汤种可可双色吐司

主料

奶酪1片；鲜牛奶70克；高筯面粉280克；糖40克；酵母粉4克；水130克；

辅料

盐1/4小匙；无盐黄油20克；耐高温巧克力豆25克；无糖可可粉2大匙；水1大匙；

汤种可可双色吐司的做法步骤

1：汤种的制作。把奶酪片撕成小碎片放入碗中，加入牛奶70克，高筯面粉20克，搅拌均匀，放微波炉中以高火30秒、20秒、10秒的递减方式加热，每次停顿都要用筷子搅拌均匀，成团糊状后，盖保鲜膜，放凉，入冰箱冷藏1小时左右。要是着急用，可以把碗隔水泡在凉水盆中，凉后再入冰箱半小时左右。

2：把高筯粉260克、糖40克、盐1克、水130克、加入全部的汤种，酵母粉4克，全部放入面包机内，用和面程序和面。

3：第一个程序结束后，加入软化的20克黄油，继续和面至完全阶段，也就是大家常说的手套膜。取出面团。

4：面包机中放入2大匙可可粉和1大匙水，并从大面团中分出200克面团入面包机开和面程序，与桶中的可可粉和均匀后取出。

5：两色面团分开发酵1.5倍大后，取白色面团擀开洒入巧克力豆，卷起，盖保鲜膜松驰10分钟。再擀开抻成方形。大约15mm的正方形。

6：把可可色的面团擀开，长约20mm宽约18mm的长面片，再把白色的面片放在上面，一定要把两片面片压紧些，中间不能有空隙，这样烤好的成品就不会有空洞。

7：轻轻卷起，放入土司盒内。

8：发酵8分满时，预热烤箱，我用得是长帝的土司程序烤了35分钟，你也可以用上火180，下火190，烤35分钟。看个人烤箱的脾气啊！

9：出炉，马上脱模。放烤架晾凉。

10：成品图，漂亮吧！

小窍门

汤种可以头天制作好放冰箱。一定要把两片面片压紧些，尤其是开头卷时，不行用手稍捏捏。中间不能有空隙，这样烤好的成品就不会有空洞。

可可酥

油皮

中筋面粉190g

可可粉10g

用水70g

猪油60g

糖20g

油酥

猪油70g

中筋面粉135g

可可粉5g

辅料

馅适量；鸡蛋液适量；熟芝麻适量；

可可酥的做法步骤

1：将油皮用料倒入料理机中混合均匀

2：用手揉成团，最好揉至出膜，我今天比较懒，大概揉了下，所以成品效果不太好

3：包上保鲜袋，松弛半小时。油酥材料混合均匀，揉成团，包上保鲜膜松弛半小时，图片忘记拍了

4：将油皮和油酥面团按需要分成小份，我分成了六份

5：取一份油皮面团用手按扁，包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推

6：收口揉圆

7：全部做完盖保鲜膜松驰10分钟左右

8：取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状

9：从上向下卷起来，全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛20分钟

10：取一份松弛好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁

11：再次擀开，擀成长条状

12：再次卷起来，做好后继续松弛20分钟

13：取一份松弛好的面团，从中间用刀劈开

14：取其中一份切口向上压扁

15：翻过来，擀成中间厚，边缘薄的圆形饼皮

16：放入馅料

17：收口向下

18：底部刷上适量蛋液

19：沾上芝麻

20：用牙签扎一些孔，避免烤的时候过度膨胀变形

21：取另一份完整的面团，压扁

22：用刀劈开成条状

23：捏出壶嘴、壶把手和壶盖

24：用蛋液将他们组合在一起

25：组合好后放在蛋挞模具中，使形状固定牢固

26：烤箱200度预热。送入预热好的烤箱10分钟左右，定型后取出，迅速将其放在烤盘中，烤箱温度降至180度上下火，继续烘烤5分钟左右再次翻面烤5分钟即可。

27：取出和翻面烤的时候注意不要烫到

小窍门

翻面的时候要轻拿轻放，不要碰散了。

可可布丁

主料

可可粉适量；石花粉适量；清水适量；

辅料

冰糖适量；

可可布丁的做法步骤

1：材料图

2：煮锅中放入500ml水和可可粉搅拌均匀或放入冰糖

3：放火上煮开关火搅拌至冰糖融化

4：把可可布丁液倒入模具或容器中，凉透即凝结成布丁，放入冰箱冷藏口感更佳

可可曲奇

主料

黄油125克；低筋粉150克；糖粉60克；可可粉15克；全蛋液30克；盐1克；

可可曲奇的做法步骤

1：软化的黄油和糖粉入盆

2：用橡皮刮刀搅拌均匀

3：分两次加入全蛋液，用电动打蛋器打发成体积略膨大、颜色发浅的黄油糊

4：筛入低筋粉和可可粉，打蛋器头上的黄油不要浪费，用面粉抹下来

5：用橡皮刮刀切拌均匀，不要划圈拌，以防产筋；此时开始预热烤箱，180度

6：裱花嘴入袋中，取部分曲奇面糊入裱花袋

7：在不粘烤盘上以逆时针方向挤出曲奇来

8：入预热好的烤箱中，180度，中层，上下火，15分钟左右

9：出炉后，晾架上晾凉后，封罐保存

10：几块曲奇，再来杯热饮，美味下午茶搞定。啥时也开始这么有情调起来啦？！

小窍门

因为巧克力曲奇的颜色不易于观察，所以要注意比较前后的颜色变化来判断。快到时间时，注意观察曲奇的情况，如果发现边缘及底部的颜色明显变深，适当地将下火降低；.第二盘已经挤好的曲奇先放在冰箱中冷藏，待第一盘出炉后再取出放入烤箱中，这样烤出来的花纹比较坚挺。时间和温度请视自家烤箱来调整。

