焖干后，我们可以关火调入适量的盐和味精翻均匀，装盘。。。

8：成品图。。。

油煎南瓜饼

主料

南瓜若干；红薯粉若干；白砂糖少许；

辅料

盐几克；食用油少许；

油煎南瓜饼的做法步骤

1：南瓜洗净切块，上锅蒸至用筷子能轻易的刺穿。然后起出沥干水，加入一小勺盐，待南瓜晾凉。

2：南瓜晾凉后，碾碎南瓜，加入红薯粉，最好分多次的的加入，加入后拌匀至用手挑起少许糊大约成块落入盆内，约一秒左右。（当然稀稠程度根据个人口味可适当调整。但不能太稠否则口感会太硬）最后加入少许白砂糖，根据个人口味而定。

3：油稍微比平时煎东西多，能让糊下锅后还留有余地，待锅热下油等油烧热，用勺子舀入适当的糊入油锅。一面煎到可以翻的时候，翻另一面煎，待两面都可自由移动时，就两面交换煎。当没有完全煎透时，朝上的一面中间的会比刚翻过来的时候颜色变深，煎至不管是刚翻面还是翻面有会了，它的中间和四周都是一样的颜色。

小窍门

火候一定要掌握后，待油烧热后就调小火慢慢煎。我是在农村家里的土灶上弄得，我用的柴火，我一次添很少的柴让它慢慢燃。另外当油量随着煎的次数减少，中途又还有很多料没煎完，油可加到原来的量。

南瓜小饼

主料

面粉1000克；南瓜1000克；

辅料

白糖多量；酵母12克；泡大粉10克；素油适量；

南瓜小饼的做法步骤

1：在超市买的金色南瓜，去皮去瓤，切成小块蒸熟(我用的是蒸车，在家做的话，切成小块用开水煮也行，蒸也行，反正熟的挺快的，有五分钟就好了)，蒸出来就这样

2：南瓜要趁热压成泥，我用的是漏勺，这样做出来的泥是很匀称的，(做的时候要戴厚线手套，上面是一次性手套，不是烫手呢亲们！)如图

3：压好的南瓜泥中先加白糖(趁热加白糖是糖化的快)根据自己的口味加糖，孩子喜欢吃甜的，我就多加糖了！

4：等南瓜泥稍微凉一会儿，(就是不烧手就行)加入酵母和泡大粉搅匀后，加入面粉和成面团，(这时候不能和的太硬，比包饺子的面还要软呢)！和好让它醒10分钟！(这个时候我就把电饼铛开开了，我只用了一个下铛，没用上铛，这样烙出来的小饼不干，锅温是200度，)

5：发孝好的面团再揉揉，擀成你想要的厚度(我大概擀了有1厘米厚)，用模具做出你想要的样子(没模具的话，直接擀成小饼就可以啦)！！！

6：电饼铛热好时，里面多倒点油，放入小饼煎，等饼子上面不再粘手时(饼子上面有泡泡的时候，再反过来稍微煎煎就好了)，背面熟的快，只要上色就行啦！

小小南瓜饼

主料

南瓜适量；糯米粉适量；

辅料

白糖适量；

小小南瓜饼的做法步骤

1：糯米粉，南瓜，白糖。

2：南瓜蒸熟，加入白糖，搅拌成泥，加入糯米粉揉成团

3：加入糯米粉揉好的南瓜团

4：取一小团搓成圆型，用一小小南瓜皮，划几道南瓜纹路。

5：中间用一小枸杞点缀下。

6：小南瓜集合

7：水开上锅蒸6-10分钟

8：小瓜出炉了

南瓜葱油饼

主料

熟南瓜泥120克；面粉120克；盐3克；鸡蛋2个；葱（切碎）2棵；清水190克；

南瓜葱油饼的做法步骤

1：取一个大点的盆子，将面粉，南瓜盐和鸡蛋，切碎的葱混合匀匀。

2：加入190克的清水，搅拌成南瓜面糊。

3：混合好的面糊。

4：上锅入油加热，打入1勺面糊晃动一下锅，使之面糊匀匀，煎至表面干燥。

5：再将另一面翻过来煎至熟透。

6：煎好的饼放案板上，用同样的方法煎完剩余的面糊。

7：成品用刀切块装盘，即可食用。

小窍门

小提醒：煎饼时，油不要放太多，煎好的饼也可夹上其它配料一起吃。

南瓜小油香

主料

面粉1500克；南瓜1000克；

辅料

白糖适量；酵母18克；泡大粉15克；素油750克；

南瓜小油香的做法步骤

1：南瓜去皮去瓤，切小块蒸五分钟(放开水煮五分钟也行，南瓜好熟)

2：蒸好的南瓜趁热压成泥，(我用漏勺压的，这样压出来的泥匀称，必须戴厚手套和一次性手套，不是烫手呢)

3：南瓜泥做好后加入白糖，喜欢吃甜的就多加糖，根据自己口味加糖！

4：糖搅匀后稍微凉一会儿，不烧手就行，加入酵母和泡大粉搅匀后，再加入面粉，揉成光滑的面团！(这时候面的硬度和包饺子的硬度是一样软的，比那款南瓜小饼的面硬点)

5：面发孝一半大的时候(十分钟就差不多了)，揉成光滑的面团，擀成1厘米厚的大饼，用瓶口压出形状来，(瓶口的大小由自己决定)放入蒸锅中再发孝2——3分钟！

6：发好的小油香放入蒸锅中蒸8分钟，(我放饼的时候，水烧了一半没开，等大气上来再算时间)，蒸好的小油香拿出来凉凉！

7：等小油香不烧手的时候，放入油锅中炸一下就行啦，只要上个色就行啦！因为饼子是熟的！！！(油是我从蒸锅往出拿小油香时就倒入锅中的，是我在灶台上面又放了一个炒菜锅，锅中倒入油，这时候的油温必须升的很高才能炸出来颜色，火小的话油香就会吃很多油)

小窍门

油温必须高，只要上色就能出锅啦！！！！

油炸南瓜饼

主料

南瓜300g；糯米粉100g；

辅料

糖少许；

油炸南瓜饼的做法步骤

1：南瓜去瓤，洗干净，切薄片蒸半小时。蒸熟。

2：蒸熟的南瓜趁热辗成泥。放入糯米粉和糖。糖的量依照个人口味掌握好。

3：揉成面团。

4：揪下一小块面团搓圆压扁，做成1cm后的小饼。都依此做好。

5：炒锅热油，油5分热的时候放入做好的小饼。

小窍门

糯米粉的量看南瓜的含水量调整。糖依照个人的口味添加或者不加。

南瓜油饼

主料

南瓜500克；高筋粉1000克；白糖50克；

辅料

黄油100克；鸡蛋2个；酵母6克；泡打粉5克；

南瓜油饼的做法步骤

1：将南瓜蒸熟捣成泥，趁热，按量加入所有原料和面

2：和成面团，室内温度下，用保鲜膜封住发酵30分钟。

3：发好后揉匀，搓成条，准备下挤。

4：把条揪成40克大小的剂子，备用。

5：用擀面杖擀成饼，用刀在中间划一刀。

6：油温烧至五成热，下入生坯，炸至两面金黄，鼓起来就行。

7：出锅

8：装盘。

小窍门

擀成饼，让生坯再醒制5分钟，蓬松效果能好点。