黑芝麻糖饼

主料

烫面200克；黑芝麻1汤匙；白糖2汤匙；

辅料

油适量；

黑芝麻糖饼的做法步骤

1：开水烫面，和正常比例一样

2：切剂子，擀成饼

3：上面抹上油

4：两张饼扣到一起，揉成一块，再切出剂子，擀成饼

5：白糖，黑芝麻，面粉拌匀

6：馅放饼上，包成包子

7：把包子底朝上，擀成饼，注意不要把馅擀出来，也擀不要太厚

8：锅里放少量油，饼下锅，两面都粘上油

9：小火烙，饼中间鼓起，翻面，烙至金黄色即可

10：注意不要把饼面烙糊了，用筷子多翻看看，顺便煎个鸡蛋，哈哈

11：吃的时候可切开，不要让糖烫到，我没放那么多糖，不喜欢淌糖，怕腻。

黑芝麻牛轧糖

主料

棉花糖300g；

辅料

黄油50g；黑芝麻220g；奶粉200g；

黑芝麻牛轧糖的做法步骤

1：棉花糖、黄油、黑芝麻、奶粉全部准备好称重

2：黄油放入不粘锅中小火熔化

3：加入棉花糖边熔化边搅拌，直到棉花糖充分吸收黄油完全熔化

4：搅拌好的棉花糖

5：倒入奶粉翻拌均匀，此时锅应该是很干净的，到处不粘

6：关火后加入黑芝麻拌匀

7：趁热放入烤盘上整形压平冷却

8：这是整形好的黑芝麻牛轧糖

9：等糖完全凉了就可以切成自己所需要的形状，需要说明的是完全凉后切出的糖边缘光滑

10：包上自己喜欢的糖纸，给糖穿上漂亮的外衣，美美的牛轧糖就做好了

小窍门

1、棉花糖选用白色的棉花糖，不要用夹心的那种。2、锅子一定要选用不粘锅制作。3、全程必须是小火操作。

黑芝麻糖

主料

黑芝麻800g；白砂糖400g；麦芽糖400g(转化糖浆)；猪油10g(白油)；

辅料

水200g；

黑芝麻糖的做法步骤

1：黑芝麻炒香

2：熬糖浆，放一点猪油就不会粘锅。这里就不介绍怎么熬糖浆了，可以参考花花米花糖的做法

3：糖浆熬好后关火放入黑芝麻快速拌匀，放入容器里压紧

4：稍微放凉后趁热切块，不要等凉了切，凉了就切不动了，尽量切薄一点哦

5：成品

6：成品

黑芝麻酥糖

主料

黑芝麻146g；细砂糖42g；

辅料

蜂蜜50g；

黑芝麻酥糖的做法步骤

1：准备一个无油无水的干净容器，放入50g蜂蜜；

2：再放入42g白砂糖，这个分量可以根据自己喜好增减；

3：另一个无油无水的干净容器，放入146g黑芝麻；如果是生芝麻，要事先将芝麻炒香，也可以把黑芝麻换成白芝麻；

4：锅置火上，大火烧热，转小火；

5：将蜂蜜、白糖放进锅里，小火融化；

6：迅速倒入黑芝麻翻拌；

7：翻拌至糖稀均匀地裹在黑芝麻上即可；

8：将炒好的黑芝麻糖，倒在干净的案板上；

9：用干净的菜刀迅速将黑芝麻糖压实，按平；

10：如果喜欢黑芝麻球，就趁还有点余温时，将黑芝麻酥糖切成小块，然后团成丸子；如果喜欢方块状的酥糖，就等它完全冷却定型后再切开即可；酥糖晾凉后，就可以吃啦~！很香的黑芝麻酥糖哟，喜欢的筒子试试吧。

