薄脆

主料

面粉1杯；

调料

油适量

盐1小勺

薄脆的做法步骤

1：一杯面粉加一小勺盐，一勺食用油加适量清水。

2：揉成光滑的面团，醒10分钟左右。

3：醒好的面团擀成薄面皮。

4：用刀划成大片。

5：平底锅中放油烧7成热，放入面片炸至两面金黄。

6：酥脆的薄脆饼就OK啦！

小窍门

1.擀面皮时，案板上先抹上一层薄薄的油，面皮更好擀。2.可以加点芝麻和五香粉，面片擀稍微厚点就是小时候最爱的零食角酥了。

椰丝薄脆片

主料

椰丝50克；低筋面粉30克；

辅料

麦芽糖34克；细砂糖25克；水20克；黄油25克；

椰丝薄脆片的做法步骤

1：所有材料准备；

2：椰丝和低筋面粉混合均匀；

3：细砂糖、麦芽糖和水，中小火煮至沸腾，搅拌融化；

4：加入黄油至融化，搅拌均匀；

5：将糖浆倒入混合好的椰丝低粉中，搅拌均匀；

6：取1小勺，用勺子将其压成圆形，尽可能压薄点；

7：烤箱预热170度，中层，烤10~12分钟，成金黄色即可，趁冷却前，用披萨铲铲出，利用擀面杖凹造型；

8：因为脆片出炉后很快会变硬，所以凹造型时要取一片整一片，动作要快。

小窍门

1、因为有糖浆的缘故，整形时会比较黏，所以一定要有耐心。2、脆片刚出炉是软的，但很快会变硬，所以凹造型速度一定要快。

芝麻薄脆

主料

蛋清32克；芝麻40克；

辅料

玉米油15克；低粉12克；鸡蛋1枚；

配料

白糖20克；

芝麻薄脆的做法步骤

1：准备原料。

2：蛋清加白糖搅匀。

3：蛋清打出小泡后分次加入玉米油搅匀。

4：倒入芝麻搅匀。

5：筛入低粉。

6：拌好的面糊。

7：用一个小勺舀入抹过油的烤盘。

8：放入烤箱，上下火，中层，160度烤15分钟。

9：烤至浅棕色即可。

小窍门

烤盘里一定要铺油纸或锡纸，不然即使烤盘抹过油也要等到薄脆冷却后才能拿下来。

椰蓉薄脆饼干

主料

椰蓉60克；细砂糖40克；低筋面粉20克；蛋白60克；黄油40克；

椰蓉薄脆饼干的做法步骤

1：准备食材。

2：将椰蓉、细砂糖与低粉倒入碗中，混合搅拌均匀。

3：倒入蛋白搅拌均匀。

4：再倒入融化的黄油混合搅拌均匀。

5：取一小份搓圆放入烤盘。

6：勺子蘸水压成薄片，烤箱预热170度烤15分钟左右。

7：放凉后再食用，口感酥脆。

椰丝薄脆片

主料

细砂糖30克；有盐黄油30克；椰丝45克；

辅料

白朗姆酒30毫升；低粉20克；

椰丝薄脆片的做法步骤

1：准备所有的材料；

2：黄油、细砂糖放入容器中，隔热水融化黄油，黄油融化即可；

3：倒入朗姆酒，筛入低粉；

4：放入椰丝，切拌均匀即可；

5：用汤匙舀一点面糊在油布上，用汤匙背面将面糊摊开成圆片；我第一盘用油布，后面用金色不沾烤盘；

6：烤盘放入已预热的烤箱中层；

7：温度设定：上火160度，下火140度，时间8分钟，关火后不要取出来，在烤箱中焖1、2分钟，务必守在烤箱边，看到脆饼上色后，立刻取出烤盘；

8：取出烤盘，放至彻底凉透；

9：彻底放凉后，用刮板小心翼翼的取下脆饼，成品非常酥脆，稍有闪失就会裂开；

小窍门

1、烘烤的时候，小饼会变大，每一勺的量不要多，饼干之间一定要留出足够大间距；2、烘烤过程中，一定不要离开，看到饼干变干的时候立刻关火；3、关火后要焖一会，喜欢焦色的，焖的时间稍长一点；

