香蕉玛芬 - BANANA MUFFIN

主料

玛芬预拌粉500G；鸡蛋4粒；香蕉220G；

辅料

食用油160ML；杏仁片适量；

配料

牛奶150ML；

香蕉玛芬的做法步骤

1：鸡蛋用打蛋器打拌至蓬松。

2：倒入牛奶继续与鸡蛋打拌均匀约2-3分钟。

3：倒入食用油。

4：继续打拌均匀约2-3分钟。

5：香蕉去皮备用。

6：用叉子将香蕉碾成香蕉泥。

7：将玛芬预拌粉过筛。

8：筛入打发好的鸡蛋液里。

9：用刮刀翻拌均匀。

10：将香蕉泥放入翻拌好的玛芬面糊里。

11：简单的翻拌均匀即可。

12：放入玛芬纸杯里表面放上杏仁片，八分满即可。

13：烤箱预热180度中层烤30分钟即可。

香蕉玛芬蛋糕

主料

中筋面粉80克；玉米淀粉20克；鸡蛋1个；牛奶20克；香蕉2个200克；葡萄干40克；

辅料

细砂糖45克；泡打粉2克；小苏打1克；

香蕉玛芬蛋糕的做法步骤

1：材料集合图。面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合过筛。

2：香蕉去皮捣烂压成香蕉泥。

3：鸡蛋打散鱼细砂糖混合均匀。

4：加入软化的黄油混合均匀。

5：加入香蕉泥混合均匀。

6：加入面粉翻拌均匀。翻拌均匀即可，切记过度搅拌出筋影响口感。

7：加入葡萄干翻拌均匀成为蛋糕糊。葡萄干颗粒较大，分成两半加入。

8：用勺子将蛋糕糊分装在蛋糕纸杯中，八分满即可。烤箱180度预热，烤盘放置烤箱中层，上下火烤20分钟，烤盘移至上层3-5分钟上色。

9：烤好的蛋糕，表面金黄，上色均匀。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、蛋糕糊混合采用翻拌的手法，切记过度搅拌，出筋影响口感。3、葡萄干可随意替换个人喜欢的其他果干。4、放凉后的玛芬蛋糕稍硬，微波炉高火加热30秒即可恢复松软口感。5、没有低筋面粉可用中筋面粉加玉米淀粉替代。6、不喜欢黄油用玉米油替代。

香蕉玛芬

主料

低粉120克；香蕉1个；

辅料

牛奶80克；黄油50克；绵白糖50克；鸡蛋1个；泡打粉1小勺；

香蕉玛芬的做法步骤

1：材料：低粉120克、香蕉1个（已去皮）

2：牛奶80克、黄油50克、绵白糖50克、鸡蛋1个、泡打粉1小勺

3：将已去皮的香蕉切成丁，待用。

4：将鸡蛋打入牛奶中。

5：打匀，待用。

6：将低粉筛入大盆中。

7：合入泡打粉和剪碎的黄油。

8：搓成屑状。

9：随后，加入绵白糖、香蕉。

10：和匀。

11：接着，合入牛奶蛋液。

12：拌匀，成面糊。

13：然后，将拌好的面糊装入纸杯中。

14：最后，进入烤箱中。

15：172度烘烤28分钟，即可。

16：取出，稍微晾凉一下，就可以美美的享用喽。。。

香蕉红豆玛芬

主料

鸡蛋1个；牛奶70g；玉米油50g；白糖50g；低粉200g；香蕉2个；自制蜜豆3勺；

辅料

泡打粉5g；

香蕉红豆玛芬的做法步骤

1：准备好所有材料，其中香蕉是碾成香蕉泥了。自制蜜豆忘拍了。

2：鸡蛋、白糖、玉米油、牛奶，一起放盆里搅匀。

3：香蕉泥倒入盆中，搅匀。

4：筛入低粉和泡打粉，拌匀。

5：加入红豆，拌匀后装入盘中。因为我没有小纸杯了，只好这样做个大玛芬了，哈哈

6：195℃，30分钟。最后十分钟时，由于看上色不多，我就加到200℃。

7：成品，香气四溢，很美味哦！如果我用小纸杯应该会好看，这样很像个大馒头，哈哈

8：切块，装盘！

香橙玛德琳

主料

低粉100g；鸡蛋2个；植物油60ml；白砂糖60g；橙皮一个；

辅料

泡打粉2G；

香橙玛德琳的做法步骤

1：准备材料。橙子用盐水提前泡半小时，洗干净表层，用削皮刀将表层橙皮刮掉备用。

2：橙皮加入到白砂糖中，搅拌均匀，让白砂糖充分吸取橙皮的香味。

3：打入两颗鸡蛋。

4：用打蛋器将鸡蛋打散，直到砂糖完全融化。

5：面粉混合泡打粉过筛，筛入打好的蛋糊里。

6：分次倒入60毫升的植物油，搅拌至植物油和面糊完全融合在一起。

7：将混合好的玛德琳糊装入裱花袋挤到模具里。我的是不粘模，不用做提前准备工作，直接挤进去就行。一般模具要做好防粘工作，首先用黄油刷一遍再筛一层高粉，最后将多余的高粉倒出，防粘工作做完了才能开始挤面糊。

