牛杂烩

主料

牛杂500g；

辅料

芹菜2根；大青椒2个；大红椒2个；姜1块；蒜5个；红油适量；盐1匙；鸡精1匙；黑胡椒粉1匙；红烧酱油1匙；啤酒3匙；

牛杂烩的做法步骤

1：备好各样牛杂（牛肉，牛肚，牛腩，可以多准备几样）

2：先将牛杂初加工切成一定形状。

3：青红椒切成菱形状。

4：芹菜切小段，蒜姜切片。

5：取锅下油，加姜蒜，剁辣椒炒香，下入牛杂翻炒，放盐，黑胡椒粉，鸡精，红烧酱油，少量啤酒调味。

6：倒出盛碟。

7：原锅留油，下青红椒，芹菜，炒至断生。

8：下入牛杂调味收汁。

9：出锅。

小窍门

肉类可以适量加点啤酒，用于调味去腥。黑胡椒粉较香，不要放白胡椒。

西班牙鲜蔬杂烩

主料

青椒750g；翠玉瓜1条；番茄750g；

辅料

橄榄油75ml；洋葱2个；大蒜3瓣；盐少许；

西班牙鲜蔬杂烩的做法步骤

1：将所有的蔬菜切成丁状，并分类放置。

2：将两勺的油加热，快成翠玉瓜5分钟，将炒好的翠玉瓜盛出，沥干油，放置一旁。

3：将剩下的油倒入炒菜锅或是较深的平底锅中加热，油热后放入洋葱大蒜和青椒，翻炒直至洋葱呈现透明状后再放入番茄，再加热10分钟后放入翠玉瓜。

4：盖上锅盖，用文火加热30分钟，加入盐调味，起锅

小窍门

卡斯蒂利亚—曼恰风味炒蔬菜可以热菜形势用以搭配主菜，和当做开胃冷菜，也可搭配沙拉

杂烩

主料

鱼圆适量；毛豆米适量；蘑菇适量；香菇适量；胡萝卜0.5根；方腿4片；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；水淀粉适量；鸡精适量；

杂烩的做法步骤

1：鱼圆油锅炸至金黄色捞出备用。

2：准备好配菜：蘑菇，香菇，胡萝卜，方腿切片；毛豆米洗净备用。

3：热锅冷油放毛豆米翻炒片刻。

4：倒入剩余配菜继续翻炒，加入少许高汤。

5：调好水淀粉，加入适量盐和鸡精。

6：下入少许莴笋嫩叶，倒入水淀粉。

7：不停搅动，直至汤汁粘稠。

8：盛起食用。

杂蔬素炒面

主料

蒸面500g；胡萝卜50g；绿豆芽100g；盐适量；酱油25ml；鸡精少许；

辅料

黄瓜100g；黑木耳50g；油适量；胡椒粉2g；香醋10ml；香油适量；

杂蔬素炒面的做法步骤

1：准备好所有的食材

2：黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。

3：炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。

4：加入酱油。

5：加入胡椒粉

6：翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。

7：再放入面条继续翻炒。

8：加少许盐翻炒。

9：在淋入少许香醋。

10：淋入香油。

11：翻炒均匀关火。

素炒缤纷杂蔬

主料

甘蓝100g；胡萝卜1/3根；尖椒1个；仿鱼翅1把；

辅料

葱头1个；姜1块；

调料

食盐1勺

蚝油1勺

花椒10粒

素炒缤纷杂蔬的做法步骤

1：准备食材。

2：仿鱼翅加温水泡软。

3：尖椒去筋。

4：甘蓝、尖椒、胡萝卜切丝。

5：葱姜切碎。

6：锅内放油爆香花椒和葱姜。

7：倒入蔬菜丝翻炒。

8：加入仿鱼翅。

9：加入调料炒匀出锅。

10：成品图。

11：佐餐佳品。

小窍门

仿鱼翅就是用淀粉制做的粉丝，外形酷似鱼翅，淘宝有卖！

酸辣烩杂蔬

主料

香菇丝20g；猪肉丝40g；土豆粉条150g；胡萝卜丝20g；西葫芦100g；笋丝20g；

辅料

胡椒粉3g；盐5g；黄酒10g；醋25g；香油10g；酱油15g；姜5g；

酸辣烩杂蔬的做法步骤

1：西葫芦切小片，稍厚一些，薄了软烂口感不好。

2：猪肉丝在开水锅里氽一下，捞出备用；

3：炒锅热锅，倒入香油，油热后倒入醋炝锅（配料外约10g)

