蒸蒲公英

主料

蒲公英300g；面粉80g；玉米面50g；

辅料

蒜泥适量；醋20g；盐2g；金龙鱼香芝麻油10g；辣椒油适量；五香粉1g；

蒸蒲公英的做法步骤

1：青蒜加盐捣成泥

2：加醋、辣椒油和金龙鱼的香芝麻油调成料汁备用

3：蒲公英摘洗干净

4：滤去多余的水分，让表面不要有太多的水

5：加入面粉、玉米面饿少许的五香粉。加一点玉米面会使蒸好的菜比较散，不至于黏在一起

6：拌均匀，让菜表面沾一层薄薄的面粉即可，面粉不要过多

7：开水上笼盖盖蒸8分钟

8：蒸好的菜立即出锅晾开，不要焖，否则颜色会变深，就不好看了。

9：把蒸好的蒲公英装碗里，浇上料汁拌均匀即可

小窍门

加一点玉米面会使蒸好的菜比较散，不至于黏在一起

蒸蒲公英

主料

蒲公英适量；面粉适量；植物油适量；麻油适量；熟花生碎适量；熟白芝麻适量；蒜苗适量；

辅料

辣椒粉适量；花椒粉适量；盐适量；

蒸蒲公英的做法步骤

1：新鲜蒲公英洗净沥干水分

2：趁沥水的功夫准备辣油：锅中倒入适量植物油（色拉油、玉米油、花生油、葵花籽油均可），油热后放入适量辣椒粉、花椒粉和食盐，炸出香味让其自然冷却

3：将沥干水分的蒲公英切成2、3公分长的小段，放入盆中

4：盆中撒入干面粉，与蒲公英一起拌匀，使蒲公英被面粉包裹，呈颗粒状，表面不再有水分

5：蒸锅篦子铺上笼布，水开后将裹上面粉的蒲公英均匀地倒在篦子上，大火蒸8分钟左右

6：关火后迅速拿掉锅盖（防止水蒸气滴到蒸菜上），将蒸菜倒入辣油锅中

7：再滴些麻油，放入熟花生碎、熟芝麻，撒上一些蒜苗或者蒜泥，拌匀

8：开吃！香！香！香！

小窍门

1、关火后要迅速拿走锅盖，否则蒸汽滴在菜上口感会发粘2、此法也可以做其它蒸菜，如蒸莴笋叶、榆树钱、洋槐花、芹菜、土豆丝等等

烧鸡公

主料

土鸡半只；

辅料

土豆3个；

调料

八角6个

干辣椒35g

生姜适量

生抽10ml

豆瓣酱适量

花椒30g

蒜适量

烧鸡公的做法步骤

1：今天做个烧鸡公，想打卡同款美食的小伙伴看过来。

2：准备材料。

3：土豆去皮切块。

4：蒜头切片，葱姜切丝，干辣椒切段备用。

5：再将剁好的鸡块洗净。

6：焯水捞出沥干，再将沥干水的鸡块过油后盛出备用。

7：起锅烧油，根据个人口味下入适量的郫县豆瓣酱。

8：炒出红油，再依次下入花椒粒，干辣椒段，葱姜丝，蒜片，八角炒香。

9：炒香后倒入鸡块翻炒，加适量的生抽，盐调味。

10：翻炒均匀后放入土豆块，加入清水，没过鸡块土豆。

11：大火烧开。

12：水开后盖上锅盖，转小火煮至鸡肉烂熟。（心急的朋友也可以大火烧开后转入压力锅煮，根据自家压力锅压15~25分钟即可）。

13：最后，盛出装盘，在撒上葱花。

14：美味的重庆烧鸡公就做好了。

15：好香好香！

鸡公煲

主料

姜适量；鸡腿500g；蒜适量；芹菜100g；洋葱100g；葱适量；

辅料

花椒适量；豆瓣酱适量；辣椒适量；味达美适量；

鸡公煲的做法步骤

1：葱姜蒜切好准备，辣椒切段，芹菜切段，洋葱切片，放入盘中备好

2：鸡腿肉入水去除血，水来盛出来冲洗干净，

3：锅内放少许油，放入洗好的鸡腿肉干煸，带鸡腿腿肉微黄放葱姜蒜辣椒继续干煸，闻到香味时加入豆瓣酱味达美少许继续干煸2分钟，倒入芹菜洋葱翻炒，加入少许水焖5至十分钟，再加入喜欢的蔬菜或者面之类的，放入少许香菜，盛盘上桌

