红薯粉拌炒杂菜

主料

红薯粉2小扎；菠菜6棵；洋葱半个；胡萝卜1根；干木耳10朵左右；鸡蛋3个；

辅料

蒜6瓣；葱3根；油适量；

调料

蚝油1大匙

生抽3大匙

老抽1大匙

陈醋2大匙

糖1大匙

红薯粉拌炒杂菜的做法步骤

1：菠菜摘洗干净。

2：洋葱切粗丝。

3：胡萝卜切丝

4：葱切段

5：蒜剁末。

6：木耳泡发。

7：把木耳切丝。

8：鸡蛋打散，分次煎成蛋皮。

9：把蛋皮切小条。一

10：红薯粉用水泡软。（赶时间的话也可以直接煮。）

11：把红薯粉放开水里煮至透心，捞出过凉水备用。

12：把调味料拌匀成酱汁备用。（根据自家口味调节。）

13：热油锅，把蒜爆香。

14：放入胡萝卜和木耳炒2-3分钟。

15：放洋葱炒一下。

16：放菠菜炒软身。

17：放入红薯粉和葱段。

18：炒匀。

19：倒入酱汁炒匀。

20：放入蛋皮炒。

21：拌炒均匀即可。

22：开胃又好吃，可当菜也可当正餐。

春韭炒红薯粉条

主料

红薯粉条200g；韭菜1小捆；

辅料

肉末小半碗；

调料

蒜末8粒

生抽1匙

老抽1-4题

蚝油1匙

白糖少许

十三香少许

猪油1大匙

春韭炒红薯粉条的做法步骤

1：沂蒙山红薯粉条泡软后，剪成好夹起的小长段。

2：准备好肉末，蒜末，韭菜切小段。

3：锅热，放一大匙猪油，用猪油更香哦。没猪油用别的油也可以。

4：下蒜末，小火煸出香味。

5：下肉末炒至变色。

6：倒入适量的清水，可以多放些，红薯粉条易吸水哦。

7：加生抽

8：加老抽

9：加蚝油

10：加少许十三香

11：加一丢丢白糖，切记只能加一丢丢来提鲜哦，不可多放。量如上图。

12：中火把汤煮开后，转大火，下入泡软的红薯粉条，先煮三分钟。

13：再下入韭菜段煮2分钟。

14：大火收汁即可，是不是很简单啊！

小窍门

这个量做主食，大约可吃3-4个人。

红薯凉粉

主料

红薯淀粉一杯；清水4杯；黄瓜一根；

辅料

盐2g；蒜泥适量；蚝油适量；生抽适量；米醋适量；麻汁适量；煲汤少许；

红薯凉粉的做法步骤

1：准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘；

2：一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，

3：搅拌至无干粉颗粒，待用；

4：小锅里加入三杯水，放2克盐，加热；

5：水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完；

6：此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠；

7：倒在抹油的容器里，放凉；

8：芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用；

9：放凉后的凉粉是这样的；

10：放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子，

11：放上切丝的黄瓜，调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦；

小窍门

红薯淀粉与水的比例=1:4，是体积的比例，不是重量的比例。

泡菜炒红薯粉

主料

韩国泡菜100克；红薯粉丝1大把；五花肉片50克；

辅料

蒜泥适量；韩式辣椒酱适量；油盐适量；

泡菜炒红薯粉的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧热锅，放少许油，下入五花肉煸炒，直至炒出油脂，五花肉表面微微发黄；

3：再加入韩国泡菜继续煸炒；

4：加入适量的姜末翻炒均匀；

5：再放入韩式辣椒进去继续翻炒；

6：将泡软的红薯粉条倒入进去翻炒；

7：倒入适量的高汤或者水，大火煮上两、三分钟；

8：再加入适量的盐调味即可；

9：盛入碗中。

小窍门

1.红薯粉丝提前用水泡软；煸炒五花肉时放少量的油，要将五花肉中油脂煸炒出来，再来炒泡菜和粉条；2.韩式辣椒并不辣，还带有微微的甜味，所以整道菜放这么多辣椒一点不用怕，但要注意少放盐，因为泡菜和辣椒都有盐味。

红薯粉丝炒豆芽

主料

红薯粉丝一把；绿豆芽一把；韭菜适量；干辣椒适量；

辅料

红辣椒半只；

红薯粉丝炒豆芽的做法步骤

1：红薯粉丝剪断，提前用温水浸泡半个小时。水温稍微烫一些更好，不需要煮。

2：绿豆芽适量，准备跟粉丝差不多的用量，绿豆芽黄豆芽都可以。

3：配菜提前切好，我准备了一些韭菜提香，洋葱切丝，红椒切丝，生姜切丝。

4：油锅烧热，先下入红椒丝，洋葱和姜丝炒出香味，火候可以大一些，注意别把配菜炒糊了。

5：然后下入泡软的粉丝，大火翻炒，粉丝放进来以后加一些水防止粘锅。

6：加入豆瓣酱，白砂糖，白胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，不要放盐，这些调味料都是有咸味的，再放盐就咸了，盖上锅盖焖煮一会儿。

