彩色面条

主料

面粉2斤；

辅料

香菇适量；五花肉适量；鸡蛋3个；红萝卜1个；包菜半斤；菠菜6两；芹菜2两；葱2两；料酒适量；白胡椒粉适量；植物油适量；

彩色面条的做法步骤

1：备好新鲜的红萝卜和菠菜，用料理机榨出汁备用。

2：加入几个鸡蛋

3：倒入小半碗植物油。

4：倒入红萝卜汁。

5：和面，和到面团表面光滑为止。

6：另取一半面粉，加入菠菜汁，和成表面光滑的面团。

7：搓成又粗又长的面团，表面记得抹点植物油。用纱布盖半个小时到一个小时，放置时间如果太短，面条可能搓不开。也可以装入保鲜袋备用。

8：备好料，油锅加热，五花肉先炸一会儿，再加入香葱、香菇爆香，还可另加适量鱿鱼干等。爆香后加入红萝卜丝、适量料酒、白胡椒粉、生抽，装入盆中待用。

9：把长面团切成小块。

10：准备一锅开水，把搓成细长的面条放入锅中煮。面条不易变糊，可以一边煮一边搓。

11：把种两颜色的面条都搓好后，煮五六分钟。

12：加入图8已煮好的配料，加入适量的盐，再煮三两分钟，最后加入适量的卷心菜和芹菜，加点鸡精提鲜即可，一锅纯手工制作的面条就大功告成啦！

小窍门

面团一定要置半小时到一小时才比较容易搓成又细又长的面条哦！

最爱色彩之彩色面条

主料

面粉2000G；

辅料

盐适量；

配料

红苋菜汁200G；紫椰菜汁200G；菠菜汁200G；红萝卜汁200G；

彩色面条的做法步骤

1：所有蔬菜清洗干净。切小块。

2：红苋菜用开水焯一下，用手搓一下，搓出色彩。

3：其他三种用料理机榨汁。

4：菜汁200G加入500G面粉和面，面和的越硬越好，最好像石头一样才好。

5：用压面机反复压几次，到光滑就可以了

6：再换到压面条的档位压出即可，成品华丽丽的出场了

7：晒干后切段，随吃随取，再也不用买面条了。

8：煮一碗试一下，好筋道，而且不会粘在一起。放20分钟后吃还是一根一根的。

小窍门

面团越硬越好，不够硬多压几次就会好一点，面皮要压的薄一点，这个有颜色的不耐久煮，会把颜色煮没了，一般2分钟要出锅才好。

彩色面条

主料

中筋面粉A300克；中筋面粉B170克；中筋面粉C400克；

辅料

清水A150克；清水B60克；清水C70克；鸡蛋C2个；盐C3克；碱面C一小捏；紫甘蓝135克；油菜50克；盐3克；

彩色面条的做法步骤

1：紫甘蓝洗净撕成小块或切碎，加入清水A150克，用手持搅打成泥，多打几下，会比较细腻；

2：过滤出汁液，保留130克；

3：加入面粉A300克，盐2克，和成非常硬的面团，能成团就行；装入保鲜袋里放冰箱冷藏醒发30分钟至1个小时；

4：油菜洗净切碎，加入清水B60克，用手持打成泥；

5：滤出菜汁

6：加入面粉B170克，盐1克，和成非常硬的面团，装入保鲜袋放冰箱冷藏醒发1个小时；

7：取出面团，紫色的面团用压面机0档反复压至光滑；

8：再用1档、2档、3档各走一遍，再切成面条；

9：架起面条稍晾一下；

10：绿色的面团用压面机0档反复压至光滑；

11：再用1档、2档、3档各走一遍，再切成面条；

12：架起面条稍晾一下；

13：鸡蛋面用材料C，同蔬菜面一样的做法；

14：可以用花边轮刀切成想要的宽度，用手撕开；

15：切好的面条就是这样。