8：烤箱上下火180度预热五分钟，放入中层烤12-15分钟，周围微微发黄即可。

9：出炉。咬一口，唇齿留香，橙子的香味混合蛋糕的香味，实在是太美好了。

小窍门

建议整个橙子一起用盐水泡，更容易取橙皮。橙子表面一定要洗干净，可以用颗粒盐搓一搓。

香蕉核桃玛芬

主料

全蛋液60克；细砂糖40克；葵花籽油40ml；香蕉泥120克；低筋面粉150克；核桃30克；

辅料

柠檬汁5ml；泡打粉3克；苏打粉1克；

香蕉核桃玛芬的做法步骤

1：备好材料。

2：备好材料。

3：香蕉剥皮，放入保鲜袋压成泥，挤入柠檬汁拌匀。

4：将全蛋液和细砂糖混合，并用手动打蛋器搅拌均匀。

5：加入葵花籽油充分搅匀。

6：把蕉泥加入蛋液中拌匀。

7：将低筋面粉，泡打粉，苏打粉混合过筛后，倒入蛋液香蕉糊中，从下往上翻拌均匀（不要画圈搅拌，以免出筋）。

8：加入核桃碎，用刮刀从下往上翻拌均匀。

9：把面糊舀入纸杯中，位置7-8分满即可。并在面糊上撒点核桃碎。

10：放入烤箱中层，烤18分钟左右。

桔香玛芬

主料

鸡蛋2个；低粉100克；木薯粉100克；泡打粉2小勺；糖30克；玉米油140克；牛奶40克；

辅料

糖渍金桔3个；

桔香玛芬的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、两种粉粉加泡打粉。

3：3、油奶放在碗中，鸡蛋打入。

4：4、用电动打蛋器将其充分拌均匀。

5：5、将面粉加泡打粉混合过筛入蛋油混合物中。

6：6、不规则手法拌均匀。

7：7、糖渍金桔切碎。

8：8、加入面糊中。

9：9、拌均匀，分装在小杯中，八分满。

10：10、烤箱提前预热，190度，放入蛋糕。中层，40分钟。

11：11、眼着看小蛋糕在杯子里长高，感觉很棒呢。12、好了，出炉吧，表皮脆脆的，很香呢。全凉后也很好吃呢。

小窍门

加入木薯粉，感觉挺好呢。

香草玛芬

主料

美玫低筋粉150克；黄油120克；牛奶70克；鸡蛋2个；

辅料

细砂糖20克；泡打粉8克；香草精适量；

香草玛芬的做法步骤

1：黄油室温下完全软化后用橡皮刮刀搅拌成泥状。

2：加入细砂糖，搅拌均匀。

3：加入4到5滴香草精，搅拌均匀。如果不喜欢香草的味道可以不加。

4：分两次加入打散的鸡蛋。先加入一半蛋液，搅拌均匀后再加入另一半。

5：泡打粉与面粉混合均匀。这里加了8克泡打粉，如果不喜欢玛芬上面的大裂口，可以加7克。

6：混合好的面粉分三次筛入。同样是搅拌均匀后再加下一次。

7：搅拌均匀后分两次加入牛奶。先加入一半，搅拌均匀以后加入另一半。

8：面糊搅拌至顺滑。

9：面糊盛入纸杯中，八分满即可（纸杯薄的话可两三个叠加在一起）。盛好后将纸杯里的面糊敦实。

10：放入烤箱中层。选择上下火，170度，烤制25分钟。

11：换烤箱上层，依旧上下火，200度，烤制7、8分钟左右上色。中间观察一下，觉得颜色够了就可以了。

橙香玛德琳

主料

低筋面粉100克；

辅料

鸡蛋2个；细砂糖70克；泡打粉3克；玉米油60克；盐1克；橙子皮50克；

橙香玛德琳的做法步骤

1：橙子皮切碎，越碎越好

2：盆里打入2个鸡蛋

3：加入细砂糖。在用手动打蛋器搅拌均匀。不用打发

4：加入橙子皮，搅拌均匀

5：加入过筛的面粉、泡打粉、盐搅拌。在倒入玉米油搅拌均匀。在放冰箱冷藏一个小时

6：取出回温到流动性后，用勺子直接到入模具。也可以装入裱花袋，在挤出来。放入8分满就可以了。我的烤箱小，放不下2个模具。要烤好几次怕费电。就贪心放满了。

7：烤箱预热180度。中层烤10-13分钟。上面上色，就可以了

小窍门

橙子皮切细点，我的刀功不好，切的有点大了。呵呵！大家不要学我的刀功哦！模具先刷一层油，这样很轻松脱模！

香橙巧克力玛芬

主料

低粉100g；橙子泥90g；鸡蛋1个小的；巧克力碎40g；

辅料

细砂糖50g；植物油60g；无铝泡打粉2g；

香橙巧克力玛芬的做法步骤

1：准备原料（这是双倍的分量），提前准备橙子泥，脐橙剥皮后放料理机内打成泥

2：往干净干爽的容器里倒入细砂糖

3：倒入植物油，搅拌均匀

4：倒入鸡蛋，搅拌均匀

5：搅匀后成米糊状，稠稠的

6：倒入橙子泥，搅拌均匀

7：筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀，不能打圈搅拌，避免起筋

8：倒入巧克力碎，搅拌均匀

9：状态有点稠，这是可以预热烤箱，上下火170°，10分钟

10：把面糊装入一次性裱花袋里

11：挤入纸杯里，7-8分满就可以了；送进预热好的烤箱，上下火170°，20分钟

12：出炉了，橙香味和巧克力香味在空气中弥漫

13：成品图

14：一口一口咬下去，把维生素C大口大口的吃下去

15：成品图

小窍门

1、这个配方的液体偏多，成品内部湿润，建议适当减少橙子泥的分量2、20分钟出炉后表面略焦，可以调成上火160度，下火170°，令上色更好看