烧带鱼

主料

带鱼一包；

辅料

葱一棵；蒜两瓣；生姜一块；

调料

油适量

盐2勺

生抽一勺

蚝油一勺

辣椒粉一勺

料酒一勺

烧带鱼的做法步骤

1：葱蒜切好，带鱼洗净用生姜，料酒，盐腌制。

2：电饼铛预热，然后放入适量油，放入带鱼两面煎黄。

3：锅内再放入适量油，放入蒜，生姜，干辣椒爆香，放入带鱼，放盐生抽蚝油调味，加入适量水炖煮一会儿，撒上葱段翻炒下，盛出就可以了。

4：装盘

烧带鱼

主料

带鱼400g；

辅料

葱适量；红尖椒适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

腐乳适量

甜面酱适量

白糖适量

料酒适量

香甜醋适量

大料适量

烧带鱼的做法步骤

1：碗中加腐乳压碎。

2：加盐、甜面酱、白糖、料酒、香甜醋调成料汁。

3：带鱼摘洗干净，选中段裹上面粉。

4：起油锅，带鱼入锅煎。

5：鱼煎好，葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香。

6：倒入料汁，加适量水烧。大火烧开，改小火慢烧。烧至食材熟关火。

7：盛出享用。

小窍门

料汁依据个人口味调制。

豆干烧带鱼

主料

白豆干100克；带鱼150克；

辅料

姜适量；青辣椒适量；红辣椒适量；生抽适量；红烧酱油2汤匙；精盐适量；食用油适量；葱适量；

豆干烧带鱼的做法步骤

1：准备好食材。

2：带鱼用盐水泡泡洗净。

3：锅中入油，入姜葱煎香，加入带鱼煎制。

4：加入豆干同煎。

5：加入适量开水，加入酱油、生抽，少许盐，转小火焖煮约10分钟。

6：加入红青椒片，葱花收汁即可。

7：装碟。

小窍门

1、带鱼中的黑膜要去掉，那是最腥部分，也不能食用部分。2、也可以用豆腐同炖。喜欢辣的加些辣酱。

烧带鱼

主料

带鱼1条；

辅料

姜1块；葱1根；蒜1根；

调料

料酒1勺

醋半勺

生抽1勺

盐少许

油15ml

烧带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净，切段，加入料酒，醋，生抽半勺，几片姜腌制入味。

2：葱姜蒜如图切好备用。

3：油锅烧热，放入姜片爆香，再倒入带鱼段，中火煎至两面金黄，不要着急翻面，等到一面焦到金黄了，差不多两分钟，再翻另一面继续煎，这样才不会糊锅。

4：这是煎好一面，翻过来继续煎了，煎到这个程度就可以把带鱼先装盘。

5：就用煎鱼锅的底油，爆香葱蒜头。

6：倒入煎好的带鱼，加入半碗热水，加入剩下的生抽，烧开。

7：加入葱蒜叶，略翻一下即可。

8：做好了，超下饭的带鱼就好了。

小窍门

这个做法可以大部分的鱼，煎鱼要有点耐心，其他的都很简单。

烧带鱼

主料

带鱼适量；葱适量；姜适量；鸡蛋一个；面粉适量；

辅料

生抽适量；醋适量；盐适量；糖半勺；老抽少量；料酒一勺；白酒一勺；植物油适量；

烧带鱼的做法步骤

1：带鱼收拾好，切小段。

2：葱姜切片。

3：打一个鸡蛋放入小碗调匀，准备适量面粉。

4：把带鱼两面蘸上面粉，放入蛋液中，把带鱼裹上蛋液。

5：锅中放入植物油，烧热，放入裹好淀粉和蛋液的带鱼炸至金黄。

6：把带鱼捞出，油倒出，剩下适量底油，爆香葱姜。

7：放入适量生抽少量老抽，适量醋，一勺料酒一勺白酒，半勺糖。

8：加入适量清水。

9：放入炸好的带鱼。

10：大火烧开。

11：汤汁粘稠关火出锅。

12：成品图。

干烧带鱼卷

主料

带鱼300g；胡萝卜少量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；生抽适量；醋适量；盐适量；淀粉适量；

