揪面片

主料

面片180克；韭黄50克；平菇100克；葱30克；青蒜30克；西红柿一个；

辅料

调和油适量；盐少许；生抽适量；蚝油适量；

揪面片的做法步骤

1：葱、青蒜切丝，平菇撕片，西红柿去皮切片备用。

2：韭黄切段备用。

3：热锅凉油，爆香葱、青蒜丝。

4：平菇放入炒香。

5：放入西红柿炒出红油。

6：加水煮开。

7：稍软面团。

8：上面条机压成薄长条。

9：揪片入锅。煮好后加盐、生抽、蚝油调味。

10：出锅前加入韭黄。

山西揪片

主料

面粉适量；

辅料

玉米淀粉适量；

山西揪片的做法步骤

1：面粉加适量水和成面团后盖好醒20分钟。面团的软硬和包饺子的面一样就行，比手擀面稍软些。

2：醒好的面团别再揉，直接用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片。

3：切条。

4：切好的面上撒少许玉米淀粉防粘，一手拿面，另一只手先掐下去再顺势一揪，一个揪片就好了。

5：揪片间隔摆在砧板上，一般我都是煮锅水开后直接揪在锅里的，那样要求动作要快，如果您第一次做，还是试试这种方法吧。

6：煮锅水开后下入揪片。

7：煮至揪片全部浮起就熟了。

8：捞出揪片，浇上您喜欢的浇头就可以吃了。

小窍门

揪揪片的时候如果感觉太沾手，也可以在手指上粘少许食用油。

揪片子炒面

主料

面粉500克；西红柿1个；洋葱1个；香菇4个；油白菜300克；

辅料

辣皮子8个；葱55克；姜适量；蒜适量；

揪片子炒面的做法步骤

1：和面

2：过5分钟再揉

3：准备香菇，洋葱

4：葱姜蒜，辣皮子，西红柿

5：油白菜

6：面擀成厚片，切成若干条，醒会再捏薄片

7：下好的面再放凉水激下

8：下锅煮面（7.8）返了

9：先炒好菜再放激好的面，大功告成！

新疆汤揪片子

主料

面粉400克；羊肉300克；西红柿1个；土豆1个；青椒2个；豇豆适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；玉米油适量；酱油适量；醋适量；盐适量；

