酸辣凤爪

主料

鸡爪五六个(示个人而定)；

辅料

八角两到三个；花椒半两；蒜头两个；小辣椒两个；冰糖两个；白醋示个人而定(喜欢酸一点就加多一点)；盐少许；生姜四片；

酸辣凤爪的做法步骤

1：取鸡爪洗净后，把爪子剪掉，对半切鸡爪，这样更入味，同时往煮锅里加入生姜片，八角，花椒，白醋，盐，凉水煮开

2：待水开后，加入已经处理好的鸡爪，煮十分钟后关火，把鸡爪捞起，用自来水冲洗干净，再用凉水浸泡待其自然凉，与此同时接一碗开水，同样让它凉

3：待两样材料都凉后，取浸泡用的碗，加入冰糖，八角，花椒，蒜头，小辣椒，白醋，盐，鸡爪和凉白开，封盖，待至第二天就能吃了！

小窍门

煮鸡爪时要开水下锅，而且不能煮太久，不然容易烂掉，没有那么有弹性，一定用凉水浸泡。

酸辣凤爪

主料

鸡爪适量；

辅料

小米辣适量；香菜适量；蒜米适量；姜适量；盐适量；酱油适量；白醋适量；白糖适量；柠檬适量；

酸辣凤爪的做法步骤

1：鸡爪切块放姜皮，黄酒煮15分钟

2：准备辅料

3：辅料切好

4：辅料加醋，酱油，盐，糖，凉白开，拌匀

5：鸡爪煮好冲凉水，冲掉油脂

6：鸡爪煮好冲凉水，冲掉油脂

7：冲好之后用凉水泡10分钟

8：后面再换凉白开泡一下就可以调味了

9：装盘

10：装盘

11：把调味倒进去

12：成品

酸辣柠檬凤爪

主料

鸡爪8个；香菜2根；柠檬1个；百香果2个；生抽适量；醋适量；小米椒5个；香油适量；蒜5瓣；糖2勺；

辅料

料酒适量；姜适量；葱适量；

调料

纯净水适量

酸辣柠檬凤爪的做法步骤

1：鸡爪剁成3份。

2：冲洗干净。

3：放入锅里，加入花椒，姜和料酒，水开煮10分钟。

4：放在流水里冲，冲掉表面胶质。捞出来控干。

5：鸡爪放进干净容器里，加入冰水泡着，我用的纯净水，又放了一个冰袋进去。

6：鸡爪泡着，准备其他材料，柠檬切片去籽，百香果只留果肉，香菜洗净切碎，小米辣和蒜切碎。

7：把上面材料混合，加入醋，生抽，糖，香油，搅拌均匀做成浸泡汁，不用加水！醋和生抽的量根据口味自行调整。后来我又放了一点葱姜。

8：放入鸡爪搅拌均匀。汤汁不用完全没过，淹过一半就可以了。

9：封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，隔一会儿搅拌一下，入味均匀。4到5个小时就可以吃啦！可以不时尝一下，觉得味道差不多就可以了。

10：酸辣柠檬凤爪。

柠檬酸辣凤爪

主料

鸡爪1000g；

煮鸡爪香料

八角适量

桂皮适量

香叶适量

豆蔻适量

花椒适量

调料

生姜3g

葱结一个

柠檬2个

香菜2根

小米辣4个

泡椒4g

生抽3勺

蒸鱼豉油3勺

蚝油一勺

香醋3勺

老抽半勺

鸡粉适量

柠檬酸辣凤爪的做法步骤

1：准备葱结一个，生姜切片香料家常的就可以:桂皮，八角，香叶，草果，豆蔻，花椒。

2：鸡爪冷水入锅加入刚才准备好的香料葱结姜片中大火开始煮八分钟左右时间太久个人觉得口感不脆，当然你们根据实际情况来哦煮好以后温水冲净浮沫，沥干水。

3：然后马上放入到提前准备好的冰水里哦而且我还会放到冷冻室一会儿这样口感会更脆。

4：不得不说剔骨真的是个技术活儿，我用的是修眉毛的刀前面两个基本都废了，后面去看了别人的视频总算弄得很完美了。

5：准备两个柠檬，一个切成均匀的薄片，另外的挤汁儿待用【籽一定要去掉哦，不然会发苦】。

6：泡椒可以多切一些，还有要洋葱丝儿，大蒜生姜沫小米辣。香菜是灵魂。

7：所有的配料放进去，再加入三勺生抽，两勺蒸鱼豉油，半勺老抽，三勺香醋，一勺蚝油。

8：一大勺自制的辣椒油。

9：适量鸡粉，盐，糖。

10：还放了一些泡椒水和半碗凉白开，具体的根据自己的口味来吧。

11：搅拌均匀，尝一下味道缺啥放啥冰箱里放几个小时冷藏一下口感会更加哦。

12：老爸尝了一口说就是这个味道，终于吃上了哈哈，做的这么辛苦爸爸吃的满足我也是很开心的。

13：年就这样过完了，都各自回归原来生活轨迹，继续忙碌，生活本来就不易，不必事事渴求别人的理解和认同，每个人都有自己的难处，都在为生活而努力，为梦想在拼搏。

小窍门

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酸辣无骨凤爪

主料

鸡爪1000g；

辅料

葱2根；姜3片；柠檬1个；香菜2棵；蒜半头；

调料

料酒2勺

盐半勺

糖2勺

陈醋3勺

生抽5勺

剁辣椒1勺

辣椒油1勺

酸辣无骨凤爪的做法步骤

1：鸡爪剪去指甲，冲洗干净。

2：鸡爪冷水下锅，加入葱，姜，料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火烧8分钟，关火焖2分钟即可。

