玉米面锅贴

主料

面粉350克；

辅料

孝母10克；白糖100克；温水220克；鸡蛋两个；玉米面150克；

玉米面锅贴的做法步骤

1：所有食材放一起和匀面团揉至光滑细腻

2：分成70克的小面团

3：将小个面团搓成长条

4：一头上卷，一头下卷

5：搓成长条折三折

6：中间一捏成型

7：两种图型做法

8：醒发两倍大上气锅蒸十分钟即可

9：锅中放油一面煎至金黄即可

锅贴

主料

饺子10个；

辅料

油适量；冷水一碗；熟黑芝麻适量；葱花适量；

锅贴的做法步骤

1：生饺子十个。

2：起油锅，倒入半锅铲油，放入饺子，注意留点空隙不要挤在一起。

3：底部微微变黄时，倒入一碗冷水。

4：水量要没过饺子底部，如图。盖上锅盖，中火焖。

5：注意观察，锅内水分没有时，再加入半锅铲油，煎。

6：底部变硬，有些焦就可关火了，撒芝麻和葱，出锅。

小窍门

1.饺子入锅排放时，要注意留点空隙，避免粘连在一起。2.用不粘锅方便操作，不会粘底，不容易糊。

锅贴

主料

面粉适量；韭菜适量；鸡蛋三个；

辅料

盐适量；生抽适量；

锅贴的做法步骤

1：鸡蛋打散，锅里放油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅成鸡蛋碎，微微金黄。

2：把鸡蛋倒入切碎的韭菜上，放入适量的盐，一点点生抽提味儿。

3：拌匀，备用。

4：和好一块面团，不要太软，切成包饺子一样大小的剂子。

5：擀成饺子皮，包上馅，中间捏上，两边露出来。

6：全部包好后，码放在饼铛中，盖好盖子，下边稍金黄。

7：一勺面粉，放适量水，调成面粉水，要稀一点。

8：面水倒入饼铛中。

9：待面水干了，变成网状，没有明显的面水了，就可以出锅啦，倒扣在盘子里，底部金黄色，很漂亮。

小窍门

一定要让面水干了才可以出锅哦，这样就够脆。

海米韭菜肉锅贴

主料

饺子皮适量；颈白肉馅儿适量；

辅料

韭菜适量；黑木耳适量；海米适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

生抽适量

葱适量

姜适量

花椒适量

鸡精适量

盐适量

海米韭菜肉锅贴的做法步骤

1：葱姜花椒适量，加入热水浸泡，等待水凉备用。

2：海米热水泡软即可，海米水保留，海米切碎备用。

3：黑木耳泡发，焯水，切碎备用。

4：肉馅儿加入葱段剁碎备用。

5：肉馅儿中加入酱油蚝油生抽调味儿，再加入适量的海米水和葱姜花椒水搅拌（这一步必须有，这样肉馅吃起来Q弹）最后放入海米碎和黑木耳碎。

6：包之前加入韭菜碎，少许盐鸡精，微调味道。

7：饺子皮擀一下，皮薄好吃，放入肉馅儿，中间捏起即可。

8：电饼铛预热，多放一些油，放入锅贴微煎，锅贴底部焦黄之后，加入水淀粉，盖盖子，水分收干即可出锅。

9：美味时间。

锅贴

主料

面粉适量；韭菜适量；猪肉适量；

辅料

淀粉适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

盐味精适量

锅贴的做法步骤

1：肉馅加生抽，蚝油拌匀入味几分钟。

2：韭菜切碎，先用熟油拌匀，让油把韭菜馅包裹起来，再放入肉馅，加调料拌匀。

3：和面擀饺子皮，大小差不多一致，两边对折捏一起即可。

4：锅底放油，煎到七八分熟，倒入水淀粉，盖上锅盖煎熟即可。

5：煎的时候摆圆形的，倒入水淀粉，待水淀粉成干巴的状态起锅，锅贴能连在一起，就能成冰花。

玉米面锅贴

主料

玉米面150g；面粉200g；

辅料

酵母4g；

调料

油适量

糖20g

开水200g

清水适量

玉米面锅贴 的做法步骤

