水煮美蛙私房秘籍大公开

主料

美蛙12斤（活的哈，剐了应该少一半）；丝瓜1斤；黄葱两根；

辅料

香菇半斤；芹菜一根；浓缩火锅底料一袋；

水煮美蛙的做法步骤

1：基本原料大集合

2：蛙蛙打整干净是个细致活路，不干净我不吃；

3：有脸敢叫私房秘籍那就不是单单纯纯把底料炒了加水煮就完事了，我有一大碗压箱宝配料；

4：最爱土铁锅对急火快炒的菜相当的给力，其他锅都无法摇动它在我心目中的位置；菜油一半、色拉油一半、混合油弄出来的味道更好吃；

5：烧到油开始冒烟了就说明温度嘿高了，大碗私房秘籍作料倒下去爆炒出香味，要不停的翻炒哈~

6：看起舒服不？

7：作料香气出来的时候，就把美蛙放进去和到作料一起炒；

8：倒料酒去腥~

9：继续不停翻炒，防止作料粘锅，基本上闻不到酒气时掺差水淹到蛙的高度；

10：加水过后再放底料进切，好自然哦一点都不摆拍，哈哈~

11：我们家都很重口，放作料都很土豪，一包全部整下切；

12：汤一烧开，香菇入锅，要不然蛙就要煮过头了；

13：香菇放进去过后大概等2，3分钟，丝瓜，芹菜，黄葱也甩进去煮起；

14：最多两分钟斗要起锅，我一般是只煮一分钟，因为你起锅以后余热，还要把这些菜焖一阵。胜利在望啊！！马上可以起锅了口水口水。。。

15：起锅！好大一盆，安逸惨啦！还差最后一步，没有这一步的水煮美蛙就不是完整的水煮美蛙，世界都会变得不美好了。来来来，小芝麻撒起，干海椒红花椒也撒起；

16：热油烧好淋在上面，历史性一刻诞生了，呲呲呲~~~~的声音，瞬间弥漫动人香气；

17：秒杀外面任何一家馆子，私房秘制水煮美蛙送你们！

小窍门

水煮美蛙整个过程都木有放盐噢，因为底料的盐味已够足了呢！

美味水煮鱼

主料

鱼肉200g；葱10g；蒜10g；姜10g；鸡蛋一个；淀粉10g；香菜10g；

辅料

辣椒30g；火麻油2勺；料酒1勺；

美味水煮鱼的做法步骤

1：准备好辅料：葱、姜、蒜、辣椒、香菜

2：开始处理鱼，将买回来的鱼切片，鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

3：起锅、倒入火麻油，然后再之前准备好的辣椒倒入，慢炸2分钟左右。再将切好的鱼肉放入炒匀。然后再倒入适量的水，刚好改过鱼肉即可。

4：煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可

5：最后将实现准备好的香菜、葱撒入即可

小窍门

自制水煮鱼，材料都是自己弄的，不用调料包。鱼才十来块钱，整盘的成本25这样吧，外面起码要60块哦~最重要的是自己做的健康又美味。

水煮牛蛙

主料

牛蛙3只；

辅料

姜片适量；葱段适量；蒜头适量；干辣椒适量；胡椒粉适量；辣椒粉适量；料酒适量；油辣子适量；生抽适量；盐适量；

水煮牛蛙的做法步骤

1：食材：牛蛙（已洗净）、葱段、姜片、蒜头、干辣椒

2：将已洗净的牛蛙放在案板上剁开。

3：放入盘中。

4：随后，加适量的胡椒粉。

5：加适量的辣椒粉。

6：加适量的料酒。

7：拌匀。

8：烧锅倒油烧热，下入拌好的牛蛙翻炒翻炒至变色，盛出。

9：锅内加适量的油，下入姜片、蒜头、葱段和干辣椒翻炒翻炒出香味。

10：接着，加适量的油辣子。

11：加适量的清水煮开。

12：然后，下入炒好的牛蛙翻动一下煮开至熟。

13：最后，加适量的生抽。

14：加适量的盐。

15：调味炒匀，即成。

酸菜煮牛蛙

主料

酸菜250克；牛蛙660克；

辅料

姜片适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；

酸菜煮牛蛙的做法步骤

1：食材：酸菜、牛蛙（已洗净剁开）、姜片

2：将酸菜拆开包装放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：接着，加适量的清水煮开至熟。

7：然后，合入切好的酸菜翻动一下煮开，煮上2分钟。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：调味炒匀，即成。

