酥皮煎饺

主料

烫面适量；油酥适量；

辅料

鸡蛋两个；胡罗卜适量；青笋适量；韭菜适量；葱少许；盐少许；花生油适量；

酥皮煎饺的做法步骤

1：饧好的烫面

2：炒好的干油酥

3：用鸡蛋、胡罗卜、青笋、韭菜、葱拌的素馅

4：烫面擀成园皮，撒上干油酥

5：从一边卷成园卷

6：掐成挤子

7：擀成皮，包成基本款的饺子

8：平底锅热锅凉油，把酥皮饺子摆上

9：两面煎成金黄色就熟了，出锅装盘

酥饺

主料

油皮：中筋面粉150克；植物油50克；水60克；糖40克；油酥：低筋面粉120克；

辅料

馅：花生仁25克；西瓜子仁15克；葵花籽仁25克；黑芝麻25克；白芝麻25克；核桃仁25克；葡萄干30克；糯米粉150克；油30克；凉开水适量；白沙糖65克；蜂蜜80克；玫瑰酱2汤匙；

酥饺的做法步骤

1：准备材料。

2：将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水，活成面团醒至20分钟。

3：将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥。

4：醒至20分钟。

5：将花生、核桃、瓜子分别放入烤箱200度，烤5分钟左右，黑芝麻、白芝麻烤3分钟；晾凉，去皮备用。

6：将其放在案板上切碎。不要切得太碎以免影响口感。

7：将葡萄干清洗干净切碎。

8：取一只大碗将各种碎放入。加入白沙糖、蜂蜜、玫瑰酱搅拌。

9：再分次的倒入水、熟糯米粉、油直到馅能揉成团，软硬适中为止。

10：将醒至好的油皮、均匀的分成12份。

11：将油酥均匀的分成12份。

12：将油皮压平，中间放油酥包起来。

13：将包入油酥的油皮接口朝上放置。

14：用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。将其如图样的卷起来。

15：依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。再将醒好的面团卷如图放置按扁。

16：用擀面杖擀成长条型面片。

17：将其卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

18：将醒好的面团卷从中间切开

19：切口朝下。用擀面杖擀成圆形。放上五仁馅。

20：捏成饺子形状。

21：依次包好所有酥饺，摆放到烤盘上。

22：烤箱预热180度中层，烤30分钟左右即可。

小窍门

1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。3、烤制过程中，要随时观察注意上**况，如果温度过高可以表面盖上锡纸。4、做五仁馅时糯米粉和水的比例要随时调整，直到馅料可以团成团为止。5、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。6、将水油面、油酥面分别分成12等份。将五仁馅分成24等份，这样包起来正好。

卷心菜饺子

主料

卷心菜1个；猪肉400克；面粉2碗；

辅料

油3勺；盐适量；味极鲜酱油1勺；鸡精适量；

卷心菜饺子的做法步骤

1：面粉加入水揉成面团醒一会。

2：猪肉切成小丁加入酱油腌一会。

3：卷心菜洗净控水后切碎，撒点盐腌一会挤掉水分。

4：卷心菜和猪肉放入干净盆中，加入点小葱碎，加入油，盐，鸡精，味极鲜酱油拌匀成馅。

5：面团醒好了，揉匀揉成长条，切成剂子。

6：将剂子按扁后擀成饼。

7：取一个饼，放入馅料。

8：包成饺子。

9：全包好了。

10：入锅煮熟。饺子全部翻个肚皮鼓鼓的就煮熟了。

小窍门

煮饺子时在水里加点盐或葱段可防粘。饺子煮至全部翻个并且肚皮鼓鼓的就熟了。

酥脆煎饺

主料

冻水饺适量；

辅料

食用油适量；清水适量；

酥脆煎饺的做法步骤

1：自制水饺做好后冷冻备用。要吃新鲜的也ok.水饺做法此处省略500字……

2：准备不粘锅，自家包好的冻水饺摆好(冰箱里拿出来不用解冻直接下锅)

