里脊扒饼

主料

面粉400g；酵母4g；温水230g；里脊肉300g；鸡蛋清1个；盐适量；糖适量；料酒适量；淀粉适量；腌制料适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；生菜适量；

油酥

面20g

油20g

里脊扒饼的做法步骤

1：酵母溶于温水中静置片刻

2：将酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状

3：用手将面粉揉成团

4：里脊肉洗净切条

5：打入一个鸡蛋清

6：放入适量的糖、盐、料酒

7：放入适量的淀粉和腌制料，搅拌均匀，腌制1至2个小时

8：发酵好的面团取出，擀成薄的面片

9：20g面粉里倒入20g植物油搅拌均匀，成为油酥

10：将油酥倒在面片上，涂抹均匀

11：将面片从一头卷起，卷成圆柱状

12：将圆柱状面卷分成若干个小份

13：取其中一份，捏紧两头

14：将两头向中间叠起，收成圆形

15：收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形

16：类似捏包子的手法，将圆形面饼捏起来

17：再次收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形的饼坯

18：平底锅中放适量植物油，油温热后将饼坯放入，中小火烙至两面金黄

19：沥油备用

20：再倒入适量的淀粉到腌制好的里脊中，使每一块里脊均匀的沾上淀粉，如果想要效果好一些，就一块一块的沾淀粉操作，我比较赶时间，直接搅拌了一下，效果不太好

21：炸锅中多放些油，油热后，将裹好淀粉的里脊肉入锅炸至变色后捞出

22：沥去油备用

23：将烙熟的饼坯放进油锅中炸至金黄

24：捞出，放在吸油纸上

25：再将沥好油的里脊肉倒入锅中，炸熟即可

26：捞出，撒上适量的辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀

27：取一个饼，从中间劈开

28：加上洗好的生菜和里脊，开动吧

炸里脊

主料

猪瘦肉适量；

辅料

鸡蛋适量；生粉适量；

调料

辣椒粉适量

胡椒粉适量

炸里脊的做法步骤

1：猪肉里脊切条，加辣椒粉、胡椒粉，花生油腌制2个小时。

2：生粉加鸡蛋、加腌制好的肉调成糊状。

3：油烧热，放进锅里，炸成金黄色。即可食用。

里脊披萨

主料

面粉适量；

辅料

鸡蛋一个；番茄一个；里脊肉适量；白菜适量；

调料

黑椒汁适量

里脊披萨的做法步骤

1：准备好材料。

2：面粉揉好，发酵。

3：擀成饼，放入电饼铛。

4：涂上黑椒汁，再一次加入鸡蛋，白菜，里脊肉，番茄。

里脊肉卷饼

主料

手抓饼1个；里脊肉适量；

辅料

生菜适量；

调料

六月鲜10克轻盐原汁酱油适量

冠利蜂蜜芥末沙拉酱适量

料酒适量

胡椒粉适量

玉米淀粉适量

里脊肉卷饼的做法步骤

1：里脊肉切条。

2：里脊肉用刀背拍松，利于入味。

3：加料酒、六月鲜10克轻盐原汁酱油、胡椒粉、玉米淀粉、一点点油，抓匀。

4：炸肉条。

5：手抓饼煎熟，抹冠利蜂蜜芥末沙拉酱。

6：放生菜和里脊肉。

7：卷起，对半切开。

8：开始享用吧！

小窍门

腌肉不用再加腌，六月鲜轻盐原汁酱油的咸味足够了。酱料可以选自己喜欢的口味，我用的是冠利蜂蜜芥末沙拉酱。

糖醋里脊

主料

小里脊150克；

辅料

淀粉50克( 分两次用)；鸡蛋半只；葱姜末各5克；蒜10克；面粉50克；

调料

白醋20克

生抽2克

胡椒粉2克

糖50克

盐适量

番茄酱半勺

料酒5克

糖醋里脊的做法步骤

1：备食材：里脊、糖醋芡汁(水、白醋、糖50克、半勺番茄酱、25克淀粉)、葱姜蒜。

