藕三丁

主料

莲藕150克；猪瘦肉50克；精盐1茶匙；淀粉1茶匙；干辣椒2个；米醋1茶匙；

辅料

青椒100克；油2汤匙；料酒1茶匙；生抽1茶匙；白醋1茶匙；

藕三丁的做法步骤

1：将莲藕去皮，切成丁，

2：用白醋水浸泡10分钟，

3：青椒洗净，切成丁，

4：猪瘦肉切丁，用1茶匙料酒、1茶匙生抽和1/2茶匙盐，抓匀腌10分钟，

5：炒前加入1茶匙淀粉和1茶匙油抓匀，

6：锅中倒油，中火加热，下肉丁滑散，

7：炒至变色后盛出备用，

8：锅中倒油，下辣椒和大葱爆香后，下藕丁翻炒，

9：点少许水，翻炒至六成熟，

10：加入肉丁翻炒，

11：加入生抽和醋，

12：加入青椒丁，翻炒，

13：炒至断生后加入1/2茶匙盐，翻炒均匀，

14：关火后出锅装盘。

小窍门

藕切好后，要用白醋水泡一下，可避免变色，并且炒时更加脆爽。

脆藕双拼——酸辣脆藕+香煎脆藕饼

主料

藕适量；猪肉馅适量；红辣椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；盐适量；味精适量；白糖适量；白胡椒粉适量；面粉适量；

脆藕双拼的做法步骤

1：主要原料。

2：莲藕洗净去皮，一部分切片泡水里，避免氧化变色。

3：莲藕一部分搓成细丝。

4：葱姜切末备用。

5：将藕丝，猪肉馅，葱姜末，面粉，盐味精，白胡椒粉少许料酒放盆里。

6：搅拌均匀备用。

7：在手里做成藕饼，放电饼铛煎制。

8：煎到两面金黄色，藕饼成熟即可。

9：香煎脆藕饼。

10：做酸辣脆藕，先切姜丝，红辣椒切丝。

11：姜丝炝锅。

12：炝出香味，放入脆藕，红辣椒煸炒。

13：炒匀后，加入白醋，白糖，少许盐快速翻炒出锅即可。

14：酸辣脆藕。

香藕鸡丁

主料

莲藕一节；鸡胸肉一块；

辅料

红线椒六个；葱三根；

调料

料酒少许

老抽少许

花生油适量

盐适量

五香粉少许

生抽少许

香藕鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉洗净，切丁。

2：放入料酒和老抽腌制十分钟。

3：莲菜洗净，削皮，切丁。

4：红线椒去蒂洗净，切圈。

5：葱洗净，切碎。

6：锅烧热放适量油，倒入鸡丁煸炒，再倒入辣椒爆香，继续倒入藕丁加适量盐、少许生抽和五香粉调味，翻炒片刻即可。

7：出锅装盘。

8：撒上少许葱花即食。

9：香辣爽口开胃。

凉拌脆藕

主料

脆藕一节；

辅料

蒜适量；小米辣适量；青椒适量；葱适量；

调料

盐适量

油适量

花椒油适量

酱油适量

蚝油适量

香醋适量

糖适量

凉拌脆藕的做法步骤

1：碗里加入切好的小米辣，青椒，蒜末，葱花，淋上热油，再加盐，酱油，蚝油，糖，醋花椒油拌匀。

2：莲藕切片。

3：锅里烧开水，加入少许盐醋，倒入莲藕焯水一分钟捞起过冷开水，沥干水分。

4：放入碗中倒入调好的酱汁拌匀即可。

5：清脆爽口。

脆炒藕丁

主料

藕丁500g；

辅料

姜丝1勺；蒜片1勺；葱段1勺；

调料

菜籽油3勺

盐适量

脆炒藕丁的做法步骤

1：油热以后，放入姜丝和葱段爆香。

2：加入藕丁翻炒，加入蒜片爆香。

3：加入盐调味即可。

炒藕丁

主料

莲藕350克；瘦肉100克；小红椒3根；香芹10克；蒜子5克；

辅料

油适量；牛肉粉5克；盐0.5茶匙；糖0.5茶匙；老抽1茶匙；生粉1茶匙；

炒藕丁的做法步骤

1：清洗干净食材。

2：所有食材均切粒备用。

3：锅烧热，放油，下瘦肉丁。

4：炒至8成熟盛起备用。

5：锅内留底油，藕丁下入翻炒。

6：炒至藕丁变色，加入蒜子继续炒香。

7：接着把事先炒好的瘦肉丁，以及红椒，香芹丁放入。

8：调入适量的盐，糖，老抽，牛肉粉炒匀。

9：临出锅用少量生粉水勾芡即可。

小窍门

1.藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感，可往里加入少许凉水，这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。2.最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的，如果不喜欢可忽略。3.瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。

辣炒鸡丁莲藕

主料

莲藕适量；鸡胸肉适量；青、红辣椒适量；生粉少许；

辅料

盐适量；蒜片适量；姜适量；酱油适量；香油适量；白芝麻适量；

辣炒鸡丁莲藕的做法步骤

1：准备好食材，莲藕切片，蒜切片，姜切片，辣椒切小圈，鸡胸肉切小丁，用生粉腌一会。

2：锅内热油，放入姜蒜片，辣椒圈。炒香。

3：加入鸡丁。

4：把鸡丁炒到变色。

5：加入莲藕片。

6：翻炒后兑水。

7：莲藕煮至完全收汁，调入盐和酱油，炒匀。出锅前淋上香油，撒上白芝麻即可。

藕香鸡丁

主料

鸡腿1根；黄瓜1根；藕1小节；

辅料

尖椒1个；葱适量；姜适量；

配料

酱油适量；盐适量；

藕香鸡丁的做法步骤

1：鸡肉去骨切丁，葱姜切末。

2：黄瓜、藕、尖椒切丁。

3：鸡丁焯水，去血沫。

4：焯好的鸡丁捞出备用。

5：热锅热油，放入葱姜爆香，放入鸡丁翻炒。

6：加入酱油翻炒几下，倒入藕丁、黄瓜丁、尖椒丁翻炒。

7：加入适量盐调味，炒熟出锅。

小窍门

【1】感觉1根鸡腿有点少，再放1根也行。【2】尖椒在放藕丁之前放，炒一会儿应该会更好吃。

鸡肉鲜藕丁

主料

鸡肉250克；鲜藕1节；葱适量；蒜适量；生姜适量；

辅料

老抽适量；料酒适量；盐适量；八角适量；干辣椒适量；鸡精适量；

鸡肉鲜藕丁的做法步骤

1：鸡胸肉洗干净

2：鸡胸肉切丁备用。

3：鲜藕洗净，姜葱蒜干辣椒八角备用。

4：鲜藕切丁备用。注意鲜藕切丁后不宜久放容易变色。

5：鸡胸肉炒香后，放入藕丁，适量酱料，爆炒10分钟左右，放入少量水，鸡精，起锅罗。

6：装盘，放入白米饭，可以伴着吃。

爽脆藕条

主料

脆莲藕适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；

调料

盐适量

白醋适量

酱油适量

糖适量

蚝油适量

淀粉适量

爽脆藕条的做法步骤

1：莲藕切条。

2：青红椒切条。

3：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，醋，淀粉拌匀。

4：锅里烧开水，倒入莲藕焯水2分钟捞起过冷水沥干水分。

5：锅里热油倒入青红椒翻炒至断生，倒入莲藕大火翻炒均匀。

6：倒入调好的酱汁翻炒一下煮2分钟即可。