自制蒜茄子

主料

大蒜一头；茄子2根；香菜一把；

辅料

香油适量；

自制蒜茄子的做法步骤

1：准备2根茄子大蒜一头香菜一小把

2：然后把茄子洗净用蒸笼蒸软放凉

3：然后把大蒜切碎末香菜切碎末都放在碗里在加盐口味多加一点放点香油搅拌OK，然后把它们都夹在茄子里就完事啦，腌制30分钟就可以开动啦，嘿嘿第一次发表

自制蒜香肠

主料

前夹肉1500克；姜蓉少许；白酒1勺；盐10克；老抽适量；蚝油1勺；白胡椒粉少许；

辅料

蒜头5颗；生粉3勺；糖1勺；红曲粉4克；生抽少许；五香粉1勺；肠衣适量；

自制蒜香肠的做法步骤

1：准备材料，猪肉洗净搅碎（买肉的时候顺便绞好，时间匆忙我忘记了只好买回来用搅拌机搅碎，以至于绞的太碎成肉糜了）。肠衣清洗一下放清水中泡一下。

2：把上述所有调味料放入肉馅里拌匀腌1-2小时。

3：调好味的肉馅，准备灌肠。

4：把肉馅儿装入灌肠器里。

5：肠衣整根套在灌肠器上，然后利用灌肠器慢慢把肉馅推入肠衣里。

6：不到一分钟一根香肠就灌好了。

7：取棉线间隔绑好。

8：用牙签在香肠上多扎几个洞帮助排出空气。

9：灌好的香肠晾上吹干1-2小时（最好放室外或者用风扇）。

10：取适量香肠放热水锅里煮2-3分钟（棉线不用解开）。

11：捞出煮熟的香肠后放烤箱，180度烤5分钟即可。

12：烤好的香肠。

小窍门

肉馅可以根据个人口味适当调味，可做成黑椒的，原味的，如果觉得自己调味太麻烦也可以加一袋奥尔良烤翅调味。加红曲粉能使香肠增色，另外起防腐作用。吹干的香肠放冰箱冷冻，食用时取适量煮熟，可煎，可炒，可烤，很方便。调味的分量仅供参考，如果拿捏不准咸淡，可以在灌肠前取一小块肉馅放锅里煎熟试一下够不够味。

自制姜蒜泥

主料

姜1小块；蒜8瓣；

辅料

橄榄油适量；

自制姜蒜泥的做法步骤

1：准备了这么些蒜，准备做了多吃几次，不想放很久的朋友可以少用点。

2：把蒜剥好，姜洗净。

3：姜切丝，再切粒，蒜切成小块。

4：用大刀把姜剁成细末待用。

5：用一个搅蒜器，把蒜块一点点的放进去搅拌。不要一次性放太多，这样搅拌起来会很费劲。

6：搅拌出来的蒜先放到一个小碗里待用。

7：找一个玻璃罐子，洗干净晾干后，把蒜泥和姜末都放进去。

8：倒入橄榄油，直到把所有原材料都淹没住为止。

9：盖上盖子放在冰箱里储存，需要的时候拿出来就行啦。

自制蒜粉

主料

大蒜粒一大包；

自制蒜粉的做法步骤

1：买一兜子新鲜的大蒜，我用的独头蒜，因为懒得剥很多蒜皮，普通的大蒜都可以的。

2：大蒜粒去皮切成片。

3：把蒜片排列到食品烘干机的网子上，设置70度，烘干时间设定9小时。烘完了蒜片就变成硬硬的了。

4：烘干的蒜片，用粉碎杯打成粉，就得到了大蒜粉。不论是炒菜调味，还是腌制食物，都是好帮手～

小窍门

大蒜要买新鲜的，不要用坏掉的蒜。

自制糖粉

主料

细砂糖适量；

辅料

玉米淀粉适量；

自制糖粉的做法步骤

1：准备好需要的材料

2：将细砂糖放入料理机里

3：放入三勺玉米淀粉有～

4：用筷子搅拌一下

5：启动料理机打磨一到二分钟

6：将打磨好的糖粉过筛

7：装入容器里待用

自制蒜油汁

主料

蒜头1个；

辅料

油适量；酱油适量；

自制蒜油汁的做法步骤

1：蒜头剁成蒜米,装碗

2：加入酱油

3：开锅国,倒入油,加到200度时

4：将油倒入装了蒜米的碗里即可

自制蒜肠

主料

猪肉1000g；蒜3头；

辅料

料酒适量；花椒粉适量；姜粉适量；胡椒粉少量；葱适量；花椒水一小碗；淀粉视情况而定；盐适量；

自制蒜肠的做法步骤

1：将肉馅用料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、葱末煨好。

2：蒜拍一下，切成末。在肉馅中分次加入花椒水，加蒜末充分搅拌，加淀粉搅匀。

3：将盐清肠衣用清水泡一小时以上。

4：把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把肉馅小心地灌进肠衣内，注意排气。都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。

5：凉水下锅，把蒜肠放进去。

6：小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。

7：等水凉后把肠捞出，放烤架上晾干表面即可。

8：切片食用。

小窍门

最好选用猪肉切块，用肉馅太细腻了。口感不如用猪肉切小块的好。

自制奶糖

主料

淡奶油200克；白糖根据自己口味；

辅料

牛奶200克；奶粉适量；

自制奶糖的做法步骤

1：将白砂糖（我不爱太甜的，只加了30克）加入牛奶中，搅拌融化

2：称取淡奶油备用

3：将牛奶和淡奶油加入锅中一起大火煮，煮开后转小火慢慢熬制。

4：煮至变成浓酱程度，这时用刮刀搅拌可划出一条纹路，并且奶酱纹路能缓慢的收拢即可

5：准备一个饭盒，里面铺上烘培纸，将煮好的奶酱倒入饭盒中。

6：放入冰箱内冷冻3小时以上，冻好之后拿出来切块，包上油纸即可，或者直接裹上奶粉。

小窍门

奶糖没有加添加剂，所以吃起来没有嚼劲，软绵绵的。最好是冷冻在冰箱里，吃的时候再拿出来。添加奶粉，一来可以增加风味，二来可以在奶糖软化过程中，不让奶糖粘连。

自制糖蒜

主料

新鲜大蒜1000克；

辅料

白醋750克；白糖750克；食盐20克；

自制糖蒜的做法步骤

1：将买回来的新鲜的大蒜剥去最外的皮，使大蒜还是整个的状态，放在容器里，撒上食盐腌制3个小时或以上；

2：将腌好的大蒜泡在清水里，浸泡半天，期间多次更换浸泡的清水；

3：将浸泡的大蒜捞出，放在蒸屉上控干水分（一定要控干净水分）；

4：将大蒜码放在瓷坛内，倒入白糖与白醋按照1：1的比例调制的糖醋汁，要没过大蒜；

5：在大蒜上盖上一个碟子，将大蒜压下完全浸泡在糖醋汁里，腌制时间要在3个月以上；腌制时间越久越好吃呢。

6：腌好的糖蒜，糖醋汁完全浸透。

小窍门

用食盐腌制和用清水浸泡大蒜，都是为了去除大蒜的辣味。

自制蒜蓉酱

主料

蒜头1斤；

辅料

盐20g；糖8g；白酒适量；

自制蒜蓉酱的做法步骤

1：一斤蒜头去皮只剩373g，用绞肉机打成粗粒，上次打得太碎了，所以这次没打太久。

2：20盐差不多，放30g太咸了。

3：糖10，混合均匀。

4：无水无油的玻璃瓶刚好一瓶，面上倒白酒封锁空气，随吃随取方便。