五香茄子饼

主料

茄子2个；玉米粉300g；面粉100g；

辅料

盐适量；鸡精适量；五香粉适量；

五香茄子饼的做法步骤

1：将面粉，玉米粉，按3：1的比例加水调成糊状偏干一点好，加入盐，五香粉，鸡精，拌匀待用。

2：将茄子切成两公分厚的片放点盐淹好备用

3：锅中放入油烧热，将茄子放入面糊中裹上厚厚的面糊，放入锅中，待煎黄后，反过来再将另一面煎黄即可。

五香茄饼

主料

茄子1根；

辅料

鸡蛋1个；火腿肠1根；

配料

盐适量；鸡精适量；五香粉适量；香葱少许；麻油适量；

五香茄饼的做法步骤

1：茄子洗净切片后切成丝；

2：往茄丝中加少许盐，用手抓匀，腌渍1-2分钟；

3：图为腌渍后的茄丝，体积明显缩小，变得很软糯；

4：准备少许面粉，磕入一个鸡蛋，稍微搅拌一下；

5：再加入腌渍好的茄丝，加入少许水，搅拌均匀，成为湿润的面糊；

6：加入切好的火腿丁和香葱碎，淋入少许麻油；

7：平底锅内加入少许油，倒入搅拌好的蛋糊，煎至两面金黄即可。

小窍门

1.茄子不去皮更营养；2.煎的时候分多次，那样饼比较薄，煎出来更香脆。

五香烧鸡

主料

三黄鸡适量（或白条鸡）；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；花椒适量；桂皮适量；香叶适量；草果适量；小茴香适量；丁香适量（一点点）；盐适量；白糖适量；料酒适量；酱油适量；香菇适量；

