香煎鸡腿肉

主料

鸡腿4个；

辅料

玉米淀粉适量；

配料

盐适量；鸡精适量；酱油少许；孜然粉适量；

香煎鸡腿肉的做法步骤

1：新鲜鸡腿洗净备用。

2：去骨取肉，用刀背在肉上面拍一拍，每个鸡腿肉一分为二。

3：调入盐鸡精酱油孜然粉和玉米淀粉。

4：用手抓匀，静置10分钟入味。

5：平底锅加适量食用油大火加热，放入鸡腿肉中火煎至金黄色。

6：翻面，同样煎至金黄色。

7：出锅装盘即可享用。

香煎鸡腿肉

主料

鸡大腿2只；

辅料

油适量；盐2小勺；料酒半碗；海鲜酱油3汤匙；葱姜蒜适量；香菜2棵；大料2颗；辣椒粉适量；孜然粉适量；黑胡椒粉适量；

香煎鸡腿肉的做法步骤

1：鸡大腿洗净去骨

2：去骨后的鸡腿放入盘中，倒入半碗料酒适量酱油，2小勺盐，葱姜蒜大料腌制1个小时

3：锅中放入油，将腌制好的鸡腿放入锅中小火煎，同时撒入辣椒粉，煎至两面金黄关火

4：煎好的鸡肉放在案板上切成小条，撒入葱花蒜末，黑胡椒粉、孜然粉拌匀

5：装盘就可以食用啦~~~鲜香味美，外酥里嫩，配米饭或夹在饼里都好吃

小窍门

口味重的可以在切好后在加入写盐，或者尝一尝，根据自己口味进行第二次调味。也可以做成奥尔良口味的，腌制的时候直接用奥尔良腌料腌制就可以了向你推荐：鸡大腿的做法

香煎鸡腿包饭

主料

鸡腿2个；姜适量；酱油适量；料酒适量；米饭一碗；红萝卜少许；

辅料

米饭适量；蒜适量；醋适量；洋葱半个；香菇少许；葱少许；

香煎鸡腿包饭的做法步骤

1：准备鸡腿两个，最好选择稍微大点的，这样后面比较好包米饭。

2：鸡腿剔骨，这个考验刀工和耐心啦，注意不要把皮弄破。

3：用酱油、醋、料酒、盐、葱姜蒜调制，腌制鸡腿1小时以上。

4：洋葱、胡萝卜切丁，香菇泡发切丁、葱切碎。

5：把以上调料入锅翻炒，加入调味。

6：加入放凉的米饭翻炒至入味，放凉。

7：用小汤匙将炒饭装入鸡腿中。注意不要装得太慢，因为在煮制的过程中米饭会膨胀，容易把鸡腿的皮弄破。

8：用牙签将鸡腿的口扎实。

9：平底锅热油，小火煎鸡腿。中途可盖锅盖慢煎，让鸡腿熟透。最后大火上色，至鸡腿各面金黄。

10：装盘喽~~

11：切开，一口放进嘴巴里，哇~~美味

小窍门

煎的时候要翻动使各面均匀上色，一定要小火皮才不会裂开；喜欢烤的，可以用奥尔良烤粉腌制鸡腿，入烤箱烤，香味更浓哦~~

鸡腿菇煎鸡块

主料

鸡腿3个；鸡腿菇2个；

辅料

黑椒汁适量；

调料

味淋适量

料酒适量

酱油适量

黑椒适量

鸡腿菇煎鸡块的做法步骤

1：鸡腿去骨。

2：切小块。用少量味淋，料酒，生抽，胡椒粉，腌制半小时。

3：鸡腿菇切片。

4：鸡腿菇用中火煎到两面金黄，撒一点黑椒，上盘。

5：面粉和生粉，1:1。搅拌均匀。

6：油量要比平时炒肉多两倍（用最小的不粘锅更省油），用半煎炸形式，中火，把鸡块两面煎至金黄，大概6-7分钟。

7：现买的黑椒酱兑水，煮沸，勾芡，调成黑椒汁。

8：完成，淋一点黑椒汁。多余的黑椒汁冷藏起来，下次炒面或炒肉能用上。

煎焗鸡腿肉

主料

琵琶腿2个；

辅料

青甜椒60g；黄甜椒60g；洋葱50g；姜片3g；蒜片10g；

配料

盐1/4茶匙；糖1/4茶匙；绍兴酒1/2茶匙；盐焗鸡粉1/4茶匙；酱油1茶匙；鸡蛋液5大匙；面粉2大匙；香油少许；

煎焗鸡腿肉的做法步骤

1：准备好所需的材料，青黄甜椒切块，洋葱切块，姜切片，蒜仁切片备用

2：鸡腿去骨去皮切块，加入盐、糖、绍兴酒、酱油、盐焗鸡粉、少许香油搅拌均匀腌制45分钟

3：取5大匙鸡蛋液和2大匙面粉加入鸡腿肉中再次搅拌均匀静置10分钟

4：锅中热适量油，放入腌制好的鸡块用中火煎制

5：待鸡腿肉煎到双面金黄盛出备用

6：锅中再热适量油，放入甜椒、洋葱、姜片、蒜片爆香

7：放入煎熟的鸡块一起快速煸炒，根据个人咸淡口味加入少许的盐（份量外）、鸡粉（份量外）、胡椒粉（份量外）调味即可

小窍门

1.鸡块去皮去骨洗净后用吸水纸吸干水分，这样可以避免香味流失，腌制的时候更好入味；2.盐焗鸡粉如果没有就用沙姜粉代替，盐焗鸡粉的主要用料就是沙姜粉，只是经过调味了；3.煎鸡块的火不能太大，以免外皮焦了里面还没有熟；4.根据个人口味可以加点红辣椒等等。