1：盆中倒入玉米面。

2：加入开水。

3：用筷子搅拌均匀。

4：待玉米面温凉后，放入面粉、白糖、酵母粉。

5：和成团，用保鲜膜盖着发酵一个小时。

6：一个小时后，面团已经发酵好了，揉搓排气。

7：再搓成长条，切成等量的小面剂。

8：再搓成两头尖尖，橄榄形状的面胚。

9：平底锅刷油，将面胚放入平底锅进行二次发酵。

10：15分钟后开火煎。

11：煎至底部呈焦黄色。

12：往锅中加入适量的水。

13：开大火，盖盖焖8分钟，时间结束时关火，焖3分钟再开盖。

14：趁空隙的时间，准备些炒熟的黑芝麻。

15：开盖后撒点黑芝麻，出锅。

16：成品。粗粮面营养又健康。

锅贴

主料

猪肉肉泥300G；韭菜150g；饺子皮400G；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；鸡粉适量；橄榄油适量；葱适量；胡椒粉适量；麻油适量；花椒粉适量；

锅贴的做法步骤

1：准备食材

2：把肉泥调入料酒、生抽、鸡粉、橄榄油等腌制入味

3：韭菜切碎放入肉馅里

4：放入葱碎、盐、胡椒粉、麻油、鸡粉、花椒粉等调味料

5：搅匀

6：把馅放到饺子皮上，捏住中间，两端开口。如图

7：平底锅抹油，码上锅贴。

8：煎制底部呈金黄色

9：洒一点水，盖上锅盖；等两分钟左右再洒一次水再盖上盖子；然后过一两分钟左右，淋少许油，煎至锅贴底部全部呈金黄色即可。

小窍门

最后一步水不要一次洒多了

锅贴

主料

韭菜适量；肉馅适量；木耳适量；虾仁适量；

辅料

油适量；酱油适量；香油适量；味精适量；盐适量；葱适量；

锅贴的做法步骤

1：韭菜切好，团粉汁调好备用，就是团粉跟水对的

2：木耳切沫，虾仁切小丁备用

3：肉馅中放葱沫，油，酱油，搅匀

4：然后把切好的韭菜倒入肉馅中搅匀，放盐，味精酱油搅

5：开始包，皮，我是买现成的

6：把中间捏上

7：饼层中放少许油，摸匀后放锅贴，等会放调好的团粉汁

8：锅贴

锅贴

主料

猪夹心肉500克；

辅料

韭菜500克；淀粉10克；黑芝麻3勺；葱10棵；生姜5克；盐2勺；白胡椒粉2勺；黄酒3勺；五香粉2勺；香油2勺；生抽2勺；老抽2勺；

锅贴的做法步骤

1：把馅放入皮子中间长条状码好，皮子我就是买的菜场卖面的地方的[调皮]

2：我分别做了芹菜猪肉，白菜猪肉，韭菜猪肉三种馅，大家可以根据自己喜欢的口味做。

3：把馅放入皮子中间长条状码好，皮子我就是买的菜场卖面的地方的[调皮]

4：皮子上部沾点水捏紧，两边留口。话说真正北京锅贴就是两边不封口馅露外面的，缘自与慈禧太后有关的典故。封口与否都无所谓，还是根据自己喜好来就好[呲牙]

5：平底不粘锅底部放少许油，抹均匀，锅贴码好，盖锅盖小火煎炸一分钟左右，放一些淀粉水淹没锅贴1/2处，盖锅盖继续小火煎制。

6：大概两三分钟后再洒一些淀粉水，盖锅盖小火煎至水快干，淋少许油，撒上葱花黑芝麻，再煎一会儿至脆皮发黄离火就可以出锅啦！

7：用淀粉水，这样有一层香酥的脆边很好吃哦

8：我儿子也爱吃哈哈

野菜海鲜锅贴

主料

扇贝5斤；

辅料

香菇15朵；鸡胸肉2块；猪肉馅少量；荠菜2团；

调料

葱适量

料酒适量

盐糖适量

五香粉适量

花椒面适量

香油适量

蚝油适量

生抽适量

姜末适量

野菜海鲜锅贴的做法步骤

1：活扇贝扒壳洗净焯水，现在扇贝正肥，还有黄呢。

2：春天挖的荠菜剁碎，香菇焯水切丁，鸡胸肉，猪肉馅放调料拌匀。

3：扇贝加进去搅拌，香油多倒些。

4：包饺子。

5：烙锅贴。

6：中火烙到水快干。

7：拿盘子扣出来。

8：完成。

9：鲜美的海鲜野菜锅贴。