甜甜圈

主料

低筋粉57克；鸡蛋75克；杏仁粉18克；牛奶60克；细砂糖67克；黄油60克；

辅料

泡打粉2克；

甜甜圈的做法步骤

1：材料合集！忘了砂糖君啦……

2：用黄油的同学，提前把黄油隔水融化，或是微波炉加热个五十秒差不多。然后把低筋粉，杏仁粉和泡打粉一起放入盆内过筛

3：鸡蛋加入砂糖搅匀至融化

4：加入牛奶，搅匀

5：倒入黄油。我用等量的玉米油。搅匀

6：加入筛过的粉类。搅匀，注意不要过度搅拌，会起筋

7：倒入裱花袋中，挤入模具。

8：烤箱提前预热。170摄氏度20分钟

9：放凉，挤上巧克力酱筛上糖粉，享用吧！

小窍门

1-此食谱中黄油我换了等量的玉米油，这样比较健康2-模具。我用的是展艺5101.书中用的是屋诺11006-6悲催如我，买错了。没看型号，以为一样了3-杏仁粉比较不好过筛。用个小刮刀按按就行。或是提前用料理机打一下。

甜甜圈

主料

面粉440克；牛奶160毫升；

辅料

鸡蛋2个；酵母适量；无盐黄油20克；

配料

白糖适量；盐少许；糖粉适量；

甜甜圈的做法步骤

1：纯牛奶160毫升隔水加热再依次加入少许酵母、白糖和少许盐，搅拌均匀。将面粉440克置于盆中，将上述搅拌好的牛奶溶液慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入2个鸡蛋液，揉好面团后再加入无盐黄油20克揉到表面光洁，揉圆静置，发酵到原来面团的两倍大即可，，不好意思，原材料都忘记拍了

2：将发酵好的面团用杆面杖杆开，再用甜甜圈模具按压成型，再发酵40分钟

3：发酵的时候要盖上保鲜膜，

4：入油锅炸，油温七八成热的时候就可下锅了，火不能太大，太大就会外面糊了里面会不熟，中火炸制即可

5：炸好的甜甜圈

6：洒上糖粉，可以开吃了！

甜甜圈

主料

高筋面粉250克；

辅料

奶粉10克；水95ml；鸡蛋液50克；肉桂糖适量；

配料

黄油30克；盐3克；酵母4克；糖粉30克；

甜甜圈的做法步骤

1：准备材料。黄油室温软化备用。

2：将除了黄油30克以外所有的材料（高筋面粉250克，奶粉10克，食盐3克，酵母4克，水95ml，糖粉30克，鸡蛋液50克）以液体--粉面--酵母的顺序依次放入搅拌桶内。

3：启动生面团（和面）程序，和面程序结束后，面团可以拉出较厚的膜。加入软化的黄油，再次启动和面程序。结束后，面团揉至光滑的状态。这个时候可以拉出透明有韧性的薄膜，面团揉至完全阶段。

4：启动发酵程序。面团发酵至2-2.5倍大小。发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温发酵15分钟

5：醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1cm-1.5cm的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟。

6：用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。

7：切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。

8：切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布，室温下直接发酵即可，发酵1个小时左右，直到面团变得原来的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面团放到烤箱里放入一碗温水或者带有发酵功能的烤箱里，40-45度，发酵40分钟）。

9：油锅烧热，甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油冷却。在表面沾上肉桂糖或者糖粉作为装饰。

甜甜圈

主料

高筋面粉155g；牛奶60g；细砂糖20g；炸油适量；烤香杏仁片适量；

辅料

鸡蛋30g；酵母粉（1/2 1/4）小匙；黄油18g；黑巧克力适量；糖粉适量；

甜甜圈的做法步骤

1：准备好材料过称。

2：面团按照直接法来揉，揉至面团能拉出薄膜即可开始发酵。

3：面团放入涂油的盘子中，盖上保鲜膜。

4：面团放入烤箱用发酵档发酵，里面放一碗水保湿，发酵至原来的2倍大小

5：发酵好的面团取出用手指沾粉戳孔不回弹就发酵好了。

6：将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7：案板撒手粉，面团用擀面棍擀成4mm厚的饼皮形。

