盐焗大虾

主料

大虾500g；绿豆粉丝50g；

辅料

姜适量；葱头一个；蒜头2个；

调料

油适量

盐焗鸡粉10g

酱油少量

料酒适量

盐焗大虾的做法步骤

1：新鲜大虾。

2：剪去虾须虾脚，挑去虾线。

3：准备姜葱蒜。

4：粉丝用凉水浸泡10分钟。

5：取砂锅，锅底倒入油，把姜葱蒜垫入锅底。

6：表面铺上粉丝。

7：准备盐焗鸡粉。

8：大虾表面撒上盐焗鸡粉，再加适量酱油和料酒，抓拌均匀。

9：摆入砂锅内，表面再淋点油，盖盖开火焗十分钟。

10：时间到，香气十足。

11：成品。又香又入味，非常好吃。

盐焗虾

主料

大虾400g；

辅料

蒜末适量；姜末适量；葱花适量；泡椒适量；

调料

盐适量

花椒粉1匙

胡椒粉1匙

五香粉1匙

料酒半勺

酱油适量

蚝油适量

鸡精少许

盐焗虾的做法步骤

1：虾清洗干净，用盐、花椒粉、胡椒粉、五香粉、料酒腌制20分钟。

2：取一张锡纸，将腌制入味的虾平摆在锡纸上。

3：折叠后边口密封好。

4：锅中放入盐，炒热。

5：将包裹好的虾放入锅内，表面用盐盖住。

6：小火焖8~10分钟即可。

7：打开锡纸，虾已熟了，装盘备用。

8：碗中准备姜末、蒜末、葱花、泡椒。

9：炝入热油。

10：放入酱油、蚝油、鸡粉拌匀，做一个蘸酱。

11：成品。这么做的盐焗虾鲜香无比。

盐焗虾

主料

大虾16只；

辅料

盐适量；食用油适量；

盐焗虾的做法步骤

1：大虾很好吃，但要处理干净才可以，特别是虾线，通常去虾线都是要开背，用刀把虾背切开，就可以看见里面一条黑黑的线，那就是虾线，用牙签挑出来去掉，虾线就是大虾的消化部分，再来冲洗干净，但今天教你一招不用开背也可以轻松去除虾线的好办法，只需要一根牙签，先把大虾表面清洗干净，再把大虾背朝上，找到虾头下面的第二个关节，把牙签放进去挑出来，随之就把虾线挑出来了，是不是更方便呢，

2：再用剪刀把虾头上面的虾枪剪去虾须也一起剪去，这样吃的时候去虾壳就不会伤到手了，而且也更卫生。

3：锅里刷入适量的油，最好是选择这种专门的煎烤锅或是煎烤盘，

4：把处理干净的大虾摆放进去，

5：用手抓盐慢慢撒在大虾身上，千万不要用勺子撒，勺子会不均匀哦，

6：煎至变色了，再翻面，再撒盐，直到煎熟就可以出锅了，煎的时候要用铲子按压，特别是虾头的部分一定要按压一下，因为那里最不容易熟哦。

小窍门

1.烤虾其实不难，最重要的就是把虾处理干净，特别是虾线那可以虾的消化部分哦。2.煎的时候注意火候，不能大火，中小火慢煎，且一定要撒盐，不然虾会没味道的。

盐焗鳌虾

主料

鳌虾500克；

辅料

海盐1包；葱段适量；姜片适量；花椒1把；料酒1大勺；

盐焗鳌虾的做法步骤

1：冷冻的鳌虾室温解冻，冲洗干净;

2：铁锅热一下，放入一包海盐和些许葱根小火炒1分钟左右，炒制葱出香味;

3：把海鳌虾码在炒热的海盐上面，平铺哦不要叠加。盖锅小火焖烧一会;

4：这个时候准备配料，葱姜切段，花椒一把;

5：再把这些配料均匀的放在虾上，淋上一大勺料酒，再加盖小火焖3-5左右分钟即可。

6：成品如图。

小窍门

很简单吧，就是最下面的盐巴在锅底会有点糊，不过这不影响虾的味道，清洗也是很方便的;就是时间要掌握好，不要焖太久，别把虾给烧糊了就行，呵呵，全程总归控制在6-7分钟即可，中途可以查看一下。

香料盐焗虾

主料

黑虎虾15只；

辅料

粗盐350g；胡椒粒2勺；八角3个；

香料盐焗虾的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：黑虎虾去腿去虾须挑出虾线后洗净沥干；

3：将沥干的黑虎虾放在厨房用纸上吸干剩余的水分；

4：准备好两张锡纸，在其中一张上铺满粗盐，并均匀撒入胡椒粒和掰碎的八角；

5：接着铺入大虾；

6：将剩下的粗盐盖在大虾上；

7：覆上另一张锡纸，卷边封口。

8：放入电压力锅，以收汤的功能焖15分钟；

9：待略凉后剪开锡纸稍稍透气即可装盘。

小窍门

1、大虾要尽量沥干多余的水分，水过多粘了盐咸味较重；2、根据虾的大小选择焖的时间，因为虾肉易熟，不宜过久。

咸香盐焗虾

主料

虾一斤；

辅料

海盐四袋；胡椒粉少量；

咸香盐焗虾的做法步骤

1：把买回来的虾洗干净,滤干水；开四袋晶盐或海盐或日晒盐,下锅翻炒,炒热为止；把虾用锡纸包好,撒点胡椒粉和一点点盐,然后包二层.一层开口朝上,一层开口朝下；把炒热的盐铺一层在砂锅底部；放入包好的虾；再铺上剩下的盐,把锡纸包完全盖住；小火慢焗,一斤虾大约需焗半小时,中间不用理.