五香烧鸡的做法步骤

1：将炸好的鸡，放入香料锅里煮制。

2：用大火煮开。

3：改小火煮制肉烂骨酥即可。

4：做好的五香烧鸡

5：主要原料：三黄鸡（或白条鸡）

6：将花椒大料，草果，小茴香，丁香，香叶，桂皮，料酒，酱油，盐，白糖，加水煮开。

7：将三黄鸡洗净，去除鸡屁股，在鸡身上和鸡肚子涂抹料酒和酱油，塞入葱姜，香菇。

8：将鸡腿盘入鸡肚子里，封好牙签，定型。

9：将处理好的鸡放入漏勺，下油锅炸制。（放入漏勺避免鸡皮粘锅脱落）。

10：炸制过程中，不断向鸡皮上浇油，直到炸至金黄色。（小心溅油，烫伤）。

五香葱油饼

主料

面粉500克；

辅料

葱1棵；五香粉2勺；色拉油2勺；

五香葱油饼的做法步骤

1：面粉加入开水揉成烫面团饧一下

2：葱切粒

3：饧好的烫面团揉滋润

4：擀成面片

5：倒上油

6：抹开

7：撒一层五香粉

8：再撒一层葱花

9：卷卷

10：再卷卷

11：刷上一层油饧10分钟

12：压扁

13：电饼铛预热，倒入油

14：放上饼坯煎定型

15：反反面继续煎至两面焦黄

五香椒盐饼

主料

面粉300g；五香粉5g；椒盐3g；

辅料

酵母2g；茴香2g；白胡椒2g；食盐2g；玉米油8ml；

五香椒盐饼的做法步骤

1：先来和面。面粉放入大碗中，加入酵母。

2：根据面粉的吸水性，适量的添加清水。面团表面较为光滑就可以了。

3：放到温暖的地方，室温发酵，面团发酵至原来的2倍大小就可以了。

4：发面的时候，来制作油酥。五香粉、椒盐、白胡椒、食盐，

5：少许的面粉和玉米油，搅拌均匀就可以了。

6：发酵好的面团拿出来排气。

7：分成8份的小面团。

8：揉成长条状。

9：面胚用擀面杖擀开，再继续擀长面团，抹一层油酥。（我调的油酥有点儿稀了，大家可以根据自己的喜好，适量的增减面粉用量。）

10：一下一下的折叠成三角形，收口处捏紧。

11：用三角形的一个角蘸清水，再蘸满芝麻，剩下的2个角收尾向中间收一收，然后向下按扁，整理成圆形。

12：把面饼擀成1cm左右的厚度，做好所有的。（做了两个，发现饼子有点儿小，把剩下的面团重新分割了一下，又做成大饼子了。）

13：预热电饼铛上下层，抹一层油，放入饼胚。

14：烙至两面金黄，表面酥脆就可以了。

15：出锅以后自然放凉。

16：或者热乎乎的吃，也特别暄软~

17：哈哈，开吃啦~

小窍门

电饼铛没有的话，用平底锅烙熟也可以。

五香馅饼

主料

发面团适量；肉馅适量；马蹄适量；香菇适量；木耳适量；黄花菜适量；韭菜适量；葱适量；生面粉适量；

辅料

盐适量；生抽适量；调和油适量；芝麻油适量；胡椒粉适量；

五香馅饼的做法步骤

1：肉馅、马蹄、香菇、木耳、黄花菜、韭菜、葱切碎，加入生抽、芝麻油、盐、胡椒粉调成馅料

2：加入牛奶、酵母经过二次饧发后的发面团（我都是用妈妈蒸馒头余下的发面团做）

3：发面团加入适量生面粉，揉成软硬适中的面团，分成小挤，擀成园饼

4：包入适量馅料，团成球，轻轻压成饼，制成生坯。

5：生坯好后，盖上保鲜膜，再饧发15分钟（注意保温、保湿）

6：烤盘铺上锡纸，放入饧发后的生坯，刷上一层调和油，烤箱上、下火190度先预热5分钟，入生坯烤制20分钟即可（注意烤盘放入到烤箱的中间层）

7：烤好了，成品

小窍门

烤制时间亲要根据生坯的大小来调整

红烧五香鱼

主料

三道鳞1条；

辅料

糖1勺；姜1块；姜粉1勺；生抽2勺；醋5勺；香菜1颗；蒜3粒；蚝油2勺；老抽1勺；盐适量；料酒适量；葱1颗；五香粉2勺；

红烧五香鱼的做法步骤

1：鱼一条去鳞去内脏去鱼鳍和鱼尾。什么鱼都行，我今天选用的是＂三道鳞＂。

2：将鱼腹内的腹黑和鱼脊处的血清理干净。

3：在靠近鱼头和鱼尾部各划一刀。

4：将鱼身里的鱼线抽出。通常做好这几步烹制出的鱼就没有腥味了。有些鱼没有鱼线可省略此步骤。抽鱼线时一边抽一边用另一只手拍鱼身，鱼线能很轻易地抽出。

5：在鱼身两侧各斜着划几刀。用料酒抹匀鱼身和鱼肚里腌制十分钟。

6：碗里装一勺姜粉，一勺五香粉和一勺盐

7：将三种调料混合后均匀涂抹在鱼身开口处和鱼肚里。再腌十分钟。

8：姜蒜和葱白切末，再切些葱花和香菜碎。

9：姜蒜和葱白放入碗中，往碗中倒入多些醋（约5勺）、2勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖和1勺五香粉调匀。

10：锅中放入适量油，油温六层时放鱼入锅中火煎制。不要翻动，晃动锅子，让油浸到鱼的各部位。同时可用勺舀热油浇淋在鱼身上。

11：待晃动锅子感觉鱼不粘锅底能晃动开时翻面煎另一面至两面变黄皮变硬。

12：将调好的碗汁倒入，加适量水，盖上锅盖中火炖十至十五分钟。

13：将鱼盛出装盘，汤斗勾芡，加一勺香油拌匀后将汤汁浇淋在鱼身上。

14：最后洒上葱花和香菜即可。

15：香得不得了。家人连连称赞。

五香葱油饼

主料

面粉200克；葱花2克；南德麻辣调味料1勺；黑胡椒粉1勺；五香粉1/2勺；

五香葱油饼的做法步骤

1：面粉

2：加开水搅拌

3：凉一下揉成烫面团

4：葱切葱花

5：调料

6：烫面擀成圆形

7：面片上放点花生油

8：油刷均匀

9：撒上其他的调料

10：卷成条，两头捏紧

11：再卷一下

12：压扁擀成薄饼

13：电饼铛预热后放点花生油

14：放薄饼

15：煎成两面焦黄

16：切块装盘

五香烧饼

主料

高筋粉500g；盐8g；孜然粉一勺；胡椒粉二勺；温水200ml；

辅料

色拉油20g；酵母粉5g；淀粉三勺；

五香烧饼的做法步骤

1：面粉酵母粉放在容器里，用温水和面揉光面团、包上保鲜膜放温暖处发酵50分钟左右

2：发酵好的面团分成等份一致的面剂子

3：油20ML、酵母粉5G、温水200ML、孜然粉一勺、胡椒粉二勺、五香粉二勺、盐一大勺淀粉三勺倒的一起拌匀备用

4：取一团面擀成长条、抹上3图拌好的配料、

5：从一端卷起边卷边拉伸面筋

6：一直向前卷

7：卷完立着按压

8：摆放到烤盘里

9：长帝烤箱设置发酵温度45度、时间40分钟

10：预热烤箱设置上下火，温度160、时间25分钟

小窍门

1.擀面的时候一端的头上用点力擀粘在案板上。有利于刷油卷的时候拉伸。2.喜欢吃软饼就在饼稍微凉的时候装包鲜袋里保存。

五香千层饼

主料

面粉500克；

辅料

孜然粉0.5汤匙；花椒粉0.5汤匙；生姜粉0.2汤匙；盐0.3汤匙；芝麻油1汤匙；

五香千层饼的做法步骤

1：用温水和面；和的稍微软一点，和好以后放置半小时；

2：用以上辅料调制五香汁待用；

3：取拳头大小一块面，揉光滑；

4：擀薄以后均匀涂上调制的五香汁；

5：卷成图示样；

6：在均匀擀开，根据自己喜好决定薄厚；

7：平底锅放油五成热放入饼，小火煎；

8：煎好一面后翻面；煎的时候记得盖好锅盖；

9：根据饼的厚度决定煎的时间；煎好以后切好享用；