抹茶蛋糕卷

主料

低粉100g；牛奶60g；抹茶粉10g；鸡蛋5个；

辅料

玉米油50g；糖粉70g；柠檬汁几滴；

抹茶蛋糕卷的做法步骤

1：准备材料，5个鸡蛋分离蛋清蛋黄

2：打发蛋清滴入柠檬汁，可以去腥，鱼泡眼时加入1/2糖粉，打至细腻状加入剩下的糖粉

3：蛋清打至湿性发泡状态即可，口感更松软

4：将蛋黄和搅拌均匀，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀后筛入面粉和抹茶粉搅拌均匀至面糊状

5：加入1/3的打发的蛋白，从下往上切拌迅速拌匀，将拌匀的倒入剩下的蛋白中，从下往上切拌搅拌均匀

6：倒入烤盘中（35cm×25cm）振出大气泡，放入烤箱中层，上下火160度，20分钟

7：取出，晾温，脱油纸，刷上自制的奶油焦糖酱，卷起，直接用烤盘上油纸包好，放入冰箱冷藏定型20分钟

8：取出后，切片即可，松软的蛋糕卷即可享用啦

小窍门

1、因为蛋糕卷的烤制时间较短，蛋糕卷里一定要滴入几滴柠檬汁去腥的，虽然抹茶粉能盖住一部分腥味2、第一次做的话，卷的时候还是借助擀面杖包裹油纸一端，慢慢推卷，不易开裂

抹茶蛋糕

主料

鸡蛋4个；低筋面粉三勺；牛奶适量；白糖适量；

辅料

抹茶粉适量；

抹茶蛋糕的做法步骤

1：所需各种食材。

2：把蛋清分离分别放在两个无水、无油的盆中。

3：在装有蛋黄的盆中加入三勺面粉、一勺白糖、适量抹茶粉。

4：加入适量牛奶搅拌均匀。

5：先把蛋清用打蛋器打一会，看到蛋清有泡沫出来，加一勺白糖。

6：继续画圈打蛋清，打到有粘稠度时，再加一勺白糖。本人不喜欢太甜，只加了两次糖。可根据个人喜好。

7：继续打发到湿性泡发。

8：继续打发到干性泡发，呈奶油状，粘在打蛋器上呈棱角时，不会留下来时，就算打好了。

9：把打好的奶油状的蛋清分两次倒入调好的蛋黄糊中。

10：蛋清和蛋黄的混合糊，用切拌的方法进行搅拌，千万不能划圈搅拌。

11：搅拌好的的蛋糕糊。

12：在搅拌蛋糕糊的同时，把电饭煲插电预热，倒入少许橄榄油，滑润一下锅底，以防止蛋糕粘底。把混合好的蛋糕糊倒入电饭煲中，震荡两下，赶走气泡。

13：按下煮饭键，3、4分钟后会自动跳到保温档，这时用屉布挡住通风口，焖20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟就做好了。

14：开锅啦。

15：把蛋糕扣出来

16：大功告成了，一个漂亮的抹茶蛋糕出炉了。

17：松软可口、抹茶味浓厚的蛋糕是不是很诱人哪，赶快为家人做一个吧。

抹茶蛋糕卷

主料

蛋糕粉1dl；鸡蛋2个；淡奶油1.5dl；糖粉1dl；

辅料

盐适量；塔塔粉适量；绿茶粉适量；

抹茶蛋糕卷的做法步骤

1：准备所有材料。

2：全蛋打至大泡，加入塔塔粉和糖粉。

3：继续搅打至软发泡。

4：筛入面粉，搅拌均匀。

5：放入烤箱中，用165度烤9-11分钟。

6：烤好拿出晾凉。

7：奶油加入抹茶粉和细砂糖一起打发备用。

8：晾凉的面包片抹上绿茶奶油，卷起来。

9：装饰一下就可以开吃了！

小窍门

Tips：1.这款蛋糕是无油无水款的，当然，如果需要，可根据自己的材料调节原料用量。2.抹茶粉可以放入蛋糕糊一起烤，也可以直接放入奶油中，后者口味更重。3.面包片不要烤制时间过长，负责卷的时候容易折断。