芝麻薄脆

主料

鸡蛋清100g；低筋面粉45g；糖粉70g；

辅料

玉米油40g；白芝麻70g；

芝麻薄脆的做法步骤

1：备好食材：鸡蛋清、低筋面粉、糖粉、玉米油、白芝麻

2：蛋清里加入糖粉搅拌均匀

3：搅拌至起白色小泡沫（不用打发），倒入玉米油

4：搅拌均匀后倒入白芝麻拌匀

5：筛入低筋面粉

6：搅拌成面糊状

7：用小勺舀到不粘烤盘上摊匀摊薄

8：烤箱165度预热，入烤箱中层烤制15分钟左右，上色即可（最后几分钟时最好时常查看，以免烤糊）

9：放凉后才会脆哦！

小窍门

1、没有糖粉可以换成绵白糖，甜度视个人口味来定2、也可以用黑芝麻，看自己喜欢3、这个量可以烤几盘，另外，如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘4、烤制时的温度可根据自家烤箱情况酌情调节

椰香薄脆

主料

新椰城椰浆60克；低筋面粉100克；蛋黄2个；

辅料

椰子油30克；无铝泡打粉2克；

调料

绵白糖20克

盐1克

椰香薄脆的做法步骤

1：准备好食材。椰子油可以用其它植物油或黄油代替，若想更酥脆，可用40克玉米淀粉替换同等分量低筋面粉。

2：泡打粉、盐加入低筋面粉中混合均匀。

3：椰子油、椰浆、糖一起倒入碗中，隔水加热并搅拌到油、糖溶化。

4：椰浆混合液降至常温后加入蛋黄，并搅拌均匀。

5：椰浆蛋黄液倒入低筋面粉中，翻拌至无干粉，成为稠厚的面糊，刮刀挑起面糊不掉。

6：用小勺子舀一点点面糊（约蚕豆那么大），放到中高火预热好的蛋卷机烤盘上，一炉3个。或者舀一大勺面糊放到烤盘中间，一炉1个。

7：盖好上盖，会有大量水汽冒出，约1分半钟时可开盖看一下上色情况，不满意可继续盖好盖子烘烤。

8：烤到脆片边缘变黄即可。刚烤好的小饼是软的，出炉几秒就变硬了。如果冷了还是软的，可回炉再烤一下。

9：咔嚓咔嚓停不下来的小零食做好啦，椰香浓郁，酥脆美味！

小窍门

①若想更酥脆，可用40克玉米淀粉替换掉40克低筋面粉。②油也可换其他植物油如玉米油，也可换动物油如黄油，这里为了突出椰香，使用了椰子油。③温度和时间请根据自己的机器调整，掌握一个原则：温度高时间短，反之温度低时间长。④可随时开盖检查上色情况，如不满意可继续烘烤。

葱香芝麻薄脆

主料

蛋液105克；白芝麻50克；低粉30克；

辅料

玉米油10克；葱叶20克；盐1克；

葱香芝麻薄脆的做法步骤

1：取大葱中间的嫩叶剁碎（如果家里有香葱，可直接切碎）

2：将所有材料放入大碗中拌匀至无干粉状态

3：用一个小勺舀一勺糊，垂直的从一个点倒入不粘烤盘，面糊会自然流动成圆形

4：将烤盘放入预热好的烤箱中下层，上下火180度15分钟，中间发现边缘翘起时可以翻一下面

5：取出晾凉后，酥脆咸香

6：成品图

7：成品图

8：成品图

小窍门

烤箱的温度和时间设置请根据自己烤箱的脾气。

薄脆饼

主料

面粉500克；

辅料

玉米油60克；盐6克；苏打0.5克；水235克；

薄脆饼的做法步骤

1：把所有材料放到面包机里，按上和成键

2：20分钟后，成了光滑的面团

3：取一小块，擀成簿面

4：切成方块，在每一块中间在划上三刀

5：起锅放油，大火烧

6：油温达到冒烟时，放入饼坯，两面金黄即可

7：出锅

椰蓉薄脆饼

主料

椰蓉50g；面粉20g；

辅料

白砂糖30g；猪油30g；水40g；

椰蓉薄脆饼的做法步骤

1：猪油30克放微波炉高火3分钟。

2：融化的猪油加30克白砂糖，40克水，搅拌匀。

3：再放面粉20克，椰蓉50克。

4：用勺子搅拌成团。

5：锡箔纸刷薄油，取适量面团，揉圆。

6：用手压薄，越薄越好。

7：170度预热，170度烤13分钟。

8：趁热可卷形状。

9：凉后会变脆。