自制猪油

主料

猪板油700g；

辅料

生姜一大块；料酒20ml；

自制猪油的做法步骤

1：选购材料猪板油

2：洗净切块放入炒锅中，加点水，放一大块生姜和一勺料酒，开大火烧开后转小火

3：水收干后慢慢出油，要用锅铲不停铲动以免粘锅

4：板油在熬煮中慢慢变成金黄色基本上就可以关火了

5：等油温冷却后用虑网过滤倒入瓶子里

6：完全冷却凝固后放入冰箱冷藏，随用随取

自制猪油

主料

猪板油500克；

辅料

盐2克；

自制猪油的做法步骤

1：板油洗净备用！

2：然后切成手指粗的小块！

3：炒锅烧热之后放入切好的板油，然后边炒边会出来油，就找一个不怕热的盆用漏勺过滤油！

4：直至把板油榨干，然后控油！如图！

5：然后等到熬出来的猪油凉凉之后倒入器皿中，放点盐，放入冷藏室就可以了！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

自炼猪油

主料

猪板油适量；

辅料

水适量；

配料

盐适量；

自炼猪油的做法步骤

1：猪板油买来，洗干净，切小块。

2：没有好的猪板油，也可以买上好的肥肉，切小块，两者的区别就在于，猪板油出油多，肥肉出油比板油少，但是肥肉炼的油比板油更香。

3：冷锅内加入少许水。

4：放入猪板油或则肥肉。

5：加入一点点盐，中火慢慢熬制。

6：熬到油快出尽，不能熬太焦，否则冷却后的油颜色不白。

7：捞起油渣，把油倒入事先洗干净的容器内。

8：慢慢冷却，也可放入冰箱冷却。

9：待完全冷却后，就可以吃了。

自制猪油、白油

主料

猪板油500G；

辅料

盐少许；

自制猪油的做法步骤

1：准备猪板油一块，用清水反复冲洗干净

2：将板油切成大小一致后薄均匀的薄片

3：放入锅中加入浸泡猪板油一小半的清水，大火熬油，中间要反复翻动，让猪油受热均匀

4：待水烧开后转小火慢熬，开始熬的油是乳白色的，待油成清亮透明时，加入少许盐就可以用勺子往外舀了，舀之前先准备一个无水干净的金属容器。

5：熬出的油要及时舀出，待油渣成淡金黄色即可关火。油渣也切碎后加入肉馅包馄饨或者团子，都十分好吃。

6：待完全冷却后加盖保鲜膜放入冰箱即可，要用多少挖多少，十分简单

炼猪油

主料

猪板油适量；

辅料

水适量；

炼猪油的做法步骤

1：1.把板油洗净，切块，不要太小，不然油渣易烧焦，把切好的板油倒入锅中。

2：2.往锅内倒少量水，这样油不易溅出来，烧差不多的时候，让它中小火慢慢熬。

3：看油渣熬的较干后，关火，稍凉后，用一个无水的容器盛出来。

4：4.往锅内的油渣撒少许盐，拌匀，装盘，凉了就可以吃啦，味道很好哟！

5：5.看这个油凉后，会自然油脂状。这个油用来炒青菜和拌米粉或面条也是不错的选择呢！

自制炼乳

主料

淡奶油随意；白糖随意；

辅料

麦芽糖20%；

自制炼乳的做法步骤

1：将剩余的淡奶油称出质量，备用

2：根据淡奶油的质量，取它质量的五分之一的麦芽糖

3：根据自己口味，加入适量的白砂糖。我不爱吃太甜的，400克混合奶液中只加了30克白糖。

4：中火煮开，该小火继续熬煮。

5：熬到起泡(此过程务必要一直在旁边搅拌),至乳黄色,并有一定粘稠度后关火

自制猪油

主料

猪板油500g；

自制猪油的做法步骤

