黑麦土司

主料

高筋面粉400g；黑麦粉100g；温水310g；白糖50g；酵母5g；植物油40g；

辅料

盐6g；

黑麦土司的做法步骤

1：用料

2：将除植物油外的所有食材按照先液体后粉类最后上层放酵母的顺序全部放不锈钢碗里

3：用筷子搅拌成絮状，开启厨师机

4：厨师机揉面20分钟停止后加入植物油，用手将油和面揉匀，再开启厨师机揉面五分钟即可

5：检查面团用手抻开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜

6：收圆盖保鲜膜发酵

7：发酵好的面团

8：取出面团，排气，分割成相等的六份，揉圆盖保鲜膜发酵15分钟

9：取其中一份面团用擀面杖擀长

10：从上至下卷起，一定要卷紧，不要留下缝隙

11：放入模具里进行二次发酵，这个面团的量我分成了两个土司

12：二次发酵完成

13：烤箱上下火180度预热，送入预热好的烤箱30分钟左右

14：取出表面刷一层植物油，也可以在入烤箱前刷蛋液

15：成品

16：内部

小窍门

今天想吃脆脆的外壳，所以多烤了几分钟，是我想要的口感。另外我面团分少了，那个带盖450g的吐司模没有满模，下次还要再试。

焦糖燕麦水果土司

主料

土司1块；香蕉0.5个；燕麦1茶匙；

辅料

白砂糖15克；植物油适量；

焦糖燕麦水果土司的做法步骤

1：准备食材，燕麦忘记拍了。

2：平底锅倒入橄榄油烧热转小火。

3：倒入燕麦，略微翻炒。

4：加入白砂糖。

5：翻炒白糖至焦黄色，倒入香蕉片，小心翻动至每片香蕉粘上糖。

6：盖上土司片，煎10秒左右，稍微按压一下出锅。

7：盛盘。

8：成品。

9：成品。

燕麦吐司

主料

燕麦90g；高筋面粉300g；鸡蛋1个；白砂糖30g；玉米油15ml；

辅料

食盐2g；酵母2g；燕麦片5g；椰蓉3g；

燕麦吐司的做法步骤

1：称取高筋面粉。

2：对角线放盐和白砂糖，中间放酵母。

3：倒入鸡蛋液。

4：放入洗净的燕麦。

5：加入玉米油。

6：根据面粉的吸水性，添加清水，开始第一次和面程序。

7：程序结束后，面团可以套出手套膜即可。

8：室温进行一发。

9：拿出来面团排气。

10：分成三个面团，松弛15分钟。

11：拿一个面团擀开，下边压薄。

12：从上至下卷起来，收口处喷点儿清水，整理好面团。

13：做好所有的面团，放入吐司盒中。

14：烤箱中放一碗热水，30度65分钟进行二发。

15：二发好的面团取出。

16：刷一层蛋液或者喷点儿清水，装饰少许的燕麦片和椰蓉。

17：预热烤箱，上下火 热风对流180度40分钟。

18：烤好以后脱模放凉。

19：切片~

20：开吃吧~

21：抹了一点儿炼乳和巧克力酱，太甜蜜~

小窍门

烤箱设置仅供参考。

全麦土司

主料

全麦面粉120克；高筋粉85克；麸皮1大勺；干酵母4克；水130克；

辅料

高筋粉85克；细砂糖15克；盐1小勺；奶粉10克；水50克；黄油15克；

全麦土司的做法步骤

1：中种面团（主料）

2：将所有材料倒入大碗，

3：揉成团，盖上保鲜膜，基础发酵90分钟

4：面团长大

5：主面团料（辅料）

6：将中种面团与除黄油外的主面团料混合

7：搅拌至略光滑，加入黄油

8：继续搅拌至拉出薄膜

9：放入大碗，第二次发酵60分钟，面团长大

10：排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟

11：擀成20x10厘米的椭圆形

12：卷起

13：放入土司模中

14：加盖，最后发酵约50分钟

15：面团长至9分满

16：放入烤箱，中下层，上火190度，下火210度，烤约30分钟

17：出炉

18：即刻脱模，晾凉

小窍门

面团放入土司模中，需注意间距相等。发酵时间和烘烤时间与火力，需根据实际情况酌情调整。

燕麦牛奶吐司

主料

面包粉300克；

辅料

牛奶180克；燕麦50克；

配料

黄油10克；白糖10克；盐2克；酵母4克；鸡蛋1个；

燕麦牛奶吐司的做法步骤

1：除黄油外都放入厨师机，等面团光滑时放入黄油继续揉面

2：揉出薄膜，取出进行发酵

3：发好的面团

4：排气后分成3份，醒15分钟

5：擀成椭圆形

6：卷起

7：再擀成椭圆形

8：卷起

9：放入模具，进行发酵，发好的面包胚刷上蛋液，撒上芝麻

10：烤箱预热，180度25分钟左右

小窍门

烤到上色后盖上锡纸

橙汁燕麦吐司

主料

高筋粉250g；燕麦20g；砂糖45g；奶粉10g；橙汁200g；橄榄油25g；

辅料

食盐3g；酵母4g；

橙汁燕麦吐司的做法步骤

1：200g橙汁加入面包机内桶里面

2：先加入3g食盐

3：加入45g砂糖

4：加入10g全脂奶粉

5：然后倒进去25g橄榄油

6：先放进去燕麦片，泡一阵子等燕麦片完全吸收水分

7：然后筛进去250g高筋粉

8：面粉上面放上4g酵母

9：面包机开启一个甜面包程序

10：发酵好了之后把面团拿出来，整形，上面撒上一点燕麦片，然后自动烘烤即可！

小窍门

燕麦片吸水量很大，睡衣水分要稍微多一点哦！

燕麦土司

主面团

鸡蛋1个