3：倒少量食用油。让每个冻饺从头到底都有点油

4：水饺上洒水。用手洒水是觉得水的多少易掌握一点。如果是冻饺则水多洒一点，感觉饺上皮有点稀则可。不要担心水的多少不能一次到位，煎的过程中可随时根据情况再洒水

5：盖上盖子

6：小火！小火！

7：几分钟后开盖看看，水已经煎干，饺子好像熟了

8：翻一翻，饺子底已经有锅巴。翻面继续煎。如果太干就再洒点水再刷点油煎

9：争取每一面都翻动煎一煎

10：每一面都煎得焦脆后出锅

11：摆盘。是不是很有食欲？

小窍门

1.饺子馅应稍微咸一些，因为煎饺并不放盐。2.冻饺洒水多一些，如果是刚包的饺子则少洒些水，因为冻饺不易熟。3.煎饺子时火不能大，否则饺子底下煎糊了饺子馅还没熟。4.煎的过程中多翻动多看，有锅巴了就得翻面煎。5.包饺子时多包一些冻上，使用时很方便。蒸煮煎都ok.能自己包还是自己包吧，吃着放心！

千层酥饺

主料

酥皮500克；豆沙馅适量；

辅料

白芝麻10克；鸡蛋1个；

千层酥饺的做法步骤

1：刚才发布了千层皮的制作方法，所以我就不再多说了，这个就是借着做好的酥皮做的，擀好的长面片！

2：（我活了两种颜色面团，白色面团我忘记拍了，所以用粉色面团代替了）用圆形模具刻出千层饺皮！

3：放豆沙馅！

4：完了之后对折合起来，放到烤盘上，抹上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热200度中层25--30分钟即可！

5：成品欣赏！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

炸酥饺

主料

面粉适量；

辅料

紫薯适量；白糖适量；红豆适量；花生适量；芝麻适量；

炸酥饺的做法步骤

1：懒得自己和面了所以直接外面买的饺子皮

2：今天准备了三种馅料紫薯泥、红豆沙、花生芝麻主要介绍这个花生芝麻其实就是分别把花生和芝麻炒熟拿擀面杖压碎拌上白糖就可以了！紫薯泥也很方便就是蒸熟的紫薯捣碎加点白糖就可以了

3：像包饺子一样包起来

4：我喜欢这样卷个边边好看一点

5：登登登登包好啦

6：油锅烧至5.6层热下饺子炸~

7：小火慢慢炸至两面金黄即可出锅

8：完成咯~这个是紫薯泥的比较上相哈哈

小窍门

1饺子皮我觉得外面买的比较均匀喜欢自己做的也可以自己擀面皮做但是面不要太软要不炸起来容易潮2花生芝麻馅的是最酥脆的因为比较干燥紫薯泥还有红豆沙可以随个人口味炒得干一点或者略带水份都行只是放半天左右皮肯定是不脆了的得趁热吃但是芝麻花生的可以一直很香脆3紫薯泥的最方便快捷个人也最喜欢紫薯泥的很香4可作为早餐或者饭后甜点都很不错嘢~#^_^#

