豆豉炒香干

主料

豆干250g；五花肉100g；

辅料

蒜苗适量；

配料

豆豉适量；小米椒适量；大蒜适量；料酒适量；胡椒粉适量；生抽适量；蚝油适量；淀粉适量；油适量；盐适量；

豆豉炒香干的做法步骤

1：准备好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁；

2：烧热锅，放少许油，下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒；

3：煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒；

4：不停翻炒，直至五花肉微微出油，表面呈微微焦黄色；

5：下入切好的香干丁继续翻炒；

6：翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油；

7：加盖后煮上两、三分钟；

8：揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味；

9：入青蒜苗丁翻炒均匀；

10：再加入适量的水淀粉；

11：大火收汁,盛入盘中。

小窍门

1.准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁，这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同；2.先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料，再下入五花肉，煸炒出其部分油脂，也就是表面微微焦黄；3.这时下入香干丁，再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下；煮到八分熟时加入盐等调味；4.再加入蒜苗丁一起翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡，大火收汁即可。

豉香炒包菜

主料

包菜半个；

辅料

大蒜3粒；干辣椒4个；肥肉15克；豆豉30粒；

调料

盐2克

鸡精2克

生抽1勺

豉香炒包菜的做法步骤

1：包菜清洗干净，撕成小块。

2：大蒜、干辣椒、豆豉、肥肉适量备用。

3：锅加底油，下肥肉煎出油。

4：下大蒜、干辣椒、豆豉炒香。

5：下入包菜大火翻炒几下。

6：淋入一勺生抽，少许盐、鸡精、翻炒上色入味。

7：成品图。

小窍门

1、包菜尽量不要刀切，撕成块炒出来的口感会更好。2、包菜很容易熟，下锅后全程大火翻炒，时间不宜过长。3、炒的过程用到豆豉、生抽均有咸味，所以盐的用量要少放一点。

葱香豆豉蛋炒饭

主料

隔夜米饭一碗；豆豉适量；鸡蛋一个；

辅料

葱花适量；盐适量；

葱香豆豉蛋炒饭的做法步骤

1：隔夜米饭用勺子弄散备用。（炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。）

2：鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。）

3：豆豉切碎，葱花备用。

4：热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。）

5：入豆豉炒出香味。

6：入米饭翻炒均匀。

7：关火，调入葱花和盐翻匀，用锅和米饭的余温让葱花断生出葱香。

小窍门

Ps:1、炒饭用隔夜米饭更加筋道有嚼头。2、蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。3、炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。4、关火后入葱花，锅和米饭的余温足够让葱花断生出葱香。