可可蛋糕

主料

鸡蛋5个；新良蛋糕粉90克；可可粉20克；色拉油50克；牛奶50克；砂糖60克；柠檬汁一勺；

可可蛋糕的做法步骤

1：把蛋清和蛋黄分离后，分别装入两个容器（鸡蛋每次都是用冷藏过的）

2：把15克砂糖，还有牛奶·色拉油·一起。

3：蛋糕粉和可可粉一定要用筛子筛过一起放入蛋黄液中。

4：分三次加入柠檬汁和45克砂糖

5：蛋清一直打到硬发，盆子倒立起来也不会滑动可以了（我个人感觉是当你打到开低速时稍有阻力时才好）。

6：把蛋黄糊再搅拌一下，把三分之一蛋清加入蛋黄糊中，用画十字和上下翻拌的方法拌匀。

7：拌好后，分两次把剩余的蛋清加入蛋糊液中拌匀。烤箱可同时预热150度备用。

8：拌好的蛋糊倒入模具中，左右稍微摇动并震出气泡。

9：蛋糕模具放入烤箱，上下火，中层，150度烤20分钟后，135度左右烤40分钟。

10：烤好后立刻拿出烤箱拍打模具四周，震出热气后，脱模。（小心烫手啊）

11：脱模的蛋糕垫一张油纸放在烤架上凉凉。冷却后不回缩。

12：美味的可可蛋糕上桌了，口感好极了！就是外观稍差，开裂了。热心的美食达人们给支几招吧。

可可曲奇

主料

低筋面粉75克；可可粉25克；

辅料

黄油60克；糖50克；鸡蛋30克；

可可曲奇的做法步骤

1：准备材料。

2：黄油室温软化加糖。

3：用打蛋器略微打发。

4：分次加入蛋液搅打均匀。

5：筛入低粉，筛入可可粉，用刮刀将面糊拌匀。

6：将面糊装入裱花袋中。

7：烤盘上铺上油纸挤出曲奇形状。

8：烤箱预热上下火，180度烤15分钟左右即可。

小窍门

1、裱花袋中依次不要放太多，这样会好挤一些。2、蛋液一定要分次添加，否则会出现油蛋分离现象。3、可可粉不用太多，否则会苦。4、烤箱温度时间仅供参考。

可可蛋糕

主料

低筋面粉90g；可可粉15g；

辅料

牛奶60g；鸡蛋5个；

配料

油50g；白砂糖80g；白醋几滴；

可可蛋糕的做法步骤

1：准备各种材料，鸡蛋分离蛋黄和蛋清，分别打在无油无水的盆里

2：蛋黄加入三分之一白砂糖

3：加入色拉油（我用的是稻米油，味道比较淡的都可以），搅拌均匀

4：加入牛奶拌匀

5：筛入低粉

6：拌成蛋黄糊

7：蛋清加入几滴白醋

8：用打蛋器快速打成粗泡，加入剩余砂糖的三分之一，继续搅打

