南瓜玉米面窝头什锦盅

主料

南瓜200克；玉米面200克；蒜苗4根；杏鲍菇1根；胡萝卜半根；杭椒3根；红尖椒1根；黄瓜1根；猪肉馅40克；

辅料

料酒10克；酱油10克；蚝油15克；盐适量；

南瓜窝头什锦盅的做法步骤

1：南瓜一块，切成块，上锅蒸熟，晾凉后使用，蒸南瓜的水不要倒掉

2：玉米面准备好

3：取适量的玉米面与熟南瓜混合好，成有些软的玉米南瓜面团，不要太干。玉米面与南瓜的比例基本是1：1，但还是要取决于南瓜中的水份，如果水多就要多放些玉米面或者倒掉一部分南瓜水

4：取碗口直径5厘米的小玻璃碗做为窝窝头中间用的模具

5：取适量玉米南瓜面团，团成球状后，将小碗放在中间，不用取出，放在蒸锅中，因为取出后，窝窝头在加热过程中会塌掉

6：全部的窝窝头包好，入锅中，水开后蒸20分钟左右；关火后，先不要着急揭盖，可利用这个时间来炒什锦菜丁，等菜丁炒好后再揭盖，以免窝窝头变凉影响口感。

7：菜和肉馅准备好

8：菜切成小丁

9：锅中放油，先煸炒肉馅，倒入一点儿料酒去肉腥味

10：倒入胡萝卜丁、杏鲍菇丁煸炒1分钟

11：再将黄瓜丁、蒜苗丁、杭椒丁、红辣椒丁倒入，翻炒两分钟左右

12：根据口味调入适量盐、酱油、蚝油

13：翻炒均匀后，出锅；

14：揭锅，将窝窝头拣出

15：去掉中间的小碗模具

16：装上菜丁，入盘中，开吃喽

小窍门

南瓜和玉米面的重量及比例只是一种参考量，如果南瓜水太多，可适当多放些玉米面或者倒掉一些水，和好的面团不能太硬，不能出现面粉散掉的样子，也不能太稀，太稀的话进锅会塌，不成型。什锦菜丁也可以随自己的口味来调整。

什锦汤米粉

主料

猪肉丸子8粒；油豆腐2块；猪血80g；香菜2条；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

火锅底料5g

酱油1勺

胡椒粉半匙

鸡精少许

什锦汤米粉的做法步骤

1：准备猪肉丸子、油豆腐、猪血、香菜，将食材切好。

2：米粉、葱片、蒜片、火锅底料。

3：烧开一锅水，下米粉入锅煮。

4：水开两三分钟后捞起。

5：起锅热油，爆香葱蒜。

6：放入火锅底料。

7：炒出红油。

8：倒入水煮开。

9：放入丸子、豆腐和猪血，盖盖焖2~3分钟。。

10：开盖后放入盐、酱油、胡椒粉、鸡精调味。

11：以后撒入香菜，关火出锅，将汤汁倒入米粉表面即可。

12：成品。简单快手，开胃好吃。

什锦玉米粒

主料

甜玉米罐头1盒；火腿肠1根；胡萝卜半根；洋葱半个；

辅料

油适量；盐少许；白糖半汤匙；

什锦玉米粒的做法步骤

1：食材

2：食材切丁

3：炒锅入油烧热，下入洋葱爆香，在下入胡萝卜煸炒1-2分钟

4：在下入火腿肠，玉米粒，盐少许，白糖少许，煸炒1-2分钟，

5：盛出装盘

小窍门

罐头玉米粒是熟的，炒制时间不用过长，盐要少放，咸味不能超过甜味，

玉米脯玉米糖

主料

玉米500；白砂糖400；水200ml；柠檬汁少许；

玉米脯玉米糖的做法步骤

1：白砂糖，水，柠檬汁放入煮锅中火熬煮，不时搅拌，直到成深红色的粘稠状体，煮1小时左右，放置1天左右。

2：玉米入水锅煮熟，取出漓出水份。

3：煮好的玉米放入糖浆中浸渍2天，取出入烤箱去少许水份即可。

玉米米糊

主料

玉米100g；大米100g；

辅料

纯净水1000ml；

调料

蜂蜜一小勺

玉米米糊的做法步骤

1：新鲜玉米剥粒和大米一起淘洗干净，备用。

2：玉米和大米加纯净水一起倒入破壁机中。

3：按米糊键，半个小时。

4：已打好。

5：盛入碗中。

6：加一小勺蜂蜜，拌匀即可。

7：甜糯可口。

黑芝麻玉米面海绵蛋糕

主料

鸡蛋5只；玉米面100克；玉米淀粉20克；黑芝麻20克；

辅料

白糖120克；黄油50克；

玉米面海绵蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋5个、玉米面100克、玉米淀粉20克、黑芝麻20克、白糖120克、黄油50克

