秘制鸭

主料

鸭半只；

辅料

蚝油4匙；姜3片；八角1个；酱油4匙；冰糖5颗；醋2匙；陈皮1块；党参5；

秘制鸭的做法步骤

1：买回的鸭洗净过开水

2：把所有材料和鸭放进锅里，加半碗水，小火煮十五分钟

3：把鸭翻过来，再煮十分钟，全程小火

4：煮干汤汁

5：装出趁热斩块

小窍门

我没放盐，感觉味道刚好，

秘制肉酱

主料

肉末2000g；

辅料

洋葱1个；青椒5个；

调料

豆瓣酱4勺

料酒8勺

生姜1块

辣椒粉6勺

葱1把

秘制肉酱的做法步骤

1：青椒，洋葱洗净切碎，生姜，葱切碎(忘拍照了)。

2：锅中倒入大量油(比平时炸东西少一点)，放入肉末，炒制颗粒分明放入青椒碎，洋葱碎，煸炒。

3：炒十来分钟，放入豆瓣酱，辣椒粉继续炒着。

4：而至没有水分为止。

5：美味。

小窍门

1、生姜，洋葱，葱和青椒切碎一点更好吃。2、肉酱可以就馒头，拌面，拌饭吃。

秘制鸡翅

主料

鸡翅膀5个；

辅料

干辣椒2个；花椒1匙；糖3匙；酱油5ml；老抽1ml；盐2匙；大料1个；料酒2ml；生粉3克；黑胡椒3匙；

秘制鸡翅的做法步骤

1：好吧。。我没拍照片，就这样说吧。。首先是将鸡翅膀身上用刀子划开一些口子。不然鸡翅膀不好熟。而后是常规的腌制：生粉，料酒，酱油，黑胡椒。。。腌个20分钟。。没事就翻一翻。保证鸡翅被充分腌制。。。

2：时间到。。起锅。。。（*＾3＾）首先是透露秘诀哦。。。哈哈。秘诀就是等油热了放入糖进行翻炒。。有了糖鸡翅更容易上色哦。。。等糖烧化了才是葱姜蒜爆锅。。再把干辣椒、花椒、大料丢进去一起翻炒。。。ヽ(^。^)丿

3：翻炒好调料后把鸡翅连着腌制的调料一起丢进去锅里继续翻炒。。翻炒两下后加入凉水。。。大火把汤汁收进。。。汤汁收尽前。。。记得用生粉兑水勾个浓浓的芡。。。这样就可以完美出锅了。。(*≧▽≦)

小窍门

生粉和糖是关键要素。。。不喜欢太甜口味的朋友不必放很多糖。。。上个色就ok啦。。。

秘制螺片

主料

响螺肉4个；红椒1个；洋葱1个；青椒1个；

辅料

芥末1勺；蚝油2匙；寿司酱油5匙；

秘制螺片的做法步骤

1：先准备好螺肉、红青椒、洋葱、芥末等食材和辅料

2：将红青椒和洋葱切丁备用！响螺肉切片焯水然后洗干净锅里加入葱蒜料酒煮开后加入螺片煮三分钟捞起备用

3：平底锅内加入油、蚝油、芥末、寿司酱油、香油少许.大火烧开的同时搅拌均匀汤底然后倒入主材！稍许翻滚即可装盘

4：装盘后的成品

秘制海螺

主料

海螺6只；

辅料

蚝油1汤匙；红烧酱油1/2汤匙；淀粉适量；清水8汤匙；

秘制海螺的做法步骤

1：活海螺6只，入开水锅煮4分钟左右；

2：捞出稍凉后，顺着海螺盘旋的方向旋转取出海螺肉，将头内部的白色脑子挤出；

3：锅内加少许油烧3成热，将海螺肉倒入翻炒2下；

4：将所有调料提前调好汁倒入锅内，汁液沸腾后变得黏稠后，会均匀的粘在海螺上；

5：装盘即可。

小窍门

1、有报道称海螺脑子有毒，容易麻醉人的神经，多食易中毒，因此做菜的时候尽量将脑子挤出来。2、买海螺是一定要活的，死的绝对不能吃。3、在海边长大的我从来没有因为吃海鲜而中过毒，原因很简单，海鲜必须是要新鲜的。