9：当蛋清打成较为细腻的泡沫时，再加三分之一砂糖

10：当纹路较为清晰时加入最后三分之一砂糖，继续搅打

11：达到这个程度，用打蛋器轻轻一拉，出现一个小尖尖时，蛋清就打发好了

12：在刚刚做好的蛋黄糊中加入可可粉

13：搅拌成糊

14：放入三分之一的蛋清，上下翻匀，再放入剩下的三分之二，搅拌

15：入烤箱145度，45分钟

16：烤制完成，倒扣过来，凉凉后即可脱模

小窍门

1，做蛋糕时，低粉一定要过筛2，蛋黄糊和蛋清不要搅拌的时间太长，面粉出筋就不会松软了3，可以根据自己的喜好装饰你的蛋糕

热可可

主料

可可粉2勺；冰糖15克；

调料

清水适量

热可可的做法步骤

1：准备好所需要的食材和工具。

2：可可粉2勺放到东菱轻食杯里，再加入冰糖，冰糖选用老冰糖味道和营养都更好哦。

3：加入适量的清水，清水量以达到东菱轻食杯最高水位线即可。

4：接通电源选择豆浆功能，启动。

5：时间到，一杯热乎乎的香甜浓郁的热可可就制作完成了，真是太香浓了。

小窍门

可可粉与冰糖的量可以根据个人口味来调整。

可可酸奶

主料

酸奶150-200ml（一盒）；可可粉一点点；

辅料

葡萄干少量；

可可酸奶的做法步骤

1：准备酸奶一盒

2：可可粉尽量选天然纯的（区别碱化的）

3：葡萄干

4：放入少量可可粉，搅拌！

5：搅拌均匀放入葡萄干，完成！

菜鸟可可蛋糕秀

主料

鸡蛋3个；糖粉50克；牛奶35ml；蛋糕粉45克；玉米油40克；

辅料

可可粉15克；核桃仁10克；

菜鸟可可蛋糕秀的做法步骤

1：蛋清蛋黄分离。20g糖粉与蛋黄搅拌均匀后加入牛奶、玉米油拌匀。将蛋糕粉、可可粉过筛。

2：将过筛的混合粉入蛋黄糊切拌均匀。

3：蛋清加入半匙柠檬汁、10g糖粉，打蛋器打发。

4：打至稠密鱼眼泡时再加10g糖粉。

5：继续大发30秒左右加入最后10g糖粉。

6：打发至蛋白泡尖而短时即可。

7：将打发好的蛋白糊分3次加入蛋黄可可糊（每次切拌均匀后再加蛋白糊）

8：烤箱150度预热，蛋糕糊放入6寸模具，震两下木有气泡后入烤箱中层，40分钟出炉。

小窍门

1.搅拌方法一定要用切拌法，以免烤出来成蛋饼。2.烤箱的脾气不同，所以温度和时间要根据自己的烤箱来调整，基本上烤一两回就能确定了。3.喜欢吃甜的朋友可以多加入些糖粉，我不喜欢太甜所以没有加太多糖。