火腿花边面包

主料

高筋面粉300g；细砂糖45g；蛋液30g；黄油28g；马苏里拉芝士适量；

辅料

酵母3g；盐4g；水140g；玉米粒适量；火腿肠8根；

火腿花边面包的做法步骤

1：除黄油以外先液体后粉的顺序，将材料放入面包桶。启动和面程序15分钟。

2：待面团光滑，加入切小块的黄油，继续和面15分钟。

3：将揉至好的面团发酵至两倍大。

4：将面团分为8等份。松弛5分钟。

5：面团擀至牛舌状。长度略比火腿肠长度长一点即可。

6：然后放入火腿肠。

7：然后将火腿肠包裹好，收紧口。封口朝下。

8：用锋利的刀在面团表面均匀的割口。割的时候要把火腿肠割断，但是不能把面团底部割断。

9：按照一段朝左，一段朝右的交叉错开的方式，将面团整理好。

10：然后面团发酵至两倍大。

11：刷上一层蛋液。然后撒上玉米粒和芝士就可以啦。烤箱预热170度18分钟。面包上色以后可以在上面铺上一层锡纸，这样避免面包上色过深。

12：美味的火腿花边面包就做好啦。

蛋炒饸烙面

主料

西红柿1个；鸡蛋1个；饸烙面500g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；青椒适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

