鲍鱼蒸蛋

主料

小鲍鱼6只；鸡蛋3个；

辅料

甜椒1小块；

配料

盐适量；酱油适量；葱花适量；

鲍鱼蒸蛋的做法步骤

1：小鲍鱼洗净，壳部用小刷子刷干净

2：放在开水里煮一分钟，拿起去掉外壳，除去黑色的内脏部分，再在正面划些细小刀纹方便入味

3：鸡蛋加2倍凉开水放点盐打匀入蒸锅蒸，快凝结时放下小鲍鱼，把甜椒切小粒，点缀下去，继续蒸约十分钟，出锅飞点葱花，淋点酱油即可

鲍鱼蒸蛋

主料

鲍鱼4个；鸡蛋3个；

辅料

香葱适量；生姜2片；

调料

料酒适量

盐适量

蒸鱼豉油一勺

鲍鱼蒸蛋的做法步骤

1：鲍鱼洗净，切花刀，冷水入锅，放葱，姜，料酒，烧开水。

2：把鲍鱼捞出备用。

3：鸡蛋3个，加少许盐打散。

4：虑掉泡泡。

5：蒸锅水开，放蒸蛋蒸10分钟，放鲍鱼再蒸2分钟。放葱，红椒，蒸鱼鼓油，浇热油即可。

橄榄炖鲍鱼

主料

橄榄适量；鲍鱼适量；猪骨适量；

辅料

盐少许；

橄榄炖鲍鱼的做法步骤

1：猪骨焯水洗去浮末。

2：鲍鱼刷洗干净，橄榄洗净切成两半。

3：全部材料放入炖盅内。

4：炖煮40分钟即可。出锅后放少许盐或不放都可以。

鲍鱼炖鱼胶

主料

鲍鱼4只；双芽鱼胶10克；猪腱肉适量；花旗参5克；

辅料

盐少量；

鲍鱼炖鱼胶的做法步骤

1：准备食材。

2：先用盐搓一搓去脏除腥。

3：用牙刷将鲍鱼擦洗一番。

4：刷完洗干净，是不是干净些了？

5：用汤勺切断肉体和贝壳相连的贝柱。

6：一手稳定鲍鱼，一手将汤勺从肉和贝壳间刮进去，把鲍鱼肉分离出来。

7：用小刀将内脏切掉。

8：在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。

9：洗干净，用刀在鲍鱼上横竖切花。

10：猪腱肉切块飞水备用。

11：鱼胶泡15分钟。

12：鲍鱼壳又名石决明，有清热平肝、滋阴壮阳的作用。所以要认真处理鲍鱼壳，一起炖。壳上有很多寄生物，选购时注意选鲍鱼壳上没寄生物的鲍鱼，可以减轻重量。专门选了两个有寄生物的，如图。

13：用刀背敲去寄生物，敲出好大的寄生物。

14：清洗鲍鱼壳，所有食材准备好。

15：放入炖盅，加入两碗半水，炖好三碗汤。

16：炖汤模式，定时1.5小时。

17：炖好加入少量盐，起锅～

18：慢慢品尝，鲍鱼肉入口慢嚼，芳香四溢！鱼胶融入汤汁，满满的胶原蛋白～

小窍门

鲍鱼选新鲜鲍鱼即活鲍鱼，肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，就是清洗得花功夫。

竹荪炖鲍鱼

主料

鲍鱼10只；竹荪适量；青菜少许；肋排300g；

辅料

鸡精少许；盐少许；香叶一片；

竹荪炖鲍鱼的做法步骤

1：肋排入冷水过焯烫洗净、放入炖盅中加入一片香叶和适量水隔水炖烂（或者直接用压力锅煲都成，怎么方便都成）

2：这中间将竹荪头部蒂剪掉（这个很关键，防止做好的竹荪有异味）

3：加入一勺盐

4：用淡盐水浸泡15分钟左右

5：烧开水，将竹荪放入快速烫几秒

6：立刻捞起放入纯净水中过凉备用

7：鲍鱼去内脏用一勺盐反复抓拿（这样处理可以很好的去除腥味和鲍鱼表面粘液）然后洗净

8：将炖好的肋排汤倒入锅中，放入鲍鱼煮5分钟

9：接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开

10：最后放入青菜拌匀就好

小窍门

小叮咛：竹荪和鲍鱼本身没什么味道，所以要取入味的肋排汤中和味道，这样汤品鲜美又营养竹荪和鲍鱼不要太早放入，在最后起锅之前放入稍微煮过就好防止竹荪异味就是要将根部蒂去掉去除腥味和鲍鱼表面粘液的小窍门就是用盐抓拿洗净

