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铁锅羊肉十大做法

铁棍山药羊肉汤

主料

羊腿骨2根;羊肉400克;铁棍山药2根;

辅料

葱适量;姜适量;香菜适量;胡椒粉适量;辣椒粉适量;

铁棍山药羊肉汤的做法步骤

1:羊腿骨洗净后焯水。

2:将焯水的骨头洗净放入砂锅中,加入水,葱姜开火炖煮。中大火煮开,小火炖煮。

3:在炖骨头的时候,将羊肉洗净切成小块。

4:将羊肉焯水后洗净。

5:羊骨汤已经煮开了,加入羊肉继续炖煮。

6:铁棍山药去皮洗净切段。

7:羊汤炖煮大约2小时后,加入山药继续炖煮。煮至山药熟透。

8:在大碗中放入葱末,香菜末,盐倒入煮好的羊汤,山药,羊肉。加入自己喜欢的胡椒粉或辣椒粉等调味即可享用。

小窍门

1时间充足的话,羊骨头炖煮的时间越长汤越浓郁。2汤煮好后根据自己喜欢的口味加入自己喜欢的调料调味。

羊肉火锅

主料

羊肉1000g;

辅料

菠菜500g;香菜200g;蘑菇适量;红薯适量;鸡丸适量;大虾5只;锅底料少许;午餐肉1盒;蘸料2包;

羊肉火锅的做法步骤

1:锅底料主要是5只虾,加点姜,加少许锅底料,基本没有辣味。可以做西红柿锅底,更适合春天,可能是各小区都解封,超市人多货少了,蔬菜类也少,过一两天就好了。

2:羊肉是主角,小朋友的最爱,馋好几天了,就想吃火锅,但是本小区内买不到羊肉,终于解封了,4人买了2斤羊肉,只剩下一点点,这火锅吃得可真解馋。

3:春天吃火锅,尽量多吃菜少吃肉,蔬菜不论在哪个季节吃火锅都是不可缺少的。春天的应时蔬菜是菠菜,具有滋阴润燥、舒肝养血等作用,对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。

4:火锅涮蘑菇,口感滑滑的特别好吃,蘑菇营养价值高,含有丰富的蛋白质,丰富的维生素,丰富的膳食纤维以及人体需所要的多种微量元素,常吃蘑菇能够增强人体的抵抗力。

5:红薯是我家吃火锅的专利,每次吃火锅必备,肉类属于酸性食物,红薯则是碱性食物,两者进入胃中就可以酸碱中和,尽量使我们的体内保持酸碱平衡。另外红薯既是菜也是主食,基本不用再加主食了。

6:孩子们的最爱,虽然是肉,但是香而不腻,可以直接吃,也可以在火锅里涮着吃,随自己喜欢。

7:我家火锅蘸料基本上是辣与不辣两种,喜欢吃辣味的就吃辣的,不过春天不建议吃辣味的蘸料,容易上火。

8:热乎乎的火锅涮起来。

砂锅羊肉

主料

羊肉2500克;

辅料

葱段适量;姜片适量;蒜瓣适量;花椒适量;八角适量;桂皮适量;香叶适量;干辣椒适量;料酒2勺;生抽2勺;老抽2勺;蚝油1勺;

砂锅羊肉的做法步骤

1:羊肉从冰箱取出,用清水解冻。

2:准备葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒段。

3:锅中烧油,下羊肉翻炒变色之后下入所有香料。

4:将羊肉盛入砂锅内。

5:加入食盐,生抽,老抽,耗油,加水没过羊肉,炖煮1。

6:闷煮1.5小时。

7:成品图。

铁锅炖鱼

主料

白鲢半条;

辅料

豆节适量;北豆腐1块;香菇4朵;葱适量;郫县豆瓣酱2勺;干红辣椒3个;香叶2片;姜适量;蒜适量;

调料

酱油15ml

料酒20ml

白糖10g

铁锅炖鱼的做法步骤

1:白鲢一条,洗净去除腮。

2:去除头尾,鱼肉切段。

3:去除鱼骨留鱼肉。

4:香菇泡发北豆腐,豆角准备。

5:豆结泡发。

6:葱切段,姜算切片,八角干,红辣椒,香叶准备。

7:郫县豆瓣酱剁细。

8:锅中放油,鱼段两面沾面粉,小火煎制。

9:说有一段两面煎金黄捞出备用。

10:锅中留油,小火煎豆腐至两面金黄。

11:捞出。

12:锅中放油中火炒郫县豆瓣酱,葱姜蒜,出红油,放干红辣椒和香叶八角,继续炒出香味。

13:加入热水,烧开小火煮十分钟。

14:用照理去除葱姜蒜等,只留汤汁。

15:放入煎好的鱼块大火烧开,因为郫县豆瓣已有咸味,所以加入少许生抽,料酒,白糖拌匀。

16:放入煎好的豆腐煮15分钟。

17:放入泡好的香菇和豆角,继续煮五分钟,最后大火收汁即可。

干锅羊肉

主料

羊肉500克;栗子300克;莴笋1小段;芹菜50克;青蒜50克;胡萝卜1小段;

辅料

食用油适量;盐适量;生抽适量;料酒适量;蚝油适量;豆瓣酱适量;老抽适量;八角1朵;花椒约30颗;干红辣椒5个;冰糖10克;姜1大块;蒜头6颗;洋葱小半个;香叶1张;

