腊鸭腿香芋煲

主料

大香芋1个；腊鸭腿2个；

辅料

葱花适量；玉米油1大匙；

腊鸭腿香芋煲的做法步骤

1：香芋1个，去皮。

2：切小厚块。

3：葱花备用。

4：腊鸭腿去皮剁小块。

5：热油锅，把腊鸭腿爆炒一下。

6：放入香芋炒一下。

7：倒入2碗半水煮。(香芋吸水，水不宜少，汁用来浇饭非常美味。)

8：煮至香芋透心。

9：撒上葱花即可。(腊鸭腿带咸，不需要再放盐)

10：香芋粉，腊鸭香，非常好吃。

下酒菜～麻辣腊鸭

主料

腊鸭1只；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；

调料

油适量

麻辣腊鸭的做法步骤

1：1.准备食材：腊鸭1只，辣椒，花椒。

2：2.把腊鸭切，成块备用。

3：3.把切好的腊鸭放入开水中煮5分钟（这个可以根据各地腊鸭咸的程度来掌握煮的时间哦）。

4：4.煮好的腊鸭清洗干净后，滤干水分备用。

5：5.锅烧热后，倒入适量的食用油，油温烧至4成热，倒入花椒，小火不停翻动，炒至花椒变色后关火。

6：6.把花椒粒和油分离。

7：7.锅里倒入花椒油，放入干辣椒段翻炒片刻。

8：8.倒入腊鸭一起翻炒，让每一块鸭肉都均匀吸收麻辣味。

9：装盘享用。

10：又麻又辣的下酒菜～麻辣腊鸭就做好了。

小窍门

1.花椒先放水里浸泡20分钟，去除表面的杂质和异味，还能激发出它们的香味。2.腊鸭本身就很咸，所以不用放其它调味料了。

蒸腊鸭

主料

腊鸭腿1个；金针菇200g；

辅料

葱1根；蒜末适量；

调料

酱油2匙

食盐适量

蒸腊鸭的做法步骤

1：准备的食材。

2：金针菇去根，洗干净，撒上适量食盐，铺盘底，腊鸭砍成块。

3：金针菇上铺上腊鸭块，撒上蒜末。

4：放入蒸锅中。

5：蒸汽上后开始计时，大火蒸15分钟。

6：出锅后淋上酱油调味即可。

7：成品。

小窍门

腊鸭腿带咸味不需要另加食盐，也带了油不需要另加油！

香辣鸭翅

主料

鸭翅850克；

辅料

香葱2根；八角3瓣；桂皮2小块；香叶1片；花椒30粒；料酒1汤匙；冰糖6小块；老抽4汤匙；食盐1小勺；味精少许；老姜5片；干辣椒3个；

香辣鸭翅的做法步骤

1：准备好新鲜鸭翅洗净后，用清浸泡15分钟

2：放案板上切去翅尖后，再剁成二节

3：放入清水锅，加盖大火焯水

4：滚开后关火，捞出鸭翅洗净沥干

5：重新放入清水锅中：添加葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒

6：加盖大火，煮开后，滴入少许适量料酒，加盖转小火

7：水开后炖至5分钟后，加入适量老抽

8：加入适量老冰糖，加盖转小火继续

9：约15分钟后，添加食盐，转中大火收汁

10：撒少许味精关火

小窍门

1、鸭翅易熟，无需炖过长时间2、鸭翅清净浸泡后焯水，再炖时：就会没有多余血沫3、先白煮，约6成熟时再放入老抽和食盐，营养又快速4、有条件的话，闷一夜后食用更入味，反之也可及时食用