豉香炒菜花

主料

菜花半个；

辅料

干辣椒4个；豆豉适量；肥肉20克；葱2棵；蒜4瓣；

调料

盐2克

鸡精2克

生抽1勺

豉香炒菜花的做法步骤

1：菜花切小，清洗干净。

2：葱切段、肥肉切小块、大蒜拍扁、干辣椒切段豆豉适量。

3：锅里烧开水加上几滴油，下菜花焯水15秒。

4：菜花盛出控水。

5：锅加少量油，下肥肉煎出油。

6：下大蒜、干辣椒、豆豉炒出香味。

7：加入菜花大火翻炒几下。

8：淋入一勺生抽翻炒上色。

9：最后放葱段、少量盐和鸡精炒入味。

10：成品图。

小窍门

1、菜花切小先焯一下水，这样下锅很容易炒熟。2、豆豉和生抽均有咸味，所以盐要少放一点。3、加几块肥肉煎出猪油，这样炒出来的菜品味道更香。

豉香炒饭

主料

剩饭1小碗；甜椒0.5个；青椒0.5个；鸡蛋1个；

辅料

油适量；盐适量；豆豉适量；黑胡椒适量；

豉香炒饭的做法步骤

1：剩饭打散，备用；

2：甜椒、青椒去蒂去籽，洗净后，切丁；

3：鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，打散备用；

4：炒锅烧热后，倒入适量油烧热，油锅烧热后，关火，倒入蛋液，炒成蛋块备用；

5：另起油锅，炒香豆豉；

6：豆豉炒香后，放入青椒块、甜椒块，翻炒均匀；

7：放入剩米饭，迅速翻炒，别用铲子压米饭；

8：放入蛋块翻炒；

9：调入黑胡椒；翻炒均匀后，关火，装盘。

小窍门

1、豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

豉香炒凉瓜

主料

凉瓜一条；豆豉适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

豉香炒凉瓜的做法步骤

1：豆豉洗干净。

2：切好大蒜，辣椒。

3：凉瓜切片。

4：锅里烧开水，加点油，倒入凉瓜焯水半分钟捞起过冷水沥干。

5：锅里热油爆香蒜片，辣椒，再加入豆豉炒香。

6：倒入凉瓜大火翻炒均匀。

7：加入盐，酱油，蚝油，糖翻炒入味即可。

豉香炒面

主料

油菜适量；猪肉适量；年糕适量；面条适量；

辅料

蒜适量；豆豉适量；

配料

盐适量；酱油适量；料酒适量；

豉香炒面的做法步骤

1：油菜和猪肉切丝，年糕切条；

2：在猪肉丝中加入盐和料酒腌制5分钟；

3：将油菜丝和年糕条下入滚水中烫至半熟；

4：将面条下入滚水中烫至半熟；

5：热锅热油，加入蒜末和豆豉炒香；

6：加入烫过的油菜丝和年糕条翻炒；

7：加入腌好的猪肉丝翻炒；

8：加入烫过的面条翻炒；

9：加入1匙酱油和少量水煮开，起锅前加入盐。

豉香炒凉粉

主料

自制绿豆凉粉500g；自制豆豉香辣酱15g；

辅料

油适量；香葱3根；姜末3g；大蒜3瓣；鲜酱油5g；老抽3g；糖2g；盐2g；

豉香炒凉粉的做法步骤

1：备好食材：绿豆凉粉、豆豉香辣酱（也可以用老干妈）、香葱、大蒜、姜。绿豆凉粉做法链接：225269.html豆豉香辣酱做法链接：222618.html

2：凉粉切小块，香葱切碎，蒜和姜切末

3：起油锅，油热后下入葱花、姜末、蒜末（葱花和蒜末分别放一半的量）

4：爆香葱姜蒜后下入豆豉香辣酱翻炒片刻

5：放入凉粉块，再调入盐翻炒均匀

6：倒入鲜酱油、老抽和糖，翻炒约2分钟

7：起锅前放入剩余的葱花和蒜末，炒匀后即可关火出锅

8：盛上一碗享用吧，别有一番风味哦！

小窍门

1、自己做凉粉嫌麻烦，当然可以买现成的，这样更省事2、同样，没有自己做的香辣酱，可以用老干妈代替，味道一样好3、凉粉不吸油，所以炒制凉粉的油不要放太多4、最后放点葱花和蒜末会更香哦

豆豉时蔬炒饭

主料

米饭1碗；鸡肉100克；西葫芦80克；娃娃菜2叶；胡萝卜40克；

辅料

油适量；盐适量；豆豉适量；生抽适量；老抽适量；葱适量；

豆豉时蔬炒饭的做法步骤

1：准备材料

2：蔬菜切丁

3：鸡肉切丁后用料酒、盐、生抽腌一下

4：起油锅把鸡肉炒熟盛出

5：再放点油煸炒豆豉

6：放入蔬菜翻炒一会

7：放入米饭和鸡肉翻炒

8：放盐

9：放点生抽和老抽翻炒均匀

10：最后撒上葱花

小窍门

火力不要太大，我用的油少，火力很小，否则容易粘锅

豉香炒青椒

主料

青椒4个；

辅料

蒜2瓣；肥肉30克；豆豉30粒；

调料

盐2克

鸡精2克

豉香炒青椒的做法步骤

1：青椒去籽后切成块。

2：蒜切片、肥肉切小块、豆豉30粒备用。

3：锅内加底油，下肥肉煎出猪油。

4：下蒜片、豆豉炒香。

5：加入青椒大火翻炒几下。

6：调入盐和鸡精炒入味。

7：成品图。

小窍门

1、炒这道菜最好加入一点肥肉煎出猪油，这样做出来的成品味道非常的香。2、青椒很容易熟，入锅后全程大火翻炒时间不宜过长。