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酥皮肠卷怎么做最好吃

酥皮火腿猪肉卷

主料

恒一火腿猪肉1罐;手抓饼2张;

辅料

番茄酱适量;

酥皮火腿猪肉卷的做法步骤

1:将火腿猪肉切成条状。

2:对半切开。

3:手抓饼切五刀成片。

4:将火腿猪肉一个一个卷起来。

5:放入盘中备用。

6:锅中刷油,放入锅中炸至两面金黄。

7:出锅啦,搭配上番茄酱,还可以用沙拉酱,各种干调料根据自己的口味选择。

小窍门

火腿猪肉用的恒一火腿猪肉,肉含量多,墙裂推荐。

酥皮芝士香肠卷

主料

飞饼皮5张;切达芝士片5张;香肠5根;

辅料

干面粉适量;

配料

色拉酱1支;

酥皮芝士香肠卷的做法步骤

1:飞饼下撒些干粉,室温下软化

2:飞饼上挤上色拉酱

3:在挤满色拉酱的饼上放上芝士,香肠

4:在挤满色拉酱的饼上放上芝士,香肠,再挤上色拉酱

5:把饼皮卷起来,2头折起,再挤上色拉酱。

土豆丝酥皮卷

主料

中筋面粉300g;酵母3g;油酥用中筋面粉150g;油酥植物油70g;炒熟的土豆丝适量;

辅料

温水160g;

土豆丝酥皮卷的做法步骤

1:将酵母溶于温水中静置片刻

2:将酵母水倒入300g面粉中揉成团发酵至两倍大

3:锅中放70g植物油,油热后倒入面粉翻炒

4:炒至面粉和油脂充分混合均匀晾凉备用

5:将发酵好的面团取出排气,擀成面片

6:铺上晾凉的油酥

7:两侧向中间对折

8:做一个三折

9:将收口处全部捏紧,以免油酥露出来

10:用擀面杖擀开

11:再做一个三折,如此重复做2至3次三折即可

12:最后一次擀开,擀成长方形,形状尽量规则一些

13:铺上炒好的土豆丝,我的土豆丝是凉了以后放的,而且不要有太多的汁

14:将土豆丝包住

15:切成需要的大小

16:表面刷一层鸡蛋液,撒上适量芝麻

17:烤箱上下火180度预热,送入预热好的烤箱20分钟左右

18:成品

皮冻肠

主料

肉皮适量;小肠适量;

辅料

盐适量;八角适量;酱油适量;葱适量;酒适量;

皮冻肠的做法步骤

1:猪肉皮洗净去皮内的肉。

2:放入水、酱油、食盐、八角、葱、酒,煮至粘稠。

3:肉皮煮的汤凉后,灌入小肠中。

香肠酥皮卷

主料

手抓饼2张;台湾烤肠4根;蛋黄液少许;

辅料

黑芝麻少许;

香肠酥皮卷的做法步骤

1:准备食材:黑芝麻,台湾烤肠,手抓饼(提前做好的,放入冰箱冷藏后取出),鸡蛋。

2:饼皮一分为四切开。

3:香肠切段。

4:如此放置,慢慢卷起来。

5:依次卷好。

6:鸡蛋打入碗中,搅散。

7:饼胚放入烤盘,依次刷上蛋液。

8:撒上黑芝麻。上下火200℃预热烤箱,然后,烤15~20分钟。

9:成品图。

玫瑰酥皮卷

主料

苹果1个;酥皮2张;

辅料

柠檬汁50ml;肉桂1根;覆盆子酱2汤匙;

玫瑰酥皮卷的做法步骤

1:主要材料备齐。

2:苹果去核,切薄片;

3:煮锅中放入苹果片、柠檬汁拌匀后放1根肉桂棒加适量水小火煮3分钟关火,将苹果片捞出晾凉备用;(覆盆子酱加少量水熬煮3分钟拌匀备用)

4:酥皮切成3-4厘米宽条状,将晾凉的苹果片以半月朝上的形状排好;

5:抹上一层煮好的覆盆子酱;

6:从侧边卷起,不要卷的太紧,卷成玫瑰状;

7:放入玛芬模,顶部喷点水;

8:烤箱预热200度,上下火烤25-30分钟即可。

小窍门

1、不要卷太紧,给酥皮膨胀留出空间;2、喜欢酥皮口感的可以用两层酥皮卷起苹果,玫瑰感更蓬松;3、果酱的口味可根据个人喜好调整。

烤肠酥皮卷(附酥皮制作过程)

主料

低筋粉220克;高筋粉30克;黄油180克(裹入用);细砂糖5克;盐2克;水125克;

辅料

烤肠7个;

