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干煸鱼骨十大家常做法

干煸香辣小鱼

主料

小鱼干小虾500g;

辅料

干辣椒30g;大蒜4g;生姜5g;料酒3ml;葱适量;盐适量;

干煸香辣小鱼的做法步骤

1:小鱼清洗干净,鱼干就不用啦,没有新鲜的可以菜市场卖干货的地方已经晒干的小鱼干也可以哦

2:大蒜切碎

3:生姜洗净去皮切小块备用

4:我家里人都比较爱辣椒,所以用的是比较辣的辣椒,不能吃辣的人就不用不辣的干辣椒就可以,装饰下。

5:在小鱼的身体部分挤一个小洞,把里面的内脏和不干净的东西挤出来

6:挤好的小鱼和处理好的小虾放在篮子里彻底的清洗干净,沥干水分备用

7:老妈说要想鱼不粘锅,不碎,秘诀就是一定要把锅烧辣,【就是烧热一点】再放入油

8:油烧热之后再放入少许盐,把锅晃一晃使盐溶解

9:再放入沥干水的小鱼,开始火大点没事,感觉慢慢的快变的金黄的时候翻面这样鱼就一点儿都木有碎,真的好神奇,在反面煎至成金黄【如果是干的小雨就要注意火候了,比较容易糊锅哦】

10:这样的颜色就可以出锅备用啦

11:锅里上少许油,放入姜末蒜末爆香

12:再放入少许花椒继续炒香

13:再放入切好的辣椒碎一起炒

14:炒香之后就可以放入炸好的小鱼啦,炒匀之后再放入适量的料酒

15:放入适量的盐和鸡粉调味

16:小炒之后放入葱花就可以出锅啦,脆脆的香香的,保证你也喜欢

17:这么酥酥的小鱼干可以连骨头一起吃掉呢。。

18:在配个小酒啥的,老惬意的感觉有木有

19:把腊肉和米饭装在里面就可以啦,鱼闻到香味就会往笼子里面钻呢

20:。。。。

21:一个漂亮的弧度,笼子就出去了,坐等小鱼儿上钩哈。。

22:我们这里的秋天貌似来的早一点,不过气温还不是特别稳定,总的来说还是比较舒服逸人,特别是家门口摘得那一片树林都长大了,下午坐在下面看看书,聊聊天,爽极了。。。

23:特意从网上买了两个秋千,这样比坐在椅子上更舒服了,我和楼先生一人一个宝宝看见我们在上面急得在下面打转转,也要上去凑热闹呢做一份

24:做一份真正有用的工作,然后休息,享受大自然,读书,听音乐,爱周围的人,这就是我对生活的诠释。。。

小窍门

。。。。。。。。。。。。

干煸鱿鱼

主料

鱿鱼1条;

辅料

芝麻孜然适量;葱适量;红辣椒适量;白糖少许;盐少许;蚝油适量;姜适量;蒜适量;

干煸鱿鱼的做法步骤

1:鱿鱼清洗干净改刀,我是切的长条型

2:过水打水焯

3:准备孜然芝麻

4:辅料备齐

5:锅中加油放入葱花蒜末红椒丝爆香

6:加入鱿鱼

7:大火翻炒,加入一点老抽白糖蚝油

8:翻炒3分左右加入孜然芝麻

9:均匀翻炒收汁

10:装盘

11:成品上图。

青辣椒煸鱼干

主料

鱼干200克;青辣椒200克;

辅料

油1汤匙;盐5克;蚝油1茶匙;

青辣椒煸鱼干的做法步骤

1:把鱼干洗净。

2:把青辣椒洗净。

3:切长条块。

4:热油,放入青辣椒。一定要打开抽烟机。

5:反复煸炒至断生。

6:加适量蚝油。

7:放入备用的鱼干。

8:加少许盐提味,炒匀即可关火。

9:出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、一般鱼干都有咸度,所以放盐时要尝一尝。2、最好选择青辣椒,清香味和鱼干搭配非常诱人。3、记得打开抽烟机,否则爆炒辣椒时你会受不了的。

干煸剥皮鱼

主料

小剥皮鱼400克;

辅料

盐适量;淀粉适量;生姜适量;蒜头适量;干辣椒适量;花椒适量;白糖适量;

干煸剥皮鱼的做法步骤

1:剪去尾部和两边的鱼鳍,洗净沥水。

2:用适量的盐腌一会。

3:淀粉加适量的水。

4:放入腌好的剥皮鱼拌匀,让鱼挂上薄糊。

5:油烧热,放入挂好糊的鱼。

6:中小火炸酥捞出。

7:锅底留少许油,超香辣椒,花椒,生姜,蒜粒。

8:倒入炸好的剥皮鱼。

9:加少许的白糖,小火伴入味,起锅撒葱花即可。

小窍门

喜欢味重的可以用味精或十三香,麻辣鲜调味,根据个人所喜自己随意搭配。

干煸鸡

主料

鸡腿3个;

辅料

青椒适量;干辣椒适量;

配料

姜片适量;蒜片适量;豆瓣适量;盐适量;生抽适量;胡椒粉适量;花椒适量;葱节适量;料酒适量;

干煸鸡的做法步骤

1:鸡腿3个

2:宰成小块,放入沸水中汆去血水,捞起清洗沥干水分加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟

3:油锅先放花椒炒出香味

4:再放入鸡块炒至水干油出

5:依次放入姜蒜片,干辣椒、豆瓣。炒至豆瓣出香味

6:放入青椒和葱节,炒至青椒出香味,关火起锅!

7:装盘!