生抽适量

蛋炒饸烙面的做法步骤

1：葱姜蒜、青椒切丝、西红柿去皮切丁、生饸烙面。

2：水开后先煮面条。

3：面条煮至九成熟捞出过凉水。

4：然后拌上食用油备用。

5：油热后放入鸡蛋炒散。

6：放入葱姜蒜炒香。

7：放入青椒炒出辣味。

8：放入西红柿炒沙。

9：放倒入面条，放入盐、十三香、生抽，大火翻炒。

10：最后放入味精，炒匀即可出锅。

小窍门

面条煮好后一定要过凉水，这样面条吃着更加劲道；拌食用油是为了防止面条粘连。

发面烙饼

主料

面粉500克；

发面烙饼的做法步骤

1：面粉500克加一克泡打粉拌匀

2：300克温水加酵母5克融化

3：把融化好的酵母水倒入面粉里搅拌均匀

4：醒发根据室温至醒发达原面团的两倍

5：擀成圆形摸油加葱花叠被子两遍就OK了

6：放入电饼铛加少许油十分钟美味呈现了

烫面烙饼

主料

面粉500克；南德麻辣鲜2勺；色拉油2勺；

辅料

葱1棵；

烫面烙饼的做法步骤

1：面粉放入盆中

2：加入开水

3：揉揉滋润一下

4：葱切花

5：南德麻辣鲜备用

6：饧好的烫面团压扁

7：擀成长面片

8：倒上玉米油

9：四角对折把油抹开

10：抹均匀

11：撒上一层南德麻辣鲜，再撒上一层葱花

12：卷卷

13：卷好两边捏紧

14：切成大小均匀的面剂

15：切口面朝上压扁

16：擀成薄饼坯

17：反反面再烙

18：电饼铛提前预热，放入饼坯烙一下

19：烙至两面金黄就好了

延边大碗冷面

主料

荞麦面适量；牛肉适量；朝鲜泡菜适量；辣椒酱适量；

辅料

黄瓜10g；鸡蛋1个；

延边大碗冷面的做法步骤

1：牛肉整块烫煮出血沫后捞出洗净，将汤料方全部入内加水熬制2个小时，滚开后转小火慢熬，45分钟后捞出牛肉。牛肉冷水急冷后切薄片备用。

2：取2碗原汤，兑20L纯净水，可乐2瓶500ml，醋和甜蜜素根据地区接受能力添加。但一定要突出酸甜感。

3：卷心菜切小块，用盐揉搓倒，辣椒面，蒜泥，盐，味精掺一起用滚开开水烫成酱，加入到揉好的菜中拌匀发酵约一天。（平时吃饭吃面条都可以吃，很开胃）

4：将木薯淀粉，荞麦粉或橡子粉拌匀，加入适量面碱。用滚开开水边烫边活匀，揉至面团均匀质硬不沾手

5：将面团放入压面机中边压边漏到滚开开水中，煮至面条发亮晶莹后捞出过冷水冷却。

6：面入碗中，加入冰块和冷面汤（冷面汤可提前冰好，越凉越好），摆入配菜。最好能多留些3中做的酱放入调味。吃时用筷子将面团均匀挑开，先喝汤，然后在吃

小窍门

朝鲜冷面专用的面汁的做法：准备葱段和姜片，以及白醋和红醋朝鲜冷面，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，我们看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。

紫薯花边蒸包

主料

面粉620g；紫薯粉80g；白菜300g；豆腐230g；

辅料

虾皮适量；葱花适量；

紫薯花边蒸包的做法步骤

1：豆腐切丁入不粘锅炒至表面微黄

2：将豆腐推到一边放虾皮翻炒片刻

3：白菜切碎挤出水份、切好葱花备用

4：全部放到不粘锅里加盐拌匀，包子馅就做好了

5：白面团：500g面粉加3g酵母粉和适量水合成面团饧发至2倍大小；紫薯面团：120g面粉、80g紫薯粉加2g酵母粉和适量水合成紫薯面团饧发至2倍大小

6：两个面团分别排气分剂，白面团滚圆按扁，紫薯面团搓成小长条围在白面团上

7：擀成包子皮

8：放上白菜馅

9：包起来包严实

10：全部做好二发

11：蒸锅做凉水放上生胚水开后中火蒸20分钟关火，再需蒸3分钟

小窍门

豆腐事先煎制一下可去除豆腥味。

芝麻发面烙饼 基础发面烙饼

主料

中筋面粉500克；水280克；猪油20克（可换成植物油15克）；盐2克；白砂糖10克；酵母3克；

辅料

食用油适量；白芝麻适量；

芝麻发面烙饼的做法步骤

1：所有材料称好备用，酵母提前用50克水混合10克白糖融化。

2：盐和面粉混合后倒入液体揉匀（发面饼的面团会比做馒头的面团软，所以会借助20克猪油一起揉面，同样也是为了提升发面饼的风味）。

3：按揉馒头面的方式揉成光滑的面团后，放入大碗内盖湿布进行第一次发酵。

4：做发面食物的第一次发酵还是满重要的，发酵不够的面团成品容易死面、回缩等各种不良现象。发酵过头的成品吃着发酸而且闻着也有一股浓郁的发酵酸味，所以要随时观察面团发酵程度。发好的面团是之前的2-2.5倍大，手指在面团中间戳一个小孔，小孔不塌陷不回弹，里面呈蜂窝状。当然如果真发酵过头也可捏一点点小苏打中和面团的酸味。

