排骨油豆

主料

排骨600克；油豆500克；

调料

油适量

酱油3勺

生抽3勺

老抽1勺

葱适量

料酒2大勺

花椒数粒

八角1个

肉蔻1个

白芷少许

山奈少许

丁香2粒

排骨油豆的做法步骤

1：排骨先用清水冲洗一下，再凉水下锅，不用放任何佐料，点火烧开，出血沫后去掉血沫，再稍微煮一会儿，然后用凉水再次冲洗干净。

2：油豆去掉豆筋，再用清水冲洗干净，油豆整个和排骨一起炖，不需要切开，这里也体现了东北人的豪爽吧。

3：准备好所需要的佐料，用清水冲洗一下再入锅会更卫生。

4：把焯过水的排骨放到电压力锅里，再把佐料全放进去，但不要放葱姜，再选择炖排骨功能，用压力锅炖排骨比较省时间。

5：炒锅用葱姜爆香，先炒油豆，炒出香味，再把排骨连汤一起倒入锅里炖熟出锅。

小窍门

1.佐料里有酱油提味了，所以不用放盐了，味道一样棒棒的。2.如果时间充足，炖排骨的时候也可以用煮锅来炖，味道会更香。

排骨炖油豆角

主料

排骨1000g；东北油豆角1000g；

辅料

酱油15ml；葱2块；姜2块；蒜3颗；盐适量；白糖适量；

排骨炖油豆角的做法步骤

1：食材：排骨2根，东北油豆角2斤，葱2段，蒜3瓣切片，姜2片，盐、白糖、生抽适量

2：排骨洗净泡去血水，下锅凉水焯一下捞出备用。

3：热锅凉油加入一勺白糖炒糖色

4：抄糖色时中火改小火，白糖冒泡倒入排骨翻炒。

5：中火将排骨炒金黄色，加酱油翻炒一会，加入姜片、葱段、大料。

6：加开水煮开，改中小火将排骨炖熟。

7：排骨炖熟后，把油豆角倒入锅里翻炒，加入蒜片，盖盖炖二十分钟。

8：豆角炖软，加盐调味出锅。

小窍门

1.油豆角挑选豆大的，炖熟后面面的很好吃。2.水不用放太多，能把排骨炖熟稍微多一点的量就可以，油豆角不吃水，而且炖时间长豆角不绿。3.做好的菜要把大料挑出来，时间长味儿重不好吃。4.爱吃土豆的可以加一些土豆，味道也非常棒。

油炸排骨

主料

小排骨600克；

辅料

盐适量；大葱一颗；干辣椒适量；五香粉适量；料酒适量；辣椒粉适量；孜然适量；酱油适量；淀粉适量；大蒜适量；生姜适量；

油炸排骨的做法步骤

1：小排骨洗净后滴干水分，放入盐，辣椒粉【可以不放】，五香粉，少量酱油，少量淀粉，料酒，最好提前数小时腌制

2：准备材料

3：油不能少

4：油温5成熟时放入排骨，中火炸

5：水分炸干后，大约5分钟放入材料

6：大葱炸干了，排骨也好了

7：装盘后趁热撒上孜然

8：太香了

油酥排骨

主料

猪排骨500g；

辅料

姜粒适量；花椒适量；鸡蛋适量；豆粉适量；花生粒适量；盐适量；味精适量；色拉油适量；

油酥排骨的做法步骤

1：将排骨洗净，切成适量大小备用

2：准备好辅料备用

3：将辅料、鸡蛋放入排骨中混合均匀，静置15分钟。

4：将混合好佐料的排骨放入油锅中炸，颜色至酥黄捞出。

5：捞出摆盘即可食用。

小窍门

炸排骨时，待油温至七层热时将排骨放入油锅。

雷笋油豆腐烧排骨

主料

雷笋260克；油豆腐80克；排骨255克；

辅料

料酒适量；老抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

雷笋油豆腐烧排骨的做法步骤

1：材料：雷笋、油豆腐、排骨（已焯水）

2：将雷笋剥壳、切去老根清洗一下。

3：放在案板上切成滚刀块，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入已焯水的排骨，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：随后，合入切好的雷笋和油豆腐翻炒一下。