干煸白鱼

主料

汉江白鱼两条;

辅料

葱适量;辣椒适量;料酒适量;盐适量;酱油适量;鸡精适量;姜适量;蒜适量;

干煸白鱼的做法步骤

1:将用盐料酒酱油腌制好的鱼下锅煎至两面焦脆金黄

2:下铺料煸炒入味,最后放入葱花,

3:起锅装盘

干煸金昌鱼

主料

金鲳鱼一条;

辅料

豆瓣酱30g;

配料

小葱10g;生姜10g;大蒜20g;料酒1茶勺;生抽1茶勺;老抽一茶勺;盐一汤勺;白糖1汤勺;陈醋1茶勺;干淀粉2茶勺;

干煸金昌鱼的做法步骤

1:昌鱼去除内脏和鱼鳃,清洗干净,备用

2:用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干,两面划十字花刀

3:表面再均匀的拍一层干淀粉

4:生姜切片,大葱切丝,蒜切末备用

5:不粘锅烧热,放入少许油,烧制七成热

6:放入金昌鱼小火煎至

7:放入金昌鱼小火煎至

8:一面煎好再翻面煎至,翻得过程要小心哦

9:煎好的鱼盛出备用

10:锅洗干净,锅内上油,放入葱姜蒜爆香

11:放入豆瓣酱继续炒香

12:将煎好的鱼放入锅内,放入料酒,陈醋,加盐,白糖,生抽和老抽,适量的水

13:大火烧开后转中火,加盖炖煮十分钟左右

14:开盖后大火收汁至浓稠即可装盘,表面撒小葱末即可

15:没有想到味道还挺好的,虽然第一次烧这个,连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣,还是要吃

小窍门

ps:1.油温高一些再放入金昌鱼,这样鱼皮才不会破2.先放入料酒和陈醋,去腥的效果会好一些3.最后烧制锅内汤汁基本上没有,鱼就可以出锅了

干煸带鱼

主料

带鱼两条;

辅料

料酒一勺;生抽一勺;生姜一块;大蒜五粒;小葱一根;白芝麻一勺;白胡椒粉少许;干辣椒适量;

干煸带鱼的做法步骤

1:带鱼常温解冻,处理干净,带鱼表面的银色尽量不要冲洗掉,银面中的不饱和脂肪酸,卵磷脂等对人的身体特别有益,冲洗掉就太可惜了。

2:将处理干净的带鱼切成合适的小段,大约四五厘米长,用生姜,小葱,少许料酒腌制十分钟。

3:准备一些配料,干红辣椒剪成小段,放些白芝麻,我用的熟芝麻,葱姜蒜切好备用。

4:油锅烧热,不用放太多油,平时炒菜的量就差不多,烧热以后放入带鱼,带鱼身上的水分可以提前用厨房纸巾擦干下,煎鱼的时候用中大火。

5:将带鱼两面都煎得略微焦黄,明显变硬,这时候可以把带鱼夹出来,锅里的油也几乎煎干了,剩下一点底油比较脏,直接倒掉,把锅洗干净。

6:锅中重新换一点干净的油,烧热,再次放入带鱼,稍微开大点火,将带鱼再次煎一遍。

7:把带鱼煎得焦黄的时候,倒入准备好的辣椒段,生姜,大蒜,白芝麻,翻炒均匀。

8:放入小葱段,淋入少许生抽,撒一点点白胡椒粉,翻炒均匀就可以了。

9:不需要放其它调味料,鲜香扑鼻,外焦里嫩。

小窍门

经过两次煎的带鱼,外表会变得金黄,而且吃起来特别香,主要是把握好油温,如果家里有不粘锅尽量用不粘锅,铁锅控制不好容易粘锅,厚底的不粘锅可以随便造,如果锅底太薄,就需要把火力稍微调小一些,自家的锅肯定自己用起来更顺手。带鱼本身就有咸味,干煸之后还会缩水,所以可以不需要放盐,最后淋一点点生抽就很提味。

干煸尤鱼头

主料

鱿鱼头2个;

辅料

绿尖椒1个;圆葱适量;老干妈适量;干红辣椒5个;花椒5克;精盐适量;鸡精适量;

干煸尤鱼头的做法步骤

1:尤鱼须用开水烫一下,见打卷后马上捞出,放冷水中,过凉后捞出控干水份

2:准备红辣椒,花椒

3:元葱,绿尖椒切小块

4:锅中放油,下花椒炸焦,捞出

5:下葱姜蒜,红辣椒,加老干妈煸出红油

6:加入尤鱼须

7:加元葱继续煸炒

8:最后加尖椒,精盐,鸡精煸炒

9:成品图

小窍门

老干妈和鸡精中都有盐的成份,盐要少加

干煸鸡

主料

小公鸡半只;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;

调料

干辣椒适量

花椒适量

八角适量

香叶适量

干煸鸡的做法步骤

1:热锅凉油,油热开小火下花椒八角炒香。

2:花椒八角炒香捞出(可以不用捞出,我不喜欢吃到花椒),下干辣椒香叶,炒香辣椒香叶之后下葱姜蒜。

3:葱姜蒜炒香下鸡块。

4:鸡块炒至变色之后倒一听啤酒。

5:生抽适量。

6:倒入适量老抽和生抽,老抽上色,不用太多。

7:盖上锅盖,小火焖入味,大概3到5分钟,然后大火收汁。

8:汁收差不多,放盐,糖,鸡精或味精适量,我说的适量,是尝一下汤汁之后个人觉得味道差不多放的,一定要尝下再放。

小窍门

不能吃辣的少放点干辣椒,起到调味的作用就行,收汁的时候可以切点长椒一起焖味道更好,这个菜用的鸡一定是仔鸡比较好,家里没啤酒就用料酒加水就可以了。

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