2：将黄油融化，待用。

3：将鸡蛋打入盆中，加入白糖。

4：用电动打蛋器打发、打至插上一根牙签不倒就可以了。

5：随后，筛入玉米面和玉米淀粉。

6：用铲子拌匀。

7：接着，搁入黑芝麻，加入融化好的黄油。

8：搅拌均匀。

9：然后，将电饭锅的内胆抹好黄油铺上油纸。

10：倒入拌好的面糊。

11：进入电饭锅中盖上盖、插上电源、按好蛋糕功能进行工作。

12：最后，工作完毕跳到保温时。

13：开盖取出。

14：倒扣在架子上晾凉，即成。

什锦西米露

主料

西米100g；芒果一个；椰奶一瓶；果冻一个；水蜜桃一个；

辅料

蜂蜜适量；白砂糖适量；

什锦西米露的做法步骤

1：白水烧开，留出一部分出来，把西米倒进去煮

2：西米煮至中间只有一个白点，关火闷15分钟

3：把闷煮好的西米过凉水至冷却，

4：吃的时候，把冷藏好的西米装在一个碗里，倒入椰奶，把喜欢的水果，果冻切小块，依次放进碗里，最后，加一些蜂蜜，一碗诱人的什锦西米露就好了

小窍门

煮好的西米用晾好的糖水泡起来，西米也会甜甜的，吃的时候加一点蜂蜜，味道也会不一样哦

什锦糯米蛋

主料

生咸鸭蛋20个；酱油5克；香菇100克；青椒50克；圆糯米300克；

辅料

生抽5克；香肠50克；胡萝卜50克；玉米粒50克；

什锦糯米蛋的做法步骤

1：圆糯米提前泡一夜，或者至少要浸泡三个小时。（这样易煮不夹生，圆糯米要比长糯米口感更好。）

2：泡好的米沥干水份，倒入生抽。

3：倒入酱油。

4：搅拌均匀入味半小时。

5：生咸鸭蛋清洗干净。

6：把鸭蛋放到不锈钢圆盘蛋托上固定，小头向上。（螺旋弹簧样式的是不锈钢弹簧蛋托）

7：用糯米蛋刀按在鸭蛋的小头顶端，向上拉起圆珠后松开，“啪”的一声，会有一圈裂纹出现。

8：用手顺着裂纹直接揭开蛋壳。

9：光滑整齐的圆口非常漂亮！

10：倒出蛋清留下蛋黄，依次做好。

11：蔬菜部分全部切小粒。玉米要提前煮熟。

12：炒锅里放入底油，倒入蔬菜部分翻炒至8分熟。

13：最后倒入青椒翻炒。（也可加入喜欢的调味料，不需放盐，鸭蛋的咸味已经够了。）

14：炒好的蔬菜拌入糯米混合均匀。

15：用小勺子装入鸭蛋里，压实，装8分满即可。（如果装太满煮熟后米会跑出来）冷水上锅蒸40分钟。如怕米跑出来可以包上一层锡纸。

16：成品图。

17：诱人的糯米蛋~~~

18：米粒香糯入味~~~

19：配上流油的鸭蛋黄~~~

20：一口咬下去，唇齿留香！

21：营养丰富！

22：红遍网络的糯米蛋~~~

23：做法简单又美味！

24：成品图。

小窍门

圆糯米要比长糯米的口感更糯更好吃，糯米要提前泡上一晚，天气热的时候要泡至少三个小时。这样米粒不夹生且易熟。蔬菜部分可随个人喜好替换成其他的，提前翻炒至8分熟糯米蛋会更加入味。冷水直接上锅蒸即可，视各家燃气灶火力的大小请适当调整时间。余下的蛋白不要浪费掉，可配青椒炒着吃。菜谱中使用的工具为：不锈钢圆盘蛋托，弹簧的是不锈钢弹簧蛋托，糯米蛋刀，万能的淘宝有卖。

什锦糯米蛋

主料

豆子适量；玉米适量；冬菇1个；咸鸭蛋6个；腊肠适量；马蹄一个；糯米适量；

辅料

生抽适量；香油适量；

什锦糯米蛋的做法步骤

1：购买自己喜欢的材料，不一定要按照图上步骤，我是有什么就加什么的糯米泡软，玉米，马蹄，冬菇这些材料切小块，洗净备用咸鸭蛋我没有拍，图上是6个鸭蛋的量，如果是一个人吃，可以放少点

2：洗净之后全部倒在一起，加入生抽，香油上色增香不用放盐，咸鸭蛋本来就咸，生抽也是有一点咸味的

3：将鸭蛋顶端敲破，口子为一个硬币大小

4：将材料塞进去，塞满，塞结实，如果有保鲜膜，可以用来包一下，没有的话可以略过

5：塞好后上锅隔水蒸半个小时，或者更长，时间自己掌控，糯米泡软后比较容易熟

6：最后一步也是很重要的一步，记得要分享，不然容易肥^_^

什锦糯米饭

主料

糯米半碗；

辅料

腊肠一根；黄瓜少量；胡萝卜少量；

什锦糯米饭的做法步骤

1：糯米少半碗，腊肠一根，黄瓜胡萝卜。

2：把腊肠胡萝卜黄瓜切丁，热锅不放油先炒腊肠，出油再放胡萝卜黄瓜炒两分钟。

3：糯米饭我是用压力锅前一天晚上预约做好的。把炒好的菜平铺到刚做好的饭上，焖十分钟，可以吃了。

小窍门

糯米得泡，所以用压力锅前一天晚上预约的做法很方便？