1：猪油切洗干净放水中泡半天，用厨房纸把水分吸干。

2：切小块。

3：放入锅中大火熬。

4：熬到猪板油慢慢变小后，改为中小火熬。

5：熬至猪板油变金黄色。

6：金黄的油渣，香香脆脆的，炒菜超正。不过不要多吃，哈。

7：新鲜做好的猪油。

8：猪油稍凉后装入碗子中，放入冰箱冷藏着。

9：冷藏后的猪油，白白的。

小窍门

记得购买猪板油时一定要买那种一片一片的，这种的出油率比较高。

熬炼猪油

主料

猪板油1400克；

辅料

清水200克；

熬炼猪油的做法步骤

1：猪板油用刀刮去表面污物

2：切成一厘米大小的丁，越小越容易缩短熬炼的时间

3：铁锅中放半碗凉水

4：将板油丁放入锅中

5：中火煮至沸腾后，转中小火，用勺子不断推动板油，使其受热均匀

6：待油慢慢被熬出来后，转小火

7：看，板油已经被熬得有些微黄了，但油还显得有些混浊

8：继续小火熬炼，油渣缩小了很多，颜色焦黄了

9：关火，用漏勺将油渣捞出，另做他用，舀一勺热猪油，很清澈

10：待油温晾至温热时，可将猪油舀到碗中，入冰箱冷藏，待凝固后，呈现细腻的敞开脂状

11：真的很不错

小窍门

放凉水同熬，可以使猪板油受热均匀，而且不会因温度过高而产生过多的油烟；油渣不要浪费，可以放在馅中做饺子、包子、馅饼。

熬炼猪油

主料

猪板油1000克；清水一小碗；

熬炼猪油的做法步骤

1：猪油用刀刮掉表面的污物，先切大块

2：再切成2、3公分的小块

3：炒锅中倒入一碗凉水

4：将板油块倒入锅中，搅拌几下

5：大火煮开，板油变色了，汤变成乳白色

6：转中火，继续熬，板油块变得透明了，水也在不知不觉中蒸发了，只留下亮亮的猪油

7：舀一勺油，还略有混浊

8：继续中火，板油块变得越来越小，逐渐成油渣状，而油也更加清澈了

9：待油渣边缘微微有点黄，关火，捞出油渣，只剩下清澈的猪油，待小油渣沉淀后，就可用勺子捞出来入碗盆中，剩下的渣儿可以炒菜

10：看，油渣也香极了，不要扔，可以和萝卜丝一起做成好吃的馅饼或者大包子

11：这是熬好的猪油，非常透亮，颜色微微黄，自然晾凉就可以了

12：细腻洁白

小窍门

锅中放凉水熬猪油，不用担心油会迸出来，这样熬出来的猪油清澈、洁净，没有焦糊味；熬好的猪油室温下放凉后会凝结，可以放在冰箱里保存，也可以放在阴凉处保存；黑碗中的那碗油我是趁热放进冰箱了，因为骤冷，导致凝结后表面不光滑，但口感没有丝毫的影响；油渣可是好东西，用来做馅香极了。小时候我家熬得比现在还要焦黄一些，我经常用来拌白糖吃，那时真觉得是人间美味。

自制猪油

主料

猪板油550克；

辅料

盐5克；

自制猪油的做法步骤

1：猪板油或猪肥肉，洗净切成2CM左右的方块

2：炒锅中小火，放入肉块翻炒，加少量盐

3：隔会儿翻炒一下，待水分蒸发掉，开始出油了，这是5分钟左右的样子

4：10分钟的样子，油增多，肉变小

5：15分钟的样子，肉块微焦黄，可以关火了，继续等余温榨肉块

6：锅内不在滋滋响声冒泡了，用漏筛捞出油渣放入小碗中，冰箱冷藏

7：将油倒入耐热容器中放凉，即可密封冰箱冷藏了，随用随取。

8：再来一张，550克肥肉榨了290克猪油

9：冰箱冷藏一晚上的效果，已凝固，还没有完全变白

小窍门

肉下锅开始需要稍微翻炒下，以防粘锅，到后面就不用了，肉块会萎缩变轻浮在油上面。