酥皮火腿猪肉卷

主料

恒一火腿猪肉1罐；手抓饼2张；

辅料

番茄酱适量；

酥皮火腿猪肉卷的做法步骤

1：将火腿猪肉切成条状。

2：对半切开。

3：手抓饼切五刀成片。

4：将火腿猪肉一个一个卷起来。

5：放入盘中备用。

6：锅中刷油，放入锅中炸至两面金黄。

7：出锅啦，搭配上番茄酱，还可以用沙拉酱，各种干调料根据自己的口味选择。

小窍门

火腿猪肉用的恒一火腿猪肉，肉含量多，墙裂推荐。

酥皮芝士香肠卷

主料

飞饼皮5张；切达芝士片5张；香肠5根；

辅料

干面粉适量；

配料

色拉酱1支；

酥皮芝士香肠卷的做法步骤

1：飞饼下撒些干粉，室温下软化

2：飞饼上挤上色拉酱

3：在挤满色拉酱的饼上放上芝士，香肠

4：在挤满色拉酱的饼上放上芝士，香肠，再挤上色拉酱

5：把饼皮卷起来，2头折起，再挤上色拉酱。

土豆丝酥皮卷

主料

中筋面粉300g；酵母3g；油酥用中筋面粉150g；油酥植物油70g；炒熟的土豆丝适量；

辅料

温水160g；

土豆丝酥皮卷的做法步骤

1：将酵母溶于温水中静置片刻

2：将酵母水倒入300g面粉中揉成团发酵至两倍大

3：锅中放70g植物油，油热后倒入面粉翻炒

4：炒至面粉和油脂充分混合均匀晾凉备用

5：将发酵好的面团取出排气，擀成面片

6：铺上晾凉的油酥

7：两侧向中间对折

8：做一个三折

9：将收口处全部捏紧，以免油酥露出来

10：用擀面杖擀开

11：再做一个三折，如此重复做2至3次三折即可

12：最后一次擀开，擀成长方形，形状尽量规则一些

13：铺上炒好的土豆丝，我的土豆丝是凉了以后放的，而且不要有太多的汁

14：将土豆丝包住

15：切成需要的大小

16：表面刷一层鸡蛋液，撒上适量芝麻

17：烤箱上下火180度预热，送入预热好的烤箱20分钟左右

18：成品

皮冻肠

主料

肉皮适量；小肠适量；

辅料

盐适量；八角适量；酱油适量；葱适量；酒适量；

皮冻肠的做法步骤

1：猪肉皮洗净去皮内的肉。

2：放入水、酱油、食盐、八角、葱、酒，煮至粘稠。

3：肉皮煮的汤凉后，灌入小肠中。

香肠酥皮卷

主料

手抓饼2张；台湾烤肠4根；蛋黄液少许；

辅料

黑芝麻少许；

香肠酥皮卷的做法步骤

1：准备食材：黑芝麻，台湾烤肠，手抓饼（提前做好的，放入冰箱冷藏后取出），鸡蛋。

2：饼皮一分为四切开。

3：香肠切段。

4：如此放置，慢慢卷起来。

5：依次卷好。

6：鸡蛋打入碗中，搅散。

7：饼胚放入烤盘，依次刷上蛋液。

8：撒上黑芝麻。上下火200℃预热烤箱，然后，烤15~20分钟。

9：成品图。

玫瑰酥皮卷

主料

苹果1个；酥皮2张；

辅料

柠檬汁50ml；肉桂1根；覆盆子酱2汤匙；

玫瑰酥皮卷的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：苹果去核，切薄片；

3：煮锅中放入苹果片、柠檬汁拌匀后放1根肉桂棒加适量水小火煮3分钟关火，将苹果片捞出晾凉备用；（覆盆子酱加少量水熬煮3分钟拌匀备用）

4：酥皮切成3-4厘米宽条状，将晾凉的苹果片以半月朝上的形状排好；

5：抹上一层煮好的覆盆子酱；

6：从侧边卷起，不要卷的太紧，卷成玫瑰状；

7：放入玛芬模，顶部喷点水；

8：烤箱预热200度，上下火烤25-30分钟即可。

小窍门

1、不要卷太紧，给酥皮膨胀留出空间；2、喜欢酥皮口感的可以用两层酥皮卷起苹果，玫瑰感更蓬松；3、果酱的口味可根据个人喜好调整。

烤肠酥皮卷（附酥皮制作过程）

主料

低筋粉220克；高筋粉30克；黄油180克（裹入用）；细砂糖5克；盐2克；水125克；

辅料

烤肠7个；

烤肠酥皮卷的做法步骤

1：先将除裹入黄油的其他材料，糖、面粉、盐还有室温软化的黄油都混合好，再慢慢的倒入清水留十克水观察面团的软硬程度再酌情添加。并揉成光滑的面团。

2：揉好的面团包好保鲜膜，天热可以放冰箱冷藏室松弛，天冷可以室温松弛，松弛30分钟。

3：把裹入黄油切成小块，放入保鲜袋排好，擀成薄厚均匀的一大片黄油薄片，并将黄油放入冰箱冷藏。

4：案板上铺一些薄粉防沾，把松弛好的面皮放在案板上擀成薄厚均匀的长方形，长大约黄油的三倍，宽比黄油稍微宽一点就可以。