香煎鸡大腿

主料

鸡大腿3块；

腌制

桂皮2块

八角1/2朵

花椒1/2大勺

陈皮1块

小茴香1/2大勺

甘草1片

生抽2大勺

老抽1小勺

蚝油1大勺

胡椒粉1/2小勺

味啉1/2大勺

白酒2大勺

浇汁

生抽1大勺

蚝油1大勺

味啉1/2大勺

白糖1小勺

老抽1/2小勺

生粉1小勺

芝麻油1小勺

清水1/4杯

香煎鸡大腿的做法步骤

1：准备好干调料。

2：把鸡大腿的背面划上菱形以容易入味，但不要划破鸡皮，置一大碗，放鸡大腿，加入桂皮2块、八角1/2朵、花椒1/2大勺、陈皮1块、小茴香1/2大勺、甘草1片、生抽2大勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白酒2大勺，用手翻拌均匀，静置30分钟。

3：把大腿翻转另一边，再静置30分钟，如此反复数次，把大腿地两边腌入味。

4：把鸡腿入锅，开中火。

5：煎至两边金黄色。

6：担心肉太厚，加入清水3大勺，盖盖子约5分钟，时间到后大火把水烘干。

7：把生抽1大勺、蚝油1大勺、味啉1/2大勺、白糖1小勺、老抽1/2小勺、生粉1小勺、芝麻油小勺、清水1/4杯入小锅，搅拌均匀，开大火，不断搅拌，烧至起大泡。

8：把鸡大腿去骨，切块入碟，浇上浇汁，开动。

小窍门

一、鸡腿肉厚时在背面划菱形以容易熟透和入味，最好剔去骨头；二、冰冻鸡肉可以放适量八角、桂皮和茴香等香料以去肉腥味；三、煎鸡时不要太大火，腌过的肉容易煎糊；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

香煎鸡腿三明治

主料

鸡腿400克；

辅料

生菜50克；西红柿35克；面包片4片；鸡蛋1个；面包糠50克；

配料

黄油10克；油适量；盐适量；黑胡椒粉适量；白朗姆酒1小勺；沙拉酱适量；

香煎鸡腿三明治的做法步骤

1：将鸡腿洗净，除去肥油，剔去皮。

2：用厨房剪将肉剪开，剔出鸡腿骨。

3：剔出筋，分成几片，用刀背逆着纤维在鸡腿肉两面略剁。

4：放入适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒，抓拌均匀，滴入几滴油，拌匀，静置约2小时。

5：西红柿洗净切厚片。

6：生菜洗净，沥去水。

7：面包片在一面上抹上黄油，送入预热至220度的烤箱中层，烤1分钟后取出。

8：鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液，将面包糠放到平盘上。

9：煎锅烧热，放入适量油，待油温升高后取一片鸡腿肉蘸过蛋液，再两面都沾匀面包糠，放入煎锅。将几片鸡腿肉都如此放入煎锅。

10：煎至一面变色后翻面，煎至两面都变色后重复翻面，至颜色变深鸡肉熟透后盛后。

11：将烤过的面包抹黄油的一面朝上，挤上沙拉酱。

12：依次放上生菜、西红柿、鸡腿肉、生菜，再盖上另一片面包即可。

小窍门

1、方子中用量可制成两份三明治，根据需要调整用量。2、鸡腿肉肉质紧实，腌制时间要长些会更入味。

香煎鸡腿扒

主料

鸡大腿4个；

辅料

姜丝适量；

调料

黑胡椒调味适量

蚝油1勺

生抽2勺

香煎鸡腿扒的做法步骤

1：鸡腿用刀划开，把骨头剔掉，只要掌握技巧就很容易分离的。

2：放入姜丝、蚝油、生抽、黑胡椒腌料拌匀腌制入味，我放入冰箱冷藏一晚。

3：放入冰箱冷藏一夜。

4：不粘锅少油中火，把有鸡皮的那面朝下煎至金黄色。

5：煎熟一面再煎另一面。

6：差不多熟后，为了方便吃，用厨房剪刀剪成小块，喜欢一整个啃的也可以不剪。

7：出锅前撒入少许香菜即可，非常美味哟。

香煎鸡腿排

主料

鸡腿1支；

辅料

盐4克；

香煎鸡腿排的做法步骤

1：鸡腿去骨，用盐、胡椒、迷迭香腌制2小时

2：平底锅加微量油防止粘锅，鸡皮朝下小火煎制10分钟，煎制颜色焦黄

3：翻面，鸡肉面煎制5分钟焦黄即可出锅

4：搭配喜欢得素菜，可以配以番茄酱，排盘即可

香煎小鸡腿

主料

小鸡腿600克；味好美奥尔良烤翅调料35克；

辅料

小米辣1个；

香煎小鸡腿的做法步骤

1：小鸡腿洗净沥干，用辣椒和烤翅调料抓匀

2：冷水下锅，隔水蒸3~5分钟

3：鸡腿大小不一，可根据实际情况决定蒸煮时间。

4：鸡腿表皮收缩出油，血水凝固即可。取出沥干。

5：不粘锅放一点点油，鸡腿平铺再锅底

6：均匀撒上剩余的烤翅调料，开最小火煎

7：翻面煎，表面水分煎干即可。

8：成品