花生焖猪蹄

主料

猪蹄700克；

辅料

花生150克；

配料

料酒适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量；八角适量；桂皮适量；生姜适量；辣椒适量；

花生焖猪蹄的做法步骤

1：把猪蹄在凉水中煮开后去除浮沫捞出洗净

2：准备生姜、辣椒、桂皮、八角

3：锅中稍放点油，煸炒猪蹄、桂皮等，放入料酒去腥

4：放老抽

5：放生抽

6：放冰糖

7：放入花生，再放足够的开水，大火煮开后改小火

8：等猪蹄酥烂时放盐

9：最后大火收汁撒上葱花即可

小窍门

花生事先浸泡过夜

花生猪蹄煲

主料

猪蹄1000g；花生米100g；

辅料

姜一小块；葱一根；香菜一根；纯净水适量；

调料

八角三个

料酒少许

盐少许

花生猪蹄煲的做法步骤

1：猪蹄备用。

2：将猪蹄放在水中焯煮，清除血水。

3：泡好的花生米备用。

4：葱切成小段，姜切成片，八角备用。

5：葱和香菜洗净切碎备用。

6：将猪蹄、花生米、葱段、姜片和八角一同放入电压力锅中。

7：加入适量清水、少许料酒和盐。

8：按蹄筋键，压半个小时。

9：已压好，如图所示。

10：盛入盆中。

11：撒上葱花和香菜即食。

12：香。

小窍门

花生猪蹄煲，七到十天左右吃一次为最佳。花生最好带皮食用，因为花生皮(花生红衣)可以补充血小板，起到凝血的作用。

花生炖猪蹄

主料

猪蹄1300g；花生米100g；

辅料

葱姜40g；老抽20g；生抽25g；黄冰糖20g；料酒20g；腐乳2块；腐乳汁30g；香叶小茴香适量；花椒八角适量；盐5g；

花生炖猪蹄的做法步骤

1：准备好食材：猪蹄1300克、花生米100克、葱姜40克、腐乳两块、腐乳汁30克、盐5克、老抽20克、生抽25克、黄冰糖20克、料酒20克、香叶小茴香花椒八角适量。

2：首先将花生泡在温水里一小时，葱切段，姜切片，香叶、小茴香、八角、花椒放在调料盒里。

3：猪蹄用喷枪烧黑表面，这一步是为了去腥不是为了去毛。

4：把烧黑的猪蹄泡在冷水里30分钟，然后用刀刮去表面的黑色部分，再清洗干净。

5：把猪蹄剁成小块。

6：把剁好的猪蹄放入球釜电饭煲锅胆内加入冷

7：再加入20克料酒，然后用蒸煮功能煮开，煮三分钟后捞出来用热水洗干净杂质控干水分。

8：把控干水分的猪蹄放入电饭煲锅胆内。

9：加入葱、姜、黄冰糖和调料盒。

10：把腐乳用勺子碾碎与腐乳汁调匀倒入锅胆内。

11：再加入20克老抽和25克生抽。

12：再加入适量清水,盖上盖子插电源选煮粥功能定时一小时。

13：把泡好的花生米煮五分钟然后清洗掉浮沫控干水分。

14：待煮粥的一小时时间到以后打开盖子把煮过的花生米放进去,盖上盖子改用蒸煮功能定时一小时。

15：定时还有20分钟时打开盖子加入5克盐，盖好盖子继续工作。

16：定时到了语音播报蒸煮结束以后关电源打开盖子，花生炖猪蹄就好喽！盛出来开吃吧！

小窍门

如果你喜欢软烂的花生也可以一开始就加入，花生米煮过之后可以去掉浮沫，不会影响猪蹄的卖相。

【花生烧猪蹄】

主料

猪蹄一只；花生仁200g；

辅料

油适量；盐一茶匙；糖少许；蚝油两汤匙；花椒一茶匙；干辣椒三个；蒜三大瓣；姜一块；

花生烧猪蹄的做法步骤

1：花生仁提前半小时左右泡洗干净备用。

2：猪蹄斩大块汆洗干净备用。

3：锅烧热放油将猪蹄爆炒稍微金黄。

4：放入姜片，蒜片，蚝油和其他香料和猪蹄炒香。

5：兑入没过所有食材的热水，放入干净的花生仁和糖，大火烧开。

6：转中小火三十分钟左右，入盐调味，大火稍微收汁浓稠即可。

小窍门

【CSY温馨提示】等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水（汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖）

花生黄豆猪蹄汤

主料

猪蹄1个；花生适量；黄豆适量；

辅料

丁香适量；黄酒适量；酱油适量；葱姜适量；红辣椒适量；食盐适量；

花生黄豆猪蹄汤的做法步骤

1：买来的猪蹄洗洗干净，不好意思我是美观主义者，没有剁成小块，只是把中间割开了

2：冷水下锅，把猪蹄煮十来分钟，里面的血沫子煮出来

3：黄豆提前几个小时泡发，花生不用泡发

4：炖！肉！神！器！我告诉你说！这就是丁香，让肉很容易酥烂而且入味，而且，有一种特殊的香味。千万不要放太多，一斤3颗就差不多了，放太多会有那种不自然的花香和甜味在里面，反正我是不大喜欢

