红枣核桃蛋糕

主料

红枣200g；牛奶240g；低筋面粉650—700g；核桃仁200g；鸡蛋750g；

辅料

细糖500g；泡打粉15g；色拉油300g；融化黄油300g；

红枣核桃蛋糕的做法步骤

1：将红枣去核，与牛奶一起煮，煮成枣泥，置凉备用；

2：将鸡蛋、细糖、盐一起慢速搅拌至糖化；

3：将枣泥尽量沥干水分后，加入，继续搅拌；

4：将低筋面粉、苏打粉、泡打粉混合均匀后过筛，并加入搅拌器皿内；

5：慢速混合至无干粉，中速拌打几下，以免有颗粒产生；

6：慢速搅拌，将色拉油，分三次慢速加入；

7：将融化黄油加入，慢速混合均匀；

8：将核桃仁挑拣干净后加入，手动拌匀即可；

9：将制作好的面糊倒入模具中，轻微的震一下，以消除多余的气泡；

10：将德烤箱调至焙烤档165度中上层；烤制37min即可。

11：成品棒棒哒。再刷点油

12：早餐有啦

小窍门

1.煮枣泥的过程是一个很漫长的，小心糊锅；2.面粉量不一定，季节、室温、和枣泥的含水量都回影响的；3，核桃仁可以剩一小部分，装饰在面糊的最表层，还可以装饰杏仁片。德普电烤箱，为家烘焙爱的美食！