小窍门

用压面机压面，面团要非常硬，太软会沾，用玉米淀粉做手粉

彩色凉粉鱼鱼

主料

清水（碗内）180g；豌豆淀粉100g；清水（锅内）900g；

辅料

味极鲜酱油1勺；陈醋半勺；香菜少许；菠菜适量；红苋菜适量；辣椒油少许；

彩色凉粉鱼鱼的做法步骤

1：准备菠菜和红苋菜，摘洗干净

2：锅内烧开小半锅开水，将菠菜焯水一下

3：放入搅拌机，加入少许清水搅拌成糊状

4：苋菜直接煮至汤汁变成红色

5：菠菜糊过筛两次，得到绿色菜汁。红苋菜烫好的汁过滤一下备用

6：先做红色。苋菜汁加入适量清水（一共900克）倒入小锅中烧开

7：碗中加入清水（180克）再加入豌豆淀粉（100克）搅拌均匀

8：苋菜汁烧开转小火，将搅拌均匀的豌豆淀粉糊倒入锅中，并迅速搅拌

9：小火煮至透明即可关火

10：干净的锅内装入半锅纯净水，用漏勺将做好的凉粉糊通过漏勺的孔按压进锅内

11：同样的方法做出菠菜汁的绿色凉粉

12：以及苋菜汁的粉色凉粉和原味的白色凉粉

13：用漏勺捞起凉粉，稍微控水装盘，添上调味料拌匀即可食用。

14：随吃随拌，不然放久了容易糊掉

小窍门

方子中的量比较大，可以按比例减少份量。泡在纯净水中的凉粉不要放入冰箱，不然口感会有些偏老。

彩色面包

主料

高粉2000克；

辅料

番茄汁1碗；青菜汁1碗；白菜汁1碗；

配料

盐适量；糖300；

彩色面包的做法步骤

1：将一颗油菜半个西红柿三棵白菜叶子加水打成汁装碗备用

2：盆里倒入高精面粉酵母糖一勺盐加汁揉成团

3：柔好静呆三个小时发酵（天气热发的快

4：三种面团都发好了。到出排气。把发好的面团排气醒分钟

5：三种都切成块

6：拿出西红柿面团赶长表面加上黑芝麻卷起来

7：包裹紧后加拿白菜面团干平包裹紧

8：全部弄好了装盘二次发酵

9：二小时后二次发酵两倍大后

10：上烤箱烤，上下火180度25分钟烤好了

11：切开因为白菜的颜色比较淡，油菜不知道怎么也淡淡的拍不了效果，不过味道非常棒

12：好美味

彩色面条

主料

面粉适量；黄金瓜水适量；

辅料

盐适量；水适量；

彩色面条的做法步骤

1：压面机压成饼

2：压面机切面

3：两种宽窄面条

4：成功

彩色凉面

主料

香菇2颗；胡萝卜1个；紫薯2颗；黄瓜1个；南瓜适量；水适量；猪肉适量；面粉500g；

辅料

菜油适量；姜适量；盐适量；香油适量；醋适量；香葱2颗；酱油适量；大酱适量；油泼辣子适量；

彩色凉面的做法步骤

1：先烧一锅开水，晾凉备用。再把紫薯去皮，南瓜切块在蒸锅上蒸15分钟，然后开始和面。

2：把紫薯和南瓜分别用手在面粉里伴匀再倒入适量水，面团就和好了。

3：让面醒会，我们开始准备调凉面的菜肉。

4：黄瓜和香葱全部切丝，备用。

5：胡萝卜切丝，焯水备用。

6：肉和香菇切丝，加入香葱，在炒锅中翻炒，加大酱，我用的是黄豆酱。再加盐少许。

7：把面擀薄我用家用的小压面机。

8：在家妈妈都是手擀面我不会。小压面机也可切面，很方便。

9：面切好就可以在锅里煮面了，根据自己的口味，掌握煮面的时间，一般是3-5分钟。

10：用之前晾凉的开水把煮好的面过一下水，捞出来再加上少许香油伴匀。

11：再加上菜和肉酱，假如适量的盐，油泼辣子，醋，酱油。