烤肠酥皮卷的做法步骤

1:先将除裹入黄油的其他材料,糖、面粉、盐还有室温软化的黄油都混合好,再慢慢的倒入清水留十克水观察面团的软硬程度再酌情添加。并揉成光滑的面团。

2:揉好的面团包好保鲜膜,天热可以放冰箱冷藏室松弛,天冷可以室温松弛,松弛30分钟。

3:把裹入黄油切成小块,放入保鲜袋排好,擀成薄厚均匀的一大片黄油薄片,并将黄油放入冰箱冷藏。

4:案板上铺一些薄粉防沾,把松弛好的面皮放在案板上擀成薄厚均匀的长方形,长大约黄油的三倍,宽比黄油稍微宽一点就可以。

5:把冷藏变硬的黄油慢慢的撕开保鲜袋。

6:把黄油薄片放入长方形面皮的中间。并把面皮的左侧翻过来,盖在黄油上面。

7:把面皮的另一端也放过来。这样就把黄油包裹在面皮里面了。

8:把面皮的一端压死,手沿着面片的一端贴着面皮慢慢的向另一端移过去,把面皮里面的气泡赶出,避免把空气包在面皮里。手移到另一端时,把另一端也压死。

9:把面片旋转90度。

10:将面片再次擀成长方形,擀的时候,由中心向四个角的方向擀。这样容易擀成规则的长方形。

11:擀好后的长方形如图。

12:将面皮的两端向面皮中央如图对折。

13:再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的四折。

14:四折好的面皮用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。

15:松弛好的面皮拿出来重复10-14步再进行两轮四折。每轮四折后都要包好保鲜膜放入冰箱冷藏。等于总共进行了三次四折。

16:这是进行三次四折的面皮。

17:再次擀开,酥皮就制作好了,做好的酥皮如果不急着用,可以在表面撒层薄粉防沾,然后卷起来。

18:卷好的酥皮包上保鲜膜可以放冰箱冷藏1-2天。或者直接放冰箱冷冻柜,可以放更长时间。做之前只需提前拿出室温解冻软化就可以了。

19:接下来制作烤肠卷。将酥皮打开,切成大约长十厘米,宽五厘米的小长方形。在面皮表面用叉子叉出小洞洞。预热烤箱上下火180度。

20:将烤肠放到酥皮的一角,向另一边卷去。

21:卷后是这个样子的。

22:再把酥皮的两边向后折下去。

23:另一种卷法,直接把烤肠放到酥皮上,直接卷下去。

24:卷好后的烤肠酥皮卷放入烤盘,表面刷上全蛋液。

25:卷好后的烤肠酥皮卷放入烤盘,表面刷上全蛋液。放入预热好的烤箱中层。180度上下火25分钟。

26:烤好的烤肠酥皮卷要趁热吃哦。酥酥脆脆,一碰就掉渣,真心好吃。

27:烤好的烤肠酥皮卷要趁热吃哦。酥酥脆脆,一碰就掉渣,真心好吃。

小窍门

1.天气热时做酥皮黄油很容易化,所以在擀开的时候速度尽量快一点。酥皮如果表面有气泡,就用牙签轻轻挑一下,把气泡逼出,并用一点点干面粉把气泡口抹平。2.每折叠一次就要把酥皮放入冰箱冷藏松弛,在擀的过程如有漏油或者开裂可以抹一点面粉在漏油的地方,并尽快将面皮放入冰箱冷藏。3.酥皮在烤制过程中有些许漏油是正常的,如果大量漏油的话说明酥皮制作失败。4.酥皮制作好后可以在表面撒上一些干粉防沾,并卷起来,下次用的时候再打开。卷好后包好保鲜膜可以放冰箱冷藏室1-2天,如果想要放更长时间,可以放冷冻室,需要用时提前拿出室温软化既可。5.我买的烤肠有点大,所以切开来用,如果买的是小烤肠就无需切开。方子一共可以做十四个烤肠卷。

酥皮香肠卷

主料

小香肠适量;飞饼6张;

辅料

蛋液适量;白芝麻少许;小葱少许;

酥皮香肠卷的做法步骤

1:准备材料,飞饼超市有售,提前从冰箱取出解冻。

2:解冻的飞饼两张叠一起,用擀面杖擀开。

3:用刮板把饼皮划几刀,成长长的三角形。

4:接着取一条小香肠,用酥皮卷起,来回卷两片三角形的酥皮。

5:依步骤把所有香肠卷好放入垫着油纸的烤盘内。

6:刷上一层蛋液,撒上白芝麻和小葱。烤箱预热,180度中上层25分钟。

7:烤好的酥皮香肠卷。

小窍门

各家烤箱有不同程度的温差,请根据自己烤箱的温度设定时间。

培根酥皮卷

主料

飞饼三张;

辅料

培根3条;

培根酥皮卷的做法步骤

1:葱油口味的印度飞饼3张。

2:培根3条。

3:将培根铺在飞饼上。

4:一张一张的重叠起来。

5:三张饼卷成一个圆筒状,放入冰箱冷冻。

6:冷冻够硬,切成1厘米厚的片。

7:放入烤盘。烤箱预热200度5分钟,上下火,中层烤15分钟。

8:油脂基本烤出去了,特别的香酥。

小窍门

卷好的培根一定要冷冻后再切,否则的话切走形,影响美观。

酥皮红豆卷

主料

千层酥皮1块;红豆沙2条;

辅料

蛋黄液适量;白芝麻适量;

酥皮红豆卷的做法步骤

1:千层酥皮切成宽约7cm的段中间挤上一条红豆沙

2:将千层酥皮卷起收口刷上一点清水帮助粘接。收口朝下放置

3:切成约2cm宽的小段表面刷一层蛋液撒少许白芝麻

4:烤箱185度烤约25分钟至表面金黄酥皮膨胀定型即可

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