鲍鱼炖排骨

主料

排骨1根；鲍鱼6只；

辅料

生姜适量；

配料

盐适量；味精适量；枸杞适量；

鲍鱼炖排骨的做法步骤

1：准备好材料，先把鲍鱼去肠

2：排骨洗净，鲍鱼壳用牙刷刷干净

3：鲍鱼也用牙刷刷干净

4：将鲍鱼面竖切几刀，不要切断

5：再横切几刀

6：如图效果

7：放入炖锅中

8：加入姜丝

9：再加入适量的冷水

10：大火煮开后，慢炖2个小时

11：炖好后调入盐和味精，放点枸杞点辍一下

小窍门

鱼妈片语：1、鲍鱼壳和鲍鱼都要用牙刷仔细刷干净哦2、如果不会杀鲍鱼可以在菜市场买时就请店家帮你杀好了再带回来

鲍鱼酱炖土豆

主料

土豆2个；鲍鱼酱一盒；

辅料

植物油一勺；盐一勺；葱花适量；

鲍鱼酱炖土豆的做法步骤

1：准备好需要的主要食材。土豆削皮洗干净，然后切块。

2：热油葱花爆锅出香味了，加鲍鱼酱翻炒出香味。

3：切块的土豆下锅和鲍鱼酱一起翻炒。

4：然后加适量的清水，小火炖菜。

5：炖得土豆软烂了，加适量的盐。还是保持小火炖菜。

6：小火炖得菜基本收汁了，即可出锅。

小窍门

小火炖菜入味更好。

鲍鱼炖鸡

主料

鸡腿肉500g；鲍鱼10个；

辅料

笋干1把；干香菇6个；

调料

盐3g

糖2g

蚝油2勺

生抽1勺

老抽1勺

白酒半勺

胡椒粉少许

鲍鱼炖鸡的做法步骤

1：鸡腿肉，鸡翅根。

2：鲍鱼。

3：姜沫。

4：笋干和泡发香菇。

5：香菇画刀。

6：鸡肉去骨切块，加盐，糖，酒姜沫，淀粉味一下。

7：鲍鱼脱壳花刀。

8：鸡肉过油。

9：加生抽，蚝油，老抽，胡椒粉翻炒。

10：加糖炖10分钟。

11：把鲍鱼放上炖5分钟。

12：出锅。

鲍鱼清炖鸭心

主料

鲍鱼3只；鸭心6个；

辅料

生姜1小块；

鲍鱼清炖鸭心的做法步骤

1：材料:鲍鱼3只鸭心6个生姜1小块

2：.鲍鱼挖去肠肚，用刷子刷干净外壳。

3：.生姜切片，鸭心洗净对切。

4：.炖罐倒入冷水，装入鲍鱼。

5：.放入生姜片。

6：.倒入鸭心盖上盖子。

7：.冷水上锅大火烧开后转小火炖40分钟。

8：.一出锅马上倒入少许盐巴调好味道就可以上桌了。

小窍门

鸭心尽量撕去油，切好后去掉硬质血块。如果不喜欢浮油用汤匙撇去即可，生姜一定要放可以祛除鲍鱼的腥味。汤汁的本身很鲜美不用再加味精或者鸡精了。

鲍鱼炖土豆

主料

鲍鱼适量；

辅料

土豆适量；

配料

蚝油适量；生抽适量；料酒适量；水淀粉适量；葱适量；姜适量；

鲍鱼炖土豆的做法步骤

1：准备材料，小鲍鱼八个，土豆一个，五花肉一小块

2：炒锅放油，五花肉炒制变色

3：放土豆继续炒制两面金黄

4：加入蚝油、生抽、料酒

5：加入热水没过材料，炖煮15分钟

6：加入鲍鱼继续炖煮5分钟

7：收汁放入水淀粉勾芡，即可

8：出锅盛盘，汤汁浓厚，鲜美极了

小窍门

鲍鱼后放，否则会老了，就不好吃了。