3：鸡爪捞出冲洗干净，冰水浸泡30分钟。

4：调个腌料：半勺盐，2勺糖，3勺陈醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油（也可以换成小米辣），搅拌均匀。

5：再准备点蒜末，香菜段，柠檬切片备用。

6：鸡爪背部划一道口子，方便去大骨。

7：指甲顶住口子往上推，到关节处掰断，脚指头也是一样的操作。

8：脱好骨的鸡爪，冲洗一遍。

9：鸡爪倒入准备好的腌料，搅拌均匀。

10：倒入蒜末，香菜段，柠檬片，搅拌均匀。

11：盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制一晚上。

小窍门

鸡爪不宜煮太烂，否则不Q弹，煮好的鸡爪泡入冰水里面，可以更Q弹，有嚼劲。

酸辣凤爪

主料

鸡爪500g；

辅料

花椒粒2匙；八角1颗；桂皮1块；干红辣椒3根；蒜5粒；泡椒100g；小米辣3根；小葱3根；香菜3棵；熟白芝麻1小把；

调料

白醋2勺

盐1匙

原味鲜1匙

白糖1匙

香醋2勺

酱油3勺

油辣子1勺

酸辣凤爪的做法步骤

1：鸡爪剪去指甲放入锅中，放入1匙花椒粒和1勺白醋，倒入适量清水焯水5分钟。

2：洗净的鸡爪再次冷水入锅，放入八角，桂皮，干红辣椒，1匙花椒粒和1勺白醋烧开转小火煮30分钟。

3：捞出过凉。

4：沥干水分的鸡爪放入盆中，加入盐，原味鲜，白糖，香醋，酱油和油辣子。

5：放入蒜末，泡椒，小米辣段，葱花，香菜段和熟白芝麻。

6：拌匀腌制至少5小时即可。

泰式酸辣凤爪

主料

凤爪500克；

辅料

洋葱半个；红辣椒适量；薄荷叶适量；

配料

八角适量；桂皮适量；香叶适量；花椒适量；干红辣椒适量；姜片适量；泰式酸辣酱适量；糖适量；柠檬汁适量；盐适量；

泰式酸辣凤爪的做法步骤

1：准备好原材料；

2：将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；

3：.凤爪冷水下锅，放入调味料钢球和适量的盐；

4：大火煮开，捞出浮沫，再转为小火，煮上三十分钟；

5：将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；

6：放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；

7：冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈，再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；

8：搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；

9：盛入盘中，上面点缀些薄荷叶。

小窍门

1.凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中，加入冰块，注意要是凉开水，这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；3.将冰镇后的凤爪后放入容器中，再加入洋葱丝和红辣椒圈，加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀,覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。

酸辣凤爪

主料

凤爪200克；

辅料

姜片适量；葱段适量；郫县豆瓣酱适量；

配料

料酒适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

酸辣凤爪的做法步骤

1：材料：凤爪（已清洗）、姜片、葱段、郫县豆瓣酱

2：将清洗好的凤爪下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。

3：随后，将焯好的凤爪剁开。

4：接着，将剁好的凤爪下入锅中，加适量的料酒。

5：加适量的清水。

6：加适量的郫县豆瓣酱。

7：煮开。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的香醋。

10：加适量的白糖。

11：加适量的盐。

12：加适量的鸡精。

13：调味煮开。

14：最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。

15：出锅，装盘。

泰式酸辣凤爪

主料

鸡爪500克；

辅料

柠檬一个；

调料

味达美泰式酸辣汁一包

泰式酸辣凤爪的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：把鸡爪剁碎切小。

3：鸡爪冷水放入锅中，加入一勺料酒煮熟。

4：捞出鸡爪过冷水，然后控干水份。

5：加入味达美泰式酸辣汁。

6：搅拌均匀后腌制1小时就可以吃啦。

7：完成。

酸辣柠檬凤爪

主料

鸡爪300克；

辅料

柠檬片适量；香菜几根；小米椒4个；姜几片；

调料

料酒1汤匙

味达美泰式酸辣汁1袋（100克）

酸辣柠檬凤爪的做法步骤

1：主要食材合集。

2：鸡爪搓洗一下，剪去脚趾甲，分成2-3半，这样容易入味一些。

3：鸡爪冷水下锅，加几片姜，1汤匙料酒，煮开后转小火15-20分钟。

4：煮好的鸡爪用自来水冲洗一下，然后再过一遍凉白开。

5：鸡爪滤干水，加入泰式酸辣汁。

6：加入柠檬片。

7：加入小米椒和香菜。

8：拌匀，放冰箱冷藏至少2小时，就可以吃了。

小窍门

1、鸡爪没有焯水，直接一次煮熟。根据鸡爪大小和多少，煮的时间不同。喜欢Q弹有嚼劲的，时间可以减少几分钟，喜欢软烂一些，时间长一点。2、酸辣汁味道足够，适当再加几片柠檬增加柠檬的风味。不能吃辣的，就不放小米椒。