5：高压锅里面加入花生、黄豆、八角、3片姜片、一个小葱结

6：倒进去一碗量的黄酒

7：一点点生抽就够啦

8：然后把汆好的猪蹄放进去

9：加水，起码盖过猪蹄

10：高压锅上压，一个蹄筋程序就行，老式高压锅四十分钟，停火浸泡一会然后二十分钟

小窍门

1、猪蹄一定要过水，不然汤里面会有那种毛毛渣渣的东西，那就是没有出来的血沫子啦2、如果切成小块，汤里面会有骨头渣子，但是加热蹄筋就会收缩，所以如果不是买的去筋的猪蹄，最好中间破一下，不然……会很难看的……而且蹄筋收缩的力道有的时候大到——能把骨头逼断……

猪蹄炖花生

主料

猪蹄3只；

辅料

花生半斤；

配料

冰糖7块；香叶2片；大料1个；花椒7粒；桂皮一小块；

猪蹄炖花生的做法步骤

1：猪蹄洗净斩小块猪蹄不怎么好切顺着它的关节好切点多切几次就会了

2：过水焯一下

3：把大料花椒桂皮香叶放小盒里拿出来的时候方便当然用纱布或者不用也可以

4：把冰糖炒化

5：下猪蹄老抽生抽加水烧开加葱姜盐

6：放高压锅里20分钟要是爱吃很软很烂的就30分钟花生也一起放里面水放到猪蹄的一半

7：好了开盖放气再回锅把水炖干

8：香喷喷的大猪蹄就做好了闻到香味了吗

花生猪蹄汤

主料

花生仁适量；猪蹄适量；红枣适量；

辅料

料酒适量；姜片适量；盐适量；鸡精适量；

花生猪蹄汤的做法步骤

1：猪蹄冷水下锅，加入料酒的水中焯过

2：红枣洗净

3：花生仁洗净

4：在全部放入锅中炖一个小时

5：放入盐和鸡精起锅

花生炖猪蹄

主料

猪蹄1个；花生半碗；香菇数朵；蒜头数瓣；小米椒1个；香叶2片；

辅料

盐少许；鸡精少许；酱油适量；

花生炖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄刮干净毛后斩块，洗净沥干水。

2：焯水，捞出沥干水分备用。

3：花生，香菇和香叶洗净备用。

4：锅中加入250ml左右的清水，放入蒜头和小米椒。

5：调入少许盐，少许鸡精，倒入酱油。

6：下入猪蹄。

7：下入花生，香菇和香叶。

8：加盖，放上气阀，大火煮至上汽，转中火再压10分钟关火。

9：下气后开盖，大火收汁。

10：出锅装盘。

11：上桌快快享用吧。

12：营养丰富，老少皆宜。

【花生猪蹄汤】

主料

猪蹄1个；红皮花生150克；潮汕菜脯1个；

辅料

味精1小勺；

花生猪蹄汤的做法步骤

1：猪蹄从一端斩开，另一端皮不要斩断，中间各斩成小块（这个可以让猪肉档主代劳）炖煮时会软烂分开，然后放入水中焯烫去血水，去除浮沫

2：菜脯洗净后斜切成小片

3：花生不去皮冲洗干净备用

4：全部材料处理好倒入电压锅内（也可以用汤锅，砂锅，我图省事时间短，就直接电压锅）

5：加入适量清水，要没过所有材料，如果用的是汤锅，建议水可以多一点，炖煮时水分会挥发掉一些

6：启动电压锅蹄筋豆类功能，大约30分钟左右完成，后调入适量味精食用（用汤锅炖煮的，先大火煮沸，改用小火炖煮2小时左右至猪蹄熟烂花生香糯，没有加菜脯的要适当调入盐试味）

小窍门

一般选用猪手，后猪蹄肥油比较多，炖煮出来的汤汁较油腻花生的红皮不要剥下，红皮起到补血的作用加入菜脯此汤就不需要再加盐

花生薏米猪蹄汤

主料

猪蹄2个；薏米100克；味精适量；料酒适量；

辅料

花生100克；盐适量；生姜适量；

花生薏米猪蹄汤的做法步骤

1：猪蹄焯水后，捞出洗净。

2：锅内放入足量的水，把猪蹄和生姜放入锅内大火煮开，煮开后加入浸泡好的花生、薏米和料酒。

3：大火煮开后改用小火煲至猪蹄熟烂（煮时间约1.5至2小时），出锅时加入盐和味精调味即可。

小窍门

1、猪蹄买时可以让店家预先切好。2、在炖猪蹄前，薏米和花生需提前浸泡，浸泡时间约5、6个小时。