奶粉20克

面包粉60克

盐1克

白糖60克

黄油10克

中种面团

酵母粉2克

面包粉175克

清水110克

辅料

燕麦15克；

燕麦土司的做法步骤

1：中种面团的制作：酵母粉与清水混合后，倒入面包粉中，搅拌均匀。

2：将搅拌好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵10个小时。

3：主面团的用料：发酵完成的中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖、盐、黄油和燕麦。

4：将中种面团、鸡蛋、面包粉、奶粉、白糖放入面包桶中，启动和面程序。

5：当面团成形时，加入盐，继续揉面。

6：面团渐渐变得光滑，而且能拉出薄膜时，加入黄油，继续揉面。

7：当面团筋度增加，能拉出不易破的薄膜时，取出面团，用手再整理成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，常温发酵大约2小时。

8：处理燕麦，将燕麦倒入锅中，开小火，慢慢炒，燕麦颜色变淡黄时，而且麦香味散发出来，关火。

9：将燕麦装入小碗中，晾凉备用。

10：面团慢慢膨胀至两倍大时，用手指戳一下，面团既不回缩也不反弹即为发酵完成。

11：将面团移到面板上进行排气后，分成三等份，擀成长方形后，卷起来盖上保鲜膜静置10分钟。

12：10分钟后，取出一个面团，再次擀开成长方形。

13：面片上抹上水或蛋清，将燕麦铺满在面片上，轻轻卷起来，其余面团依次做好。

14：放入土司模具中进行发酵。

15：当面团发酵至模具的八分满时，烤箱预热上火190度，下火170度，预热完成将模具放入烤箱，烤制47分钟后取出。

16：晾凉后切片即可食用。

17：成品。

小窍门

因面粉的吸水量不同，我给出的量只是参考量，请根据自用面粉的吸水量添加水分。我用的模具是450克的土司模。烤箱温度不同，所以也请根据自家烤箱的特性进行设置。燕麦中也可以加入蜂蜜进行拌和后卷入面包中，更容易与面包粘连。

黑提燕麦吐司

主料

高筋面粉280克；无盐黄油25克；酵母3克；鸡蛋1个；砂糖30克；盐4克；牛奶130毫升；黑提干20克；

辅料

燕麦片10克；

黑提燕麦吐司的做法步骤

1：除黄油、提子干及燕麦以外的原料加入面包机中。

2：选择“和面”工作档和面15分钟。

3：将黄油放入，选择“和面”档揉面15分钟至扩展阶段。

4：检查面团是否揉到扩展阶段。

5：加入提子干、燕麦，继续选择“和面”15分钟，将面包机设置“自编”程序，进行45分钟的发酵。

6：面团的体积至原先的两倍大时，将面团取出停止发酵。

7：面团按压排气，等分成四份，滚圆松弛10分钟。

8：整形好的面团排放入面包机中，选择“自编”程序，进行45分钟的二次发酵。

9：发酵结束后表面刷蛋液。

10：发酵结束后，选择“烘烤”程序，30分钟时间即可。

燕麦土豆饼

主料

面粉少许；土豆1个；胡萝卜1/3个；鸡蛋1个；燕麦片1块；

辅料

盐少许；水适量；

燕麦土豆饼的做法步骤

1：准备材料。

2：土豆、胡萝卜去皮擦丝，土豆用清水泡一下。

3：适量面粉和一块燕麦。

4：燕麦片捏碎放入面粉碗里，并加入一个鸡蛋。

5：把燕麦片、面粉、鸡蛋加入少许水和盐，慢慢搅匀。

6：再加入擦丝的土豆和胡萝卜丝，拌匀。

7：热锅下油，把土豆糊倒入平底锅，用锅铲压平，中小火煎至两面金黄即可。

8：再淋上一些番茄酱。

燕麦牛奶吐司

主料

高筋面粉250g；燕麦30g；鸡蛋1个；牛奶140ml；酵母4g；糖30g；盐4g；

辅料

黄油30g；

燕麦牛奶吐司的做法步骤

1：称量牛奶、鸡蛋、盐和酵母，放入面包机桶，再称入高粉、糖和燕麦粉；

2：启动面包机和面功能，10分钟，借助面包机将面初步和成面团；

3：取出面团，在案板上揉、捏、摔打面团（手法依据个人喜好），面团起筋后放入黄油，继续揉捏摔打，刚开始面团会很难看，慢慢的面团跟黄油融合以后面团就会很光滑，很好揉，不黏手；

4：继续揉捏摔打面团，直至揉出手套膜，揉面的过程中，注意感受面团的湿度，若面团失水变干要及时补充水分，将双手沾湿拍在面团上，继续揉捏摔打，掌握好面团的湿度，手套膜很快就可以揉出来了;

5：放入干净的盆中，盖上保鲜膜置温暖处发酵；

6：面团发酵至两倍大，手指沾面粉在面团中间插一下，插出的孔洞不塌陷，不变形就表示发酵好了；

7：给面团排气，等分成三份进行中间发酵15分钟；

8：醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形，宽度跟吐司膜宽度相当；

9：自上往下将面团紧紧卷起；

10：放入土司盒中（三能450g）；

11：烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，创造类似38℃，85%湿度的环境进行二次发酵；

12：发酵至模具九分满，盖上吐司盖；

13：放入预热的烤箱，上下火170℃，35分钟~

14：冷却后脱模；

15：待吐司凉透放入保鲜袋中密封常温保存，第二天切片；

16：成品图；

小窍门

1、温度供参考，依据个人烤箱进行调节；