咸鸭蛋

主料

鲜鸭蛋25个；

辅料

高度白酒20ml；食用盐60克；

咸鸭蛋的做法步骤

1：把鸭蛋浸泡一会儿，清洗干净表面污垢

2：放在通风处自然风干

3：保证没有水渍，不然容易变质哦

4：准备高度酒，和食用盐

5：把鸭蛋全部浸在酒中沾一下

6：接着沾满盐

7：然后放在保鲜袋中，每5只蛋放一个袋子，方便以后煮食

8：集合

9：装在一个大的密封袋中，写好日期，记性不是很好的也可以象我一样，在手机里备注一下，免得辛苦半天，放成化石

10：这个就暂时当作封面吧，腌制30天可以配粥了，40天左右出油喽

11：等待40天吧，香喷喷流油哦

仔姜焖鸭

主料

鸭肉适量；仔姜适量；

辅料

葱适量；蒜瓣适量；小米椒适量；香菜适量；蚝油适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；

仔姜焖鸭的做法步骤

1：先把鸭肉放点姜片焯出血水，弄完那水别倒把水面上的白色油脂去掉，焖鸭肉中途要加水把这倒进去

2：放油热锅爆一下配料再下鸭肉

3：鸭肉炒变色放仔姜片焖一下放盐生抽等，把第一步的水倒进去焖得十几分钟就OK了

4：最后把葱、香菜放上去就大功告成了

小窍门

仔姜要幼姜切片要用刀拍一下没那么辣会好吃点

咸鸭

主料

鸭750克；

辅料

食盐5克；

咸鸭的做法步骤

1：上次吃剩的半只鸭子，在鸭身上抹些食盐，打包放到冰箱冷冻！

2：把腌制一天的鸭子从冰箱拿出来来，解冻！

3：把解冻后咸鸭剁成块，然后蒸热即可吃了！

咸鸭蛋

主料

鸭蛋30个；

辅料

盐适量；白酒适量；

咸鸭蛋的做法步骤

1：鸭蛋千万洗干净

2：放进篮子晾干水

3：半碗白酒半碗盐

4：裹上白酒沾满盐

5：放进干净桶里面

6：耐心等待三十天

7：稀饭伴侣咸鸭蛋

小窍门

孕妇少吃咸鸭蛋，血压高了我不管。

咸鸭蛋

主料

鸭蛋1000克；

辅料

白酒2勺；食盐50克；

咸鸭蛋的做法步骤

1：鸭蛋洗净，备用；

2：准备白酒和食盐；

3：把鸭蛋在白酒里泡1分钟；

4：鸭蛋放入食盐中，让整个鸭蛋沾满盐；

5：将所有鸭蛋按以上步骤弄好后，放入保鲜袋，将多余的食盐也倒入保鲜袋；

6：将袋口封紧，在外面再套一个袋子，放入通风的地方，腌制25-30天；

7：洗掉表面多余的盐分，清水煮熟，成功。

咸鸭蛋

主料

鸭蛋适量；

辅料

黄土适量；水适量；

调料

盐适量

碱粉适量

白酒适量

咸鸭蛋的做法步骤

1：由于光线的问题，黄土不怎么黄。挖一桶黄土(大概20斤)，比较油性的那种黄土。

2：和的过程忘记拍照了，黄土放入盆中，加水，加盐和(水的量要根据黄土需求加，得自己看)。

3：和的过程忘记拍照了，每4斤黄土里放1斤粗盐(细盐也行)。

4：这样就行了，这个步骤就要加碱粉了，大概这么一盆放2－3两，没有碱粉的可以加炉灰(烧柴火的炉灰)。同时再倒入50克高白酒。加入这些可以使咸鸭蛋更加起油。

5：把鸭蛋洗干净。

6：就这样放。

7：再均匀的裹上泥土。

8：然后再整齐的码入桶里。

9：最后在桶外写上日期，喜欢吃淡的半个月可以吃，喜欢咸的就二十天以上。

小窍门

记住，一定要加碱粉或炉灰，这样鸭蛋黄的出油率更高。

咸鸭蛋

主料

鸭蛋100个；

辅料

盐3；酒适量；

咸鸭蛋的做法步骤

1：把鸡蛋洗净晾干

2：盐3袋

3：酒一瓶

4：把水烧开，把盐融化

5：把洗干净的鸭蛋放入坛中淹25天即可食用

咸鸭蛋

主料

生鸭蛋适量；

辅料

白醋适量；高度白酒适量；食用盐适量；

咸鸭蛋的做法步骤

1：鸭蛋清洗干净，擦干水分

2：准备醋，高度白酒各一份，酒的度数越高越好，越高出油越快

3：旁边再来一份盐

4：鸭蛋先在醋里滾一遍，醋可以让蛋皮钙化，有利于盐份渗入鸭蛋

5：再在白酒里滾一遍

6：在盐里滾一遍

7：用保鲜膜包结实，这一步最好有人配合你，我这个光荣的任务交给我老公了

8：全部办好放到无水无油的盆里

9：最后把盆用保鲜膜密封好就大功告成了

10：这个天气大约十几天就可以了，可以先少煮几个尝尝咸度，一旦发现咸度够了立马全煮好放冰箱冷藏，接着腌下去恐怕就咸的没法吃了

小窍门

1，白醋和白酒的度数越高越好2，一定要保证鸭蛋和容器没有水，不然容易臭

仔姜鸭

主料

嫩鸭适量；仔姜适量；三生川麻婆豆腐酱适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；料酒适量；陈皮适量；八角适量；香叶适量；豆蔻适量；花椒适量；植物油适量；生抽适量；食盐适量；

仔姜鸭的做法步骤

1：嫩鸭切块，放入锅中焯水，捞出控水。

2：仔姜、青红椒切丝，蒜切末。

3：起锅热油，将焯水后的鸭肉放入锅中炒至金黄。

4：依次放入料酒、蒜末、香料（陈皮、八角、香叶、豆蔻、花椒），再放入麻婆豆腐酱炒匀。

5：锅里加水，水沸之后倒入生抽提色，收汁。

6：放入青红椒丝、仔姜丝翻炒均匀。

7：加入适量食盐调味。

8：出锅装盘，仔姜鸭完成。

小窍门

刚出锅的仔姜鸭就应该趁热吃，记得多备点米饭，一碗是肯定不够的哦！

咸水鸭

主料

鸭子半只；

辅料

花椒适量；生姜适量；盐适量；白胡椒适量；葱适量；

咸水鸭的做法步骤

1：鸭子洗净，里里外外抹上花椒盐白胡椒粉放冰箱冷藏一天。

2：取出腌好的鸭子洗净放入盆里放上葱姜大火蒸一个半小时。

3：室温放凉切块，由于我没有切骨的刀所以卖相不好，味道还是很不错的。喜欢吃肉质比较紧的可以放凉后再放冰箱冷藏2小时。

小窍门

蒸好的鸭子的汤汁不要倒掉，我把面条煮好后浇上加热的汤（里面煮了木耳和青菜）特别鲜美。2岁的宝宝吃了一大碗。小孩吃肉的话加热一下，肉质会比较嫩，我娃吃的欲罢不能。