核桃枣

主料

新疆红枣15个；

辅料

核桃仁适量；

核桃枣的做法步骤

1：今天用的红枣是朋友特意从新疆带回来的，个头很大，快赶上鸡蛋了，而且肉厚核小，甜度和高。把枣仔细清洗干净

2：洗净的枣从一边切开，不要切断，另一边要连着，然后去掉枣核

3：全部去掉枣核后放入烤盘

4：烤箱设定90度 热风循环，时间设定3小时

5：把红枣送人烤箱，烤2小时后取出。我同时给宝宝烤了点香蕉片，烤箱大，这样不浪费能源

6：2小时后取出红枣，此时红枣还不是很干，刚好适合夹入核桃仁

7：核桃仁我选的剥皮的大核桃，这样和枣比较搭

8：从枣的切口处夹入核桃仁，一个枣一般都是夹大半个核桃仁

9：全部夹好依然摆入烤盘

10：还是90度低温，继续烘烤1小时

11：此时枣已经全干了，核桃仁也熟了，晾凉后吃非常香酥

小窍门

低温烘烤不会把枣烤糊，而且能保持枣本来的颜色。温度高的话枣会变色，而且营养也没有低温烘烤保留的多。

红枣核桃糕

主料

去皮后的红枣肉500g；核桃仁600g；

辅料

麦芽糖200g；黄油50g；

水淀粉

木薯粉40g

水60g

红枣核桃糕的做法步骤

1：600g核桃仁小火慢炒十几分钟，炒熟，炒到有香味。

2：准备洗净后去核的红枣肉500g。

3：枣核带部分果肉别浪费，加水煮，过滤留水备用。

4：红枣核水加红枣破壁机打碎，放少量水只要能打动就行，我大概用一斤水。

5：倒入锅中，开小火。

6：加200g麦芽糖。

7：不停翻炒防止粘锅。

8：麦芽糖和红枣糊混合均匀后倒入水淀粉。水淀粉：40g木薯粉 60g冷水混合均匀。

9：放50g黄油。

10：一直炒，这是炒十分钟的状态。

11：十五分钟，水分变少。

12：二十分钟，开始变硬。

13：二十五分钟，炒时有阻力。

14：三十分钟胳膊酸了。

15：三十五分钟快炒不动了。

16：四十分钟麒麟臂已废。

17：四十五分钟开始抱团。

18：五十分之倒入核桃仁，其实还应该再炒会儿，实在没力气了。

19：炒匀核桃仁。

20：模具铺油纸，倒入。

21：整理到薄厚均匀，按实。

22：擀面杖辅助压走空气。

23：防至冷却。

24：脱模。

25：切条。

26：切小块。

27：成品图。

28：内部组织细节。

小窍门

建议臂力不强的小仙女只做三分之一的量或者让别人帮自己炒。

红枣核桃糕

主料

红枣200g；核桃适量；红糖150g；鸡蛋5只；

辅料

食用油100g；泡打粉2g；小苏打2g；白糖10g；

红枣核桃糕的做法步骤

1：准备好食材。

2：红枣洗净去掉核，可以用剪刀剪，切碎一点节省煮的时间。

3：锅中加水烧开放入红枣，要留出一点红枣碎备用。

4：熬到没有汤汁，枣变软就可以出锅。

5：然后用擀面杖把红枣泥捣碎。

6：然后加入红糖，白糖，喜欢吃甜的可以多加一点搅拌均匀红糖都化开。

7：打入鸡蛋搅拌均匀，多搅拌一会。

8：面粉250克淀粉50克，一勺泡打粉，一勺食用小苏打搅拌均匀。

9：面粉倒入红枣泥中，最后加入食用油，搅拌均匀，加入食用油是为了更蓬松。

10：搅拌均匀后倒入模具中，模具底部和四周都要刷油。

11：倒入模具后在桌上把模具颠一下去掉气泡，然后撒上芝麻，红枣碎，核桃碎装饰。

12：锅中加水烧开后放入枣糕蒸四十分钟后关火一分钟取出来。

13：脱膜，非常软。

14：我用了两个盆。

15：如果用烤箱会更好吃，锅蒸的会有一点水蒸气，边上会被水蒸气泡，建议还是用烤箱做。

核桃红枣丝糕

主料

白面适量；玉米面适量；

辅料

核桃仁适量；红枣适量；

配料

白糖适量；

核桃红枣丝糕的做法步骤

1：提前准备好的红枣

2：把红枣切碎，核桃仁掰成小块和面一起发酵

3：半个小时左右发酵成功

4：上笼屉蒸上半小时，OK,成功。

5：白面

6：玉米面

7：核桃仁

核桃红枣糕

主料

红枣肉150克；核桃仁50-80克；鸡蛋8个；低筋面粉（蛋糕粉）200克；

辅料

牛奶100克；无铝泡打粉8克；玉米油60-80克；生白芝麻适量；

调料

红糖130克

盐3克

核桃红枣糕的做法步骤

1：核桃去壳取肉，掰成小块。

2：红枣去核，剪成小粒。

3：材料大合影：红枣肉、核桃仁、红糖、牛奶、低筋面粉（蛋糕粉）、中等大小的鸡蛋、无铝泡打粉、盐、玉米油、白芝麻。