4：炝出香味后倒入1250ml水，有高汤可以用高汤，我没有加的开水。

5：下香菇丝、土豆粉条煮2分钟，再下肉丝、笋丝、胡萝卜丝、西葫芦片、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧。

6：烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，滴入香油即可。

肥肠杂蔬烩饭

主料

米饭1碗；肥肠20g；

辅料

胡萝卜20g；豌豆20g；土豆20g；玉米20g；蘑菇20g；

肥肠杂蔬烩饭的做法步骤

1：肥肠入锅爆香。

2：各种蔬菜倒入锅中翻炒熟后加入喜欢的调味料，可以清淡，也可以微辣，看自己的喜好和口味。

3：饭在碗里压紧后倒入盘中。

4：把炒好的肥肠杂蔬舀入盘中，围在饭的周围即可。

咖喱烩鲜虾杂蔬

主料

大虾10个；菠萝0.25个；甜辣椒0.5个；奶油蘑菇5个；

辅料

罗勒叶10片；

配料

咖喱粉适量；椰浆适量；

咖喱烩鲜虾杂蔬的做法步骤

1：大虾剥壳去虾线，只剩下尾巴。洗干净沥水备用

2：蔬菜材料

3：红萝卜切块，开水煮软备用

4：热油，把大虾煎到8成熟，少于1分钟

5：甜辣椒和蘑菇切大块，大火煎炒至半熟。蘑菇半熟的样子是稍微变色，但还没出水，也没有明显变小。

6：把煮软的红萝卜装起来，跟其他半生熟材料放一块。往煮过红萝卜的水里放2茶匙咖喱粉

7：加罗勒叶

8：加适量椰浆。椰浆最好是无糖的。加了椰浆之后，液体变得有点粘稠。没有椰浆加无糖椰子汁也行，但要加淀粉水增加粘稠度

9：中小火把咖喱汁煮开后，加红萝卜和切小块的菠萝。咖喱里面的菠萝和带菠萝汁的咖喱都特别好吃！

10：汁再次烧开后，把半生熟的其他材料也放进去，不用盖盖子，煮1-2分钟即可。这样可以极大限度地保留各种食材的原来颜色和清爽度。也不用担心“入味”这回事，咖喱味道很大，做到不完全掩盖其他材料的味道才算成功吧。

11：最后撒新鲜罗勒叶碎点缀一下

红咖喱鸡块烩杂蔬

主料

鸡腿1只；口蘑100g；胡萝卜1根；洋葱1个；西红柿1个；土豆1个；

辅料

红咖喱一包；椰浆一罐；黄油少许；

红咖喱鸡块烩杂蔬的做法步骤

1：将所有食材切成小块

2：大同外锅内放少许黄油融化后，将土豆和胡萝卜膀入煸炒至两面金黄盛出备用

3：外锅中倒少许油，放入红咖喱炒出红油后放入鸡腿

4：炒香鸡腿后依次放入洋葱，口蘑，西红柿，炒好的土豆和胡萝卜，倒入400ml水和一整罐椰浆

5：炖煮40分钟即可享用

杂烩汤

主料

鸡蛋1只；百叶1块；油面筋2个；鲜香菇3朵；火腿肠1根；芹菜1根；黑木耳5朵；

辅料

白胡椒粉0.25匙；醋2勺；食盐1.5匙；淀粉2勺；鸡精1匙；

杂烩汤的做法步骤

1：百叶、木耳、火腿肠切丝、香菇切片、芹菜去叶切段、鸡蛋捣匀、淀粉加水调开、油面筋掰开

2：汤锅中放入香菇、木耳、百叶、火腿加水，大火烧开，转小火烧5分钟，加两勺醋烧开，转大火倒入水淀粉，搅拌均匀烧开

3：沸水中倒入蛋液，搅散成蛋花状，转小火烧3分钟，最后放入芹菜、油面筋烫熟，加白胡椒粉、盐、鸡精调味均匀即可

小窍门

1、倒水淀粉时必须保持大火，并且要快速不断搅拌，防止结块或粘锅底；2、水淀粉放入后很容易溢锅，注意查看；3、芹菜可以用香菜替代，有增香的作用！