7：接着，加入一些清水煮开。

8：然后，加适量的老抽。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味煮开。

13：最后，煮至汤汁浓稠，即成。

14：出锅，装盘。

酱油排骨

主料

排骨2根；蒜头2瓣；玉米淀粉1勺；

辅料

酱油2勺；盐少许；鸡精少许；

酱油排骨的做法步骤

1：排骨洗净沥干水分，加入1勺玉米淀粉用手抓匀。

2：煮锅加入2碗清水，2个蒜瓣，2勺酱油，少许盐和少许鸡精，大火煮开。

3：倒入排骨。

4：加盖煮开后，转中火煮至收汁即可关火，关火前搅拌一下。（我没有收干汤汁，因为那个汁捞饭特别香）

5：装盘就可以食用了。

6：成品图。

小窍门

煮的过程中尽量不要开盖，我看了一下时间，大概20分钟左右。一定要等水开了之后再加入排骨，这样排骨吃的时候很好脱骨。

脱骨排骨拌黄油（红烧排骨）

主料

玫瑰腐乳三块；排骨40根；姜块适量；葱块适量；花椒大料一样抓一把；

辅料

白糖一点点；食盐适量；黄油一小块；老抽二铲子；

红烧排骨的做法步骤

1：排骨我买的是基本不带脆骨的。这样长根的脱骨后不会碎。

2：开锅后焯水

3：电高压锅（鸡肉那档）抓一把花椒大料封好料包口，葱切段6个，姜切厚片6个。放入水。

4：压好后，趁热去骨，两双筷子很方便的。高压锅内的葱姜去掉，汤留着。

5：热锅少油放黄油微变色放排骨。因为不喜欢肉里有料酒和黄酒的味道，所以放的黄油。也可以不放油直接放黄油，因为我用的不是不粘锅所以放了一点点油。

6：轻微翻炒后，在锅里放一圈盐，再放入腐乳和汁儿，用筷子把腐乳弄碎，轻轻晃动锅。闻到腐乳的香味，再放老抽，不翻炒轻微那个晃动锅。把高压锅内的排骨汤倒进去，和排骨持平，大火烧开后变小火。

7：中间放一块葱段进去。出锅前尝咸淡，喜欢甜口的可以在大火收汁时放一点点糖。不建议放醋。

8：就是这个颜色。最后再开大火，收汁儿，可以放一点点糖。很香的。

小窍门

小伙火的时候，可以翻炒一次，让排骨另一面也上色。不想翻炒的可以在小火时，可以轻微晃动锅底。从没糊过锅。

酱油炒排骨

主料

排骨适量；姜米适量；葱末适量；碎辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；糖适量；

酱油炒排骨的做法步骤

1：排骨，

2：放进电压锅里，

3：高压十五分钟，

4：炖好的排骨，

5：切点姜米，葱末，辣椒，

6：排骨沥汁，

7：烧油，倒进排骨，

8：淋上酱油，

9：撒上盐，放进辣椒丁炒匀，

10：放进香葱，姜米，吃甜的适当放点糖，不放糖也行。

11：调点味精炒香，

12：装盘。

蚝油蒸排骨

主料

排骨400g；

辅料

姜片10g；糖10g；香油10ml；蚝油20ml；

蚝油蒸排骨的做法步骤

1：排骨凉水下锅焯去血沫

2：沥水弄干

3：放入盐

4：放入绵白糖

5：放入小磨纯香油

6：蚝油加入

7：姜片放入

8：搅拌均匀，入味10分钟

9：蒸锅40分钟

10：将排骨回锅，勾芡即可出锅

11：成品出来，咸鲜入味

小窍门

腌制要搅拌均匀，注意时间。

油豆角炖排骨

主料

排骨8块；

辅料

土豆两个；油豆角400g；粉条适量；

配料

料酒适量；蚝油适量；生抽适量；五香粉适量；鸡粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；干红辣椒适量；白糖适量；

油豆角炖排骨的做法步骤

1：土豆切成小块

2：油豆角洗净，去掉筋

3：葱姜蒜切末

4：炒锅放油，土豆放里煎成两面金黄，盛出备用

5：另起锅爆香葱姜蒜放两个红辣椒

6：放排骨翻炒，（为了节省时间，排骨是我事先用高压锅压好的。）

7：倒入适量料酒，生抽，蚝油，白糖

8：等排骨都上色后，放入豆角，土豆

9：翻炒后放开水没过食材

10：再放入适量粉条，炖15分钟即可出锅

11：哇哦，出锅了，香喷喷的，配上一碗米饭，超级好吃哦，油豆角软软糯糯的，粉条滑溜溜，排骨浓香适口，忍不住就多吃了，吼吼！

小窍门

如果不用压好的排骨，那么炖的时间就要长了，需要排骨8分熟后再放入豆角土豆，不过因为下班不会很早，我经常为了省时间压出很多排骨，分装，每次拿出来一份就可以炖豆角了，非常方便，