凉拌东北大拉皮

主料

东北拉皮300克；胡萝卜1个；黄瓜1个；猪肉200克；

辅料

盐2勺；糖1/2勺；生抽2勺；蒜碎2勺；芝麻1克；醋1勺；香油1/2勺；

凉拌东北大拉皮的做法步骤

1：拉皮泡好！

2：黄瓜胡萝卜切丝，肉切丝之后煸炒熟，摆盘！

3：锅放油，炒制泡好的拉皮，放点盐生抽，炒到完全变透明！

4：把炒好的凉皮放到切好的黄瓜胡萝卜肉丝上！

5：最后调制凉拌汁:生抽，盐，糖，香油淋到拉皮上，撒上蒜碎和芝麻即可！

6：成品图！

7：成品图！

8：成品图！

凉拌大拉皮

主料

东北大拉皮3张；黄瓜1根；香葱4根；蒜瓣5个；

辅料

生抽5匙；香醋5匙；香油3匙；油泼辣子适量；盐适量；

凉拌大拉皮的做法步骤

1：大拉皮洗净切丝

2：黄瓜刨成丝

3：蒜瓣压成蒜泥

4：正宗陕西油泼辣子

5：把所有调味料调成汁，搅拌搅拌均匀即可

凉皮

主料

面粉适量；

辅料

黄瓜丝适量；

调料

盐适量

油泼辣子适量

发酵粉适量

凉皮的做法步骤

1：揉好的面团，加保鲜膜醒面半小时。

2：面每次加适量水揉洗，将洗后的水，放置另一个大碗中。

3：剩下的是面筋，加发酵粉后揉捏。

4：上汽后，再蒸20分钟。

5：面筋成品。

6：水沉淀5小时左右，将上面的水倒掉，留一指宽以下，切记不要摇晃。

7：剩余的面水搅拌后过滤残渣。

8：没工具就直接用盆了，底部刷油，舀一勺面水，面皮的高度，放在已开的水里面，隔盆，加盖，蒸2-3分钟。

9：蒸好的凉皮，每层刷油防粘。

10：切好，加上蒜水、辣椒、黄瓜丝、盐、鸡精、香油等配料。

11：成品。

炒米粉凉皮

主料

年糕半包；凉皮一份；

辅料

芹菜一颗；马肉少许；大葱一颗；盐一勺；糖一勺；鸡精一匙；豆瓣酱少许；西红柿酱一包；

炒米粉凉皮的做法步骤

1：年糕提前用水煮10分钟，凉皮切条，马肉切块，芹菜切丁。

2：锅中倒油，油热下豆瓣酱炒香。

3：下肉块翻炒。

4：下芹菜丁翻炒。

5：加西红柿酱翻炒。

6：加水、盐、糖、鸡精、生抽。

7：锅开下年糕凉皮。

8：翻炒均匀后，加葱段翻炒，出锅可以倒入少许醋。

9：出锅。

10：享受美食吧。

小窍门

肉可以用鸡肉，牛肉，喜欢吃辣的可以加辣皮子，因为家里孩子不能吃辣就没放。

凉拌大拉皮

主料

大拉皮1张；黄瓜2条；

辅料

小米辣2个；小香葱1棵；蒜1头；

调料

生抽2匙

米醋2匙

盐1匙

花生油1勺

辣椒面1匙

芝麻适量

凉拌大拉皮的做法步骤

1：食材汇总。

2：黄瓜洗净削皮，然后切成细丝码在碗底，大拉皮切成拇指肚宽的长条，放入黄瓜上面。

3：1头蒜去皮洗净，用刀拍碎，然后剁成碎末，放入另一碗内。

4：小米辣和小香葱洗净切成圈，放入小碗内。

5：锅中倒入一勺油，油冒烟后浇入小碗的调料内。

6：另取一小碗，倒入2匙生抽。

7：2匙米醋。

8：1小匙盐。

9：将醋、生抽倒入调料碗内。

10：放入1匙提前做好的辣椒油。辣椒油的做法：将辣椒面和芝麻放入碗中，浇入热油。

11：调好的料汁浇到拉皮上，搅拌均匀，装盘即可开吃了。

12：夏季开胃菜，简单快捷，开胃又爽口！

凉皮

主料

水210g；面粉400g；

辅料

盐15g；

凉皮的做法步骤

1：把面粉和水、盐同时放入用面包机，启动和面功，揉成光滑的面团，取出，静置20分钟。

2：把面团放在水里反复洗十多次，水中揉面。

3：前6次的先面水不要扔掉，留下来做凉皮。

