辣炒鸭肠

主料

鸭肠300g；

辅料

黄瓜半根；姜适量；蒜适量；青椒5个；红辣椒末适量；生抽25g；糖10g；白醋10g；盐2g；料酒适量；

辣炒鸭肠的做法步骤

1：鸭肠洗净，在开水锅中加姜、料酒淖烫五分钟古右

2：淖好的鸭肠切段、姜切片、青椒切圈、黄瓜切丝备用

3：按生抽、糖、醋、蒜末、青椒圈顺序配碗汁

4：热锅凉油炒香姜蒜后加入鸭肠大火爆炒

5：加料酒、红辣椒末后将配好的碗汁加入锅中。可根据需要适当加些水。

6：盘底铺黄瓜丝，锅中场汁收的差不多时（不要收干）盛入盘中。

7：成菜

小窍门

1.鸭肠含胆固醇高，血脂偏高的要少吃；2.鸭肠要清洗干净，最好淖水后过凉再洗一次。

辣炒烤鸭

主料

烤鸭适量；

辅料

辣椒适量；生姜适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

辣炒烤鸭的做法步骤

1：现成的烤鸭少许。

2：辣椒，生姜。

3：备好的辣椒和生姜切丝，。

4：烧油放进辣椒丝和姜丝炒匀。

5：再放点盐。

6：炒至八成熟。

7：倒进烤鸭炒匀。

8：出锅里放点味精，淋上生抽即成。

9：炒好的辣炒烤鸭。

辣炒鸭蛋

主料

蒜苗2颗；鸭蛋4个；

辅料

胡椒粉少许；蒜1粒；干辣椒适量；盐适量；花椒粉少许；

辣炒鸭蛋的做法步骤

1：将鸭蛋打入碗中，加适量盐和胡椒粉搅拌成蛋液。蒜苗切段，干辣椒切粗丝，蒜切片。

2：将锅烧热，放入多些的油，干辣椒冷油下锅，小火煸炒至变色捞出干辣椒备用。

3：在油中洒少许花椒粉，然后倒入鸡蛋液炒散后放入蒜片炒香。

4：再倒入蒜苗和干辣椒，加少许盐炒匀即可。

5：香喷喷的炒蛋做好了。

小窍门

蒜苗非常好熟，几乎15秒内就能搞定。千万别炒久了，否则蛋也变老了。

辣炒鸭杂

主料

鸭肠适量；鸭胗适量；鸭心适量；鸭肝适量；

辅料

姜适量；辣椒适量；大蒜适量；葱段适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；

辣炒鸭杂的做法步骤

1：鸭杂清洗干净，鸭胗切好单独放，其他切好一起放

2：葱姜蒜辣椒切好备用

3：炒锅加油，烧到温热，倒入配料翻炒

4：然后加入鸭胗翻炒

5：鸭胗翻炒几下，加水至烧到差不多没有为止

6：然后加入其他的鸭杂，翻炒几下，加入酱油，盐，鸡精。在炒一会就好出锅了

7：成品图

辣炒鸭肉

主料

鸭子半只；

辅料

泡椒10个左右；指天椒2个；青椒1个；酱油酌量；白糖少许；淀粉1匙；葱一根；生姜5片；料酒酌量；盐适量；

辣炒鸭肉的做法步骤

1：鸭子半只，洗干净，肚子里的肺也挖去，不然会腥，斩小块备用

2：准备配料:生姜切片，葱切段，指天椒拍烂，青椒切圈，淀粉加水调好备用

3：热油锅，倒入食用油，加入少量食盐，待油热后放姜，指天椒暴一小会，倒入鸭肉翻遍至变色

4：加入泡椒翻炒均匀倒入调好的淀粉水，加入适量的酱油，白糖后盖上盖子焖

5：焖25分钟后，水干了，鸭子煸出油了，加入青椒葱段，翻炒至熟即可出锅

烤鸭

主料

鸭腿500克；

调料

料酒适量

生姜适量

大蒜一个

五香粉适量

盐适量

烤鸭的做法步骤

1：鸭腿洗干净，两面抺上盐，生姜，大蒜，料酒，五香粉，腌制四个小时。

2：200度烤30分钟，放一天。不想放一天，也可以直接烤40分钟就好了。

3：第二天，继续烤20分钟。

4：这样烤有风干的口感，装盘。

烤鸭

主料

鸭边腿1只；

调料

盐适量

胡椒粉适量

白糖适量

甜面酱适量

料酒适量

蚝油适量

烤鸭的做法步骤

1：鸭边腿洗干净，加甜面酱。

2：加料酒、盐、胡椒粉。

3：加白糖。

4：加蚝油。

5：调味品均匀包裹鸭腿，并在鸭腿上扎孔方便入味，腌制2个小时。

6：腌制好的鸭腿刷上蜂蜜水。

7：将鸭腿放入空气炸锅的炸篮内（炸篮里铺上锡纸）盖上锅盖通电，设置好温度、时间，炸锅开始工作。

8：随时观察鸭腿上色程度，适时用锡纸遮盖鸭腿。设置时间到，炸锅停止工作，断电。

9：取出鸭腿即可享用。

小窍门

1、腌制鸭腿的调味品依据个人口味添加。2、腌制时间长些，更加入味。3、鸭腿的色泽依据个人喜欢掌握。

烤鸭

主料

鸭肉1/4只；

辅料

姜七八片；

调料

烧烤汁或自调汁，适量

烤鸭的做法步骤

1：烧烤汁抹鸭身，冷藏过夜。或者至少提前一个小时腌，时间短就先抹一层薄盐再抹烧烤汁。这样也可以很好的入味。

2：烤箱预热180°，烤35分钟。倒计时七八分钟的时候观察上色情况，加盖锡纸。继续烤够时间。

3：取出，凉一些，戴手套，斩件。

小窍门

不管是烤鸭，还是烤鸡、鹅、鸽子等，都需要提前腌制。酱料可以自己调配，也可以用现成的烧烤汁、奥尔良烧烤酱料。自己调配的我一般这么搭配：酱油，盐，糖，红烧汁，胡椒汁一起调均匀使用。表面可以刷一层蜂蜜再放进去烤，看自己方便。

辣炒鸭胗

主料

鸭胗3个；青椒1个；红椒1个；

辅料

生姜少许；料酒1勺；生抽1勺；蚝油半勺；

辣炒鸭胗的做法步骤

1：妈妈牌咸鸭胗3个。

2：鸭胗切片，青红椒切丝备用。

3：锅中油预热放入姜片炒香，放入鸭胗煸炒。

4：放入1勺料酒。

5：倒入1勺生抽，半勺耗油，煸炒2分钟，焖1分钟。

6：放入青红椒炒2分钟。

7：出锅即可，香喷喷的。

烤鸭炒饭

主料

烤鸭150g；米饭200g；

辅料

青椒1个；杏鲍菇半个；老抽适量；糖适量；

烤鸭炒饭的做法步骤

1：戴上手套，烤鸭拆骨，把肉切成小丁

2：青椒、杏鲍菇都切丁

3：锅内下油，炒烤鸭，加点水和老抽、糖炖一炖

4：下杏鲍菇，炒至杏鲍菇熟

5：下米饭，炒至米饭粒粒分明

6：加青椒，炒过后撒青蒜末出锅