香辣鸭脚

主料

鸭脚600G；生抽60G；蚝油60G；醋40G；

辅料

辣椒适量；蒜米适量；姜适量；

香辣鸭脚的做法步骤

1：鸭脚买回来弄干净，用清水侵泡半小时

2：辣椒蒜米姜切碎

3：鸭脚和调配料一起拌匀，腌制半天最好

4：中火煮开，转小火慢慢闷，直到浓稠就行了

小窍门

我不喜欢酒的味道，改换醋，味道也不错的，煮得过程中不用放水，直接用腌制的调料煮就行了，要记住要小火慢慢闷，最好用砂锅来做最好

香辣鸭

主料

鸭子半只；

调料

葱适量

八角适量

香叶适量

桂皮适量

辣椒面适量

干辣椒适量

冰糖适量

酱油适量

盐适量

姜适量

蒜适量

香辣鸭的做法步骤

1：鸭子切块，放冷水，加入姜和料酒，大火煮开五分钟。

2：准备香料。

3：煮好的鸭子过冷水两次，保持口感，待用。

4：锅中热油，放入葱蒜，待出香气后，放入备好的八角，香叶，干辣椒，桂皮，继续炒香。

5：放入冰糖15克，喜欢甜一点的多加。豆瓣酱两大勺，酱油两大勺，辣椒面适量（个人喜欢辣度）炒香。

6：放入鸭肉，倒入一罐啤酒或料酒，再煮五十分钟（可转入电饭煲焖）。

7：大功告成。

香辣鸭

主料

鸭子半只；

辅料

鸡精适量；生姜适量；生抽适量；八角适量；干辣椒适量；桂皮适量；蚝油适量；老抽适量；冰糖适量；盐适量；料酒适量；油适量；

香辣鸭的做法步骤

1：鸭子半只洗净切块，冷水入锅煮开，捞出洗净控水。

2：干辣椒洗净剪段，准备两颗八角，一小块桂皮，生姜切片。

3：锅烧热，放入鸭子，因鸭皮油较多，所以先不放入，把鸭油炼出来。

4：鸭油炼得差不多，加入生姜片，少量油，料酒，老抽，盐，翻炒。继续加入干辣椒，八角，桂皮，一小块冰糖，翻炒。

5：加入没过鸭块一大截的清水，大火烧，烧至有少许汤汁后转小火。

6：锅内还有少许汤汁时，加入适量生抽，蚝油，鸡精，尝尝咸淡，调至个人口味后翻炒几下收汁出锅。

7：超级爱这道菜，鸭肉香喷喷，辣中还带丝甜味。

8：每周必吃菜。

香辣酱鸭

主料

鸭肉800克；红辣椒100克；

辅料

盐6克；油2ml；酱油2ml；料酒3ml；生姜20克；沙姜2片；香叶2片；胡椒1克；八角1个；

香辣酱鸭的做法步骤

1：老鸭，洗净，切大块，放盐、料酒腌制10分钟；

2：捞出鸭块、沥干水，放入压力锅中，再放生姜丝、沙姜、八角、胡椒、香叶煲30分钟；PS：不需要在放盐，因为腌制的时候油放盐。

3：煲好的鸭块，用盛出；

4：热锅，倒油，爆香辣椒、生姜；

5：放入煲好的鸭肉翻炒；

6：放酱油、盐炒均收汁即可。

7：一道开胃的下饭菜香辣酱鸭就做好了

小窍门

1.鸭比较多油，煲的时候不需要放水；2.用料酒、盐腌制的时候油大量水分，煲之前要沥干水水；3.爆炒时，辣椒、生姜要爆香，然后放鸭，再爆炒。

香辣卤鸭翅

主料

鸭翅适量；

辅料

葱适量；姜适量；老卤水适量；花椒粒适量；干辣椒适量；十三香适量；

配料

白酒适量；特级酱油适量；

香辣卤鸭翅的做法步骤

1：把鸭翅洗净用叉子戳戳，以便腌制好入味，然后两勺酱油、两小勺白酒、花椒粒、拍碎的姜、葱段腌制半小时以上。

2：锅中倒入自己之前卤肉的老卤水，一碗清水，再添加一大勺特级酱油、辣椒、花椒粒、一小勺十三香、一勺白酒烧开。

3：放入腌好的鸭翅、葱段和老姜。

4：大火烧开，中小火慢卤。

5：煮至一个小时左右，用筷子能戳入鸭翅即可，然后捞出葱段，

6：最后装盘。

香辣鸭舌

主料

鸭舌500g；陈皮适量；八角适量；香叶适量；盐适量；

辅料

花椒适量；干辣椒适量；桂皮适量；草果适量；生抽适量；

香辣鸭舌的做法步骤

1：挑选湖南产鸭舌1斤，洗净泡水，水烧开，放葱姜和料酒，焯一下鸭舌，备用

2：准备干辣椒切成碎末，准备花椒，放油爆炒，取出

3：锅里倒油，下入香叶，陈皮，八角，草果，桂皮，煸香。倒入1汤匙生抽，辣椒油，最后放入鸭舌，爆炒，收尾阶段放入少许盐，一定要少~

4：鸭舌炒至泛红色，将鸭舌挑出，即可