栗子鸡

主料

栗子15个；三黄鸡750克；

辅料

葱3段；姜2片；老抽8毫升；盐4克；冰糖6克；油10毫升；水量600毫升；

栗子鸡的做法步骤

1：三黄鸡宰杀去毛、内脏，热水淋烫剁成3厘米块；

2：栗子去壳、剥皮备用；

3：锅内倒油放入处理好的栗子、鸡块、调料以及水；

4：盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能；

5：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、去栗子皮，可在栗子上边剪个十字口，热水煮10分钟，捞出来后很好剥。

烤栗子

主料

栗子16个；蜂蜜水适量；玉米油适量；

烤栗子的做法步骤

1：食材备好。

2：用刀开口（注意不要划到手）。

3：刷上玉米油铺在烤盘上。

4：200℃，烤30分钟左右。

5：剩10分钟时，拿出来刷蜂蜜水。

6：工作完成，开动。

7：成品。

炒栗子

主料

栗子一盘；

辅料

油适量；糖适量；水适量；

炒栗子的做法步骤

1：栗子。用剪刀剪开口，也可以拿稳栗子，用剪刀的尖端划开。把侧面也剪开。

2：栗子放到平底锅里，放少许油、少许糖。

3：往锅里加水，水量没过栗子的一半就可以。全程小火，慢慢烧，水烧干了，再烧一两分钟就可以了。

4：成品图，栗子壳能轻松剥下来。栗子又糯又甜。

小窍门

新鲜的生栗子放冰箱冷冻保存。

板栗酱

主料

板栗200g；

辅料

黄油适量；奶油适量；白糖1勺；

板栗酱的做法步骤

1：板栗蒸熟，剥壳

2：用擀面杖，压碎

3：热锅放两勺糖，黄油，将白糖炒融，将板栗粉加入翻炒，加入奶油，继续炒

4：炒完之跟豆沙一样，粉粉的特别香，奶油，黄油加上板栗香味。

栗子鸡

主料

仔鸡一只（两斤）；栗子半斤；

辅料

大葱半根；姜数片；蒜数粒；辣椒数颗；花椒数粒；料酒适量；酱油适量；糖适量；

栗子鸡的做法步骤

1：仔鸡一只，剁小块，焯水，捞出备用；

2：栗子去皮，备用

3：准备：葱、姜、蒜、辣椒花椒

4：油热入鸡块炒，加入料酒，白糖，酱油，盐，再倒入葱姜蒜等配料

5：上一步炒一会后倒入栗子，继续翻炒

6：翻炒均匀，倒入适量水，烧开

7：转入电高压锅，按下选择健即可，等待～～

8：美味出锅啦～～～

小窍门

辣椒和花椒可以不放，只因本人喜好辣椒。

栗子馅

主料

板栗500克；白砂糖100克；黄油50克；

辅料

水适量；

栗子馅的做法步骤

1：买来的栗子清洗干净，用尖一点头的小剪刀剪十字口。（也有人用刀切口，我怕切到手，所以感觉用剪刀更方便安全。）

2：将切好的栗子放入锅中煮2分钟，捞出后淋水不太烫后趁热从切口处将栗子皮剥掉，如果凉透了皮就不太好剥了。

3：将剥好皮的栗子肉重新放入锅中，加入可没过栗子的清水开火将栗子煮熟。

4：煮好的栗子连水稍凉后一起倒入搅拌机里打成细腻的栗子泥。（我分了几次打好的。）

5：搅打好的栗子泥倒入不粘锅炒锅中，用中小火加热，不断炒。（如果栗子泥稀就炒得久点，干点的话就少炒会儿。）

6：炒至水份减少粘稠时加入白糖，翻拌均匀。

7：再加入黄油至完全溶化吸收。

8：关火放凉栗子馅就做好了。

小窍门

1、用搅拌机打栗子泥时要分次加入，如果太稠不好打可稍加一点水。2、翻炒栗子泥时要用中小火，炒的时候也要勤搅拌。3、冷却后的栗子馅会比热的时候要干一些，所以炒的时候要稍留点余地，不要炒太干。4、做好的栗子馅可以密封好放在冰箱中冷冻保存，要用时提前取出放至室温就可以了。5、栗子淀粉含量很高所以也不宜一次多食，尤其糖尿病、消化不良及便秘患者要慎食。

栗子馅

主料

冷冻栗子908g；白糖70g；麦芽糖120g；玉米油90g；

辅料

水适量；

栗子馅的做法步骤

1：冷冻栗子用水冲洗一下。

2：放入电压力锅，注入水。（水量到栗子一半多点。因为冷冻栗子不怎吸水。）

3：按豆/蹄筋键开煮，自然排气后即可打开盖子。

4：用手提料理棒（Handblender）搅拌成栗子泥。

5：放入不粘锅，放入白糖，麦芽糖和1/3油，中火不停搅拌，防止糊锅。

6：油分3次倒入，每次炒至油被完全吸收。

7：炒至栗子馅能抱团，铲子和锅都不粘栗子馅即可。

8：香滑清甜的栗子馅。

栗子奶油酱

主料

板栗适量；淡奶油适量；

辅料

糖适量；

栗子奶油酱的做法步骤

1：新鲜板栗洗净。

2：用水煮开。

3：迅速过凉水，以方便去除外皮。

4：将去皮的栗仁加水和糖煮开，转小火煮10分钟直至栗仁一扎即透，取出。

5：用料理机把栗仁打成栗蓉。

6：淡奶油加适量糖（根据各人口味）

7：用电动打蛋器打发至细腻状态

8：加入栗蓉，继续打发即可。

栗子酥

主料

中筋面粉粉150克；黄油50克；白砂糖5克；水65克；

辅料

低粉120克；黄油60克；栗子泥适量；

栗子酥的做法步骤

1：面粉加糖加软化的黄油搓成颗粒状，再加水和成光滑的面团。

2：油酥的所有原料也同样和成面团

3：将揉好的油皮和油酥面团盖上保鲜膜，室温静置30分钟

4：将静置好的油皮分割成18克一个的小剂子，油酥分割成12克一个

5：取一块水油皮压成圆形，包上油酥

6：用手揉成圆形

7：将圆形的面团擀成牛舌状

8：用手从一端轻轻卷起全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟

9：再将静置好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点

10：再卷起

11：盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次

12：做好的栗子泥分割成25克一个

13：将静置好的面团两头捏一在一起，也就是中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形

14：放上栗子馅

15：包好收口朝下，稍稍压扁

16：均匀的码在烤盘上

17：表面点上红色色素

18：放入预热180度的烤箱

19：烤20分钟左右即可

小窍门

1栗子泥的做法：栗子去壳去皮煮熟，加适量水用搅拌机搅打成泥，加适量黄油和白砂糖炒制成泥即可2黄油可以换成色拉油或者猪油的，我用黄油做的起酥效果也很不错的3面团每一次静置的时间要到位的，这样才能保证做出来的酥的口感的。放凉的栗子酥，吃的时候可以重新烤箱加热下

蒸栗子

主料

栗子适量；

蒸栗子的做法步骤

1：油栗适量，清洗干净外皮

2：栗子上面剁十字花刀，这样蒸完以后就很容易去皮了

3：上锅蒸20-25分钟即可

小窍门

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