2：用25克淀粉、50克面粉、半只鸡蛋加水调成糊，里脊用刀面拍松再切条，放盐、料酒、生抽、胡椒粉。

3：锅入宽油，烧至六七成热时，分散下入挂好糊的肉条。

4：边炸边用手勺不断搅动，并将粘连的抖开，炸至熟透，外皮发硬，色泽淡黄时捞入漏勺中。

5：待油温升至八九成热时，将肉条复炸至色泽金黄、焦脆时迅速捞出沥净余油。

6：原炒锅再次置中火上，入油15克烧热，投入葱姜末和一半蒜末煸炒出香味，随即倒入糖醋芡汁。

7：待汁熬沸、起鱼眼泡时，下另一半蒜末，烹热油将汁烘起，倒入肉条，并迅速颠翻几下，使肉条均匀地裹上糖醋芡汁，出锅装盘即成。

糖醋里脊

主料

里脊肉150克；

辅料

生粉适量；熟白芝麻适量；

配料

盐适量；花生油适量；大蒜瓣一瓣；白砂糖少许；番茄酱适量；鸡蛋清适量；白醋少许；

糖醋里脊的做法步骤

1：将里脊肉切成粗条

2：肉里加入适量盐、鸡蛋清，抓匀

3：大蒜瓣切成末

4：肉拍上适量生粉，拍均匀

5：锅里倒入适量花生油，烧到六成热下入里脊肉，炸到稍微有点黄捞出控油

6：油温烧到八成热，倒入炸过的里脊肉复炸一遍

7：锅里留底油，放入蒜末炒香

8：加入适量番茄酱、少许白砂糖、翻炒起大泡后加入少许白醋

9：加入炸好的里脊肉、熟白芝麻，迅速翻均匀

10：出锅了

小窍门

一：鸡蛋清不要加入太多，否则太湿不好拍生粉；二：最好将里脊肉一条一条地拍上生粉，这样更加均匀；三：里脊肉复炸一遍更加脆，口感更好。

糖醋里脊

主料

里脊肉适量；番茄酱适量；淀粉适量；胡椒粉适量；芝麻适量；

辅料

白糖适量；

糖醋里脊的做法步骤

1：里脊切丝。

2：用盐，胡椒粉，姜丝腌渍十分钟，沾上淀粉。

3：入油锅炸微黄后，捞出。

4：油不停火，再次放进去炸金黄备用。

5：所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

6：倒入炸好的里脊肉，拌匀即可。

小窍门

番茄酱里的糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸，这样的糖醋汁个人觉得味道更香。

炸里脊

主料

里脊肉半斤；

辅料

糖一勺；酱油一勺；葱一勺；蚝油一勺；料酒一勺；姜末一勺；

炸里脊的做法步骤

1：里脊肉切成条，将，糖，盐，酱油，料酒，蚝油，葱姜末放一起煨半小时放冰箱冷藏。取出放入面粉准备炸制

2：锅中倒入油烧热至七成热放入里脊肉炸至金黄翻面

3：两面金黄即可，不爱吃老的可以少炸一会儿，炸至浅金黄色即可！

4：装盘即可

烧饼里脊

主料

猪里脊适量；大葱适量；

辅料

盐适量；味精适量；蚝油适量；料酒适量；生抽酱油适量；酱油适量；白胡椒粉适量；

烧饼里脊的做法步骤

1：主要原料。

2：猪里脊切大薄片备用。

3：将猪里脊加入盐味精，料酒，白胡椒粉，蚝油，生抽，酱油，大葱抓匀腌制。

4：盖好保鲜膜，放冰箱腌制一夜，使其入味。

5：电饼铛刷油，放腌好的里脊。

6：在里脊表面也要刷油，上下火煎制。

7：煎到里脊成熟即可。

8：将里脊片夹烧饼里，根据个人口味，抹上辣酱，甜面酱，夹蔬菜即可。

9：烧饼夹里脊。

葱烧大排（猪里脊）

主料

猪里脊500g；

辅料

葱2棵；姜适量；

调料

食用油适量

酱油适量

黄酒适量

盐适量

鸡精适量

白糖适量

葱烧大排的做法步骤

1：猪里脊切成1cm厚片。

2：用刀背拍松里脊片两面。

3：拍松的里脊片放入容器，加黄酒，酱油腌一下备用。

4：葱切段，薑切片。

5：起油锅把里脊片两面煎上色。

6：用煎完里脊片的底油把葱薑爆香。

7：将煎好的里脊片平铺在葱段上。加黄酒，酱油，盐，清水。

8：加盖烧5分钟。

9：加糖，鸡精调味后装盘。

小窍门

葱烧大排最好用香葱，我这家里有现成的大葱，懒得出去买小香葱了，用大葱对付了。