8：用甜甜圈印按出圆圈型。

9：将圆圈放在垫有油纸的烤盘中。

10：放入烤箱用发酵档进行2次发酵，发酵至原来的2倍大小即可。

11：锅内油烧至温热，放入甜甜圈，炸大概15秒后甜甜圈会浮上表面；油炸的时候要常常翻面，待两面呈金黄色时即可捞出。

12：炸好的甜甜圈沥净油放在垫有油纸的烤盘中。

13：黑巧克力隔水融化（若嫌苦可加适量的细砂糖），将甜甜圈的一面放入巧克力酱中装饰，也可在表面撒上糖粉装饰。

甜甜圈

主料

面粉150克；牛奶50克；砂糖20克；

辅料

酵母3克；

甜甜圈的做法步骤

1：面粉，我加了点奶粉

2：打入一个蛋

3：牛奶微波30秒将糖溶解，混合3克酵母，倒入面粉中

4：和成团，用碗盖住20分钟

5：排气，擀成1厘米厚，用磨具压出饼胚

6：没有磨具的话可以用筷子插个孔，转几下扩大内圈

7：不用太圆

8：油锅，小火慢炸，刚放进去的时候用筷子在中间转几下，两面变色后捞出冷却

9：巧克力隔水融化，涂在甜甜圈上，撒上奥利奥碎或者巧克力针(推荐白巧克力，比较香甜)

甜甜圈

主料

低筋面粉110克；高筋面粉70克；

辅料

黄油16克；细砂糖40克；奶粉5克；盐1/4小勺；泡打粉7克；蛋黄1个；水90克；

甜甜圈的做法步骤

1：黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，搅打均匀

2：加入蛋黄

3：继续搅打均匀，成为光滑细腻的状态

4：在搅打好的黄油糊里倒入水

5：低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后，筛入第5步的液体混合物里

6：用手揉成一个面团。（如果太粘手，多加点扑面）揉成团即可，不要揉太长时间。揉好的面团静置松弛半个小时

7：把静置好的面团在案板上擀开成为1CM厚的面片，再静置松弛十五分钟

8：用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形状

9：如图。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后（我着急这步直接做了没松弛），再次擀开并切割

10：油锅烧热

11：把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面

12：炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。(冷却架上垫一块可以吸油的布，效果更佳)。甜甜圈完全冷却以后，在表面刷点蜂蜜水，粘点椰蓉，彩针或者糖粉作为装饰

小窍门

【蛋糕甜甜圈】(参考分量：8个)配料：低筋面粉110克，高筋面粉70克，黄油16克，细砂糖40克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉5克，蛋黄1个，水90克，泡打粉7克，油，椰蓉，蜂蜜适量