12：搅拌均匀就开动了。

彩色面团

主料

富强粉6杯；

辅料

胡萝卜半根；菠菜1根；柴鸡蛋1枚；

配料

温水一碗半；

彩色面团的做法步骤

1：胡萝卜洗净去皮切成片，把榨汁机取出备用。

2：再把片状胡萝卜切成小块倒入榨汁机中，加入温水调到35度左右水量自己安排。

3：因为是普通榨汁机需要用一个小过滤网过滤一下渣子，底下用小碗接下和面的汁。

4：我榨出的汁只能和一杯半的面粉，水分三次倒入，一次可能倒多了，一边加水一边用力搅拌一个方向。

5：菠菜洗两遍先泡了半个小时，再切成小段倒入机器中，加入适量温水35度左右，因为打算包饺子或是面条。

6：过滤成菠菜汁。

7：倒入两次水后的面粉状态。

8：和好的绿色面团，用保鲜膜包上。

9：用一枚柴鸡蛋和成了黄色面团，放在一起很好看吧。要等面醒一个小时以后用才好。

小窍门

和好的彩色面是准备做饺子，剩下的面再做面条用的。所以我用的是35度左右的温水，如果是想做包子什么的水温要热些，再加入适量的酵母粉就成了，冬季慢要等半天以上，夏季一个小时或是四十分钟就可以用发酵的面粉了。前几天给儿子做过了胡萝卜色的小刺猬形状的馒头，儿子很高兴平时不爱吃馒头的他也吃了多半个呢。为了孩子大人什么都能学得很快。愿全天下的孩子都健康快乐！

彩色面鱼

主料

高筋粉500G；

辅料

樱桃果汁适量；酵母粉6G；

彩色面鱼的做法步骤

1：温水和面放入酵母粉拌好揉成团放温暖处发酵

2：温水下果汁和面放入酵母粉搅拌好揉成团放温暖处发酵

3：发酵好了的面团

4：按照自己的喜好分成大小一致的面团

5：按照自己的喜欢包好二种颜色捏好

6：做个初步的鱼型

7：取一小条面做个鱼嘴

8：切出鱼的尾巴

9：安装上鱼的俩个眼睛

10：把鱼尾扭一扭大火入锅蒸15分钟左右即可

小窍门

做眼睛和嘴的时沾点水牢一些

彩色鱼丸

主料

鱼腹一块（约250g）；盐4g；淀粉30g；胡萝卜适量；高汤适量；

辅料

香油4g；水50g；紫甘蓝适量；菠菜适量；

彩色鱼丸的做法步骤

1：把胡萝卜、紫甘蓝和菠菜分别榨成橙色、紫色和绿色的汁，

2：鱼腹一块，（只要是刺少的鱼都行，比较常见的就是草鱼）

3：轻轻在鱼身上剁一剁，然后把鱼茸刮下，重复这一动作，直至把鱼肉全部变成鱼茸，

4：切好的鱼茸，

5：把鱼茸装进一个稍大一点的碗里，准备水和淀粉，

6：把水分三次慢慢倒入鱼茸里，没加一次，搅拌均匀再加下一次，

7：加完水的鱼茸，

8：把淀粉加进去，搅拌均匀，

9：加盐，同样搅拌均匀，

10：做好的鱼茸呈这样，分成四份，一份什么都不加，其余三份分别加进之前榨好的蔬菜汁里，（把鱼茸放进去过一道颜色即可把多余的汁倒掉，不然水分过多会难以成型）

11：把水烧开，把鱼茸做成一个个的丸子型，下锅，（做成功的鱼丸下锅是票着的，而不是沉在锅底的，）鱼丸过两道滚就要迅速捞起，不然会煮的变形和变老，不那么嫩滑了，

12：紫甘蓝遇到碱就会变成蓝色，所以不要惊讶蓝色的是怎么来的，白粉绿蓝。是不是特别可爱呢，最后只用加进高汤，滴几滴香油，味道就很好了呢。

小窍门

有人会说为什么不直接用菜汁拌鱼茸，就可以省下一个步骤了，可如果直接用菜汁搅拌鱼茸，也不是不行，只是颜色很比较深，不是那么好看而已，