4：红枣肉、牛奶同入小锅；牛奶的用量虽然不多，但能增加枣糕的营养并被人体所吸收利用。

5：小火加热，盐和红糖入锅融化，晾凉使用。

6：低筋面粉和泡打粉混合，过筛2遍。

7：取少许面粉和核桃仁混合，这样能更好地融入蛋糕糊。

8：8个鸡蛋入稍大些的打蛋盆中；盆中要无油无水，利于打发。

9：将牛奶红糖红枣碎入鸡蛋盆中。

10：用电动打蛋器高速打发，一开始蛋液与红枣碎是不融合的，红枣碎沉在盆底。

11：高速搅打约5-8分钟，蛋液逐渐变成体积膨胀且颜色变浅的鸡蛋糊，红枣碎有一部分变成了红枣糊并遍布在鸡蛋糊中。

12：提起打蛋器，蛋糊滴落的痕迹15秒都不消失；此时烤箱可开始预热160度。

13：蛋糊太多，盆显得有点儿小的，所以粉类分2-3次筛入蛋糊中。

14：上下翻拌均匀后倒入玉米油、核桃仁。

15：从下向下翻拌均匀。

16：如果模具是新的，可将蛋糊直接倒入模具中；如果模具用过几次，在模具底部铺张油纸更利于脱模；蛋糕糊倒入8寸固底模具中，表面撒生的白芝麻。

17：将盛着红枣糊的模具送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，60分钟。

18：这是烤了20分钟时的状态。

19：这是烤了37分钟时的状态。

20：出炉后端起模具轻震几下，直接放在晾架上，自然晾凉后脱模，切块食用。

21：核桃红枣糕，喷香暄软料真足！

小窍门

1、虽然鸡蛋用量不少且打发很到位，但红枣糊和面粉量很大，所以泡打粉是不能少的；2、加点盐能更好衬托出甜味，且吃着不腻；3、一开始蛋糊非常难打，所以一定要用高速打发，打到蛋糊膨胀且有轻盈感，红枣碎充斥在蛋糊中才可以；4、烘烤的温度和时间根据使用烤箱的具体情况、所用模具的材质和大小深浅来调整。

核桃枣泥糕

主料

鸡蛋3个；低粉120克；玉米油55克；干红枣150克；牛奶90克；红糖55克；

辅料

无铝泡打粉3克；小苏打1/8小勺；

核桃枣泥糕的做法步骤

1：150克干红枣浸泡半小时。

2：高压锅放适量水放入红枣，大火烧开上汽后转中小后煮10分钟

3：放搅拌机中打成泥，打成泥后枣泥重量为220克。

4：红糖加少许淀粉打成粉

5：3个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。

6：蛋黄放入枣泥中，加入玉米油和牛奶，充分搅拌均匀，即成为枣泥蛋黄糊。（牛奶不要一次性放完，后面加入低粉后根据枣泥的干湿度适当调整牛奶的用量）

7：蛋清加3滴白醋，分三次加入红糖，打成硬性发泡状态。

8：提起打蛋头呈坚挺的小尖角。

9：将低粉，泡打粉和小苏打过筛到枣泥蛋黄糊中，切拌均匀。

10：将8和9混合均匀，以切拌的方式搅拌，以免消泡。

11：倒入不沾磨具中，表面铺上核桃。

12：烤箱中层175度热风，35分钟左右。

核桃红枣发糕

主料

面粉300克；红枣10颗；油适量；核桃仁100克；酵母粉4克；

辅料

水120克；

核桃红枣发糕的做法步骤

1：红枣切成细条，面团揉好后放温暖处发酵至原来的2倍

2：用活底的蛋糕模具的底盘做蒸盘，没有这个的也没关系，找合适的容器都可以。滴上几滴油，好脱模

3：把面团放到底盘上，用手压成和模具差不多大小的形状

4：铺上红枣，注意要稍微用力将红枣植入面团，如果铺在表面会掉

5：把核桃仁铺在保鲜膜上，用擀面杖压成碎粒

6：撒上核桃碎

7：开大火蒸20分钟即可

小窍门

1、用活底的蛋糕模具的底盘做蒸盘，没有这个的也没关系，找合适的容器都可以2、铺上红枣，注意要稍微用力将红枣植入面团，如果铺在表面，不用力的话，吃的时候会掉下来

核桃红枣糕

主料

红枣肉150克；核桃仁50克；低筋面粉200克；

辅料

纯牛奶100克；鸡蛋8个；无铝泡打粉8克；小苏打4克；玉米油80克；白芝麻适量；

调料

红糖130克

盐4克

核桃红枣糕的做法步骤

1：食材大合影：红枣提前用凉水泡软，剪成小丁，大小不要超过新鲜的黄豆粒；核桃仁掰成小块；红糖如有大结块，捡去不要。

2：红枣中倒入牛奶，搅拌均匀后静置2分钟，使红枣充分吸收牛奶；小火加热，使红枣略微变软。

3：将红糖倒入红枣中，继续用小火加热，用搅拌棒不停搅拌，使红糖充分与红枣融合在一起，关火，晾凉后使用；如果红枣粒太大，可以用料理打搅打后使用；看个人喜欢，有点颗粒在视频和口感上更好。

