蒜苗小炒

主料

蒜苗500克；

辅料

鸡蛋2个；香肠100克；姜5克；蒜片10克；生抽10ml；蚝油5ml；盐3克；

蒜苗小炒的做法步骤

1：蒜苗洗净切段。香肠切片

2：烧热锅倒适量油炒鸡蛋

3：把鸡蛋炒散盛出

4：倒适量油煸香蒜片姜丝。倒入香肠翻炒

5：炒出香味后倒入蒜苗翻炒

6：炒一分钟后加生抽蚝油盐翻炒。适量加点开水会更好熟。尝好味道后倒入鸡蛋拌匀即可

7：家常小炒也是很美味的哦！

小窍门

蒜苗不要炒太老了会失去它的脆感。鸡蛋最后再倒入拌匀就好。时间长了会老且吸多了汤汁太咸。

肉炒蒜黄

主料

蒜黄1小捆；猪瘦肉1块；

辅料

葱花适量；姜丝适量；

调料

盐少许

酱油适量

肉炒蒜黄的做法步骤

1：蒜黄洗净切段。

2：猪肉切丝。

3：放碗里，加一点点生抽和盐，调个底味。

4：加入一些水淀粉，这样炒出的肉片口感顺滑。

5：热锅放油，6成热放肉丝，翻炒至肉的表面颜色变白，放入葱花和姜丝，翻炒几下。

6：放入蒜黄，翻炒。

7：在放入酱油和盐。

8：翻炒均匀，大概一分钟左右，蒜黄就熟了。

9：装盘，上桌。

小窍门

我放的是酱油，喜欢颜色浅一些的，可以放生抽。

蒜黄炒虾球

主料

蒜黄150克；虾750克；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；

蒜黄炒虾球的做法步骤

1：将虾洗净去皮去虾线。

2：放入胡椒粉腌制10分钟去腥。

3：蒜黄洗净切寸段。

4：锅内烧开水，将虾放入烫至变色。(虾变色马上捞出，不是放进热水中煮熟）

5：锅内放油烧热，将虾球放入翻炒至八成熟。

6：放入蒜黄，快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长，否则蒜黄的卖相口感都会受影响）

7：加入盐调味，翻炒均匀后出锅

小窍门

虾球焯水是为了使菜品颜色更清爽，如果不焯水，虾身上残留的虾红素会导致虾炒出红油，如果喜欢有红油的炒虾，也可以省略掉焯水这一步。

肉丝炒蒜黄

主料

猪里脊1块；蒜黄1把；

辅料

油15克；

调料

盐0.5克

酱油15克

肉丝炒蒜黄的做法步骤

1：蒜黄清洗干净，根部有污泥不易洗净的部分用刀切掉；准备一块里脊肉或者瘦肉；

2：肉切细丝，放少许淀粉抓捏上浆；

3：蒜黄切寸段；

4：温锅凉油，肉丝入锅，用铲子迅速划散，使肉丝浸润在油里，这样炒出来的肉丝根根独立不粘连；

5：大部分肉丝变色，撒小葱段和少许酱油增香去腥，也可换成料酒去腥；

6：蒜黄倒入锅中；

7：撒少许盐，迅速翻炒，变软即出锅，余温还能让其进一步成熟。

8：肉丝炒蒜黄，肉嫩菜香又开胃，百吃不厌！

小窍门

1.小葱段不是必须要放的，可直接倒料酒去腥，想增加菜品颜色，可放青红辣椒等，既好看又开胃；2.肉丝变色即倒入蒜黄，不要久炒，以妨水分流失太多，口感变干变硬。

蒜黄炒肉

主料

蒜黄适量；肉适量；

辅料

盐适量；酱油少量；

蒜黄炒肉的做法步骤

1：肉切好

2：蒜黄切段