小窍门

1、全程小火，很小的火；2、提前准备好干净的菜刀和案板；3、白糖分量视个人喜好增减；

核桃黑芝麻糖包

主料

面粉500g；酵母5g；白砂糖10g；温水242g；小苏打1g；

辅料

黑芝麻适量；核桃适量；白砂糖适量；面粉适量；

核桃黑芝麻糖包的做法步骤

1：核桃装保鲜袋敲碎。

2：碗里装碎核桃，黑芝麻粉，白砂糖，面粉。

3：搅拌匀即是糖馅，待用。

4：温水242克加酵母5克，白砂糖10克，搅匀，再加小苏打1克，面粉500克，揉光滑面团（手揉一百下以上）。

5：发酵2倍大小。（天冷，放入50度左右的蒸锅里发酵）。

6：发酵好的面团，排气（揉一百下），取适量面团，按扁。

7：也可用擀面杖擀薄，包入糖馅。

8：包子包起来。

9：发酵2倍大小。

10：大火蒸15分钟，焖5分钟。

小窍门

温度太低，发酵时间太久，怕蒸出来有很浓的酵母味，于是加了小苏打帮助发酵，中和一下，也同时增加面团发酵的成功。

黑芝麻核桃糖

主料

黑芝麻适量；核桃适量；

辅料

冰糖适量；饴糖适量；橄榄油适量；

黑芝麻核桃糖的做法步骤

1：准备原料。

2：核桃去皮备用。

3：核桃仁先抄水。

4：为了增加口感，把核桃仁的内皮去掉，也可以不去。

5：黑芝麻焙熟备用。

6：核桃仁焙熟。

7：核桃仁焙熟切成碎粒。

8：热锅加入少许清水。

9：加入冰糖全部化开。

10：再加入饴糖。

11：加入橄榄油使糖色更油亮。

12：糖稀炒成能拉成丝就好了

13：加入黑芝麻和核桃仁碎迅速拌均

14：趁热倒到砧板上

15：用面杖压平擀干，要趁热擀的比较薄

16：擀溥切片就好

17：看看成品，不太溥。

小窍门

趁热擀的越溥越好，宝宝很喜欢吃。

黑芝麻红糖馒头

主料

全麦面粉200克；黑芝麻粉2勺；

辅料

棉白糖2勺；酵母1茶匙；

黑芝麻红糖馒头的做法步骤

1：酵母用温水泡好；

2：全麦面粉里，加入棉白糖；

3：加入黑芝麻粉；

4：用筷子搅拌，加入事先泡好的酵母水，搅成絮状；

5：开始揉面，做到三光，就可以了；

6：放入烤箱发酵，底下放盆热水，我是发了一晚上的成果；

7：拿出来，稍微揉下，用擀面杖，擀成舌状，上面拍点水，再铺上一层红糖，卷起来，切去两头，馒头胚切好；

8：底部垫上油纸，放入蒸锅，二发；我早上时间比较紧，发得不是很大，就开始蒸了；

9：冷水，大火，蒸20分钟，等3分钟，就可以出锅了

10：一碗稀饭，馒头配配，不要太美哦～～～

黑芝麻花生糖

主料

黑芝麻300克；花生200克；冰糖300克；

辅料

盐1克；玫瑰酱1勺；锡纸2块；

黑芝麻花生糖的做法步骤

1：黑芝麻洗净炒熟，花生用开水泡两分钟去皮120°烤30分钟至有香味而未变色。混合芝麻花生盐，拌匀

2：干净铁锅放冰糖小火熬化，不放油或水，只是小火焙融，直到全部融化成汁水状，颜色可能会略深，一定不要熬糊，糊了的话会发苦，所以一定要小火

3：把干料拌进去，摊在两张锡纸之间用擀面杖压实擀平，切小块晾凉

黑白芝麻糖

主料

白糖700g；

辅料

黑芝麻300g；白芝麻150g；

黑白芝麻糖的做法步骤

1：锅洗干净,烧干。

2：直接放入白糖，不用放油。

3：中火翻炒。

4：糖慢慢粘在一起。

5：把锅铲上的粘着的糖用刀削下去，关最小火，大的糖粒用锅铲压碎。

6：汤熬好啦！

7：倒入炒香的芝麻。

8：炒芝麻的时候小火慢慢炒。炒过的芝麻倒在盘子里再倒出来，如果不粘盘子，芝麻就炒好了。

9：全部拌匀，关火。

10：倒在涂过油的砧板上。

11：整理成形。

12：要趁热切，冷了切很费劲。

13：忙完其他的事，回来糖已经冷啦。

14：虽然很难切还是把它切成块儿了。味道还是一如既往的好。

15：唇齿留香，嘎嘣脆！

黑芝麻红糖包

主料

面粉500g；

辅料

白砂糖1匙；油2匙；黑芝麻50g；核桃20g；花生10g；牛奶20ml；

黑芝麻红糖包的做法步骤

1：将面粉中倒入温水化开的酵母，慢慢搅拌，再加入备好的牛奶，一起搅拌和匀至不沾手为宜，放量暖和的地方待发。

2：将黑芝麻核桃花生打碎倒入盛有红糖的碗中，再加入白砂糖、油、面粉拌匀待用。加入面粉是为了不让红糖太稀而流出，但不能加太多，多了馅就太稠不好吃。

3：面发酵至两倍大，取出在岸板上揉匀，将面揉成长条切成小块

4：幹成圆片，把馅料包入皮中，捏成自己喜欢的样子，再醒30分钟。

5：把醒好的糖包放入蒸锅，上气后十五分钟出锅。

6：出锅的糖包软软的，咬一口浓浓的糖汁往外流，其中的美味只有吃了才知道。

小窍门

1、面宜和软一点，这样吃起来口感更好。2、馅料一定不能面粉过多，也不能太少，刚刚好才有缓缓流汁的效果。3、外形随自己心意，没有定式，自己创作，哈哈