4：成生面筋后入沸水中煮，煮到面筋自己浮上来取出将面筋投入冷水中冷却，然后切成小块，就可以做菜吃了。

5：凉皮。洗面筋的水前五次的面浆用一个大盆装，静置沉淀一夜，不要动它。

6：第二天倒去上面的清水，留下纯面浆做凉皮，用不粘锅一张张的烙面皮，不用翻面，像烙春饼一样，取出后刷一层油防粘，都烙好后，一定要铺油纸入蒸锅大火蒸15分钟，放凉后，凉皮就做熟了。一张张地切条，不要重叠起来切，吃多少就蒸多少，这样才筋道拌上自己爱吃的料汁，味道纯正的凉皮ＯＫ了，倍儿筋道！倍儿棒！水面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。特别适合瘦身人士！今天我们就教大家在家里自己做凉皮，其实在做凉皮的过程中，把面筋也做出来了，如果两者都喜欢吃的，那可得仔细看看了。

凉皮

主料

面粉适量；水适量；

辅料

油泼辣椒适量；香菜适量；生抽适量；豆芽菜适量；醋适量；油适量；盐适量；黄瓜适量；

凉皮的做法步骤

1：把面粉和成面团，醒半小时，这样洗的时候，不会太散…

2：加适量水，开始洗面，水洗白后倒入准备好的盆中，如此反复洗，一直洗到水变清澈…

3：洗出来的面筋…

4：静止六小时以上，越久，越劲道……最好放一晚，接着把上清液倒掉，也可以用勺子舀掉…

5：剩下的下层面糊，搅拌均匀，可以开始上锅蒸了…

6：找个类似披萨盘的平底盘，放锅里蒸两三分钟，到起大泡泡就是熟了…

7：做出来的应该是这样厚薄均匀，磨砂透明的面皮…

8：切成自己喜欢的样子

9：面筋蒸二十分钟，切块，和凉皮一起装盘

10：把调料加进去…

11：看起来还不错吧…大功告成！

小窍门

最好用专用的凉皮锣锣，家里没有合适的盆子，只能用做千层的平底锅（很薄那种），一般家用的可能不是很好用哦，和面的时候，加点盐，会更劲道…

凉皮

主料

普通面粉500g；

辅料

清水适量；

凉皮的做法步骤

1：面粉加适量清水和成较硬的面团，放密封容器醒30分钟。

2：面团放清水中洗面，多揉搓，面水呈牛奶白。

3：面渣过网捞起放另一个清水盆中继续洗，洗完都将面水倒在一起(像这样洗了6遍)。

4：直至水清透就是洗好了！

5：剩下的就是面筋。

6：面筋平铺上锅蒸15分钟后放凉切块，待用。

7：面水沉淀5小时以上。

8：慢慢倒掉上层较清面水。

9：剩下的是凉皮面浆。

10：水烧开，平盘刷层油（以免粘盘），摊一层较薄的面浆上锅蒸1分钟。取出盘放冷水中降温，轻轻地取下凉皮。

11：切好的凉皮。

凉皮

主料

面粉适量；

辅料

水适量；盐适量；

凉皮的做法步骤

1：面粉加少许盐，凉水和面。

2：揉成光滑的面团，醒30分钟。

3：加入凉水洗面，换水洗至面水清澈，即为面筋，上锅开水蒸30分钟。

4：面水放置三小时，倒掉上面的清水，充分搅匀下面的面水，开始蒸。

5：蒸好的面筋。

6：没有专用工具，找一个熬薄点的不锈钢盆也可以的，开水蒸三分钟，凉皮起泡就可以取出，放凉水一分钟，刷点油，撕下来。

7：切点黄瓜丝。

8：加盐鸡精，醋，香油，蒜泥，油泼辣子，凉拌即可。

凉皮

主料

面粉100克；水50克；盐0.5克；

辅料

色拉油20ml；披萨盘1个；调味汁2勺；

凉皮的做法步骤

1：将面粉用水和成面团静置30分钟以上

2：将面团放入盒中水洗数次后面筋取出，面浆过滤后静置4小时以上。

3：准备好披萨盘抹油后放入2勺面浆上锅蒸3分钟

4：3分钟后取出

5：切成长条即可。