3：锅里放油，油热后放肉炒熟

4：放进蒜黄翻炒，期间加少量水

5：待蒜黄稍微变软后，加盐，和酱油调味，炒熟即可

蒜黄炒肉

主料

蒜黄500克；肉丝适量；

辅料

盐适量；味精适量；姜丝适量；醋适量；

蒜黄炒肉的做法步骤

1：蒜黄要处理干净

2：肉切丝、切适量辣椒、姜丝

3：蒜黄切段

4：炒香辣椒、姜丝

5：把肉放进去炒到发白

6：把蒜黄放进去炒焉

7：放点醋炝一下放适量盐、味精出锅

蒜苔小炒

主料

蒜苔适量；

辅料

木耳适量；瘦肉适量；胡萝卜适量；红椒丝少许；淀粉少许；

蒜苔小炒的做法步骤

1：木耳胡萝卜蒜苔开水煮半熟

2：肉丝用料酒淀粉生抽腌一下，准备好其他食材

3：热油放姜丝

4：然后放腌好的肉丝翻炒半分钟

5：下备用的食材

6：翻炒1-2分钟

7：加入红辣椒丝继续翻炒

8：加入适量盐调味

9：然后就可以啦！

蒜黄炒鸡蛋

主料

蒜黄一斤；

辅料

鸡蛋3颗；

配料

盐适量；

蒜黄炒鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋3颗，放入少一点的盐就可以，炒熟备用。

2：把蒜黄清理干净，然后切称3，4厘米左右的长段。锅里放油倒入。

3：在锅里翻炒，炒到蒜黄变软，有点焦黄，然后放入适量的盐调味。

小炒小黄蘑

主料

小黄蘑一斤；

辅料

尖椒两个；胡萝卜半个；五花肉2两；

配料

黄豆酱2勺；海鲜酱油2勺；盐若干；水淀粉若干；

小炒小黄蘑的做法步骤

1：小黄蘑一朵一朵摘下来洗干净大的就撕成2半或3半

2：准备好材料肉切片辣椒切细条胡萝卜切花切花比较好看嘿嘿

3：切细条

4：怎么切花呢像图片里这样左右两刀切一凹槽然后对面再这么切切四个凹槽就好啦

5：水开后把洗干净的蘑菇和胡萝卜下去焯熟3分钟左右

6：调个料汁因为蘑菇的香味太浓郁所以先加两勺黄豆酱来减少点它的香气否则吃两口就吃不下去了我用的海天的黄豆酱再加两勺海鲜酱油盐一点点糖来提鲜味精就不用放了少吃为好再来点水淀粉

7：好了可以开炒了先把肉片炒香热锅凉油不然肉片会粘锅底最好是熟油要是豆油的话生油炒菜会有生豆油味

8：炒完肉片爆香葱蒜然后把材料都倒里面爆炒1分钟加料汁再炒两下OK香喷喷的小黄蘑出锅喽

9：我也是第一次炒这种蘑菇很香比想象的好吃

小窍门

这种小蘑菇的味道非常浓我炒的时候只加了一勺酱吃完了感觉有点太香再吃有点吃不下去了加两勺黄豆酱应该差不多就跟炒黄花菜一样新鲜的黄花菜我炒过一次什么也没放全是花粉味吃了两口就吃不下去了这种黄蘑要是没有的话你也可以用你能买到的蘑菇吃不惯黄豆酱的可以用郫县豆瓣又是一种风味

鸡蛋炒蒜黄

主料

蒜黄200g；鸡蛋2个；料酒适量；盐适量；

辅料

植物油适量；

鸡蛋炒蒜黄的做法步骤

1：蒜黄洗净切段

2：鸡蛋中加入少许盐

3：加入少许料酒打散

4：锅中放植物油，油热后倒入打散的鸡蛋

5：炒至7成熟左右盛出备用

6：锅底留油，放入蒜黄快速翻炒

7：炒至蒜黄8成熟时加入鸡蛋

8：放入适量盐调味，炒匀即可

9：成品