酥皮点心

主料

低筋粉220克（和面）；黄油40克（和面）；水110克；高筋粉20克（和面）；苹果2个；糖适量（苹果馅）；玉米淀粉5克（苹果馅）；鸡蛋1个；色拉油适量；

辅料

盐2克；

酥皮点心的做法步骤

1：准备和面的食材，水、黄油、低筋粉、高筋粉、5克白糖

2：低筋粉、高筋粉、糖充分拌匀，带黄油软化加入面粉中，揉成面团

3：揉好的面团放到冰箱冷藏半小时

4：黄油用保鲜袋装好，待软化后，用擀面杖压成薄片，放冰箱冷藏

5：醒好的面团，用擀面杖擀成黄油薄片的三倍大小，把黄油片放面片中间

6：面片折叠完全包住黄油薄片，

7：擀成长方形，继续重复上一步骤，面片左右折叠，继续擀成长方形，重复以上动作3次以后，最后擀成0.5cm薄片（如果中途黄油融化继续放冰箱冷藏），饼皮做好

8：用饼干模具压成形状，放到烤盘中（剩余饼皮放入冰箱冷藏备用）

9：烤箱预热5分钟，上下火200度

10：放入ACA烤箱中，上火200度，下火180，烤20分钟即可（根据自家烤箱适当调整温度）

11：苹果削皮切块

12：炒锅中倒入色拉油加热，放入苹果、白砂糖翻炒，至苹果变软

13：倒入加水的玉米淀粉，搅拌均匀，苹果馅弄好，冷却待用

14：冰箱中拿出饼皮擀成0.3cm的薄片，切成两个同等大小的薄片，中间加馅，将另外一个饼皮加到带馅的饼皮上，四边按压好封口，用小刀在饼皮上划两个小口

15：表面刷上全蛋液，ACA烤箱预热5分钟后，放入烤箱中，上下火各调制200度，180度，烘烤即可

16：表面刷上全蛋液，ACA烤箱预热5分钟后，放入烤箱中，上下火各调制200度，180度，烘烤即可

爱心酥饼

主料

面粉100克；玉米淀粉100克；熟蛋黄3个；

辅料

油适量；水适量；白芝麻1勺；

爱心酥饼的做法步骤

1：盆内倒入面粉100克、玉米淀粉100克

2：取鸡蛋黄3个用勺子撵碎

3：将一勺白芝麻加入蛋黄中。

4：再加入50克白糖，搅拌均匀

5：将拌好的蛋黄倒入面粉盆，再次搅拌均匀。

6：将油和水分别倒入盆中，边搅边倒，油和水的比例在1：1左右。

7：拌好揉成面团，放入冰箱冷藏30分钟

8：从冰箱取出面团，用擀面杖擀成一张有厚度的面皮，用心开模压出心形

9：压好的心形饼干摆放入不沾烤盘中

10：放入180度预热好的烤箱，中上层烤25分钟左右。

小窍门

酥饼4个小诀窍：1.面粉与玉米淀粉的比例1：1，可使饼干口感酥脆。2.加入蛋黄碎。3.和面时加入植物油与水的比例大概在1：1放的油越多越酥脆。4.和完面放冰箱冷藏30分钟

爱心水晶饺

主料

澄面150克；玉米生粉25克；花生油8克；开水适量；猪肉末适量；虾米适量；

辅料

香菜适量；生粉适量；蚝油适量；盐适量；酱油适量；芹菜适量；

爱心水晶饺的做法步骤

1：虾米泡水20分钟。洗净。

2：把虾米切小丁，芹菜香菜切细丁，准备好猪肉末。

3：所有材料加在一起，调入适量盐、酱油、蚝油、生粉，加入生粉会使肉质吃起来香滑。

4：搅拌均匀。

5：准备好澄面和玉米生粉，两种混合在一起。

6：一边加入开水，一边搅拌，直到没有干粉。然后盖上盖子焖6分钟。

7：加入花生油，揉成光滑的面团。

8：取一块面皮，擀压成薄皮，越薄的皮做出来更晶莹剔透，然后用爱心模型压出心形。

9：取一张皮，加入足够的馅料。

10：再取一张皮，捏合上即成。

11：放在油纸上，蒸的时候也一定要垫油纸，才不会粘住。那个饺型的是我老公的杰作。

12：蒸锅内煮开水后转小火，再放入包好的爱心饺，一定要用小火蒸，不然会裂皮。蒸约8分钟左右即可。

酥皮点心

水油面

面粉150g

猪油75g

白糖20g

凉水75g

辅料

红色素1滴；绿色素1滴；

油酥

面粉150g

酥皮点心的做法步骤

1：这是上次做双色荷花酥的部分料，放在冷冻层，取出待回到室温已软的程度，馅心用的也是酥皮(今天有时间再试试炸的效果)。

2：取一个绿色酥皮放入另一粉色酥皮做馅芯，然后收拢后用线扎一下防止散开。

3：逐个做为酥皮点心坯。

4：我用的是最小的奶锅(用油少)，油锅烧至3至4层热将酥皮坯下入锅炸制。

5：因锅中油比较少，所有我用左手将锅倾斜(右手拍照的)使酥皮浸入油中、微微翻动、小火炸制。

6：将酥皮点心逐个炸好捞出控油、装盘。

7：成品入口即化，酥香可口、颜色美观。