甜甜圈~

主料

低粉80g；细纱糖15g；玉米淀粉30g；黄油60g；

辅料

鸡蛋40g；泡打粉4g；盐1勺；牛奶100g；蜂蜜10g；柠檬汁10g；巧克力适量；

甜甜圈的做法步骤

1：原料称好备用

2：黄油软化加入糖，蜂蜜，盐，打发。分次加入蛋液，搅拌均匀。

3：刷入低粉，玉米淀粉，泡打粉，柠檬汁。

4：加入牛奶，搅拌均匀。

5：装入裱花袋，就到模具里。烤箱预热，180度，8分钟。

6：融化巧克力，烤好的甜甜圈进去翻滚一圈。撒上彩针。

7：晾凉就好。

甜甜圈

主料

高筋面粉210克；蛋液35克；黄油30克；牛奶100克；

辅料

细砂糖35克；酵母3克；盐2克；黑巧克力适量；白巧克力适量；装饰糖针适量；

甜甜圈的做法步骤

1：准备材料。

2：牛奶、蛋液、糖、盐放入面包机中，加入高筋粉，顶上放入酵母。开始启动和面程序。

3：15分钟后加入软化的黄油继续和面。面活至可以拉出手摸，开始发酵。

4：发酵至两倍大。

5：取出发好的面团，排气擀成圆片。

6：用甜甜圈模具要出一个甜甜圈。

7：将油纸裁成方块，将压好的甜甜圈逐个放上。

8：烤箱下面放一碗水，放入生坯二次发酵。发至一倍大。

9：锅里加入适量的油，油温烧至120度左右。下入发好的甜甜圈。去掉油纸。

10：迅速翻面，炸至两面微黄。

11：捞出用厨房纸吸去多余的油份。

12：准备白巧克力。

13：准备黑巧克力。

14：将黑巧克力隔水融化。

15：将沥干油分的甜甜圈蘸上融化的巧克力。

16：再均匀的撒上糖针。

17：放入烤网上晾干。

小窍门

1、炸制甜甜圈时，垫在下面的油纸要一同下锅，这样不会变形。2、油温一定要掌握好，火不要开太大，以免炸焦。3、移动甜甜圈时，要小心轻拿，容易变形。

【花朵甜甜圈】

主料

高筋面粉210g；牛奶108g；鸡蛋35g；细砂糖35g；酵母3g；盐2g；黄油30g；

辅料

糖粉适量；

花朵甜甜圈的做法步骤

1：将除黄油外的面团材料倒入面包桶中，液体在下粉类在上，然后将桶放入面包机中固定好

2：设定“生面团”程序，包含揉面 发酵两大步骤，默认时间1：40

3：程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油

4：面包机自动运行，黄油会慢慢和面团融合到一起

5：揉面结束，面团已能拉出薄膜，达到扩展阶段

6：程序继续运行，开始发酵，至程序结束，发酵完毕

7：取出面团，揉匀排气

8：将面团分割成约10g/个重的小面团

9：分别滚圆后松弛10分钟

10：裁好几张油纸，将小面团每6个一组在油纸上摆成一圈，放到温暖湿润处进行最后发酵

11：发酵完毕，每组涨发后的面团已经连接到一起了

12：锅内倒入适量油，烧热后将油纸和面坯一起放入锅中，继续小火炸制

13：约2分钟后翻面，继续炸制另一面

14：直至两面金黄后，将炸好的甜甜圈捞出即可，可直接食用，也可以撒糖粉装饰

小窍门

1.整形时需要注意，一组6个小面团摆放的距离不要过远，否则发酵后相互之间接触面积小，炸好捞出时容易散开；2.炸制的油温，120度左右，我用温度计测量了一下，到这个温度之后就一直都是小火加热的了；3.炸制的时间，我用的是数数的方式来控制的，大概数120个数的时间炸好一面，约么着1分半到2分钟的样子吧，反正两面数数一致，炸好的颜色就差不多了；

甜甜圈

主料

高粉300克；糖30克；盐1克；酵母5克；牛奶140克；黄油30克；

辅料

糖粉50克；烹调油适量；

甜甜圈的做法步骤

1：材料图。

2：将材料A中的牛奶鸡蛋糖盐加入面包机桶中，搅拌均匀。牛奶不要完全加入，留下20克做调整，面团和成后检视干湿度，如果需要添加再加上就可以了，这个跟面粉的干湿度会有关系，通常300克粉会加150克水或者160克奶，这里因为加入鸡蛋，奶量需要调整。

3：加上面粉和酵母，启动面包机发面程序，和面程序结束后结束程序，再次启动面包机发现程序，和面结束时结束程序，此时面团忆初具延展性，加上黄油，再次启动发面程序，和面结束后面团可以拉出膜了，膜破的时候洞洞呈圆形。（以上是我的面包机程序，面包机不同，操作方法会有不同，但一定要将面团和到拉出膜。

4：面团和好后在面包机中发酵，这个季节，半小时差不多了。发好的面团。

5：将发好的面团取出，排气松弛后擀成厚一厘米的大片，用甜甜圈模具做成甜甜圈。剩下的面团将差团圆松弛擀片切割，至到最后全都做成甜甜圈。

6：做好的甜甜圈放在烤盘中，普通盘需要用油纸，不粘盘可以直接放上，启动烤箱发面程序，在烤箱中放一碗热水，让甜甜圈发酵半小时。

7：坐锅倒油，将油烧热，可以用边角料试油湿，放下面团，面团周围有大量气泡产生，就可以下甜甜圈了。炸的时候用中火，避免外糊里生。

8：将甜甜圈翻面，两面都炸至金黄出锅。

9：淋去多余的油，筛上糖粉，可上吃了哟。