新疆汤揪片子的做法步骤

1：面粉加点盐，加水和成面团。

2：时间短，所以面要和的软一点，面团和好后，扣上盆醒面。

3：准备菜，中午拌豇豆还剩了几根也用上。

4：所有肉，菜都切成小丁。

5：准备菜的过程中，揉上两遍面。

6：炒菜前，把面团擀平，抹上油，扣上盆继续醒面。

7：热锅，倒油，六成热放花椒，炸好花椒捞出。

8：下羊肉，翻炒，变色，肥肉出油。

9：下葱姜快炒。

10：下青辣椒翻炒。

11：下土豆豇豆翻炒。

12：倒入酱油提味上色。

13：继续翻炒到菜熟。

14：下西红柿，快炒，一个西红柿少了，再有一个就味道更好了。

15：最后放蒜，盐，快炒，关火。

16：把菜盛到大碗里，今天做了两顿份的。

17：空锅，开水，到醋，下面。

18：捞出揪片子。

19：加菜加面汤，一搅拌，美美哒！比饭馆的肉多多菜多多！

炒揪片

主料

面粉适量；肉末适量；

辅料

圆白菜适量；胡萝卜适量；香菇少许；盐适量；葱姜末少许；酱油少许；蒜末少许；

炒揪片的做法步骤

1：面粉加适量水放面点机里揉成饺子面一样硬度的面团

2：锅里水烧开后，取一小块面团，手蘸水往锅里揪面片

3：煮面片到8分熟

4：捞出到凉水盆里过一下水，这样处理出来的面片吃着筋道，炒的时候不黏。

5：各种蔬菜洗净、切片。（这时面片捞出控水）

6：炒勺放底油，温热时下入肉末煸炒到颜色变白加入葱姜末爆香，放入酱油，倒入香菇炒香，再放入胡萝卜炒到发软

7：倒入圆白菜翻炒几下加入盐

8：倒入控过水的面片翻炒，放入蒜末炒出香味即可关火

小窍门

1手蘸水揪面片不沾手2蔬菜依据个人喜好随意搭配

炒揪片

主料

面粉200克；

辅料

西红柿一个；盐适量；肉片适量；水适量；洋葱适量；白醋适量；白糖适量；海底捞火锅辣料半代；

炒揪片的做法步骤

1：把面粉和成包饺子一样的硬度。放在一旁待用。锅里烧上水，水开后，手沾上水把面揪成片煮熟，过凉即可。

2：把所有的菜的辅料切好。

3：炒锅里放入少许的油，油开后放入海底捞在放糖和醋，番茄酱，盐，西红柿。把西红柿汁都炒出时。放入洋葱。喜欢吃硬一点的就少炒会一会儿喜欢吃软一点的就多炒一下

4：这时就可以放入过凉后的揪片，炒下放入味精就可以出锅了。

5：成品

小窍门

如果朋友们喜欢吃辣的可以多放一些海底的料，200克的面是两个人的量。人多我就多合一点面。

山西小揪面

主料

面粉500克；

辅料

大鸡腿1个；平遥牛肉15克；金针菇30根；香菇3个；杏鲍菇半个；葱花适量；蒜末适量；香菜3颗；绿豆芽一把；韭菜15根；冻豆腐适量；豆腐皮丝适量；

山西小揪面的做法步骤

1：起锅放一个大鸡腿，放15粒花椒2个大料2个干红辣椒炖煮30分，记得我们最后要用这个汤，刚开始水必须放够家里人口用的汤量，如果随后加水汤就不够味道了。

2：除蒜末葱段韭菜香菜豆腐丝冻豆腐丁牛肉外，其他用开水烫好挤干放好备用。

3：切到自己用到的量。

4：食材。

5：面醒好，适当软点即可。

6：捞起鸡腿开火。

7：手擀面，切成小块备用。

8：鸡汤开锅。

9：面揪好指甲盖大小形状。

10：炒锅放油放蒜末发黄备用。

11：汤没出来一些，还是多备点汤。

12：蒜末跟汤倒入砂锅里。

13：面跟汤放入砂锅，把除牛肉，绿菜最后放出锅放入盐味精鸡精出锅。

西红柿鸡蛋揪面片

主料

面粉适量；

辅料

西红柿1个；鸡蛋1个；小葱1颗；青菜2颗；

调料

生抽1勺

西红柿酱2勺

盐适量

花椒粉半勺

鸡精少许

花生油适量

料酒半勺

西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤

1：青菜洗干净切成段，西红柿小葱洗干净。

2：鸡蛋打进小碗里，里面加少许盐和料酒搅拌，小葱切成葱花，西红柿去皮切成丁。

3：锅中倒油，将鸡蛋炒散捞出。

4：用余油将葱花西红柿丁放进去翻炒两下。里面加花椒粉，生抽，盐和鸡精翻炒均匀均匀。

5：里面加一小碗开水大火烧开。

6：将炒好的鸡蛋放进去搅拌均匀关火装盘。

7：锅中烧水。

8：将面团揉成团擀成长方形的厚片。

9：用刀切开。

10：轻轻拉成长条。

11：水开用用手把面揪成面片，水开加水一次。

12：将切好的青菜放进去水开关火。

13：用漏勺将面片捞进碗里，不要带水。

14：浇上炒好的西红柿鸡蛋。

15：开吃，面条光滑劲道有嚼劲好吃。

小窍门

面尽量和软一点好吃，硬了太伤胃。

揪面片

主料

面粉1碗；水适量；大西红柿1个；土鸡蛋3个；青菜适量；蟹味菇半包；

揪面片的做法步骤

1：原料图

2：面粉加适量水拌成絮状。

3：揉成光滑的面团。

4：包上保鲜膜醒20分钟。

5：鸡蛋打散。

6：放油锅炒散盛出。

7：另起油锅，放西红柿炒至变软后盖锅焖一会。

8：加鸡蛋、生抽、盐拌匀后盛出。

9：起油锅，放蟹味菇炒至变软出汁。

10：加适量水，烧开。

11：醒好的面团，再次揉匀。

12：擀成1CM左右的厚度。

13：切成条状。

14：在上面刷一层食用油，每一面都刷到。

15：取一条借助食指和拇指捏宽捏薄拉长。

16：如图。

17：待锅里水烧开后，左手拿着面片条。

18：右手朝锅里揪出指甲大小的面片。

19：开始可以揪得大片一点，到后面就要越揪越小（这样后面的才会很快熟)直到全部揪完。

20：面片煮熟后加入小白菜或者青菜，调盐。

21：加入炒好的西红柿鸡蛋，加葱花，麻油，就可以起锅了。

22：热乎乎的，小朋友们吃得很快。

23：我喜欢加一勺自己做的剁椒，吃得很过瘾。

小窍门

面和得要软一点，开始可以揪得大片一点，到后面就要越揪越小（这样后面的才会很快熟）

新疆汤饭，揪片子

主料

面片200g（加工好的）；羊肉1块；西红柿1个；土豆1个；芹菜1小把；木耳少许；黄瓜半根；

辅菜

洋葱少量

大葱少量

蒜少量

调料

胡椒粉少许

醋少许

盐少许

新疆汤饭揪片子的做法步骤

1：芹菜，黄瓜，西红柿，土豆切块。羊肉切块，洋葱，葱，蒜各切少许。

2：温油后放入洋葱，大葱，蒜翻炒飘香。

3：放入羊肉翻炒。

4：羊肉变色后，放入土豆，西红柿翻炒。

5：待西红柿出汁后，放入开水，开大火烧开。

6：汤汁沸腾后，加入芹菜和黄瓜粒，这里可根据个人口味。转小火烧。

7：放入洗干净切碎的黑木耳，此处也可根据个人口味选择，开大火

8：放入面片，用锅铲不停翻防止面片粘锅。撒盐，胡椒粉，根据个人口味可放少许醋。

9：吃到自己最爱的新疆汤饭。

小窍门

土豆切块后清水过几次去淀粉，西红柿可开水烫后去皮，面片有条件当然是面粉自己揪的最好吃，羊肉还得是新疆羊肉最棒。