秘制羊排

主料

羊排500克；

辅料

老抽1汤匙；生抽3汤匙；孜然粉10克；辣椒粉10克；姜粉3克；料酒2汤匙；小葱2根；十三香5克；

秘制羊排的做法步骤

1：羊排剁小块洗净血水；

2：加入所有调料搅拌均匀腌制1小时以上；

3：入电压力锅蒸18分钟左右；

4：即可装盘享用。

小窍门

1、此菜酱料用足，无需放盐。2、用电压力锅也无需加水，羊味儿很足很足。3、这道菜省时省力，好吃味正，大家可以试一试，保证不会让您失望。

秘制烤翅

主料

鸡翅根适量；

辅料

苹果适量；蜂蜜适量；生抽适量；孜然粉适量；老抽适量；辣椒粉适量；黄姜粉适量；生姜粉适量；白糖适量；黄油适量；

秘制烤翅的做法步骤

1：将鸡翅化冻，洗净，沥干水分

2：在鸡翅上划刀，便于入味

3：将所有配料混合

4：将鸡翅与所有配料调匀，装入保鲜袋。腌制。

5：烤盘铺锡纸，刷上黄油后，摆入鸡翅。刷上蜂蜜水。

6：220摄氏度，入烤箱20分钟，，取出翻面，再刷一层蜂蜜水

7：翻面后烤制10分钟。撒上熟的白芝麻就可以开始享受啦。

小窍门

1.腌制时间:着急的可以把味道调重点，腌一个小时。如果腌三个小时的，就正常口味。如果是放冰箱腌一个晚上的，味道要淡一点。2.如果是翅中，翻面后烤5分钟就好。3.烤翅根的话，蜂蜜水可以调稀一点，多刷点，不然容易烤干烤焦。

秘制花甲

主料

花甲适量；

辅料

姜适量；葱适量；老抽适量；蚝油适量；花椒辣油适量；盐适量；辣豆豉适量；秘制包一袋；

秘制花甲的做法步骤

1：把买回的花甲放入盐水中养4-5小时，去沙

2：把养好的花甲放入锅内，用清水煮2-3分钟，捞出再洗一遍，彻底清除沙子

3：把所有调料放入锅中加水熬煮至高汤，咸和辣按个人口味

4：把洗好的花甲倒入高汤内，翻遍3-5分钟即可出锅

秘制肉酱

主料

猪肉丁500g；八角2个；

辅料

甜面酱2勺；干黄酱2勺；花椒粒适量；辣椒酱1勺；料酒1勺；桂皮1个；盐适量；胡椒粉1勺；葱适量；姜适量；草果2个；

秘制肉酱的做法步骤

1：猪肉一块切碎，肥瘦比例3：7最好

2：姜切碎备用

3：大葱切碎备用

4：锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角，草果，桂皮，花椒粒炸香捞出，在开火放入葱姜末炒香（这一步很关键哦，一定要熟油放香料，但油温还要不热，这样炸出来的香料味道好，不会焦糊，不要图快冷油就放香料）

5：放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油

6：放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，1勺辣椒酱，一勺胡椒粉翻炒，让油和酱慢慢融和炒香

7：然后加入适量的清水小火熬制10分钟（半完水就可以）

8：汤汁慢慢变浓稠，关火

小窍门

1.酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦2.酱可以一次多炸些，放在冰箱里备用，哪天懒了不愿做饭，煮把面条，码些青菜，拌上酱就是一顿饭。3.三种酱本身都有咸味，所以炸酱的时候无需再放盐

秘制花螺

主料

花螺1斤；

辅料

芹菜50克；生姜30克；小米椒20克；红花椒5克；洋葱20克；大蒜子30克；

调料

美极鲜400

鲜味宝80

白糖55

鸡精80

东古一品鲜500

海天生抽500

劲霸捞汁500

秘制花螺的做法步骤

1：芹菜50克生姜30克大蒜子30克小米椒20红花椒5克洋葱50克。

2：芹菜切小段生姜切小片大蒜子切片小米椒切斜刀片洋葱切小丁备用。

3：切好的小料浇油油温120度，在浇油过程油温一定要到，边浇边拌动使所有的小料都能够抢倒油。

4：切好的小料浇油油温120度，在浇油过程油温一定要到，边浇边拌动使所有的小料都能够抢倒油。

5：把花螺煮沸几分钟，挑去内脏，将汁水浸泡5分钟，即可！