2：半个钟整个屋子都是盐香味了,拿勺子小心把上面的盐装出；然后把整个砂锅倒扣在炒锅里,这样整个锡纸包就完整地出现了.

3：拿勺子去除掉锡纸包上面的盐,整个锡纸包装盘.

4：用筷子叉开锡纸包,里面香喷喷的虾就可以开吃了.喜欢吃咸点的朋友还可以蘸着酱油吃.不过我觉得就这样可以了,因为焗出来后那种盐香味已经很完美了.拿锡包和刚开出来时小心烫,别让小朋友动先.

盐焗虾

主料

冰鲜虾适量；粗粒盐适量；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；白酒适量；盐适量；油适量；

盐焗虾的做法步骤

1：冰鲜虾去虾线洗净控水加少许白酒、盐、油腌制15分钟。

2：葱姜切片。

3：STAUBEssential圆形24cm珐琅铸铁锅放入火上，加入适量粗粒盐用中小火炒热。

4：将腌好的虾摆上，放上葱姜片、花椒。

5：盖上盖焖5--7分钟。

6：待虾变红后即可。

7：成品图

8：成品图

9：成品图

小窍门

这道菜要用保温性能强、密封好的锅来做，我用STAUBEssential圆形24cm珐琅铸铁锅来做再合适不过。这是我前几天从亚马逊入的。初次相见，便觉惊艳，再次端详，更加倾心。宝石般绚丽的色彩，即下得厨房，又上得餐桌。厚重的铸铁锅盖将食物中的水分和营养紧紧锁住不流失，Staub独特的锅盖设计，加快”美味循环“，使食物更美味。旋风钉点-巴斯克回力球拍原理花洒设计，萃取食物精华并在锅盖上凝结，再均匀地滴回到食物中，形成”美味循环“，令食物鲜嫩多汁更入味。独有的黑色微孔锅珐琅内壁，能吸收食物中的油脂，天然形成不粘效果，”慢烹饪“时更入味多汁。光滑的珐琅瓷锅底，也不会对灶台和餐具产生磨损。

花椒盐焗虾

主料

鲜虾15只；花椒适量；

辅料

腌制盐适量；

花椒盐焗虾的做法步骤

1：鲜虾用水冲净，减去虾须，用牙签从第二个关节处插入，挑出虾线。

2：将腌制盐、花椒混合，取2/3放入无水的平底锅，大火加热。

3：观察一下花椒的颜色，颜色变深，能闻到花椒味道时转中火，平铺一层鲜虾。

4：将剩下的混合好的盐和花椒铺在虾上。

5：盖上盖子，焗3分钟。

6：之后打开盖子，将虾翻个身，再焗2分钟，此时千万不要盖盖子，让水汽跑光就可以出锅了。不要焗的时间太长，虾肉老了就不好吃了~

小窍门

1、腌制盐在一般超市都能买到。我第一次做盐焗虾的时候，虾开背取得虾线，并且用的是普通食盐，就把虾用锡纸包裹了焗的，效果也不错，就是麻烦点~2、如果虾比较多，建议多焗几锅，每锅都只平铺一层虾，而不是一股脑把虾全放锅里。3、最后一步光顾着给虾翻身，基本给虾翻完身也快2分钟了，没顾上拍照~出锅的时候可以按照码放的先后顺序，先入锅的先出，后入锅的后出，避免一块出锅的话，先入锅的虾肉就老了。

盐焗紅虾

主料

阿根廷红虾3只；

辅料

精盐500克；

盐焗红虾的做法步骤

1：阿根廷红3只洗净控干水；

2：精盐500克倒入锅内加热到盐烫手的温度；

3：放入红虾；

4：用盐埋住，盖锅盖小火焖3分钟即可装盘。

5：剥皮即食，很鲜，很美味。

盐焗大虾

主料

虾适量；意式混合香料适量；新鲜迷迭香适量；

辅料

海盐适量；

盐焗大虾的做法步骤

1：虾和迷迭香。

2：粗盐和香草。

3：大虾用牙签抽去沙线。

4：再用牙签固定一下，这里可以用稍长的签子，主要固定一下虾的形状，不串也是可以的。

5：空气炸锅预热后放上锡纸，放上香草盐，200度加热5分钟。

6：摆上虾。可以让部分盐盖在虾身上。让空气炸锅接着工作。

7：中间拉来检查并翻动一下。大约需要15分钟左右，这个时间跟个人的空气炸锅会有关系，自行调整。

小窍门

1、刚烤好的虾，很酥香，优其是尾巴那段，带壳都可以吃的。2、烤箱或者平底锅也可以做到，操作方法稍有不同。