红油面

主料

干面适量；胡萝卜适量；卤肉适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；辣椒油适量；酱油适量；

红油面的做法步骤

1：胡萝卜切丝，葱切末。干面放一旁备用。

2：锅里放水烧开之后放入干面，烧开之后点几次凉水。煮面的间隙拿一只面碗调作料，放入盐，酱油，辣椒调味。

3：煮熟之后将面捞出放入调好的面汤水，然后放胡萝卜丝，葱末以及切好的卤肉，淋上辣椒红油。

小窍门

煮面的中途点水可以让苗条更加的劲道。

红油凉皮

主料

干凉皮适量；

辅料

黄瓜适量；蒜末适量；

调料

麻酱适量

盐适量

糖适量

醋适量

生抽适量

味精适量

自制辣椒油适量

红油凉皮的做法步骤

1：这种干凉皮。

2：冷水浸泡泡软，泡发就可以了，清水投洗两次，沥干水分。

3：黄瓜切丝，蒜末。

4：麻酱用冷水泄开，加其他调料拌匀就可以了。

【红油凉粉】

主料

凉粉：300克 酱油：适量 味精：适量 白糖：适量 香菜：适量 ；

红油凉粉的做法步骤

1：凉粉选12里面见方的

2：切薄片【方便入味】

3：在改切丝丝

4：装盘；黄瓜也切丝丝，放面上

5：油辣椒，香油，酱油，白糖，味精，油酥花生米，味精

6：先放油辣椒，酱油，白糖，香油兑汁

7：把汁淋在凉粉上面，面上放黄瓜丝丝，撒花生米，香菜就可以啦。吃的时候，稍微拌一下

凉拌油泼面

主料

面条适量；豆芽适量；青菜适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

盐适量

辣椒面适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

香醋适量

糖适量

凉拌油泼面的做法步骤

1：青菜豆芽洗净，切好葱花蒜末。

2：锅里烧开水，加点盐油，倒入豆芽焯熟捞起。

3：青菜也焯熟捞起。

4：面条煮熟捞起过冷开水。

5：碗里加入盐，酱油，蚝油，香醋，糖拌匀备用。

6：面条捞起放入调好底味的碗中加入白芝麻，葱花，蒜末，辣椒面，泼上热油。

7：摆入青菜豆芽即可。

红油拌面

主料

面50g；

辅料

红油2勺；

红油拌面的做法步骤

1：准备食材啦，当然红油不能少哦。

2：锅里水烧开把面放进去煮。

3：煮好的面用冷水冲洗。

4：第二次锅里加水烧开，放面进去煮软。

5：面放碗里舀红油淋到面上，摆盘。

6：拌匀面就可以吃啦。

小窍门

红油根据个人加哦，我的红油是麻辣的，也可以加其它食材的。

红油凉粉

主料

碗豆凉粉一块；青椒2个；小米辣2个；

辅料

红油二勺；盐适量；醋一勺；生抽二勺；蒜二瓣；花椒油适量；芝麻油适量；调和油适量；

红油凉粉的做法步骤

1：食材

2：洗切，大蒜切粒放凉粉面上

3：炒青椒小米辣，放少许盐，炒香即可

4：凉粉上放盐，淋上青红椒，放醋生抽花椒油芝麻油，最后淋上二勺红油

小窍门

各种调料多少根据自己的喜好放

葱油凉面

主料

绿豆芽300g；胡萝卜1根；黄瓜1根；手擀面500g；

辅料

食用油100g；花椒10颗；白糖1匙；八角1颗；盐1匙；香叶2片；葱1根；蒜1头；香油1匙；鲜酱油2勺；辣椒粉3勺；

葱油凉面的做法步骤

1：豆芽洗净，胡萝卜洗净切丝，锅中加水烧开，放少量盐、食用油，放豆芽、胡萝卜焯熟。

2：黄瓜洗净切丝备用。

3：锅中放水烧开，加少量盐，煮面。

4：面煮熟，过凉水，多过几次。

5：炸葱油：切葱末、蒜末，放入碗中，锅中小火将油烧热，至冒出油烟，将热油浇在葱蒜上。

6：锅内放油，小火，加香叶、八角、花椒，炸2分钟。

7：碗中放辣椒粉，将热油浇在辣椒粉上，做出辣椒油。

8：碗中盛上面条，放上黄瓜、胡萝卜、豆芽，加鲜酱油、香油、葱油、辣椒油、糖，拌匀即可。

麻酱红油凉面

主料

面条1500g；

辅料

黄瓜一根；榨菜两袋；蒜泥适量；芝麻酱适量；油炸花生米适量；牛肉500g；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

南德调料适量

辣椒面适量

蚝油适量

食用油适量

麻酱红油凉面的做法步骤

1：牛肉切厚片。

2：黄瓜切丝。

3：榨菜丝。

4：油炸花生米。

5：蒜泥放入一勺盐、半勺味精，用凉开水冲开搅拌均匀。

6：芝麻酱放入一勺盐、半勺味精，用温水冲开搅拌均匀。

7：两勺辣椒面、一勺盐、半勺味精、半勺十三香、一勺南德调料、一勺蚝油。

8：一勺米醋，搅拌均匀。

9：两勺白芝麻。

10：用花椒炸香后的热油炸香红油。

11：搅拌均匀。

12：自然晾凉备用。

13：煮面条。

14：煮熟后过凉水。

15：逐样放入菜码。

16：菜码比例根据个人喜好。

17：浇上蒜水、芝麻酱、红油。

18：搅拌均匀，美味漂亮又有营养的麻酱红油凉面就大功告成了，祝大家用餐愉快！

小窍门

红油是这顿面条的灵魂，热油时一定要将花椒炸至发黑时再捞出，这样的花椒油才最香！

红油凉皮

主料

面粉300克；盐适量；

辅料

自制红油适量；蒜泥适量；醋适量；生抽适量；

红油凉皮的做法步骤

1：和面，洗面。

2：洗面水沉淀四个小时以上。

3：面筋蒸熟，待用。也可以另外炒着吃。

4：沉淀好的面粉水搅匀。

5：舀一勺淀粉水，铺满平盘底，放在烧开了的锅里蒸。大约两三分钟就可以看到有大泡鼓起，就可以了。放到冷水盆里，表面抹油，轻轻揭下。

6：很薄很劲道。

7：切条。

8：加黄瓜丝。

9：加醋，这是我腌蒜的醋，特别爽口。

10：加红油，盐，生抽等调料搅拌均匀就可以开动了。

小窍门

1.需要准备一个毛刷，刷油用的，不然凉皮会粘在一起。2.准备一个夹子，或手套，蒸好的盘子会很烫。我是披萨盘和平盘换着用。

红油面皮

主料

红油面皮1包；

辅料

生菜1片；开水适量；

红油面皮的做法步骤

1：四川特色风味的红油面皮一包；

2：生菜清洗干净，沥干水；

3：打开包装，小料真不少，除了有干面皮外，还有红油酱料包，调料包，醋汁包；

4：准备一个大碗，把干面皮放碗里，从饮水机里放适量开水；

5：扣一张盘子，焖5分钟；

6：生菜切细丝；

7：经过5分钟浸泡，面皮柔软又舒展，将泡面水倒掉，也可以留少许汤汁；将料包全部倒在面皮上；

8：充分拌匀，再加点生菜丝，酸辣开胃的红油面皮大功告成，筋道滑爽太好吃了！

小窍门

1.这是四川麻辣风味的，红油酱料用量可根据口味酌情放入；2.干拌或者带汤的均可，加点蔬菜可使速食面皮营养更全面。