面筋泡

主料

面粉适量；

辅料

花生油适量；

面筋泡的做法步骤

1：面粉加清水，活成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧60分钟

2：饧好的面团，分次加入清水，水洗面团，把淀粉全部清洗干净，就余下面筋

3：洗好的面筋分成花生米的大小，放入六成热的油里，炸成面筋泡

4：炸至微黄即可捞出

烤面筋

主料

面筋粉200g；温水300g；

辅料

烤肉料1包；白芝麻适量；

调料

孜然粉适量

烤面筋的做法步骤

1：准备面筋粉200克，温水300克。

2：将温水一点一点倒入面筋粉中揉成面团盖保鲜膜饧一小时。

3：按压面团整理切成小块。

4：用两根筷子夹住一头，另一头饶在筷子上，收尾塞住固定。

5：先抽出一根筷子，再抽出另一根。

6：放入锅中小火煮至飘起来。

7：冲几遍凉水穿在竹签上。

8：用刀转圈划开。

9：摆在铺油纸的烤盘上。

10：烤肉酱加点孜然粉，白芝麻，水调匀。

11：均匀抹在面筋上入烤箱烤15分钟左右。

小窍门

喜欢吃辣的加点辣椒粉。

独面筋

主料

天津面筋150克；

辅料

黄瓜1根；

调料

红烧酱油2茶匙

甜面酱1大茶匙

白糖1/2茶匙

八角2粒

葱末10克

独面筋的做法步骤

1：食材。

2：面筋撕成核桃大小的块，黄瓜切成菱形片。

3：切好的面筋放入沸水中煮两三分钟。

4：焯过水的面筋控干水份备用。

5：锅中放少许底油，放入八角小火炒出香味炒出香味后，放入葱末，甜面酱小火炒香。

6：小火炒出香味，要小火，别把面酱炒糊了，糊了会苦。

7：炒香面酱后，放入焯过水的面筋，依次加入白糖、红烧酱油。

8：加入清汤或水，大火烧沸，改中小火咕嘟几分钟让面筋柔软入味。

9：咕嘟至汤汁减少，用水淀粉勾芡。

10：推炒至芡汁渐浓，放入黄瓜片翻炒均匀。

11：直至汤汁基本收尽，最后淋上一些花椒油快速翻拌均匀即可。

12：酱香绵软，口感咸甜，配米饭最好啦。

小窍门

无

蟹黄捞面

主料

大闸蟹6只；面条适量；

调料

葱油适量

料酒1小勺

生抽1小勺

蚝油1小勺

水淀粉少许

盐适量

蟹黄捞面的做法步骤

1：如果有现成葱油是最好，没的话可以预先热锅下油，放入晒干水分的葱爆香，取出葱油渣后滤出葱油备用。

2：蒸螃蟹，可放几片姜一同蒸，大概15分钟左右。

3：漫长的剥蟹，取蟹黄、蟹膏、蟹肉（可加可不加）过程，记得三种得分开放。

4：倒入葱油烧热，放入蟹黄蟹膏，开小火翻炒1分钟后，加入料酒，盐，生抽，蚝油。

5：最后加入水淀粉混合翻炒均匀，煮开沸腾2分钟后即可出锅。

6：下点细面煮好装盘，浇上秃黄油，开始享用！

蟹黄包

主料

蟹黄适量；猪肉适量；面粉适量；

辅料

葱适量；姜适量；鸡蛋1个；花椒水适量；玉米油适量；香油适量；酱油适量；老抽适量；

蟹黄包的做法步骤

1：将螃蟹蒸熟后取出蟹黄，加入辅料捣碎

2：捣碎后的样子

3：开水活面，个人比较喜欢吃烫面的，大家视情况而定

4：肉馅一直搅拌上劲

5：开始包，尽量小一点，蟹黄包比较腻

6：热水上锅，10分钟即可。

独面筋

主料

面筋150g；黄瓜适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；白糖适量；精盐适量；料酒适量；大料2瓣；淀粉适量；

独面筋的做法步骤

1：准备食材：面筋、黄瓜、葱、姜、蒜、大料

2：葱、姜、蒜切片

3：面筋改成小块，手撕或刀切都可以

4：黄瓜去瓤切小段

5：热锅凉油放入大料瓣，煸炒出香味

6：放入葱、姜、蒜煸香

7：倒入酱油

8：依次再放入白糖、精盐、料酒

9：放入足量的水

10：把面筋放入，“咕嘟”入味

11：放入黄瓜段

12：放入水淀粉勾芡

13：好吃又下饭的独面筋就做好了。

小窍门

1、独面筋需要咕嘟入味，所以汤汁一次要加足量2、黄瓜段起点缀作用，临出锅时放入即可。

独面筋

主料

面筋适量；大蒜适量；

辅料

酱油适量；糖适量；盐适量；

独面筋的做法步骤

1：买来的面筋切块。

2：大量蒜末。

3：面筋先焯下水，去去油。

4：锅里放入油，大料炝锅后加入一碗水。

5：放入适量酱油上色用，放入盐和糖。

6：把面筋放入咕嘟入味。

7：放入蒜末翻炒均匀出锅即可，汤多的话可以勾点芡。

炒面筋

主料

面筋300g；洋葱0.5个；青椒1个；

辅料

酱油1勺；白糖1勺；醋1勺；盐0.5勺；

炒面筋的做法步骤

1：面筋切片

2：用油炸成金黄色

3：洋葱青椒切片

4：锅里放油把葱姜泡椒炒香放上面筋，洋葱，青椒，料酒，酱油，盐，味精，白糖拌匀放点水淀粉出锅。

烤面筋

主料

面筋红油酱料1勺；

辅料

撒料1勺；

烤面筋的做法步骤

1：和好面成坨。

2：开始卷。

3：手法。

4：成型。

5：穿上签子。

6：蘸上红油酱料。

7：开始烤。

8：打个广告。

9：蒜蓉酱的配方适用于扇贝生蚝，锡纸类。

10：扇贝。

小窍门

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烤面筋

主料

面筋粉200克；

辅料

温水300克；烧烤料适量；盐4克；辣椒酱适量；

烤面筋的做法步骤

1：盐用温水将其化开，然后倒入面筋粉，边倒边搅拌，刚开始用刮刀搅拌，之后用手将其揉成面团，不需要太用力，也不需要揉太久，然后盖上保鲜膜或是盖子，让其静置松弛1小时。

2：取出醒好的面团，平摊在案板上，将其分割成小长条，不需要太长，也不要太厚。

3：将这些小长条卷在筷子上，具体方法为从筷子的一头开始压住了，再朝一具方向缠绕，一根筷子就可以，不需要缠得太紧。

4：全部缠好以后，锅里放入适量清水烧开，将筷子和面筋一起放到锅里，煮20分钟左右，目的是将面筋煮熟，煮好的面筋会膨胀。

5：煮好的面筋马上捞出来投入凉水里凉透，再捞出来控干水分。

6：接着就是准备烤了，先刷一层辣椒酱，再撒上烧烤料，放入预热好的烤箱里，温度在180度，烤20分钟左右，取出即可品尝。

小窍门

用面筋粉来做烤面筋真是太省事了，不需要揉得很久，成团就可以了，但一定要醒1小时。烤面筋的时候，可以根据个人口味来选择所需要撒或涂的酱，总之就是好吃。