4：把晾凉的红糖枣泥倒入深一点儿的打蛋盆里，8个鸡蛋同入盆中，先用刮刀将二者搅拌均匀。

5：用电动打蛋器高速打发，我的打蛋器是9速的，我用了7速搅打，大约打了7分钟，蛋糊体积变大，颜色变浅，提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落下来，痕迹10秒不消失；打蛋器转低速将大气泡整理一下，使蛋糊更细腻、更稳定；打发完蛋糊后，烤箱开始预热150度。

6：低筋面粉和泡打粉、小苏打混合，分两次筛入蛋糊中；混合均匀后再筛入下一次面粉。

7：用上下翻拌的手法，混合成细腻的面糊。

8：将核桃仁和玉米油倒入面糊中，抄底，从下向下翻拌。

9：混合好的即为红糖红枣蛋糕糊，跟未加核桃玉米油时的体积基本一样，没有出现明显的消泡；如果搅拌后肉眼可见的气泡破裂并伴有噗噗声，就是严重消泡了，枣糕烤好后也是硬邦邦的。

10：将枣糕糊从20公分高处倒入8寸固定蛋糕模中，尺寸为218*218*79mm；表面撒适量白芝麻；端起模具震几下，震出大气泡。

11：将盛着枣糕面糊的模具送入预热好的烤箱中层，上下火150度，60-70分钟；温度和时间根据烤箱的实际情况、模具的材质、大小深浅来调整。

12：出炉后端着模具轻震几下，在模具中自然晾凉或者马上脱模都可以，因为用的是不粘模具，所以没有铺油纸都很光滑；晾凉后切块食用。

13：核桃红枣糕，色泽红亮，枣香浓郁，比戚风蛋糕好吃！

小窍门

1、面粉和枣糊量很大而且很重，所以泡打粉千万不能少，小苏打放或不放区别不大；2、枣糕的做法跟海绵蛋糕的做法类似，全蛋打发需要高速长时间打发，一定要体积明显膨胀，蛋糊中充满空气变浓稠，提起打蛋器，蛋液垂落后10秒不消失；此时的蛋糊会有大气泡，蛋糊不稳定，一定要用低速再整理一下大气泡，使蛋糊更加细腻、稳定，这一步千万不能省；3、核桃可以换成其它坚果如腰果，巴旦木，桃仁、杏仁、也可放非常甜的葡萄干，但不宜多，以免夺了红枣的味；4、烤的温度和时间跟模具的大小、枣糕糊在模具中的深浅度以及烤箱实际情况来调整。

蒸红枣核桃糕

主料

糯米粉100匙；玉米淀粉30克；红枣3个；核桃4个；

辅料

砂糖30克；水130ml；玉米油20ml；

蒸红枣核桃糕的做法步骤

1：所需食材。

2：核桃肉掰成小块，干红枣去核，切成小丁。

3：糯米粉、玉米淀粉、砂糖混合备用。

4：把核桃肉和红枣碎放入粉中拌匀。

5：混合粉中倒入水、色拉油搅拌均匀，静置10分钟。

6：取一披萨盘，内壁涂抹一层玉米油，缓缓的均匀倒入粉浆。

7：在桌面上轻轻震几下，让粉浆表面更平滑。

8：放入蒸锅中大火上汽后再转中火30分钟。

9：用叉子插一下，看到内部组织凝固即可。掀开锅盖，一股浓浓的红枣味扑鼻而来，好香。

10：盘子中铺上油纸，手带一次性手套把蒸好的红枣核桃糕团成方便入口的球状即可享用。糯糯滑滑的，咬上一口，满嘴的红枣和核桃的香味。棒极了。

11：如果吃不完怎么办？放冰箱冷藏后切片用油煎一下也很好吃。

小窍门

1、蒸盘要用油涂抹一层，或者垫油纸。2、用叉子插一下如果内部组织是凝固的就可以出锅了。3、糯米粉不好消化，要适量食用哦。