鸡公煲

主料

鸡半只；蟹味菇80g；午餐肉150g；

辅料

芹菜一小把；洋葱半个；葱适量；姜2片；蒜2瓣；香叶2片；干辣椒5个；辣椒面2勺；啤酒200ml；

鸡公煲的做法步骤

1：准备食材，鸡肉焯水

2：葱姜蒜等爆香

3：倒入焯过水的鸡肉翻炒，加入辣椒面

4：继续加盐、蚝油、蒸鱼豉油翻炒

5：另起一锅，在锅底铺上洋葱，倒入刚刚炒好的鸡肉，加入啤酒

6：最上层铺上喜欢的配菜，我加了午餐肉、蟹味菇和芹菜，也可以加些海带宽粉娃娃菜之类的。盖上锅盖，大火烧开后转小火，大概10-15分钟左右就好了

7：开吃吧

鸡公煲

主料

鸡公一只（1000克）；土豆适量；洋葱一个；新鲜香菇4个；葱适量；姜适量；大蒜头适量；红辣椒适量；花椒适量；芹菜叶适量；料酒适量；

辅料

鸡公煲酱料100克；胡椒粉适量；

鸡公煲的做法步骤

1：准备好一只鸡

2：鸡肉剁成大块备用，其它的食材都清洗干净

3：鸡肉加姜块、料酒和鸡公煲酱料，用手抓匀腌2个小时

4：所有的配菜都切成小块

5：起锅烧油，油四成热时，先下花椒煸出香味，再转大火下入所有的配菜稍翻炒一小会儿（不必断生）

6：配菜垫入砂锅底部，再铺上腌好的鸡肉块

7：大火煮开，小火慢炖40分钟（根据鸡的老嫩程度，时间可以稍作调整）

8：转大火收干汤汁，加胡椒粉调味，加芹菜叶装饰一下

9：加入青椒块，再焖2分钟

10：上桌了

11：好了Y(^o^)Y

12：尝尝哦，超级入味的一道菜

小窍门

有了鸡公煲酱料的加入，味道已经足够了，不用再加其它的佐料了

炖公鸡

主料

大公鸡1只；

辅料

酱油20克；味精2克；盐1小勺；葱10克；蒜5克；胡萝卜10克；五香粉3克；香菜10克；姜3克；

炖公鸡的做法步骤

1：收拾好的公鸡

2：将鸡剁小块

3：锅里加底油，葱姜蒜炝锅，下入公鸡

4：不停的煸炒（这是用农村地炉子炖的），将油炒出来

5：加清水，水开了，加五香粉

6：加酱油，盐，小火慢炖，这种笨鸡不爱熟，所以一定要多炖一会。

7：最后大火收汁，关火加味精，撒点葱花，胡萝卜丝和香菜。

8：成品

小窍门

时间要根据鸡的大小灵活掌握。这种农家鸡吃的就是原滋味，不要加过多调料，不加蘑菇和土豆，味道更给力。全部保留原味了。

蒸鸡公

主料

鸡公适量；

辅料

盐适量；茶籽油适量；生姜适量；

蒸鸡公的做法步骤

1：鸡公一只，三黄鸡也行

2：处理干净斩块，切点姜片

3：茶籽油，用茶籽油炒鸡再蒸更好吃更营养。

4：烧油

5：油烧开，放进姜片炒香

6：倒进鸡肉

7：放盐炒匀

8：炒片刻

9：盛碗里

10：隔水蒸

11：蒸一小左右。

12：撒上香葱上桌。

小窍门

如果用电压锅的，调至排骨档或鸡肉档高压

烧鸡公

主料

鸡适量；藕适量；土豆适量；西芹适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；小茴香适量；花椒适量；洋葱适量；大葱适量；芝麻适量；

辅料

盐适量；味精适量；料酒适量；郫县豆瓣酱适量；酱油适量；糖适量；胡椒粉适量；

烧鸡公的做法步骤

1：鸡洗净，切块，我用了半只。

2：藕、土豆切片，西芹切小段，锅中热油，将藕片和土豆片全部炸一遍，忘记拍照了。

3：洋葱切块，葱姜蒜切好备用。

4：小茴香、干辣椒、花椒，先准备好，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，自己调下比例。

5：锅中热油，将葱姜蒜、花椒干辣椒和茴香放入煸炒。

6：出香味时放入一大勺豆瓣酱，我放的有点少，可以再加一点。

7：炒出红油时放入鸡块，并加点料酒大火翻炒，再加入适量酱油、糖和胡椒粉继续炒，炒一会就加水，以没过为准。

8：大火煮开后尝下味道，郫县豆瓣酱本来就有咸味，咸淡自己调，大概煮个5分钟左右把洋葱倒入，继续大火煮。

9：煮满十分钟把蔬菜铺在表面，继续大火煮。

10：三分钟后（蔬菜先前已经炸过，喜欢脆一点的可以缩短时间，相反就再多煮一会儿），将所有食材翻炒下，撒入芝麻和味精，提提鲜香味，出锅后放上香菜，这道菜就完成了。

大公鸡

主料

芒果1个；海苔片1大片；苹果1个；馒头皮1片；

大公鸡的做法步骤

1：准备好主辅料

2：在纸上画出公鸡的尾巴，用剪刀剪掉

3：然后剪出海苔片

4：芒果对半切开，然后打花刀翻过来

5：苹果分别切出鸡冠和鸡脖子处

6：用海苔片剪出这个形状（鸡头处）

7：馒头皮剪出个小圆圈形状

8：然后把做好的东西开始拼接，馒头圆片放在鸡头处，然后中间加一点海苔碎即成鸡眼

9：用苹果皮装饰出鸡嘴

10：用海苔片剪出鸡腿和鸡爪子装饰上即可