5：发好的面团比平时做馒头的面团要粘，可以抹油防粘然后取出简单排气成团即可，尽量不要撒干粉，也无需揉揉揉。

6：成团后再按自己要求的大小分成平均大小的挤子（50克-70克均可）。

7：取其中一个挤子简单揉成圆形。

8：案板上撒入一把白芝麻（也可以不粘芝麻直接烙，但是我觉得粘芝麻的更香更好吃）。

9：把揉圆的小挤子直接压在白芝麻上。

10：挤子的正面也再撒一把白芝麻，用手轻轻压扁备用。

11：依次完成所有的面团，放一处盖上保鲜膜进行第二次发酵，这次只需要发到1.5倍大即可，可以明显看到面团比之前变厚即可，不用像第一次那样发到2.5倍大。

12：电饼铛（或平底锅）内刷少量食用油。

13：发酵至1.5倍大的饼胚依次放入电饼铛后饼胚表面也刷一层植物油防止饼胚水分蒸发过多。

14：发面饼子，烙的期间饼子会变胖变厚，所以电饼铛烙的时候注意电饼铛上盖防压扁，同时要经常翻面以防单面受热烤糊。

15：烙到两面金黄，木铲按压中间和边沿可立马回弹就是熟了。

16：烙熟的饼子建议用一块干净的棉布盖住防凉同时可以保持烙饼水分蒸发。

17：做好的烙饼可直接佐菜吃也可中间剖开夹肉夹菜，怎么方便怎么吃。

18：因为烙饼里加了10克糖2克盐，所以这个烙饼吃起来还是有丝丝的味道，不是完全无味的，喜欢包馅的也可以烙之前包入馅料一起烙，喜欢吃烙饼的也赶紧烙起来吧。

小窍门

如果一次烙的过多吃不完，可以用保鲜袋装好，放冰箱冰冻保存（放速冻饺子的那层）吃之前回温后从新电饼铛加热跟新烙出来的一样。

延边头道温面

主料

玉米面条400克；

辅料

白胡椒粉15克；酱油05克；盐1勺；大喜大20克；泰椒3个；圆葱丁1块；黄瓜0.5个；辣白菜酱1茶匙；牛肉片2个；鸡蛋1个；芝麻1勺；香菜1棵；葱花1勺；色拉油1匙；

延边头道温面的做法步骤

1：我用的是普通胡椒粉

2：蒜片给2片就行上面我忘记写了

3：圆葱丁面煮好放到上面的

4：葱花爆锅最后面上面也放点

5：泰椒做汤放点最好面上面放一点

6：我用的是这个酱油挺好的

7：把辣椒和葱花一起炒放入清水烧开

8：放入胡椒粉

9：把汤搅拌均匀

10：牛肉粉多放点

11：盐一勺

12：把做好的汤里面葱花辣椒全部扔掉汤倒入煮好的面碗里上面放入泰椒黄瓜圆葱丁葱花鸡蛋牛肉片香菜辣菜酱(辣白菜酱好做买来的辣白菜用海鲜酱油和耗油大喜大炒一下就行了)一样朋友们喜欢

延边金顺冷面

主料

荞麦面100克；淀粉100克；小麦面粉50克；

辅料

黄瓜1个；牛肉2个；圆白菜1茶匙；芝麻2克；松仁2克；辣酱1匙；鸡蛋丝5克；西瓜1块；自制鸡肉丸子2个；

延边金顺冷面的做法步骤

1：正宗的朝鲜冷面用三合面：一是精粉30%（筋道作用）、二是荞麦面20%（粘合作用）、三是绿豆淀粉50%（光滑作用）。混合均匀后，开水（加少许食用碱面小苏打）烫面后蘸用凉水和面，软硬度与手擀面略软一点。面和好后，停放一小时（减少面团的性劲）后，搓成直径8-10cm粗的面长条，送入立式面条挤压机，直接挤压入沸水锅煮，不停搅动，大约开两滚，面条发阴色出锅，凉水冷却后盛碗，

2：装有冷面的碗中加入调好比例的牛肉冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，松仁西瓜芝麻以及剩下的料和冰块放入

3：冷面汤：要用牛肉小火熬2个多小时（时间越长越好），熬好以后在根据个人口味加入酱油、醋、食盐、砂糖、味精，然后后在调好的汁里加入冰水（比例大概为1：10）最好是过滤的纯净水或者矿泉水黄瓜丝姜丝蒜都用纱布包好放到冷面汤里一宿挤干扔掉（如果喜欢柠檬的清香，也可挤些柠檬汁苹果汁在汤里）

烫面烙饼

主料

面粉500克；开水250克；花生油适量；冷水150克；

辅料

盐1匙；

烫面烙饼的做法步骤

1：面粉中加入开水搅拌后加入冷水继续搅拌

2：揉成面团松驰15分钟

3：将松驰后的面团擀成大饼，放适量花生油抹均，再撒上盐

4：将以上面皮卷取

5：4等分

6：擀成圆饼

7：平底锅中放入花生油，油热后放入擀好的饼坯

8：煎至两面金黄

9：趁热用铲子将饼撮分层

10：装盘即可

小窍门

水的用量根据自家面粉的吸水量加或减开水和冷水的比例约3：1饼装盘后盖盖子闷一会更软