抹茶蛋糕卷

主料

鸡蛋3个；低筋面粉60克；细砂糖45克；食用油38克；牛奶48克；盐1克；柠檬汁少许；抹茶粉7克；

辅料

淡奶油100克；细砂糖（奶油中）2茶匙；草莓3个；

抹茶蛋糕卷的做法步骤

1：蛋黄蛋白分离，分别放入干净无水无油的盆中

2：蛋黄中加入盐和10克糖，搅打均匀

3：分次加入油，搅打均匀

4：分次加入牛奶，搅打均匀

5：筛入低筋面粉，搅拌均匀

6：筛入抹茶粉，搅拌均匀

7：蛋白中滴入少许柠檬汁

8：电动打蛋器打至出现大泡的时候开始加入35克糖的三分之一左右

9：继续搅打至出现小泡时再加入三分之一的糖

10：出现纹路后加入最后的三分之一的糖

11：继续搅打至拉起打蛋器，有长而弯曲的尖角

12：取三分之一的蛋白，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下往上翻拌匀均（这里要注意不能用刮刀划圈搅拌，会严重消泡）

13：在加入三分之一的蛋白，继续翻拌

14：最后将蛋黄糊倒入蛋白盆中，彻底翻拌均匀

15：将蛋糕糊倒入事先铺好油纸的烤盘中，在桌子上用力震几下排出气泡。烤箱预热180度，中层上下火，烤20分钟左右

16：从烤箱取出后，将蛋糕倒扣在另一张油纸上，撕去原来铺在烤盘上的那张油纸。之后再将蛋糕翻面（图中被撕掉油纸的那面朝下）。我这油纸没撕好，后面又一点点把没撕好的地方蹭下来。。。