5：把冷藏变硬的黄油慢慢的撕开保鲜袋。

6：把黄油薄片放入长方形面皮的中间。并把面皮的左侧翻过来，盖在黄油上面。

7：把面皮的另一端也放过来。这样就把黄油包裹在面皮里面了。

8：把面皮的一端压死，手沿着面片的一端贴着面皮慢慢的向另一端移过去，把面皮里面的气泡赶出，避免把空气包在面皮里。手移到另一端时，把另一端也压死。

9：把面片旋转90度。

10：将面片再次擀成长方形，擀的时候，由中心向四个角的方向擀。这样容易擀成规则的长方形。

11：擀好后的长方形如图。

12：将面皮的两端向面皮中央如图对折。

13：再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的四折。

14：四折好的面皮用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。

15：松弛好的面皮拿出来重复10-14步再进行两轮四折。每轮四折后都要包好保鲜膜放入冰箱冷藏。等于总共进行了三次四折。

16：这是进行三次四折的面皮。

17：再次擀开，酥皮就制作好了，做好的酥皮如果不急着用，可以在表面撒层薄粉防沾，然后卷起来。

18：卷好的酥皮包上保鲜膜可以放冰箱冷藏1-2天。或者直接放冰箱冷冻柜，可以放更长时间。做之前只需提前拿出室温解冻软化就可以了。

19：接下来制作烤肠卷。将酥皮打开，切成大约长十厘米，宽五厘米的小长方形。在面皮表面用叉子叉出小洞洞。预热烤箱上下火180度。

20：将烤肠放到酥皮的一角，向另一边卷去。

21：卷后是这个样子的。

22：再把酥皮的两边向后折下去。

23：另一种卷法，直接把烤肠放到酥皮上，直接卷下去。

24：卷好后的烤肠酥皮卷放入烤盘，表面刷上全蛋液。

25：卷好后的烤肠酥皮卷放入烤盘，表面刷上全蛋液。放入预热好的烤箱中层。180度上下火25分钟。

26：烤好的烤肠酥皮卷要趁热吃哦。酥酥脆脆，一碰就掉渣，真心好吃。

27：烤好的烤肠酥皮卷要趁热吃哦。酥酥脆脆，一碰就掉渣，真心好吃。

小窍门

1.天气热时做酥皮黄油很容易化，所以在擀开的时候速度尽量快一点。酥皮如果表面有气泡，就用牙签轻轻挑一下，把气泡逼出，并用一点点干面粉把气泡口抹平。2.每折叠一次就要把酥皮放入冰箱冷藏松弛，在擀的过程如有漏油或者开裂可以抹一点面粉在漏油的地方，并尽快将面皮放入冰箱冷藏。3.酥皮在烤制过程中有些许漏油是正常的，如果大量漏油的话说明酥皮制作失败。4.酥皮制作好后可以在表面撒上一些干粉防沾，并卷起来，下次用的时候再打开。卷好后包好保鲜膜可以放冰箱冷藏室1-2天，如果想要放更长时间，可以放冷冻室，需要用时提前拿出室温软化既可。5.我买的烤肠有点大，所以切开来用，如果买的是小烤肠就无需切开。方子一共可以做十四个烤肠卷。

酥皮香肠卷

主料

小香肠适量；飞饼6张；

辅料

蛋液适量；白芝麻少许；小葱少许；

酥皮香肠卷的做法步骤

1：准备材料，飞饼超市有售，提前从冰箱取出解冻。

2：解冻的飞饼两张叠一起，用擀面杖擀开。

3：用刮板把饼皮划几刀，成长长的三角形。

4：接着取一条小香肠，用酥皮卷起，来回卷两片三角形的酥皮。

5：依步骤把所有香肠卷好放入垫着油纸的烤盘内。

6：刷上一层蛋液，撒上白芝麻和小葱。烤箱预热，180度中上层25分钟。

7：烤好的酥皮香肠卷。

小窍门

各家烤箱有不同程度的温差，请根据自己烤箱的温度设定时间。

培根酥皮卷

主料

飞饼三张；

辅料

培根3条；

培根酥皮卷的做法步骤

1：葱油口味的印度飞饼3张。

2：培根3条。

3：将培根铺在飞饼上。

4：一张一张的重叠起来。

5：三张饼卷成一个圆筒状，放入冰箱冷冻。

6：冷冻够硬，切成1厘米厚的片。

7：放入烤盘。烤箱预热200度5分钟，上下火，中层烤15分钟。

8：油脂基本烤出去了，特别的香酥。

小窍门

卷好的培根一定要冷冻后再切，否则的话切走形，影响美观。

酥皮红豆卷

主料

千层酥皮1块；红豆沙2条；

辅料

蛋黄液适量；白芝麻适量；

酥皮红豆卷的做法步骤

1：千层酥皮切成宽约7cm的段中间挤上一条红豆沙

2：将千层酥皮卷起收口刷上一点清水帮助粘接。收口朝下放置

3：切成约2cm宽的小段表面刷一层蛋液撒少许白芝麻

4：烤箱185度烤约25分钟至表面金黄酥皮膨胀定型即可