超完美水煮红薯

主料

红薯3个；

辅料

水适量；

超完美水煮红薯的做法步骤

1：红薯洗干净，切块，扔进电饭煲

2：倒水，没过番薯就好

3：等待一小时，等等等，出锅。口味跟烤的好像啊，我很满意。

小窍门

一小时到了记得打开看一看，电饭煲大小不一样，品牌不一样，注意把握时间，不要烧焦哦。懒人初级新手必学，超简单。

麻辣水煮蛙

主料

蛙适量；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；葱适量；

麻辣水煮蛙的做法步骤

1：刨皮洗干净

2：佐料沸后倒入蛙肉

3：起锅开吃

小窍门

干辣椒，花椒最后用油炸出香味淋在菜上

笋干菜煮牛蛙

主料

牛蛙3只；笋干菜30克；

辅料

姜片适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

笋干菜煮牛蛙的做法步骤

1：食材：牛蛙（已洗净）、笋干菜（已泡发）、姜片

2：将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：接着，下入剁成块的牛蛙，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：然后，合入泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）。

7：翻动一下。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：调味煮开。

12：煮上十几分钟，即成。

小窍门

按照自己的做法就可以了。

青蛙水煮蛋

主料

鸡蛋1个；生菜叶2块；

辅料

年糕适量；烤紫菜适量；青瓜皮适量；

青蛙水煮蛋的做法步骤

1：所需材料：蛋年糕，紫菜青菜叶。

2：将鸡蛋煮熟去壳，并切开两半，将菜叶烫一下开水。

3：将两半鸡蛋用菜叶包起来。

4：将年糕切成薄片，剪成4个小圆片，中间用紫菜剪出4个小圆点，粘上去准备做青蛙眼睛。

5：用青瓜皮切成8个青蛙脚。接下来整形。

6：将做好的眼睛和脚粘上拼好完成。瞧！青蛙做好啦。

美味牛蛙

主料

牛蛙3只；

辅料

土豆1个；莴笋半个；黄瓜1个；洋葱半个；

调料

生姜少许

小米椒2个

青椒2个

干辣椒少许

花椒少许

美味牛蛙的做法步骤

1：牛蛙买回来洗净，一般菜场会处理掉皮然后切好。加盐、姜丝、料酒、生抽少许，腌制半小时，我用保鲜膜放冰箱里的，感觉入味不错，就是盐少了点，我是后面才加的黑胡椒粉，感觉香一点。

2：配菜切好，反正喜欢吃什么就加什么，自己做无所谓。

3：这些也洗净备用了。

4：加油，稍微比平时炒菜多一倍，牛蛙放进去，不要动锅子，就是稍微煎一下。然后再翻另外一面也这样煎一下。起锅备用。

5：重新加油少许，放蒜、小米椒炒香，依次加入洋葱、土豆、黄瓜，炒半熟。

6：加入牛蛙一起炒，然后再加青椒。

7：加水稍微煮一下，怕牛蛙不熟有寄生虫不好哦。喜欢吃辣椒就加干辣椒和花椒。

8：加点老抽调个颜色，大约十分钟煮好，起锅啦。

小窍门

1.牛蛙有大有小，肯定大的肉多好吃点。2.最后加点水煮一下，一是入味，二是给牛蛙烧透，怕有寄生虫。

水煮牛蛙

主料

牛蛙两只；丝瓜两根；洋葱适量；小茴香适量；芝麻适量；泡椒适量；花椒适量；干辣椒适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；

辅料

盐适量；淀粉适量；白醋适量；白酒适量；豉油适量；胡椒粉适量；五香粉适量；味精适量；

水煮牛蛙的做法步骤

1：牛蛙洗净切段，加白酒、淀粉、少许盐、豉油和清水抓匀，放冰箱腌制。

2：丝瓜切块，洋葱切丝备用。

3：其它材料处理好备用。

4：锅中热油，比平时多点，加入花椒和小茴香。

5：加入姜、蒜、泡椒、干辣椒煸炒出香味。

6：加入洋葱，继续煸炒。

7：洋葱稍变软时加入牛蛙，快速翻炒。

8：加入适量的清水，焖煮五分钟左右。

9：倒入丝瓜，继续焖煮。

10：丝瓜变软时加入五香粉和胡椒粉，再倒入少许的白醋和味精调味。

11：先将丝瓜盛出铺在碗底，再将牛蛙放在上面，最后放上香菜和芝麻。

12：锅中热油浇在香菜和芝麻上，这道菜就完成了。

小窍门

牛蛙一定要大火煮够10分钟左右，确保杀菌。