干锅羊肉的做法步骤

1:准备好栗子和羊肉,羊肉切块

2:栗子清洗干净,背上划十字刀,羊肉用少量盐,生抽,料酒腌制15分钟

3:水烧开,下栗子煮3分钟,关火焖五分钟,放温水中剥壳

4:锅烧热,下油和蒜头,姜片,洋葱炒香

5:下腌制好的羊肉炒干水份,加入30ML料酒,大火烧干料酒

6:加入八角,花椒,香叶,老抽,蚝油,豆瓣酱,干红辣椒,冰糖炒匀

7:加入栗子,水,水没过食材小火炖煮1小时

8:胡萝卜,莴笋切丝,芹菜和青蒜切段备用

9:羊肉炖栗子至汤汁浓稠后,取砂锅,放入备好的胡萝卜莴笋丝和芹菜青蒜段,再将炖好的羊肉栗子倒入砂锅中,煮五分钟即可拌匀盛出

铁锅鸟贝

主料

鸟贝600g;

辅料

酱油10ml;醋10ml;辣椒油适量;

铁锅鸟贝的做法步骤

1:鸟贝放入水中加少许盐吐沙。

2:铁锅烧热。

3:加入鸟贝。

4:翻炒几下。

5:盖盖旺火焖一分钟。

6:待鸟贝全部开口盛出。

7:成品图

小窍门

蘸料可依照个人口味添加。

铁锅炖羊肉

主料

羊肉400克;胡萝卜2条;

辅料

葱适量;姜适量;八角适量;香叶适量;花椒适量;白胡椒粉适量;番茄酱适量;盐适量;味极鲜酱油适量;

铁锅炖羊肉的做法步骤

1:羊肉切块,胡萝卜去皮。

2:生姜去皮切片,葱也稍微切一下。

3:羊肉下入开水中焯后捞出,不需要过凉水。胡萝卜切滚刀块。

4:热锅凉油,小火将花椒炸到变色,捞出不要只留花椒油,下入其他香料煸出香味。

5:胡萝卜块和焯过水的羊肉同时倒入,大火煸炒3分钟左右,加适量清水。

6:汤中加入白胡椒粉、番茄酱、盐,番茄酱既可以使羊肉易烂也让菜品色泽更好。开锅后转中火炖大约30分钟。出锅前加味极鲜酱油收汁。

羊肉火锅

主料

羊肉片500克;菠菜适量;蘑菇适量;金针菇适量;胡萝卜适量;香菇适量;

辅料

骨头汤1000克;葱1块;姜1块;枸杞2克;盐2克;

羊肉火锅的做法步骤

1:把豆腐切条,蔬菜洗净。

2:锅里放入骨头汤,加入葱姜,枸杞,盐。

3:把锅里先放入羊肉片煮出味道来。

4:再把各种蔬菜放入。

5:美美的羊肉火锅即可开吃。

6:开吃。。

小窍门

火锅最简单,如果没有骨头汤也可以用清水加火锅底料来替代。

铁锅鸭头

主料

圆葱100g;藕片8块;鸭头6只;土豆条200g;干豆腐100g;包菜100g;海带结2个;

辅料

白芷8g;姜10g;麻椒40g;二荆条30g;八角3颗;丁香4g;辣椒片30g;香草2g;桂皮4g;蒜4颗;山柰5g;肉蔻3颗;香叶3g;草蔻5颗;葱10g;茴香8g;

铁锅鸭头的做法步骤

1:将鸭头解冻洗净。

2:用厨房喷灯将鸭头上残余的绒毛燎净。

3:去净毛的鸭头放入凉水中浸泡出血水,洗净待用。

4:锅内放油,下入上述香料,文火炒香,待麻辣味浓郁后关火。

5:将炒好的麻辣料倒入煮锅,加适量水和炒制好的糖色,加盐调味。

6:下入鸭头,大火煮20分钟,关火焖制30分钟入味。

7:将卤制好的鸭头捞出沥干,待用。

8:家里专门做干锅的设备太小,所以找了一个铸铁大平底锅使用。

9:码入干豆腐,藕片,海带扣,包菜,炸好的土豆条。

10:将鸭头一切为二,码放在锅内蔬菜上。

11:放入洋葱圈,淋入秘制油酱和卤制鸭头的麻辣汤汁,以没过蔬菜为宜。

12:大火烧开,煮制2分钟,收汁,撒入葱花即可食用!

小窍门

1、鸭头一定要处理干净,否则影响食欲!2、蔬菜的选择很多,可以放白菜,蘑菇,笋,豆芽等等。3、吃鸭头时不要着急,否则很容易被里面的汤汁烫到!4、步骤一到七是麻辣鸭头的制作过程,大家可以省略其他步骤,很好吃的呦!

羊肉火锅

主料

羊肉700克;金针菇300克(一把);茶树菇600克;山药1段;海带300克;白菇500克;香菜适量;冬笋1个;香菇贡丸适量;羊肝适量;

辅料

盐适量;味精适量;八角2个;草果1个;香叶3个;姜适量;孜然颗粒适量;大红袍火锅底料适量;

羊肉火锅的做法步骤

1:大红袍或重庆火锅底料切一块下来

2:生姜拍扁蒜剥皮,羊肉斩块

3:小火热锅冷油放入四川花椒

4:放一块大红袍火锅底料

5:放姜、蒜慢慢熬

6:熬化以后

7:放入羊肉翻炒,可以在锅里直接添水熬,我的锅比较小我转到电磁炉的锅了

8:盆里放三分之一的水把炒好的底料倒进去,锅里在放点热水冲下锅上粘的底料也倒进盆里

9:放以上的香料,盐、味精

10:把冬笋放进去,小火熬差不多一个小时,我这锅里不止有羊肉哦还有羊杂

11:可以把不容易煮烂的放进去煮

12:配菜:羊肝、贡丸

13:配菜,我们就三个人吃菜不多

14:想吃啥咱就放啥

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