17：淡奶油加糖打发好，涂于蛋糕上，加上适量草莓丁，趁蛋糕还有余温的时候卷起来，定型15分钟

18：蛋糕的一侧铺上保鲜膜

19：筛上糖粉，去掉保鲜膜就完成了

抹茶蛋糕

主料

低粉100g；抹茶粉10g；蛋清：糖60g；蛋黄：糖25g；葡萄干适量；

辅料

鸡蛋4个；牛奶65g,；植物油50g；白芝麻适量；

抹茶蛋糕的做法步骤

1：跟戚风蛋糕一样，把蛋黄面糊拌好

2：把蛋清打发，同时预热烤箱上下150度，5分钟

3：模具抹点油倒入和好的面糊，震几下，烤箱倒数第二层，上下150度，40分左右

抹茶蛋糕卷

面糊材料

白砂糖40g

水20g

色拉油75g

牛奶50g

炼奶30g

低筋面粉110g

粟粉30g

抹茶粉15g

蛋黄6个

蛋白霜材料

蛋清6个

白砂糖90g

柠檬汁5滴

抹茶蛋糕卷的做法步骤

1：低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用

2：白糖，水，牛奶，炼奶混合搅拌均匀

3：加入过筛的枺茶粉，粟粉轻揉搅拌均匀

4：再加入蛋黄拌均匀即可

5：蛋清里加入白糖，柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡状态，能拉出尖角即可

6：打好的蛋白霜将一半加入面糊中，用刮刀拌均匀

7：把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀把面糊表面抹平

8：放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火120度，烤30分钟

9：蛋糕冷却后，在桌面垫张纸或锡纸，蛋糕放到纸上，蛋糕面上抹一层薄薄的奶油，把蛋糕卷起，卷好的蛋糕静置10分钟，防止松散

10：把蛋糕卷切5个5cm长的小蛋卷，在蛋糕卷上用巧克力配件装饰，撒些防潮糖粉即可

小窍门

1：蛋白打法哦至湿性即可，过干的话，卷起来容易开裂

抹茶蛋糕

主料

鸡蛋2个；糖10克（蛋黄）；普通面粉34克；淀粉8克；油20克；牛奶20克；

辅料

抹茶粉7克；柠檬汁几滴；猕猴桃1个；

抹茶蛋糕的做法步骤

1：称好粉

2：粉过筛，加油、奶、蛋黄，打成糊

3：蛋白加柠檬汁打发，分三次加糖

4：取三分之一蛋白加入面糊

5：面糊加入蛋白，小心翻匀

6：倒入烤盘，震出气泡，135度烤20分

7：裱花随意，可以加各种水果

小窍门

抹茶粉可用可可粉或咖啡粉，味道也超好哦。

抹茶蛋糕

主料

鸡蛋4个；面粉250g；抹茶液适量（当时随意增加，可能近100克。）ggg；蜂蜜少许；白糖180g；

辅料

盐一点点；油少许（黄油的话不能超过25克）g；无铝泡打粉20g；

抹茶蛋糕的做法步骤

1：将鸡蛋打入面粉中，加入适量的抹茶汁液。这个可以根据干稠度增加，把其调成面糊。

2：再加蜂蜜，白糖，盐，油。每加一样都要搅拌一下。最后加泡打粉调成黏稠度如图的面糊，并搁在一旁醒一会儿。

3：锅里盛水大火烧，再把蛋挞碗内都抹上油。

4：把醒好的面糊舀入抹了油的蛋挞碗里，并轻轻振动几下，是面糊表面平整。然后上开锅的锅里大伙蒸3-4分钟（这个要根据使用的碗具大小而定，如果是小饭碗就需要8-9分钟吧。自己可以观察）

5：蒸好出锅。注意一定保持大火。（有点脱离碗就好了）

抹茶蛋糕

主料

玉米油40g；扶茶粉10g；牛奶80g；鸡蛋4个；白糖40g；低筋面粉100g；

辅料

白醋:两滴；

抹茶蛋糕的做法步骤

1：将低筋面粉和抹茶粉过筛后混合拌匀。

2：蛋白和蛋黄分离，在蛋黄容器中加入牛奶、玉米油、白糖10g用刮刀拌匀。

3：将抹茶面粉放入蛋黄混合液中拌匀。

4：蛋白加入白醋，分三次加入白糖打至硬性发泡至有直立小尖角。

5：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

6：再倒回到蛋白中用刮刀拌匀。

7：拌好的蛋糕糊。

8：倒入铺有油纸的烤盘中震几下。

9：烤箱提前165度预热，上下火中层烤25分钟，切成几块即可。

抹茶蛋糕卷

主料

低筋面粉1/2杯；牛奶1/4杯；玉米油1/4杯；鸡蛋黄3个；鸡蛋清4个；

辅料

泡打粉1/4杯；柠檬汁几滴；抹茶粉8克；雀巢蛋奶油250ml；奶油乳酪40克；砂糖25克（入蛋奶油）；

抹茶蛋糕卷的做法步骤

1：出烤箱后迅速在上面盖一张油纸后倒扣晾凉

2：上下火170度烤20分钟

3：鸡蛋清加入几滴柠檬，打发成这个样子。分三次加到蛋黄糊里面。翻拌均匀。倒入烤盘。

4：上下火170度烤20分钟

5：出烤箱后迅速在上面盖一张油纸后倒扣晾凉

6：蛋奶油加砂糖打发。雀巢的蛋奶油肯定不好打发，这个时候把隔水软化的奶油乳酪加进去就会很好成型喽～

7：在蛋糕上抹上打发好的奶油和蜜豆后卷起来就行了。

8：放入冰箱冷藏至少半小时。做些装饰就Ok啦～图片中左侧是挤了剩下的奶油，右侧是撒了糖粉。