7：待汤汁收的差不多了就倒入豆芽，绿豆芽很快可以炒熟。

8：然后放入韭菜，韭菜也是很快可以熟的，可以等豆芽断生了以后再放，稍微翻动就可以。

小窍门

推荐几个能替代的菜品，绿豆芽可以换成黄豆芽，黄豆芽可以提前焯下水再用；韭菜可以用青蒜苗代替，这个时候的青蒜苗特别香，韭菜到了夏天，味道就不如春天那么浓烈了；菜里虽然有辣椒，但是都不辣，实在不想要可以用胡萝卜切丝儿来代替，口感也很好；洋葱可以换成大蒜，如果家里有猪肉，剁一块有肥有瘦的猪肉，先炒猪肉末，然后再进行其它步骤，吃着会更香。

包菜炒红薯粉丝

主料

包菜适量；红薯粉丝适量；

辅料

红辣椒2个；

调料

花生油适量

生抽适量

食盐适量

包菜炒红薯粉丝的做法步骤

1：准备好食材。

2：白菜、辣椒切好。

3：锅内烧开水把红薯粉丝泡软，捞出过凉水备用。

4：热锅下油炒香辣椒。

5：放入白菜炒至断生。

6：加入红薯粉丝翻炒均匀。

7：调入食盐。

8：加入适量生抽。

9：翻拌均匀。

10：出锅装盘。

炒红薯粉

主料

红薯粉适量；

辅料

鸡蛋1个；

调料

葱适量

炒红薯粉的做法步骤

1：红薯粉加入一个鸡蛋搅拌均匀，热油煎。

2：翻面煎。

3：煎带有金黄色捞出。

4：切成片。

5：热油放入备用的食材。

6：翻炒片刻。

7：加入适量盐和葱。

8：可以起锅了哦！

韩式炒红薯粉

主料

牛肉或猪肉100克；红薯粉条100克；菠菜2棵；香菇3个；蒜瓣3个；葱1棵；洋葱0.5个；口蘑3个；青椒0.5个；红彩椒0.5个；

辅料

砂糖3勺；生抽5勺；白芝麻1勺；芝麻香油3勺；

韩式炒红薯粉的做法步骤

1：所有配菜切好。其实这些配菜可以根据个人口味更换，不用照搬菜谱。我这里就多放了鸡蛋丝和竹笋～

2：我做的时候家里刚好有牛舌，就用牛舌代替了牛肉。肉和蘑菇放在一起用1汤匙生抽，一汤匙糖，1汤匙芝麻香油腌制。也可以叫少许黑胡椒和料酒去腥。

3：红薯粉放在开水里煮7分钟。捞出之后过冷水，加入2汤匙芝麻油和2汤匙生抽，半汤匙糖备用。

4：哈哈我没拍炒的过程。炒的时候按顺序放入葱/蒜/洋葱/青红椒，用生抽调味。这些蔬菜炒熟后与先前焯水过的菠菜一起放入一个大盆。

5：然后再起一点油炒肉和蘑菇，炒好后也盛入刚刚的大盆。

6：最后炒粉条，炒粉条时撒入一汤匙白芝麻一起翻炒。炒的时候注意翻动不要糊锅。根据口味调整生抽、盐和糖的量。生抽一般要多加点，这样颜色漂亮，味道也好吃。我做这道菜的时候没有加盐，只用生抽咸味就够了。

7：粉条炒好也盛入刚刚的大盆（大盆装一切）。然后尽情搅拌和翻动你的大盆至均匀，就可以吃啦！

8：吃的时候最后撒一点白芝麻作为装饰。

小窍门

尽量选用材质较好的红薯粉，这样做出来的粉才会好吃有嚼劲。

肉末炒红薯粉

主料

红薯粉一扎；猪肉108g；香葱一根；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

肉末炒红薯粉的做法步骤

1：所有食材。红薯粉提前几个小时浸泡。

2：把红薯粉煮软些。

3：猪肉剁成肉末，煮软的红薯粉沥干水。

4：冷锅下油，把肉末加入翻炒，并加少量盐。

5：把肉末炒至微黄色后把红薯粉加入翻炒。

6：加少量水焖一两分钟。

7：最后适当调味，撒上葱花便可。

小窍门

1.红薯粉比较硬，提前浸泡更好煮软。

炒红薯粉

主料

红薯粉1小把；小黄瓜3根；鸿禧菇2包；虾仁8个；

辅料

蒜3瓣；油2大匙；

调料

生抽2茶匙

蚝油1大匙

陈醋2茶匙

鸡粉1/2茶匙

炒红薯粉的做法步骤

1：小黄瓜切丝。

2：鸿禧菇去去根洗净。

3：蒜剁末。

4：红薯粉泡软。

5：放入开水里煮透心。

6：捞起过凉水。

7：虾仁煎炒熟，盛起备用。

8：蒜末爆香。

9：放入小黄瓜，鸿禧菇炒约2分钟。

10：放入红薯粉，虾仁炒。

11：放蚝油生抽陈醋鸡粉炒。

12：炒拌均匀即可。

13：可作菜也可作正餐吃。