干烧带鱼卷的做法步骤

1：葱姜蒜切好备用。

2：料汁（生抽淀粉醋糖）。

3：胡萝卜切碎。

4：带鱼洗净抛开去刺。

5：分割成段。

6：卷好用牙签固定。

7：加入料酒腌制。

8：蘸上干淀粉。

9：热油过油。

10：捞出备用。

11：加入葱姜蒜带鱼卷（取出牙签）料汁大火翻炒收汁。

12：装盘。

13：想不想吃味道不错哦。

烧带鱼

主料

带鱼400克；

辅料

料酒10克；生抽10克；老抽2克；红醋4克；盐适量；八角1个；葱适量；面粉适量；糖2克；姜适量；蒜末适量；

烧带鱼的做法步骤

1：备食材。

2：将洗净的带鱼拍上面粉。

3：入油锅中小火煎制两面成金黄色时盛出。

4：煎鱼的油倒掉，洗净锅。锅入油烧热下葱姜蒜爆香，烹入味汁（料酒、生抽、醋、盐、糖、80克水）。

5：放入带鱼，小火两面烧制带鱼成熟（约十分钟）。

干烧带鱼

主料

带鱼700克；尖椒8个；红甜椒1/2个；

辅料

姜1/2块；大蒜8棵；豆粉3勺；盐1茶匙；料酒2勺；胡椒粉1/2茶匙；生鲜抽4勺；白糖2勺；食用油适量；

干烧带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净去掉头和尾、内脏，切大约5厘米的段；

2：加入豆粉、少许盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制几分钟；

3：尖椒洗净切斜刀小段、红甜椒切小粒、大蒜和姜洗净切末；

4：在不粘平底锅内放入少许食用油，准备煎带鱼，每面煎大约4分钟（中小火煎，为避免油花四溅，可盖上盖子煎)；

5：煎好了装盘备用；

6：在炒锅内放入适量食用油，待油温稍高后放入姜蒜末，小火炒出香味后加入生鲜抽和白糖，白糖化了转中火将带鱼放入翻炒，翻的次数要少，别把带鱼翻烂了（这部忘记拍照了）

7：炒了大约3分钟放入尖椒和甜椒粒继续中火翻炒，再炒大约3分钟后就可以了；

8：装盘，完成。

火麻仁干烧带鱼

主料

带鱼750克；火麻仁15克；

辅料

口蘑2个；红椒半个；青蒜1根；姜丝适量；蒜片适量；

调料

料酒1勺

生抽2勺

盐适量

白糖适量

火麻仁干烧带鱼的做法步骤

1：将带鱼洗净切段，放空气炸锅180度烤7分钟左右，翻面再烤3～4分钟。

2：烤好的带鱼。

3：主料和辅料。

4：还有火麻仁。

5：锅中放油，姜蒜末爆香。

6：放带鱼。

7：放调料和适量水烧制入味。

8：放口蘑一起烧。

9：临快出锅时放彩椒和青蒜。

10：食材成熟入味出锅装盘。

11：撒火麻仁增香。

小窍门

用空气炸锅将鱼烤至两面金黄，不用油煎，这样健康。

老干妈烧带鱼

主料

带鱼1条；老干妈豆豉酱1大勺；

辅料

红辣椒1根；姜3片；料酒1勺；生抽1勺；油适量；蒜适量；盐适量；

老干妈烧带鱼的做法步骤

1：先在带鱼表面上斜划上几刀，放入葱姜蒜、料酒和盐拌均匀腌制十分钟；

2：将带鱼表面的水分用厨房纸巾吸干；

3：烧热锅，放入带鱼块进锅中煎，煎至两面金黄；

4：煎好的带鱼块盛出来，再准备好其他原材料；

5：烧热锅，放少许油，下入葱姜蒜和红辣椒爆香；

6：加入老干妈豆豉酱进去翻炒；

7：下入带鱼块进去翻炒；

8：加入适量的料酒和生抽进去翻炒；加入适量的水，大火煮开，转为小火炖煮十分钟；

9：加入适量的盐调味，

10：大火收汁，注意中间翻动几次带鱼块；

11：最后盛入盘中。

小窍门

1.先加入盐、料酒和葱姜蒜腌制一下带鱼，带鱼煎制时，注意要先吸干表面上的水分，大火煎至两面金黄；2、爆香大料，再加入老干妈进去翻炒，让香味激发出来后，放入煎好的带鱼块，加入料酒和生抽和适量水炖煮；3.将带鱼炖煮到八、九成熟时加入适量盐调味，再转为大火收汁，注意中间翻动几次，让带鱼两面都能入味。