家常菜蛋黄豆腐
主料
豆腐一块；咸蛋黄3个；蟹棒适量；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
盐适量
油适量
水淀粉适量
蛋黄豆腐的做法步骤
1：豆腐切小块加入盐浸泡一下。
2：蟹棒切碎。
3：蛋黄蒸熟后捣碎。
4：锅里热油倒入姜末炒香，再倒入蛋黄炒出油。
5：加入蟹棒翻炒均匀，倒入豆腐，适量水煮开焖5分钟。
6：加入盐水淀粉拌匀煮至浓稠即可。
7：撒一些葱花。
蛋黄焗豆腐
主料
豆腐400g；
辅料
蛋黄酱5匙；
调料
盐适量
油适量
蛋黄焗豆腐的做法步骤
1：豆腐切块。
2：双面煎。
3：至金黄。
4：捞出。
5：蛋黄酱搅匀。
6：锅中放油，炒至起泡。
7：放入煎好的豆腐。
8：加盐炒片刻。
蛋黄豆腐羹
主料
蛋黄豆腐适量；
辅料
香葱适量；
配料
盐适量；香油适量；
蛋黄豆腐羹的做法步骤
1：蛋黄豆腐二卷。
2：切片。
3：蛋液一个。
4：将切好的蛋黄豆腐放进蛋液里。
5：放点盐。
6：淋上香油。
7：撒上香葱。
8：放进蒸锅里蒸五分钟再焖五分钟即成。
9：蒸好的蛋黄豆腐羹。
蛋黄豆腐
主料
嫩豆腐适量；咸蛋黄适量；
辅料
小葱适量；大蒜适量；
配料
蕃茄酱适量；生抽适量；盐适量；糖适量；烹调油适量；
蛋黄豆腐的做法步骤
1： 材料图。
2：咸蛋黄压碎。（如果是做金沙菜，蛋黄要碾的特别碎，这样菜充许粗糙些）
3：将豆腐改刀成块，放在漏勺里，烧一锅热水，反复的淋几次，起到焯水的作用。
4：将豆腐淋水后分装在深盘中。
5：取一小碗，挤蕃茄酱20克，生抽10克，糖5克，盐3克，加水拌均匀，可以放一点点淀粉。将小葱和蒜切碎备用。
6：炒锅倒油烧热，炒香蒜和葱碎，下入蛋黄。
7： 小火翻炒到蛋黄起沙。
8：将之前调好的碗芡倒入锅中，煮开。
9：放在豆腐上，上笼蒸六分钟，开锅淋一点麻油，放上葱碎，
10：即可享用了。
小窍门
嫩豆腐易碎，小心操作，改焯水为反复淋热水。
咸蛋黄豆腐
主料
北豆腐1盒；咸鸭蛋黄3个；
辅料
香葱15克；九三玉米胚芽油10克；淀粉10克；食盐2克；
咸蛋黄豆腐的做法步骤
1：准备好原料；
2：将豆腐切1.5CM见方的小块；
3：煮锅内放水，放入食盐，倒入切好的豆腐焯烫2分钟，捞出过凉水；
4：咸蛋黄放入保鲜袋内，用擀面杖擀碎；
5：平锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入擀碎的咸蛋黄，煸炒；
6：用翻铲不停地搅拌，将蛋黄炒透；
7：倒入焯好的豆腐，淋上水淀粉勾薄芡出锅装盘撒上香葱即可。
小窍门
1、豆腐要提前焯烫，是为了去除豆腥味；2、在煸炒咸蛋黄时要小火慢炒，防止糊锅。
豆腐蛋黄泥
主料
豆腐100克；
辅料
鸡蛋50克；
豆腐蛋黄泥的做法步骤
1：豆腐100克，鸡蛋50克；
2：豆腐洗净，放沸水中烫熟，捞出研磨成泥；
3：鸡蛋煮熟后剥出蛋黄，研磨成泥；
4：将豆腐和蛋黄泥混合，搅拌均匀即可。
小窍门
注意事项：宝宝到了7-8个月时对钙的摄取量每天增加200毫克左右。鸡蛋、豆腐含有丰富的钙，吃起来又软又嫩，特别适合给还不太会咀嚼的宝宝食用。
蛋黄豆腐丁
主料
豆腐丁适量；
辅料
蛋黄适量；香葱适量；红辣椒适量；
配料
盐适量；油适量；生抽适量；调味鲜适量；
蛋黄豆腐丁的做法步骤
1：切点豆腐丁和辣椒丝。蛋黄一个。
2：先煎豆腐丁，。
3：撒盐煎黄后淋上酱油。
4：再放进辣椒丁炒匀。
5：再放进蛋黄炒匀。
6：撒上香葱。
7：再入点调味鲜炒匀出锅。
8：装盘上桌。
蛋黄豆腐
主料
老豆腐1盒；
辅料
鸡蛋适量；黄瓜适量；洋葱适量；火腿适量；
调料
盐适量
胡椒粉适量
面粉适量
芝麻适量
蛋黄豆腐的做法步骤
1：豆腐取掉包装盒，放入盆中压成泥。
2：黄瓜、洋葱、火腿切丁，倒在豆腐泥上，加入蛋清、盐、胡椒粉和面粉搅拌均匀。
3：取适量面糊摊开下锅煎，中间拨开放入蛋黄，撒上芝麻煎熟，蛋黄豆腐就完成啦。
小窍门
盐可以对少许水加入搅拌，这样更容易调味均匀。
盐蛋黄豆腐
主料
盐蛋黄2个；午餐肉20g；豆腐1块；
辅料
盐0.5勺；鸡粉0.5勺；水淀粉5汤匙；
盐蛋黄豆腐的做法步骤
1：将盐蛋黄压成泥状热锅冷油将蛋黄倒炒到起泡没有颗粒可以嗅到很浓的香味
2：加入午餐肉或者虾仁午餐肉炒出会有些油腻翻炒
3：豆腐切小块状倒入锅中压碎炒两分钟加入一点点盐鸡粆提鲜盐蛋黄本来就有很重的盐味不要放太多盐加入水淀粉转大火沟欠即可起锅摆盘配绿叶茶即可大人小孩都爱吃软硬交叉口感柔滑
小窍门
温馨提示：炒盐蛋黄使用小火大火会让蛋黄变糊
蛋黄豆腐
主料
鹅蛋黄2个；豆腐250g；
调料
油适量
盐适量
蛋黄豆腐的做法步骤
1：鹅蛋去壳取蛋黄。
2：将兑换碾压碎。
3：豆腐洗干净切成块。
4：豆腐入锅焯水后捞出沥干水。
5：起油锅，鹅蛋黄入锅炒。
6：豆腐入锅炒，视情况加少量水。
7：加盐炒均匀关火。
8：盛出享用。
小窍门
此菜不宜添加色重味重的调味品。
